生活中哪些是低溫保存酶

㈠ 為什麼低溫適合酶的保存，是酶活性低時適合保存嗎

不是酶的活性低溫會保持它的活性，因為高溫酶會失活，要達到一定的溫度才失活，所以為了防止意外，就用低溫保存，因為低溫保存時，酶的活性不會失去，只是被抑制而已，當溫度恢復時，活性自然就恢復了。

㈡ 抗敵素與植酸酶哪個要低溫保存

植酸酶是功能蛋白酶，須低溫保存，保持活性。
抗敵素是抗生素類，乾燥下可常溫長期保存

㈢ 要較長時間保持酶活性，各種酶制劑都應保存在什麼條件下

1:低溫下保存

2:製成乾粉或結晶保存

3:在保護劑下保存

㈣ 請問酶怎麼保存 是活性越低時的溫度最適合保存嗎

低溫適合酶的保存，低溫會保持它的活性，因為高溫酶會失活，要達到一定的溫度才失活，所以為了防止意外，就用低溫保存，因為低溫保存時，酶的活性不會失去，只是被抑制而已，當溫度恢復時，活性自然就恢復了。

㈤ 誰知道蔬菜水果中的低溫酶

過氧化物酶
過氧化氫酶
抗壞血酸氧化酶
多元酚氧化酶

蔬菜內存在多種酶,即使在低溫下也不易失活,而且解凍後隨溫度升高,各種酶的活性增強,從而使產品變色"影響速凍蔬菜質量的酶主要是氧化酶,如過氧化物酶,過氧化氫酶,抗壞血酸氧化酶,多元酚氧化酶等"其中過氧化物酶可使過氧化物分解,游離出分子狀態的氧,游離態的氧又可進一步氧化其它物質;過氧化氫酶將過氧化氫分解為水和分子狀態的氧;抗壞血酸氧化酶可把抗壞血酸氧化成黃褐色的脫氫抗壞血酸;多元酚氧化酶使兒茶酚氧化產生黑色素;而氧化酶即使在-73.3e的低溫下,仍能保持活性

㈥ 簡述低溫保存酶製品的機理

酶為什麼要低溫保存：特徵物理常數溫度對酶反應速率有很大的影響，有一個最適溫度，在最適溫度兩側，反應速率都比較低。溫度對酶促反應速率的影響有兩方面：一方面是當溫度升高時，反應速度也加快，這與一般化學反應一樣。另一方面，隨溫度升高而使酶逐步變性，即通過減少有活性的酶而降低酶的反應速度。酶的最適溫度就是這兩種過程平衡的結果，在低於最適溫度時，前一種效應為主，在高於最適溫度時，後一種效應為主，因而酶活性迅速喪失，反應速率很快下降。最適溫度不是酶的特徵物理常數，而是上述影響的綜合結果，它不是一個固定值，而與酶作用時間的長短有關，酶可以短時間耐受較高的溫度，然後當酶反應時間延長時，最適溫度向溫度降低的方向移動。因此，嚴格地說，僅僅在酶反應時間已經規定了的情況下，才有最適溫度。解釋：最適溫度不是酶的特徵物理常數，而是上述影響的綜合結果，它不是一個固定值，而與酶作用時間的長短也有關，也就是說，對酶的活性來說保存時間長，最適溫度會變低，所以可以解釋低溫更有利於保存。另外，酶在乾燥的情況下，比潮濕情況下，對溫度的耐受力要高，所以製成乾粉的酶制劑更易於保存。酶的不同保存方法： ⑴低溫下保存：由於多數蛋白質和酶對熱敏感，通常35℃～40℃以上就會失活，冷藏於冰箱一般只能保存一周左右，而且蛋白質和酶越純越不穩定，溶液狀態比固態更不穩定。因此通常要保存於-5℃～-20℃，如能在-70℃下保存則最為理想。極少數酶可以耐熱：如核糖核酸酶可以短時煮沸;胰蛋白酶在稀HCl中可以耐受90℃;蔗糖酶在50℃～60℃可以保持15 min～30 min不失活。還有少數酶對低溫敏感，如鳥肝丙酮酸羧化酶25℃穩定，低溫下失活，過氧化氫酶要在0℃～4℃保存，冰凍則失活，羧肽酶反復凍融會失活等 ⑵製成乾粉或結晶保存：蛋白質和酶固態比在溶液中要穩定的多。固態乾粉制劑放在乾燥劑中可長期保存，例如葡萄糖氧化酶乾粉0℃下可保存2年，-15℃下可保存8年。通常，酶與蛋白質含水量大於10%，室溫低溫下均易失活，含水量小於5%時，37℃活性會下降，如要抑制微生物活性，含水量要小於10%，抑制化學活性，含水量要小於3%。此外要特別注意酶在凍干時往往會部分失活。 ⑶在保護劑下保存：很早就有人觀察到，在無菌條件下，室溫保存了45年的血液，血紅蛋白僅有少量改變，許多酶仍保留部分活性，這是因為血液中有蛋白質穩定的因素，為了長期保存蛋白質和酶，常常要加入某些穩定劑：例如： ①惰性的生化或有機物質：如糖類、脂肪酸、牛血清白蛋白、氨基酸、多元醇等，以保持穩定的疏水環境。 ②中性鹽：有一些蛋白質要求在高離子強度(1 mol/L～4mol/L或飽和的鹽溶液)的極性環境中才能保持活性。最常用的是：MgSO4、NaCl、(NH4)SO4等。使用時要脫鹽。 ③巰基試劑：一些蛋白質和酶的表面或內部含有半胱氨酸巰基，易被空氣中的氧緩饅氧化為磺酸或二硫化物而變性，保存時可加入半胱氨酸或巰基乙醇。

㈦ 酶(酶制劑)適宜在()溫和()PH調節下保存

低溫和中PH調節下保存。

酶的化學本質是蛋白質或RNA，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。

例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。

其功能：

酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，並且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。如米飯在口腔內咀嚼時，咀嚼時間越長，甜味越明顯，是由於米飯中的澱粉在口腔分泌出的唾液澱粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故。

因此，吃飯時多咀嚼可以讓食物與唾液充分混合，有利於消化。此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶。人體從食物中攝取的蛋白質，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然後再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質。

酶的催化機理和一般化學催化劑基本相同，也是先和反應物（酶的底物）結合成絡合物，通過降低反應的活化能來提高化學反應的速度，在恆定溫度下，化學反應體系中每個反應物分子所含的能量雖然差別較大，但其平均值較低，這是反應的初態。

㈧ 為什麼酶制劑適於在低溫 下保

低溫可以保持酶結構不被破壞，並且抑制酶活性，防止儲存期間酶制劑發生反應而失效。
一般情況下，生物制劑都是要低溫保存的。

㈨ 酶為什麼要在低溫下保存，常溫下為什麼不可以

你好，低溫酶的活性只是暫時降低或者消失，但是酶的分子結構並沒有破壞，也就是沒有失活。只要恢復到原來的溫度，酶就恢復了。而高溫、過酸、過鹼條件下酶的結構被破壞，因此生物學活性、生化特性完全消失，即失去活性。希望對你有幫助