中國什麼地方生活著鱒魚

㈠ 在中國什麼地方有三文魚

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。不僅如此，三文魚還具有很高的營養價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，營養學研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率，還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處，對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。
三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為「鮭科魚」或「橘紅色的鮭魚肉」。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以准確的說Salmon是鮭鱒魚。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。
大西洋鮭(Salmo salar)名稱由來是因其是生長在大西洋的鮭科鮭屬魚。
太平洋有6種鮭科鮭屬魚，即紅大麻哈、銀大麻哈、大鱗大麻哈或王大麻哈、細鱗大麻哈或駝背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、馬蘇大麻哈。
鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）

國內現狀
目前國內每年進口三文魚約2萬噸，約占市場供應的90%，上海、北京、廣東市場為主要消費市場，這么龐大的市場卻主要被國外佔領。國內養殖的三文魚個頭普遍較小，約重1~2斤，如需大量供應市場，三文魚重需4~6斤方是最佳重量，色度達28度，目前在國內湖南省的東江湖水庫的東江湖三文魚還算是爭了口氣，三文魚養的比較大，搶佔了一定市場，國內這么大的一個市場，尚需國內養魚的人們多多努力。

㈡ 長白山天池作為我國最高的胡泊，它裡面的魚是從哪裡來的

根據相關的報道，在1702年4月長白山發生了火山噴發的事件，根據時間的推遲在火山口突然形成了一個火山湖，也就是現在大家所熟知的長白山天池。長白山位於我國海拔2194米的位置，而長白山天池的水深也是非常深的，最深可以達到373米左右，由於長白山天池的特殊性，很多人都會想要知道長白山天池裡有沒有魚的存在，答案是有的。雖然長白山的環境非常的惡劣，但是長白山天池的水溫是可以達到0上攝氏度的，所以存在魚的可能性也是非常大的，下面讓我們具體了解一下長白山天池裡的魚是從何而來。

通過上文所介紹的，我們可以了解到長白山天池是一個火山口形成的湖泊，因此長白山天池是不適合養魚的，至於天池裡面的魚是一些人為放置的。

㈢ 魚米之鄉

東北是全亞洲最富饒的地方，就是因為這里北有糧倉，南有漁場，東有果園，西有牧場。這里是真正的魚米之鄉、山珍之鄉，這里還擁有中國最廣袤的沒有沙化的肥美草原和佔有絕對優勢的珍稀動植物。因此，東北菜原料的高貴和天然是別的地方不能攀比的，這里大致盤點了我走南闖北後歸納的東北的物產特點，希望東北同胞真正看完，發現自己的優勢，沉思東北的現狀和近代以來的遭遇，進而思考東北人怎樣為東北大地——我們的母親負責。說起糧食，東北的糧食質量好，口感好。這是有科學依據的。因為東北是世界三大黑土帶之一，土壤十分肥沃，加之開發較晚，土壤肥力更充足，因為過於肥沃，過去農民種地時經常會有不施肥作物都瘋長的現象，種過地的都知道，秸稈瘋長不打糧食怎麼行？實在是東北才有的甜蜜的苦惱。東北的糧食質量好還因為東北冬季寒冷，很多害蟲被凍死。更因為這里糧食只種一季，陽光和積溫充足，加上秋季晝夜溫差大，有利於養分集結。東北擁有世界最大的水稻種植面積，大米質量最高，口感最好，除了以上原因，也是因為用來灌溉的水源沒有污染，東北人都知道江水灌溉的水稻磨出米來口感好，就是因為東北的江河尤其是東部北部江河絕不會像長江那樣污染。東北不但產糯大米，我們的糯米還有糯高粱、糜子、粘穀子、粘苞米，多次有江南的朋友指著粽子說，你們那裡有糯米嗎?可能是又把我們當成他們眼裡的北方了。許多人以為魚米之鄉就是指魚和大米的產量，東北的糧食種類有10幾種，水稻、玉米(世界兩大玉米帶，另一個是美國)、大豆、高粱、穀子、糜子、稗子、麥子、荊子，玉米就有10種左右，粘玉米、白玉米、五月先玉米、黃玉米、黑玉米、油玉米等等，糧食商品化率一直高居中國之首。
說起水產，東北地區江河縱橫，東北部更是湖汊密布。黑龍江是中國流域面積最大的河流，黑龍江及其松花江等支流以出產野生魚類著名，而且是冷水魚，口味自然更好。呼倫湖、貝爾湖、興凱湖、月亮泡、查干湖、松花湖等湖泊也水產豐富，查干湖的鹼水湖魚類味道更是別樣，不是中國所謂五大淡水湖可比。到了東北，全魚宴是必須要吃的。之所以隨便一個水面都做得了全魚宴，就是這里的野生魚種類繁復，而且大魚多，魚大了就渾身都是寶了，魚肝、魚臉、魚唇、魚腸、魚皮都是菜。在40年代，和人一樣高的大魚成囤成囤地在市鎮上賣。地球上最大的魚應該就出產在黑龍江，也就是鮭鱒魚，清朝末年可以捕到3000斤的進貢皇家，現在也可以捕撈到幾百斤的。過去黑龍江下游的漁民說過：「我們這噶噠（地方）到江里整條比牛大的魚很隨便！」。在東北，為了捕一條魚，一張大網往往就要幾百人拉，哪裡是南方江河的小漁船？
黑龍江特別值得一提的支流就是烏蘇里江，水產極為豐富，鰲花魚、鰉魚、胖頭魚、鱘魚、東珠（珍珠）等聞名全國，還有特產大馬哈魚，最大的長達四、五米，重達七、八百公斤。這種魚在魚汛中數量極多，簡直達到驚人的程度，據《黑龍江志》記載：「每年秋天自海逆水而上，入江驅之不去，充積甚厚，當地人竟有履魚背而渡者。」踩著大馬哈魚的脊背就可以走過浩瀚的黑龍江，敢問世界上那條江河漁群能密集到這種地步？烏蘇里江每年有四個多月結冰期，完全不能通航，河面變成了雪橇飛馳的平滑大道，但仍可鑿冰捕魚。東北俗話講「三大香」——開江魚、回籠覺、二房妻。第一就是開江魚。因為經過一冬天的冬眠，魚體內的臟污已經全部干凈，自然做出來非常鮮，自然就成了淡水魚中的極品。開江魚以松花江、黑龍江、烏蘇里江中的為上品。記得在東北的時候，開江之後的四五月份，在長春就經常可以吃到黑龍江、烏蘇里江、松花江的野生魚，切鰉魚肉就像切牛肉一樣，切上一片就3斤多了，燉土豆，十分鮮美。魚的利用在東北赫哲族這里已經出神入化，魚皮裙，魚皮大衣、魚皮書.....，這大概是長江流域「魚米之鄉」的人們無法想像的。東北有關內中國太湖一倍之大的興凱湖，可能因為中國重視關內的小湖泊，以致興凱湖被割給俄羅斯三分之二。唐代稱興凱湖為湄沱湖，以盛產「湄沱之鯽」馳譽。興凱湖一帶水道縱橫交錯，是東北地區的一個漁業中心，出產的淡水魚有數十種之多，除「湄沱之鯽」最負盛名外，鯧魚、鱘魚和鮭魚亦屬品質優良的特產。
東北的全魚宴很普通，以至於東北人都不知道宣傳。就拿人們以為不產魚的內蒙古來說，我們介紹一下滿洲里的全魚宴。呼倫湖盛產鯉魚、鯽魚、白魚、狗魚、鑽魚、湖蝦等，肉質鮮美，營養豐富，是得天獨厚的綠色食品。用呼倫湖產的魚蝦，能烹制菜品120多種，稱之為「全魚宴」。到過呼倫湖的人，都把沒有品嘗全魚宴作為一件憾事。全魚宴中最為著名的菜品是二龍戲珠、鯉魚跳龍門、鯉魚三獻、松鼠魚、梅花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、家常熬鯽魚、蒸燜白魚、拌生魚、干炸秀麗白蝦、氽狗魚丸子等。說這些，第一要說明「棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里」那不是忽悠。第二，也是要說明一定要看守好我們的家園，嚴格控制關內移民。
南部的渤海灣漁場是中國四大漁場之一，魚蟹等海鮮種類十分繁復，出產珍貴海鮮。海參以遼寧出產最好，因此海參極品為遼參，幾乎成了海參的代名詞。丹東的東溝飛蟹更是享有盛譽。和江南的大閘蟹相比，體更大肉更多，煮熟時有各色花斑，顏色更鮮美，膏香的程度稍差，而鮮的程度大閘蟹是差之千里。至於渤海對蝦更是獨享尊貴品質。需要強調的是，東北的海鮮絕不會像浙江和福建那裡，海鮮只是沿海鄉鎮、城市居民的專利。在東北，中部、北部、東部不太偏僻的縣城和城市，集貿市場都可以隨便買到。在西部，也可以在城市的酒店裡吃到。而在南京，我為了在集貿市場找到海鮮，農貿市場不用談了，走遍了大的批發市場。最多不過是幾種海魚和基圍蝦，海膽、海腸、海蟹是極難買到的。
東北這里除了是魚米之鄉，還是真正的山珍之鄉。
說起山珍，東北的山和關內中國的什麼名山不同，我們的山不只要能欣賞，還要產珍貴的東西，包括珍稀動植物和山野菜、山野水果、珍稀中草葯。長白山是中國最大的野生動植物資源寶庫，大興安嶺和小興安嶺也很富饒。每年春天開始，不同季節的山野菜陸續擺上了街頭。記得我挖到的黃花苗子做湯時不用放肉就十分鮮美。到了關內，我喝葡萄酒是堅持盡量不喝什麼王朝干紅、張裕干紅葡萄酒。因為葡萄只有兩個地方最好，一個是新疆，葡萄的故鄉，一個就是東北，因為那是野生山葡萄。有野生的誰吃家養的葡萄？營養和口感都不一樣。關內中國人可以喝，我們東北人有這個條件，我們不能降低口味。記得一次在南京的東北飯館吃飯，店裡賣一種很實在很純的大興安嶺的野生漿果飲料，果肉都在那裡頭，可是當地的顧客不認，盡管才八塊錢一瓶，竟然要喝什麼果粒橙！可能是大路貨的東西吃習慣了。我在關內我是努力堅持不吃什麼蘑菇的，那都是家養的，營養太差，口感也不能比，還可能有污染，我是采蘑菇長大的，憑什麼吃那東西？
東北的田園蔬菜也不比關內遜色，我們這里的黃瓜就有7、8種，豆角有十幾種。而且在城市的市場，因為東北人飲食不排外，所以廣東和山東、江南的蔬菜可以自由走上市場，因此在冬季，蔬菜品種反倒比南方豐富。
東北不但是魚米之鄉，山珍之鄉，還擁有中國最大面積的沒有沙化的肥美草原，還有數量繁多的珍稀動植物。
東北草原包括著名的科爾沁草原、呼倫貝爾草原和松嫩草原等。呼倫貝爾草原以遼闊、富饒和美麗著稱，是中國唯一能有大面積的人們想像中的藍天、白雲、綠草、鮮花美景的地方，是成吉思汗起家的地方。東北草原集中連片，廣袤千里，草原類型多樣。以草甸草原為主，兼有疏林草原、草甸草原、沼澤草甸、鹽生草甸。此外，東北還有山地草甸、旱地草甸、灌叢草原和乾草原等類型，適宜發展大牲畜。東北的優良草原和優質牧草繁育了許多優良牲畜。在馬群中主要有蒙古馬、三河馬、鄂倫春馬、黑龍江馬、吉林馬、金州馬等；在牛群中主要有三河牛、草原紅牛、延邊黃牛、復州牛等；綿羊主要有蒙古羊、三北羊、東北細毛羊等；山羊主要有蒙古山羊、遼寧絨山羊等。此外在內蒙東部還有駱駝。
東北幅員遼闊，地貌多樣，森林茂密，草原肥美，氣候復雜，為各種各樣的野生動物提供了豐盛的食糧和良好的隱蔽場所。根據現在記載，東北陸棲脊椎動物535種，佔全國陸棲脊椎動物的25.3%。其中鳥類最多，比重最大，有400種，佔全國鳥類總數的34.3%；其次是獸類，有103種，佔全國獸類總數的24.1%。東北野生動物資源有以下特點：1、在動物種類上大型動物占優勢、比重較大。2. 在經濟價值上十分珍貴，是國家的寶貴財富。東北毛皮獸50餘種，佔全國毛皮獸總數50%以上，種類多、質量好，多為張幅寬、毛長絨厚的上品，是我國毛皮生產主要基地之一。東北葯用動物80多種，種類多、數量大。其中鹿茸、麝香、熊膽、田雞油、虎骨等都是世界馳名的貴重葯材。東北野生動物供肉量也很大黑土地上處處是寶。茂密的森林，秀麗的河山，滋養著人參、梅花鹿，出產著野菜、珍菌，給鑽研廚藝者以豐富的想像空間，給美食家的以偏得的口福享受。東北菜原料的高貴和天然是別的地方不能攀比的。

㈣ 中國三文魚產地是哪裡

青海省是中國最大的三文魚淡水養殖基地，全國每3條三文魚中就有1條來自青海。

青海被譽為「中華水塔」，擁有豐富而充足的冷水資源，省內黃河幹流龍羊峽至積石峽300公里間多座大中型水電站的水庫因水體潔凈、水質優良，水溫在2攝氏度至22攝氏度，常年不封凍，被國內外公認為網箱養殖三文魚條件最好的地區之一。

據了解，2021年全省沿黃網箱養殖鮭鱒魚的養殖戶(企業)已發展到27家，網箱養殖面積達32.6公頃，以三文魚、虹鱒魚、金鱒魚為代表的高品質、無污染的青海產冷水魚暢銷省外，去年向俄羅斯出口了1600噸三文魚。

青海省三文魚養殖發展歷史

憑借得天獨厚的資源優勢，從2007年開始，青海省借鑒並引進挪威成套冷水魚網箱養殖裝備技術和生態環保的養殖裝備，從美國、挪威、丹麥引進魚種，以鮭鱒為主推品種，以深水大網箱養殖為主推技術，推廣覆蓋到了沿黃水庫大水面，啟動了陸基漁業示範試點工作。

期間，先後突破了鮭鱒魚人工繁殖、苗種培育、人工餌料投飼、規模化養殖、魚病防治等關鍵技術，獲得漁業基礎研究和水產養殖技術示範推廣科技成果8項、省部級科技進步獎2項，全省冷水魚養殖規模也隨之不斷壯大，也為清澈的黃河流域增添了更多經濟價值和活力。

㈤ 鱒魚的棲息環境

鱒魚通常都棲息在淡水中，喜歡生活在冷水中，16～18度是最適當的，16～23度會減少他們繁殖或捕食的慾望及能力，到了23度以上就致命了。有幾種到繁殖季節會游入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關系。不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上頜兩側有2對不明顯的短須吻鈍。鱒魚主要屬於兩個屬，大馬哈魚屬和紅點鮭屬。大馬哈魚屬包括大馬哈魚和幾種鱒魚，紅點鮭屬包括幾種也可以稱為紅點鮭的鱒魚。這兩屬鱒魚的區別主要在於它們的身體的顏色不同，嘴上面的犁骨及牙齒的形狀不一樣。紅點鮭屬鱒魚在比較黑的膚色上有紅色或者乳白色的斑點。紅點鮭的旬船形而不是平直的。大馬哈魚屬的鱒魚膚色比較淡一些，上面有紅色或者黑色的斑點，牙齒比較稀疏。
鱒魚在春天和秋天產卵，雌魚在河底砂礫層中挖出洞來，然後把卵產在洞里。那些棲息在海中的鱒魚這進修也會返回內河產卵。卵孵化的時間大約是2～3個月，剛孵出來的小魚苗離開洞以後，依靠浮游生物為生。生活於江河湖泊中，一般棲息於流速較慢的水中。我國除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。

㈥ 珊瑚鱒魚是不是東星斑

是的，珊瑚鱒魚，俗稱東星斑。

體延長而碩壯，標准體長為體高之2.9-3.9倍。身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身體及鰭布滿細小的藍點，胸鰭紅色，尾鰭後緣部分有不明顯深色帶。

珊瑚鱒魚鰓蓋有三個扁平棘，頭部體側及鰭散布著淡藍色小斑點，靈片為細小的櫛鱗，吻圓鈍而眶間骨區窄，口裂很大，頭長和身高相等，頭型細小，身形修長，體呈橘紅色至紅褐色而身帶小黑點，胸鰭呈橘黃色。

珊瑚鱒魚原產於中國東沙群島，主要分布在印度洋西部，包括日本南部、中國台灣、澳大利亞、斐濟等海域。多自然生長於100米以下的深海。珊瑚鱒魚又名東星斑，東星之名，乃指該魚從中國東沙群島而來的星斑，其外形與一般石斑魚不同，全身布滿幼細星點，外皮光滑，色澤有藍色、紅色、褐色和黃色，顏色繽紛，美麗引人。

生長繁殖

豹紋鰓棘鱸的生長時期長，在幾十年上下。由於野生資源驟減，市面上一般為養殖產品。豹紋鰓棘鱸的繁殖方式有催情產卵，受精卵孵化和苗種培育。

春季為其繁殖期，並做短距離洄遊至礁區群集交配，每次皆有1條雄魚和12-13條雌魚交配，在澳洲大堡礁一代會在9-11月出現群集交配情景，因為南北季節不同，造就全年均有魚種上市。豹紋鰓棘鱸的另一特徵是雌雄同體，出生時屬雌性，並在兩三年急速成長，成長後變為雄性。

㈦ 中國黑龍江的大馬哈魚就是日本的三文魚對嗎

我時常認為三文魚就是大馬哈魚。在日本，三文魚名為サモン。在寫這篇文章時我認真查了一下，三文魚英文名：salmon.又是廣東人的翻譯。如果是北方人就會翻譯成沙門魚。

我認真查了的結果三文魚、大馬哈魚都是學名鮭魚。的確是一個種類。只是三文魚是產於北美或北大西洋，而大馬哈魚則產於太平洋。

㈧ 誰幫我找一下資料！

鱒魚

(Salmo playtcephalus)

鱒魚屬鮭目，鮭科，是一類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約也只有10種左右。

它們通常都棲息在淡水中，有幾種到繁殖季節會游入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科，有親密的親緣關系。現在不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。

鱒魚主要屬於兩個屬，大馬哈魚屬和紅點鮭屬。大馬哈魚屬包括大馬哈魚和幾種鱒魚，紅點鮭屬包括幾種也可以稱為紅點鮭的鱒魚。這兩屬鱒魚的區別主要在於它們的身體的顏色不同，嘴上面的犁骨及牙齒的形狀不一樣。紅點鮭屬鱒魚在比較黑的膚色上有紅色或者乳白色的斑點。紅點鮭的旬船形而不是平直的。大馬哈魚屬的鱒魚膚色比較淡一些，上面有紅色或者黑色的斑點，牙齒比較稀疏。

由於生理結構不規則，身體的顏色和大，鱒魚是最難分類的魚類之一。加上人工飼養和雜交以及外來品種的引進，使得鱒魚的分類更加復雜。有幾種原先劃分為斑鱒屬的鱒魚現在普遍認為應劃歸大馬哈魚屬。褐鱒魚是現在唯一劃為斑鱒魚屬的鱒魚，也是鱒魚中的瀕危動物。

鱒魚一般棲息在比較涼的淡水中，尤其是湍急的溪流和較深的池塘里。原先主要產於北半球，現在被廣泛地引入世界各地。它們的食物主要是昆蟲、小魚和它們的卵以及甲殼類動物。鱒魚在春天和秋天產卵，雌魚在河底砂礫層中挖出洞來，然後把卵產在洞里。那些棲息在海中的鱒魚這進修也會返回內河產卵。卵孵化的時間大約是2—3個月，剛孵出來的小魚苗離開洞以後，依靠浮游生物為生。

紅點鮭屬鱒魚包括溪鱒、湖鱒、海鮭等幾種，大馬哈魚屬包括虹鮭、山鱒、金鱒等幾種。

金鱒是一種色彩不一定很漂亮的鱒魚，土生於北美洲西部高山地區清澈的河流中。歐洲海鱒原先是歐洲比較常見的鱒魚，現已廣泛地引進到世界各地適合於它們生長的水域。

由於鱒魚是許多人理想中的垂釣和食用魚，世界各地每年都大量捕撈，因此，全世界大多數野生山海鱒、山鱒等鱒魚都數量銳減，陷入瀕危狀態。

㈨ 鮭鱒魚的生活習性

現在人們所說的鮭鱒魚，是一個籠統的概念，它不是特指某一種魚，而是鮭魚和鱒魚的統稱。鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍生長，正常生長的上限水溫很低，沒有明顯的下限溫度，因此被稱為冷水魚。鮭鱒魚魚體呈流線形，口大而斜，牙錐狀，體背小圓鱗，背鰭和腹鰭各一個，尾鰭稍凹入或叉形

鮭魚和鱒魚各自又包括好多種類，如大西洋鮭、太平洋鮭、銀鮭、北鮭等都屬於鮭魚，虹鱒、河鱒、金鱒等都稱為鱒魚。因此，嚴格地講，應該稱鮭鱒魚為鮭科魚類，它包括鮭亞科和白鮭亞科所屬的所有種類。到目前為止，科學家們採用分類學方法從魚體的結構特徵上發現，世界上現共有鮭科魚類66個品種。人們之所以將如此多的鮭科魚類籠統地稱之為鮭鱒魚，在很大程度上也與大西洋鮭和虹鱒這兩種魚在鮭鱒魚類總產量中一直佔有絕對優勢有關。如2000年全球鮭鱒魚產量中排在前三位的是大西洋鮭魚(88.42萬噸)、虹鱒(44.8萬噸)和銀鮭(6.61萬噸)。 鮭鱒魚有些生活在淡水，有些棲息海洋中，生殖季節溯河產卵，作長距離洄遊，分布於太平洋、大西洋北部及北冰洋海區和沿岸諸水系。肉味鮮美，營養豐富，供鮮食、鹽漬加工、熏制、制罐頭等。鮭魚子醬更是名貴食品。 我國現有鮭科魚類14種，佔世界鮭科魚類的20%以上，包括馬蘇大麻哈魚（陸封性）、駝背大麻哈魚、大麻哈魚、石川哲羅魚，哲羅魚、虎嘉魚、細鱗鮭、白斑紅點鮭、花羔紅點鮭、北鮭、烏蘇里白鮭、卡達白鮭以及虹鱒、河鱒等，其中以虹鱒的飼養量最大。
編輯本段鮭鱒魚的特點
1.魚體無污染鮭科魚類能適應各種鹽度，自然條件下它們多生長於常年水溫不超過20℃、水質為貧營養性、沒有化學污染和有機污染的低溫泉水或清澈的溪流中，因此又稱之為冷水性魚類。由於鮭科魚類對生存水質有非常高的要求，略有污染即無法生存，所以鮭鱒魚體干凈，無任何污染，是名副其實的無公害綠色食品，吃起來放心。 2.營養價值高鮭鱒魚是一種高蛋白、高脂肪、低膽固醇(膽固醇含量微乎其微)的魚類。和其它魚相比，鮭鱒魚含有一般魚類所缺乏的甘氨酸，維生素A、B的含量也高於其它魚類，微量元素鐵的含量更是其它魚類所不及。以虹鱒魚和大眾化消費的鯉魚為例相比，主要營養成分蛋白質和脂肪，虹鱒要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。鮭鱒魚歐米伽3(Ω-3)高不飽和脂肪酸(EPA20碳五烯酸、EHA20碳六烯酸、DHA22碳六烯酸)的含量是其它魚類數倍以上。鮭魚中含有一種特殊脂肪，這種特殊脂肪被稱為Ω-3脂肪酸，對人體有特殊的保健作用。Ω-3脂肪酸能夠預防血液中血小板凝集成塊，防止脂肪以血小板的形式附著在動脈壁上，這些物質還能降低甘油三脂蛋白和低密度脂蛋白膽固醇的含量。更具吸引力的是，初步的報告顯示，Ω-3脂肪酸能夠與腦細胞周圍的脂肪層起反應。還有一種說法是，Ω-3脂肪酸有助於保護腦細胞，避免患上因年歲的增長而得的疾病，如老年性痴呆症等。所以鮭鱒魚有助於健腦、預防心臟血管疾病，並能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些類型的癌症，是幼童、孕婦、老年人及術後患者康復的保健營養品，歷來備受歡 3.肉質鮮美鮭鱒魚肉質鮮嫩，無邪味，無腥味，無需刮鱗，特別是紅肉大型魚可切成紅色薄片(三文生魚片)，通常可做成溜魚片、生拌魚絲、生拌魚皮、炸魚干、炸魚皮、炸魚骨、魚丸子、清燉魚、清蒸魚、醬燜魚、包餃子等等，適於蒸、煮、熏、烤、燒多種菜餚，是絕無僅有的珍饌佳餚，美不勝收。鮭鱒魚頭小、肉厚、骨頭少、肉中無肌間刺，出肉率72%~79%，幼兒食用無卡喉之憂。 4.具有保健價值關於鮭鱒魚食療作用方面的研究資料，目前已有很多報道。研究證實，EPA能加速病人傷口癒合，對孕婦、老年人、幼童及術後病患者的身體健康有極大幫助，DHA則有多方面的獨特功效。加拿大生物化學與營養專家唐納德曼頓（DonaldJ．Menton)博士介紹說，加拿大人心臟病的發病率較高，他們從鮭鱒魚中提取DHA和EPA開發生產的各種膠囊狀的系列保健品很受青睞，很多患者一改過去的葯物療法為現在的食物療法，使病情得到控制或好轉，還有許多人通過吃這種保健品有效地預防了心血管疾病的發生。他認為，人每周吃兩次鮭鱒魚就可以預防血栓病的發生。義大利專家一項最新的研究結果表明，吃含有鮭鱒魚的保健品能夠大幅度減少心臟病患者突然死亡的風險。每天吃1克用鮭鱒魚魚油提煉的DHA，將會減少心臟病發作時突然死亡的風險。 專家們認為，脂肪酸有助於減少心律不齊或心臟的不正常跳動，而這是造成心臟病人死亡的主要原因。他們認為多吃魚尤其是鮭鱒魚對人的健康有好處，至少每周應吃一至二次，同時建議人們多吃低脂肪的食品。
編輯本段養殖環境條件
1.水溫鮭鱒魚和鱘魚原始生活環境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水溫10~18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。夏季水溫不超過22℃，最高不超過24℃，冬季不結冰或短期內結冰，無污染、澄清透明的海淡水都可用於養殖鮭鱒魚。水溫是影響養殖效果的重要因素。在適溫范圍內，水溫越高生長越快。水溫越高，溶解氧越低，當水溫達到22℃時，水中的溶解氧會降到5~6毫克/升。這時水環境出現了水溫偏高和氧量偏 低兩個不利因素，魚體代謝強度和餌料效率都會降低，長此下去會嚴重地影響生長，其至會引起死亡。水溫18℃以下，生長一般不會受到水溫和溶解氧的影響。 2.溶解氧鮭鱒魚喜棲高溶解氧水域。一般情況下，虹鱒魚溶解氧安全臨界值為3.15毫克/升，長期在低氧環境下飼育的魚，其安全臨界值降為2．45毫克/升左右，溶解氧低於5毫克/升時，虹鱒魚呼吸頻率加快，低於4毫克/升時游動遲緩，當魚群集在入水口呈現浮頭狀時，水中溶解氧大約已降到了3毫克/升以下，這時魚的生命已經受到了威脅。安靜的環境下，魚耗氧量會降低。溫度、光照、震動等對魚體的刺激因素，都會使耗氧量增加而降低溶解氧環境的安全性。水溫變化的刺激，可使耗氧量增加30%~70%，光照和震動刺激可使耗氧量分別增加20%~30%和40%~50%，多種因素組成的復合性刺激，會使耗氧量比安靜 狀態下增加1倍以上。流水池飼育鮭鱒魚類，排水口溶解氧應保持在4毫克/升以上。 3.水質影響鮭鱒魚生長的水質因素很復雜，主要是水的酸鹼性和氨氮濃度。虹鱒魚對酸鹼度的耐受范圍是5.5~9.2，適宜范圍是6.5~7.5，酸性特別是強酸性環境對虹鱒魚會產生抑制生長的致害作用。來源於殘餌、糞便等有機物的非分解狀態的氮素，特別是氨氮和亞硝酸鹽，是鮭鱒魚的致毒物質。水質的混濁度也是影響鮭鱒魚生長的重要因素。混濁的水質會妨礙魚的視力，而影響其攝食和生長。 冷水是養殖鮭鱒魚的良好資源。冷水資源包括井水、泉水、雪山融水、水庫底排水及7、8兩月以外的河、湖水、海水等，水溫不超過20℃或只是短期間超過20℃且無污染的水都是適於養鱒的冷水資源。每秒0.1立方米的冷水可以建池1．5畝以上，可年產鱒魚6萬斤以上，產值可超過60萬元，手工操作僅需兩個勞動力。如果藉助養鱒業發展游釣業，還會帶動交通、餐飲、食宿業的發展，創造就業機會，帶來更大的經濟、社會效益。以北京順通虹鱒魚養殖中心為龍頭企業作為技術和苗種的基地，僅懷柔一縣就建起了三條鱒魚垂釣溝，養鱒場、鱒魚垂釣園達200多家。昔日的寂寞山溝變成了以鱒魚養殖和鱒魚垂釣、度假為特色的養鱒業與旅遊業相結合的農村經濟發達地區，山村居民藉此獲得了就業機會，發了家致了富。
編輯本段鮭鱒魚類養殖過程中常見疾病及用葯指導

㈩ 日本傳入中國虹鱒魚的故事

虹鱒魚原產於北美洲北冰洋沿岸及阿拉斯加和美國的加利福尼亞州，在日本的山澗溪流中也有生存、據傳一位日本樵夫，見此魚體態優美，十分好看，欲捉到家中飼養觀賞。不料，此魚特別嬌貴，未到家中早已氣絕身亡。於是便燉了下酒，結果發現肉質特別細嫩、鮮美，非常好吃，後來知道的人越來越多。

經日本水產專家化驗證明：此魚體內含有大量的DHA、EPA，是人體大腦營養的必需物質，對心血管疾病有很好的療效，同時，體內營養極其豐富，是滋補營養的珍品。馴化培育後的虹鱒魚得到日本政府的高度重視，和國花「櫻花」齊名，並稱為「櫻鱒」。後來國際—亡其他國家仿效日本，紐西蘭將此魚稱為「聖魚」並立法保護。成為國家首腦之間互相饋贈的高檔禮品。

1959年，當時周恩來總理在訪問朝鮮時，金日成把它作為「國禮」贈給周總理。周總理將虹鱒魚帶回中國，送於毛主席，主席見到此魚大加贊賞。

虹鱒魚（Salmo airdneri）鮭形目鮭科鮭屬。亦稱三文魚。原產於美國阿拉斯加地區的山川溪流中。1866年始移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區養殖並增殖。已成為世界上養殖范圍最廣的養殖名貴魚類。1985年5月首次從甘肅瑪曲養殖場引進虹鱒魚種至青海省海晏縣哈達木泉養殖，獲成功。
虹鱒體長形、吻園、鱗小。背部和頭頂部有蒼青色、藍綠色、黃綠色或棕色。側面銀白色、白色、淺黃綠色或灰色。腹部銀白色、白色或灰白色。體側沿側線有一條寬而鮮艷的紫紅色彩虹紋帶，延伸至魚尾鰭基部，因故而得名。體側一半或全部布有黑色小斑點。有一脂鰭。
虹鱒生活極限溫度0－30℃，適宜生活溫度為12－18℃，最適生長溫度16－18℃，低於7℃或高於20℃時，食慾減退，生長減慢，超過24℃攝食停止，以後逐漸衰弱而死亡。它對水中溶氧要求高。溶氧低於3毫克/升為致死點，低於4.3毫克/升時出現「浮頭」開始死亡。溶氧低於5毫克/升時，呼吸頻率加快。要使虹鱒處於良好的生長狀態，溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上快速成長。
虹鱒喜逆流水刺激，引起正常運動，加速體內物質代謝。所以歷來對虹鱒均採用流水的養殖方法，其流速為20－30厘米/秒為宜。食性以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚等為主要食物，也吃水生植物的葉子和種子。周年攝食，甚至產卵期也照常捕食。在人工飼養條件下，能很好地攝食配合飼料。在良好的環境下生長較快，壽命通常為8－11年，最大個體可達9千克，天然水體中發現最大個體25千克。
雄魚2年、雌魚3年可達性成熟。產卵水溫4－13℃，最適水溫8－12℃。在天然環境中，產卵場在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產卵坑，雄魚保護，卵沉性。每個產卵坑通常有受精卵800－1000粒，個體懷卵量10000－13000粒，分多次產出，已知同一個體有繁殖五次的例子。其雌雄魚的鑒別，外觀主要依據魚的頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而園者為雌魚。
虹鱒生長繁殖快：虹鱒魚的生長因水溫、環境條件、攝食情況而有很大差異。在16℃條件下，通常滿一年即可長至100～200克，兩年可達400～1000克，三年可達1000～2000克，在9℃條件下，一年可長至40～50克，兩年達200~300克，三年為800~1000克，最長壽命為8~11年。在人工飼養條件下，最大個體達7。5千克。通常雄性個體性成熟期在1~5齡，以3~4齡為多，雌性個體以2~6齡的成熟期內4~5齡的個體居多。成熟個體一般在15~40厘米左右。虹鱒是鮭科魚類中適應性很強的冷水性魚類。我國適合於養殖虹鱒的冷水水域資源豐富，發展養鱒具有廣闊前景。
虹鱒是名貴水產品，肉質肥厚、細嫩、刺少、味鮮、蛋白質、脂肪含量高，富含健腦物質（20碳5烯酸）。易於加工，是國際市場上暢銷的名貴魚食品。