怎麼炒豆腐快樂生活一點通

1. 《快樂生活一點通》里的宮保豆腐做法！~

烹制材料(兩人份)

材料：老豆腐(1塊，394克)、淮鹽花生(50克)、紅彩椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8隻)

醬汁：海天金標生抽王(2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(4湯匙)、白醋(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)

調料：油(2碗)、生粉(1/2湯匙)

1 老豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅彩椒切成細長條；姜蒜都切片，蔥切段，將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

2 將豆腐條分別放入玉米粉中，讓其均勻地裹上一層玉米粉，輕抖去多餘的玉米粉，排放至碟中待用。

3 燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入豆腐條以中火炸至金黃色，撈起瀝干油。

4 鍋內留少許油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入紅彩椒條炒勻，注入1杯清水煮沸。

5 加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉、4湯匙白糖、4湯匙白醋和1/3湯匙鹽調勻成醬汁，倒入淮鹽花生炒勻。

6 倒入炸好的豆腐條拌炒均勻，讓豆腐條裹上醬汁，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。

廚神貼士

1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韌性較強，含水量較低，味道較香口，適合油炸紅燒。

2、一定要選用老豆腐來入菜，嫩豆腐質地細嫩，容易碎爛，不適合油炸煎制，因其含水量高，下鍋油炸時會濺起油花燙傷手。

3、豆腐條沾上玉米粉，下鍋油炸時很容易粘連，因此炸豆腐條時要不時輕輕翻動避免粘連破皮，導致炸得不均勻。

4、調制醬汁時，應一邊試味一邊下調料，待醬汁味道適口後便可停手。

5、用淮鹽花生入菜省時省力，也可選用花生米，不過要先將花生米油炸一下才行。

2. 快樂生活一點通 怎麼麻婆豆腐最好吃

1 · 主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2 · 先把豆腐切成2厘米見方的丁。

3 · 在清水裡放少許鹽。

4 · 把切好的豆腐在水中。

5 · 浸泡15分鍾。

6 · 然後撈出備用。

7 · 炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8 · 肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒

9 · 煸炒出香味後下入豆豉煸炒

10 · 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

11 · 然後烹入黃酒炒勻。

12 · 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

13 · 然後放入適量的醬油。

14 · 用鹽調味。

15 · 然後下入豆腐煮開。

16 · 豆腐煮大約3-5分鍾。

17 · 然後放入少許雞粉提鮮。

18 · 用水澱粉勾芡。

19 · 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

20 · 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。

21 · 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

3. 豆腐怎麼炒

炒豆腐做法步驟：

食材清單：豆腐350克，豆豉辣醬適量，玉米油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蚝油適量，胡椒粉適量，生薑適量，大蒜適量，小蔥適量，青紅辣椒適量；

製作過程：

第一步，青紅椒清洗干凈後，切成絲，蔥切成末，生薑切成絲，蒜頭切成粒。

第六步，然後加上紅辣椒絲，炒香，最後撒上蔥花，就可以盛出開吃了。

個人經驗：在炒豆腐的時候，不要直接下油鍋，多做上將豆腐放在水中浸泡一會或者是在開水中焯燙一下的這一步，炒出來的豆腐，吃起來香酥嫩滑，而且還能解決在炒豆腐時，經常會出現的破碎的問題，所以這一步大家可不要偷懶，一定注意做到，這樣做出來的豆腐吃起來比吃肉還要香許多。

4. 豆腐怎麼炒好吃 家常菜做法

炒豆腐做法：

准備材料：北豆腐1塊、小蔥1棵、干辣椒1個、醬油3勺、豆瓣醬1勺、裡脊肉適量。

1、准備所有食材，豆腐切塊，裡脊肉切肉末，蔥白蔥葉分開切，干辣椒一個。

5. 快樂生活一點通怎麼做尖椒干豆腐好吃

主料豆腐皮250克尖椒2個 輔料豬肉50克 調料色拉油適量食鹽1小匙雞精半小匙蒜2瓣生抽1小匙花椒粉半小匙水1碗 尖椒干豆腐的做法 1.干豆腐（千張）、尖椒均切成菱形塊，豬肉、大蒜切片 2.炒鍋內倒油，燒開後放豬肉炒香，加花椒粉 3.待豬肉變色後放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水 4.蓋上鍋蓋燜3-5分鍾，待開鍋後加鹽等調味，放尖椒翻炒即可出鍋 尖椒干豆腐cM.jpg 尖椒干豆腐Tz.jpg 烹飪技巧 加的水不要蓋過干豆腐，以免出湯過多。 菜品特色 東北人對尖椒干豆腐這道菜可以說老親了！這不僅是咱自家餐桌上的常客；在街邊兒上的小餐館里，尖椒干豆腐儼然成為最實在的下酒菜。 說到東北人的下酒菜，那可真是不少呢。而不是越貴就越好。對於東北人來說，實實在在的才是最好的。如同東北人一樣，朴實豪爽的性格。 三三兩兩的人聚在小餐館里，點上幾樣最中意的東北風味小炒，邊吃邊喝著燒酒。在寒冷的冬天，心那是從內到外的暖和呢~

6. 快樂生活一點通西蘭花小豆腐怎麼做

家鄉小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜
口味：咸甜味 工藝：煨

家鄉小豆腐的製作材料：
主料：大豆200克,小白菜200克
輔料：蝦仁100克,魷魚(鮮)150克,青椒15克,柿子椒15克
調料：大蔥10克,香菜10克,醬油15克,香油2克,鹽5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克

家鄉小豆腐的特色：
豆香味濃，營養豐富。

教您家鄉小豆腐怎麼做，如何做家鄉小豆腐才好吃
1. 黃豆洗凈磨碎；
2. 小白菜洗凈、切碎；
3. 魷魚切成小粒；
4. 鍋內倒油，加入蔥花、黃豆煸炒，添水，慢火煨熟；
5. 加入小白菜、蝦仁、魷魚、青椒粒、紅椒粒、醬油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；
6. 食用時帶汁上菜。

家鄉小豆腐的製作要訣：
黃豆宜選用當年的新鮮黃豆，炒制時間應長一些，菜的味道會更濃。

小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

小豆腐炒蝦皮的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒

小豆腐炒蝦皮的製作材料：
主料：大豆50克,蝦皮15克
輔料：雞蛋50克
調料：鹽2克,雞精2克,花生油40克,大蔥10克,姜2克

教您小豆腐炒蝦皮怎麼做，如何做小豆腐炒蝦皮才好吃
1. 用豆漿機將泡好的黃豆製成豆漿，再取出網罩內的豆渣待用；
2. 將蔥、姜分別切碎成末待用；
3. 炒鍋上火，加適量花生油燒熱；
4. 先放入蔥花、薑末煸香；
5. 將豆渣倒入鍋內翻炒一刻，然後加入蝦皮，打入雞蛋，繼續翻炒四五分鍾；
6. 最後放入精鹽、雞精即好。

小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

農家小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：燜
農家小豆腐的製作材料：
主料：大豆200克
輔料：蘿卜纓300克
調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克
農家小豆腐的特色：
小豆腐清香鮮軟。
教您農家小豆腐怎麼做，如何做農家小豆腐才好吃
1.黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。
2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。
3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。

雞湯小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 老人食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
雞湯小豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克
輔料：雞蛋200克,香菜20克
調料：植物油20克,大蔥10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,醬油5克
雞湯小豆腐的特色：
小豆腐香醇清鮮，綠中見黃，半湯半菜，雞湯味濃。
教您雞湯小豆腐怎麼做，如何做雞湯小豆腐才好吃
1. 嫩豆腐剁成細泥；
2. 茼蒿帶葉洗凈，切成細末；
3. 雞蛋打入盆內，加入豆腐、茼蒿、鹽、味精、胡椒粉拌勻；
4. 滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥花烹香；
5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入濃雞湯100克煨燉，出鍋時加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
6. 蔥末、醬油、味精、香油調勻成汁，與小豆腐同上佐餐。

小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。

炒小豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜

炒小豆腐的製作材料：
主料：干黃豆
輔料：雞蛋,蝦皮
調料：蔥,蒜末,鹽,味精,花生油

教您炒小豆腐怎麼做，如何做炒小豆腐才好吃
1、用豆漿機將泡好的黃豆製成豆漿。

2、取出網罩內的豆渣備用。

3、炒鍋放於電磁爐上，加適量花生油，按下定溫控制鍵放入蔥花、薑末邊好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，加入蝦皮、打入雞蛋，繼續翻炒3、5分鍾，加入鹽、味精等調料品，小豆腐就做好了。

提示：喝豆漿、吃小豆腐，二者均含有豐富的營養，含有較多的鈣質，強筋健骨，補腦健身，可起到一定的補鈣和減少尿鈣流失的作用，可有效防治便秘。

7. 快樂生活一點通2015千葉豆腐怎麼做

做千葉豆腐的步驟： 1、豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相連的薄片;把准備好的豆腐蒸5分鍾左右取出，倒去多餘的水分；2、下適量的水在鍋中煮開，下耗油跟白糖,煮至白糖完全融化,加入適量的生粉水勾芡,把芡汁均勻的淋在豆腐片上； 3、把准備好的雜蔬丁炒熟，加入調味料，放到蒸好的豆腐中間即可；4、蒸出來的豆腐非常的嫩滑，中間的雜蔬味道濃郁。