生活致癌物質有哪些

⑴ 生活中的致癌物質有哪些

1．油炸食品(炸雞,漢堡,暑片,暑條,油條等)此類食品以高糖,高熱量,高脂肪,少膳食纖維著稱,不能合理提供人體所需的各種營養素，在油炸過程中，會產生大量的有毒物質----丙烯胱胺,會對神經系統有損傷,尤其在生長發育期的青少年大腦造成永久性的損傷;其次會導致癌症，已經有大量研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症(如結腸癌,乳腺癌等)的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
2．腌制食品(泡菜,鹹菜,咸魚,腌制火腿等)在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
3.加工的肉類食品（肉乾,肉鬆,香腸,火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
4．汽水可樂類食品危害:1,飲用過多會抑制人體內有益菌,從而破壞消化系統功能.2.增加腎臟負擔.3.磷酸導致骨質疏鬆.4.食道癌幾率增加.食用添加劑影響腸胃道消化酶的正常分泌。
5．燒烤類食品含有強致癌物質3--4丙並芘(三大致癌物質之首);含又可引起人體組織細胞突變的致突變源;導致動脈硬化;燒烤肉類中亞硝酸鹽大多超標.
6．果脯、話梅和蜜餞類食物含三大至癌物質之一----亞硝酸鹽(防腐劑和顯色作用)，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器.1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

⑵ 到底有哪些是真的致癌物

致癌物質按其來源可分為天然致癌物和人工合成致癌物。 ·多數化學致癌物需在體內（主要是在肝臟）代謝活化後才致癌，稱為間接致癌物。 ·少數化學致癌物不需在體內進行代謝轉化即可致癌，稱為直接致癌物。 物理致癌物主要包括紫外線及電離輻射（包括X射線以及各種粒子形式的輻射等）。 ·生物致癌物包括病毒、細菌、黴菌、寄生蟲等。

一、含苯丙芘的食物

1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜後不刷鍋就接著炒，都會產生大量有害油煙。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

二、含黃麴黴素毒素的食物

黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。

三、含亞硝胺的食物

剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題

腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。

⑶ 日常生活中，具有極強致癌性的常見食物都有哪些

如今我們的社會生活水平得到了很大程度上的提高，我們的物質生活需要得到了很大的滿足，再加上我們在飲食方面也得到了很大的改善，但是也由此引發了很多的關於癌症的問題。在我們的日常生活中，有很多具有極強致癌性的常見物質，比如臘肉，檳榔和腌菜等，下面我們具體來分析一下。

因為在熏烤臘肉的時候都是經過濃煙和火長時間的熏烤才形成的，臘肉當中含有很多的煙味以及大量的細菌，而且吃得時候是很那清洗干凈的，其實臘肉屬於一級的致癌物質。還有就是檳榔，一般喜歡吸煙的人都比較喜歡嚼檳榔，檳榔本身可以起到清潔口腔衛生以及去除口腔異味等效果，但是長時間嚼檳榔就會對人體身體造成極大的危害。以上就是我總結的一些關於致癌的食物的說法。

⑷ 生活中常見的致癌物質（請從化學 物理 生物三方面回答）

常見的致癌物：苯，二惡英，芳香胺（苯胺，萘胺，聯苯胺等等），砷化合物，六價鉻（鉻酸鹽，重鉻酸鹽，三氧化鉻），甲醛，亞硝酸鹽，鈷鹽，鎘鹽，一些鹵代烷，某些無機酸酯（硫酸二甲酯，磷酸三苯酯等），丙烯酸酯，丙烯醯胺，苯並苾，黃麴黴素等等。這些致癌物致癌靶器官並不一樣：苯（血液系統）---致死的顆粒型白細胞消失症或再生障礙性貧血甲醛（呼吸道和肺）---鼻咽癌，肺癌等六價鉻（肺）---肺癌砷化物（皮膚）----皮膚癌芳香胺（膀胱）----膀胱癌黃麴黴素（肝）----肝癌他們的致癌機理也不相同：例如：丙烯醯胺在體內本身並沒有致癌性，但是它在體內的氧化酶作用下變為環氧丙醯胺，後者是致癌物所以丙烯醯胺屬於間接致癌物；而像一丙內酯（丙醇酸內酯）在體內無需轉化就具有致癌性的屬於直接致癌物。

⑸ 日常生活中的致癌物有哪些，致癌物質有哪些，致癌物有

三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系：
一、亞硝胺類，其中以消化道癌最為常見。普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。
二、苯比芘。主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。
三、黃麴黴素。是已知的最強烈的致癌物。人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。

⑹ 日常致癌物有哪些

癌症是一種非常可怕的疾病，只要患上癌症，就可能面臨著死亡，不僅影響生活質量，而且許多癌症患者往往到最後都面臨著人財兩空的遭遇，而在我國每年大概有270萬癌症患者死亡，每10萬人之中就有286人患上癌症。

為什麼現在生活變好了，反而這么多人患上這可怕的癌症呢？除了一些遺傳因素之外，其實與我們的日常生活息息相關。俗語有話：病從口入。癌症的發生也不例外，因為在我們的身邊就有許多致癌物，如果我們經常攝入這些致癌物，那麼就容易誘發癌症的發生。那麼，日常致癌物有哪些呢？下面我們就一起來了解一下。

第一種致癌物：腌制食物

生活中也有許多人特別喜歡吃燒烤，而且為了追求又香又脆的口感，有時候甚至將食物燒焦。但是他們卻不知道，當烤肉在高溫烤制的過程中特別容易產生雜環胺、多環芳烴這兩種致癌物，而且燒焦的部位還會產生一些高致癌物苯並茈。有實驗得出，燒烤的時間越久，溫度越高，苯並芘的含量就越高。如果經常食用的話，那麼就特別容易誘發消化道癌症的發生。

如果真的喜歡吃燒烤，最好就是不要直接將食物放在火上或者炭火上烤，用個鋁箔紙包著也會減少致癌物的產生。

總之，為了我們的健康著想，對於以上常見的含有致癌物的食物，我們應該盡量少一點攝入，畢竟是有誘發癌症的可能性。為了健康，我們應該管住嘴，多吃一些比較有營養的食物，多吃一些綠色蔬菜與水果。

⑺ 你身邊的致癌物有哪些

成立於1965年的國際癌症研究中心（IARC），一直在進行確定致癌物的工作，目前IARC將各類致癌物基於證據的強度分成了4類（5個等級）。

1類致癌物有充分證據證明對人類有致癌作用。

2A類致癌物致癌的可能性較高，有充分的動物實驗證據，但是人類證據有限。

2B類致癌物致癌的可能性較低，不論是動物實驗還是人群研究的證據都還比較有限。

3類致癌物根據現有的證據，對人的致癌性尚無法分類。

4類致癌物很可能對人不致癌。

了解了這個分類以後，大家就明白了，只有1類和2A類致癌物才是我們應該引起重視且盡可能避免。

對於2B類致癌物，可適當注意，但不必過於緊張（手機輻射就屬於此類）。至於3類和4類致癌物，則基本可以放心（如咖啡因、食用色素、膽固醇、糖精等）。

接下來，列下國際癌症研究中心（IARC）發布的生活中常見的1類和2A類致癌物：

1類致癌物：

1、煙草：堅決不要碰！

煙草煙霧中至少有69種致癌物，人體30%腫瘤發生與吸煙有關，其中主要是肺癌。

2、酒精和酒精飲料：堅決不要碰！

如果非喝不可，中國營養學會建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

3、黃麴黴素：霉變的花生/玉米/黃豆/大米；發苦的瓜子/杏仁；劣質的食用油/芝麻醬/花生醬 等等。堅決不要碰！

但如果真的不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶爾吃到一兩顆問題不大，只有一次性食用過多或者長期誤食，才可能引起中毒。

4、檳榔：最好別吃。

根據目前的調查研究，檳榔確實是口腔癌的明確病因。

5、加工肉類：火腿/火腿腸/培根/香腸/ 臘肉/臘魚/肉罐頭 等等。不要長期、大量地吃。

據IARC的報告顯示，每天吃 50 克加工肉製品會使大腸癌的風險增加 18%，因此最好選擇新鮮的肉類。但偶爾吃一吃問題也不大。

除此以外，中式咸魚、汽車尾氣中的多環烴類、甲醛、各種電離輻射、室外空氣污染等也屬於此類。

2A類致癌物：

1、紅肉：豬肉/羊肉/牛肉 等等。每日攝入建議控制在50~75克。

盡管有流行病學研究發現，紅肉攝入會增加患結直腸癌、胰腺癌、冠心病等疾病的風險，但只要不專注於一類肉，且攝入適量，就不會增加患病風險。

2、高溫油炸食品：薯條/炸雞/油條/麻球 等等。雖不知道具體吃多少算安全，但建議少吃。

含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯醯胺（一種致癌物），因此建議選擇蒸煮燉的食物。

3、燒烤：不要經常、大量地吃。

除了食物在烤制過程中產生的大量苯並芘（1類致癌物），燒烤食品往往還高鹽、燙口。容易導致高血壓，且對食道及胃粘膜造成傷害。

4、鹹菜和腌製品：不要經常、大量地吃。

鹹菜和腌製品中往往含有大量的鹽分，而根據世界衛生組織（WHO）的健康飲食建議，成人每日攝入食鹽不超過 5 克。此外，腌制不當的鹹菜中，亞硝酸鹽容易超標。

除此之外，丙烯醯胺、無機鉛化合物、高溫油煙、柴油引擎廢氣等也屬於此類。

⑻ 三大致癌物質都是什麼

世界公認的三大強烈致癌物質為黃麴黴素，苯丙(A)芘及亞硝胺。

這些物質在食品中本身並不含或含量極少，但加工、貯運、烹調過程中往往受到污染。 黃麴黴毒是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴毒很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食用發酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬等等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴毒。

有機物及礦物燃料不完全燃燒時，可產生一類強致癌物——多環芳烴，苯丙(A)芘為其典型代表，廣泛存在於自然界。它進入食品的途徑主要有：

(1)環境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯丙(A)芘，經葉片及根轉入植物體內。

(2)不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對食品污染。