如何在烤肉中生活

Ⅰ 生活小妙招：快來看看烤肉的幾個小竅門吧

烤肉的幾個小竅門

烤豬肉時放些麵包

用平底鍋烤豬肉的時候放些麵包可以吸油，油也不太會濺出來。

炸雞肉時用刀扎幾個孔

在炸雞肉的時候用小刀扎出幾個孔，就能防止烤出來的肉變得皺。

烤漢堡肉餅時加些芝士

做漢堡的肉餅在烤的過程中裂開時，放上一些芝士，融化後能夠保持肉的樣子。

冷藏保存的牛肉

在烤牛肉時提前30分鍾左右取出牛肉，使肉適應室溫，肉不融化直接烤的話，熱傳導率很低，所以只有表麵糊，肉汁不會流出來。

如何烤出不碎的海鮮

把海鮮放在鹽水中，稍微浸泡一下再烤，肉就不會碎，可以保持原有的模樣。

用鐵架烤海鮮的時候

在烤海鮮的時候，在鐵架子上稍微抹上些醋，海鮮就不容易粘在上面，由於食醋會蒸發，所以不會出現酸味。

帶殼烤蛤蜊的時候

帶殼烤蛤蜊的時候，把粘著肉的部分朝下，把湯熬干，會很美味。

如何烤出美味的紫菜

把一張紫菜夾在烤盤里烤，或者兩張疊在一起烤，這樣不會破壞形狀，而且香味也很好。

Ⅱ 家庭烤肉的腌制方法是什麼怎樣烤肉質才比較鮮美

在日常生活中炭火烤肉有濃厚的香氣和美味的口味，具備與眾不同的口味，肉在蛋糕模具上通過煎烤，滋滋冒油，肉嫩鮮美，看著就有食慾。想吃烤肉的情況下在家裡面也能做，買回來最新鮮的五花肉，用調味料腌漬好，放到自己的煎鍋中煎燒熟就可以，特別簡單，烤肉的味道在於腌肉料和燒烤的熟度。那樣烤肉怎麼腌制呢?

煎的情況下，要用木筷時不時的滾動他們，以避免烘乾、烤糊，與此同時大夥兒盡量還記得將裡面不必要出去的植物油脂獨立盛裝出去。服用前再趁著熱包囊上1片油麥菜，那樣吃起來不但焦脆進味、外酥里嫩，同時並沒有分毫的油膩之感，既解饞解餓，又美味可口，這些方法是當中更為簡單一種。

Ⅲ 肥而不膩的碳烤五花肉，怎樣才能把味道做到一流

對於很多吃貨來說，在日常生活中也是比較喜歡吃烤肉的，而且在烤肉的過程中也會發現烤五花肉的味道是最好吃的。但是很多人在其他的一些烤肉店裡面吃烤肉的時候，會發現他們在做這些烤肉的過程中，能夠把五花肉烤到肥而不膩。像這樣的烤法他們很好奇，因為對於大家來說五花肉上面還是有一定的肥肉的成分的，所以對於一些女生來說的話他們可能不敢吃。

在把這些肉烤好了之後把五花肉拿出來，再把鍋裡面放一些植物油燒熱之後，放入一些花椒，或者是其他的一些辣椒醬根據自己的口味還可以放一些孜然粉，或者是其他的一些小調料。最後再把干煸後的五花肉放進去翻炒炒出香味之後再可以放一點白糖，這樣的話會讓肉的味道感覺更加的鮮美。另外就是大家還可以去選擇放入一些其他的蔬菜，比如說像胡蘿卜或者是其他的一些配菜，這樣的話能夠讓整個菜更加的有營養，也能夠讓視覺上看上去好看。

Ⅳ 家庭版的烤肉該怎麼做可以添加什麼配菜

相信每一個喜歡看韓劇的人，都對韓劇里經常出現的烤肉垂涎不已，但是在日常生活中去一些烤肉店吃烤肉，不但烤肉的量特別少，而且價格也會比較貴，根本吃不飽。並且有的時候還會擔心烤肉店裡面的烤肉是否新鮮。因此這種情況下我們可以在家裡進行製作家庭版的烤肉，味道依然特別美味，並且成本會更低，保准你能吃飽。首先我們先來蒸一鍋米飯，用做搭配烤肉來食用，我個人比較喜歡吃烤五花肉，因此這里的肉類我們選擇五花肉進行製作，首先取一條肥瘦相間的五花肉，將肉清洗干凈，最好提前在冷水裡浸泡一個小時以上，泡出裡面的血水。

然後清洗一些生菜和大蒜，將煎好的烤肉放到生菜中，在放上一片大蒜和一勺米飯，包好之後一口塞入嘴裡，滿滿的都是幸福感。

Ⅳ 在家烤肉需要准備哪些食材

在家烤肉需要准備：肉類、豆製品、丸子、各種蔬菜、香腸類、海鮮類調味料等食材。

肉類包括羊肉、豬肉、牛肉、雞翅、鴨翅、雞腿、雞胸肉、牙簽肉、培根肉片等。豆製品包括干豆腐、油豆腐、豆皮、豆腐泡等。

海鮮類包括大閘蟹、大蝦、海帶、墨魚、螃蟹、生蚝等。蔬菜包括土豆、茄子、玉米、生菜、油菜、辣椒、大白菜、娃娃菜、金針菇、平菇等。丸子類包括墨魚丸、蘑菇丸等。

吃燒烤注意事項：

燒烤時應該注意餐具的清潔，同時要注意將自己的美味烤熟透徹，否則容易吃到細菌或者寄生蟲等危害到自己的健康。

烤糊的食物應該避免食用，研究表明那些烤焦的食物會產生多種致癌物，並且烤太久會破壞其中的維生素，蛋白質等營養成分，所以，我們烤肉時最好用一層鋁箔紙包住防止烤焦。

吃燒烤時盡量選擇一些油脂少的，並且吃燒烤時最好不要放過多的醬料，否則無形中會讓我們變成高鹽飲食人群，平時我們最好不要吃的太過於頻繁，偶爾吃一兩次就能夠讓我們享受生活，還可以避免危害健康。

最後當然是要注意安全咯，外出燒烤最好是選擇雲淡風輕的天氣，避免火星飛濺到自己身上，燒烤結束應該將火熄滅，對於燒烤產生的煙霧自然是避免吸入了。

Ⅵ 燒烤的做法！

烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。

網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。

烤肉必備物品

許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。