生活當中有哪些冷盤

A. 冷盤都有哪些菜品呢

1、涼調小乾菜

涼調小乾菜是一道美食，主要製作原料有干黃瓜、青蘿卜乾等。

2、涼拌菜

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

3、涼拌什錦素菜

是一道美食，主要製作原料有素百頁、千頁豆腐、素肚絲等，口味清淡。

冷盤特點

冷盤菜餚是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其製作工藝歷史悠久，聞名遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國飲食文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。

在烹調方法上冷盤除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有餘香。

根據冷盤不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。

刀工是決定冷盤形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的冷盤形狀達到菜餚質量的要求。

B. 夏天好吃的冷盤，有哪些，請說出3道

我覺得夏天製作簡單又好吃的冷盤首推拍黃瓜，然後就是涼拌茄泥和拌老虎菜。這幾個涼拌菜製作簡單、口感清涼、獨特，非常適合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的涼拌菜。

拍黃瓜有兩種做法。一種是把黃瓜洗凈，放在案板上用刀面拍，把黃瓜拍碎後再切成兩個厘米左右的塊放在一個大碗里備用。剝幾瓣蒜洗凈後用刀拍碎，不要切，然後放在黃瓜上面，放一點兒味極鮮或者生抽，以前是放一點兒醬油，再加點兒香油，把這些食材拌勻就可以上桌啦。也有用芝麻醬來拌這個黃瓜的做法。

涼拌茄泥的做法稍微麻煩一點。先把茄子洗凈切去根部，然後切成條狀放在一個大碗里。蒸鍋上火放水開鍋後把茄子放進去，蒸一刻鍾就關火。先不要打開鍋蓋。用一個小碗放一些芝麻醬，再加上一點兒鹽，然後隨加水隨著攪拌，把芝麻醬解成稠糊狀備用。剝幾瓣蒜拍成蒜碎備用。做完這些事情之後打開鍋蓋，把蒸好的茄子放在涼水裡拔涼，中途換幾次涼水。等茄子完全涼透後就撈出瀝干水分，放在一個大碗里，把調好的芝麻醬和蒜碎放進去，用筷子拌勻就可以上桌啦。這個涼拌茄泥要用的茄子最好是長的那種，便於蒸透，由於茄子蒸完了會變得很軟並且很不出數，所以最好同時蒸三個。

最後就是拌老虎菜。這個菜要准備幾個尖椒，洗凈後切成一個半厘米的小塊備用。洗一根黃瓜，然後同樣切成一個半厘米見方的塊備用。再洗一些香菜或者小蔥，切成同樣長短的段備用。用一個大碗，把三種食材放在裡面，然後放上一些黃醬，也可以用甜面醬，用筷子拌勻這些食材就可以上桌啦。這個菜取名叫老虎菜就是因為尖椒要是遇見一個特辣的，那真是辣呀。所以這個菜就取名叫老虎菜。

上面這三種涼拌菜都是可以每人盛一碗來吃，特別適合酷熱的夏天食用。

夏天開胃小冷盤：醋芥熗三絲

夏天天氣炎熱，人們都喜歡吃口冷盤，清脆爽口，不油膩，再配上冰涼的啤酒，那叫一個爽。

我個人比較喜歡吃的冷盤有老虎菜，涼拌豆腐絲，菠菜拌粉絲，小蔥拌豆腐，嗆拌土豆絲，東北大拉皮，拍黃瓜，蘸醬菜等等

大家好！我是一名素食愛好者。

冷盤的種類很多。有熟肉類的，也有蔬菜類的，也有煮熟的堅果類，也有前三樣混搭的。

題主沒有限定范圍，那我就從素食者的角度說三道冷盤。

分別是： 涼拌胡蘿卜絲 ， 涼拌黃瓜 ， 涼拌萵筍 。

爽口的條件是達到了，可是看到還有個條件是下酒。這個有些為難，吃素的人都不喝酒。我有些擔心這三個冷盤下酒，萬一是白酒，會不勝酒力。

既然是夏天，那就再給你下一碗涼爽的 油潑素麵 ，墊肚子，喝酒就不會傷身體了。

西葫蘆菠菜油潑面

預祝吃的開心。

大家好！我是庄與周，專注於思考飲食，領悟人生。打開飲食視野，走出飲食限制。生活有更多選擇，生命有更多方向。

夏季來臨，悶熱的天氣總是讓人心情煩躁胃口大減。對於吃貨來說真是一種不小的折磨，想吃麻辣又覺得過於油膩，想吃清淡的又覺得過於寡淡。那麼今天就給您分享幾道家常爽口的小冷盤： 涼拌麵筋

食材：黃瓜 黃豆芽 菜市場買的麵筋

製作方法：

非常爽口又比較適合下酒，炎熱的天氣非常適合也非常簡單值得一試。

口水雞

食材：黃瓜 兩根雞腿 蔥姜

製作方法：

非常適合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，開胃又爽口。

澇汁花蛤

食材：2斤花蛤

製作方法：

非常適合下酒的小海鮮，調入多一點的辣根絕對讓你很上頭。

大拌菜

食材：黃瓜 小蔥 紫甘藍 胡蘿卜

製作方法：

既適合下酒的時候吃，減脂期也可以吃。

這幾道爽口下酒小菜都是我家比較常吃的，希望能幫助到您。

您好！我是龍鄉添仔，很高興回答您的問題。說起夏天好吃的冷盤，我作為一個愛吃冷盤的吃貨，可要踴躍發言一下了，夏季天氣炎熱，大魚大肉吃起來沒什麼胃口，弄個冷盤下飯，特開胃，下面我分享一下幾道好吃開胃的冷盤。

第一道：涼拌黃瓜。

第一步：把黃瓜拍碎切段。

第二步：黃瓜中放入適量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、蔥花、生抽、陳醋、香麻油、食鹽、白糖，再淋上熱油拌均勻。

第三步：封上保鮮膜放冰箱冷藏10分鍾後即可食用啦。

第二道：涼拌金針菇。

第一步：金針菇去頭清洗干凈，切點黃瓜絲。

第二步：金針菇焯水煮熟撈出瀝干水備用。

第三步：碗中調個醬汁，放適量蒜末、花椒面、辣椒面、蔥白、小米辣，淋上熱油拌均勻備用。

第四步：把調好的醬汁淋到金針菇面上拌均勻即可食用啦。

第三道：涼拌木耳。

第一步：木耳用清水泡發，往裡加一勺白醋，泡5分鍾即可。

第二步：鍋中燒開水把泡發好的木耳放下去焯水5分鍾撈起瀝干水備用。

第三步：碗中調個醬汁，加入適量蒜泥、小米辣、醬油、醋、鹽和蚝油拌均勻備用。

第四步：把調好的靈魂醬汁倒入木耳中拌均勻就做好啦。

總結一下，黃瓜冷藏是為了讓它更爽脆，以上的三道冷盤都是比較符合大眾口味的 美食 ，夏季下飯是一流，希望我的分享對您有幫助，感謝支持。

現在已經夏天了，可是還沒到炎熱又難熬的時候。而在夏天吃什麼冷盤好呢，來，這里分享家裡常做的幾道：

第一道，芹菜拌香乾

- 芹菜摘掉葉子，水裡煮下備用

- 香乾切絲，水裡焯下

- 把芹菜和香乾放在一起，加入鹽，麻油，一點點生抽，均勻拌下就可以吃啦

第二道，涼拌黃瓜

- 黃瓜洗凈不要去皮，這樣黃瓜吃起來更加脆。黃瓜切小塊，放點鹽放在冰箱腌制15分鍾

- 15分鍾後把腌制出來的水倒掉

- 黃瓜裡面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦。這道冷盤真的非常喜歡，也很適合做開胃菜。

第三道，涼拌海蜇頭

- 海蜇頭浸泡5小時左右，切條

- 黃瓜去皮，切丁

- 把黃瓜和海蜇放在一起，少許鹽，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦。

夏日下酒冷盤，看看下面這三款怎麼樣。

魚皮花生

材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蚝油、味精、鹽。

1. 魚皮洗凈，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗凈；柿子椒洗凈，切絲。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。

3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蚝油、味精、鹽炒香，做成調味汁。

4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。

涼拌豬耳朵

材料：豬耳朵、青蔥、香菜、醬油、糖、紅油、香菜、八角、姜塊、鹽、白醋。

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

延邊牛肉

熟牛肉切片備用，

小米辣切圈用鹽腌下。

香菜段和蔥花備用。

盆放小米辣，蒜泥，鹽，味精，雞精，香油，一品鮮醬油，少許白糖，少許色拉油，香菜段，辣椒紅油，加牛肉拌勻即可。

大家好，我是來自河南信陽的臻媽。很高興回答這個問題。夏天吃的冷盤有好多種，我最喜歡的幾種 ，先看看

這就是我夏季經常吃的三道冷盤。

總結：調冷盤一般的就把冷盤清洗干凈，盡量的，嗯，需要過開水的一定要過開水，不能涼水直接洗來調著吃，這樣的話容易拉肚子，夏天的細菌繁殖很快。

涼調菜一般都少不了白糖和醋，香油這三樣不能少，其他的佐料根據自己喜好放。

曬曬我家夏天好吃又好做的冷盤。1，涼拌大頭菜根，切片後，放鹽醋，放辣白菜醬拌成的。

2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成條，大蒜搗碎加醋鹽孜然粉拌勻，放一層茄子加一層蒜醬，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了。

3，涼拌香瓜，加的辣白菜醬。

4，涼拌小根蒜，

5，涼拌婆婆丁

C. 八大冷盤都有哪些

八大冷盤都有：老醋花生米、鹵水拼盤、糯米藕、涼拌海蜇絲、拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒鳳爪、蒜泥白肉等。冷盤在飲食業俗稱冷盤，它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。
冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

D. 夏季專屬超級好吃的涼拌菜有哪些呢具體的製作方法有哪些

一到夏天，冷盤就成了餐桌上的香餑餑，各種蔬菜都可以用來拌冷盤，做涼拌菜省時省力，還無煙鍋，營養成分不外流，消食又下飯菜。五香花生米花生仁一斤，鹽一兩，大料一錢，麻椒一錢，姜蒜適量，辣椒干適量，老抽王適量，水斤前後做法～把花生仁清洗然後用小水泡個小時左右，鍋內添加上下的水開槍隨後放進鹽，麻椒，大料，辣椒干，姜蒜，老抽王（色調用的）攪拌隨後放進泡好的花生米煮熟，隨後連湯帶花生仁倒進盆中晾涼放冰箱預留，吃多少拿是多少就可以涼拌干豆腐絲這道菜選用東北地區干豆皮做主要材料，配圓京蔥，尖椒絲，香菜梗，蒜末，鹽，雞精，白砂糖，小磨香油，麻椒油一同拌和，鮮咸鮮美，拌均擺盤就可以。

雞精粉少量，鹽適量，芝麻香油，白鬍椒粉少量翻拌，上灑蔥段就可以！長城內外，大街小巷，涼拌三絲雖相貌迥然不同，但精粹或是一致的，配搭最好是三絲三色三彩，原材料也頗豐富多彩，粉絲們紅薯粉條、紅白蘿卜、豆折豆油皮、海帶絲豆芽菜、瓜絲陰囊……原料不一而足，有時候已是四絲、五絲、多絲，有時候還可隨便拌入非絮狀之食物，江南地區海產品耗油做汁，成渝辣椒油香辣攪拌，中原地區大蒜汁米醋調料，東北地區絲襪高跟鞋甜辣醬進味，各展特點、應有盡有，美麗風景是他地的好，生活中是自己家的香，靜下心拌源於我，酸甜苦辣知道

E. 家常冷盤都有哪些菜

家常冷盤有很多，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌芹菜花生米，涼拌海蜇皮，涼拌腐竹等，芹菜雪耳，等等，這些都是很常見的涼拌菜。

一道涼拌菜做法

食材准備：

芹菜250g，銀耳5朵，蝦仁30g，白砂糖2茶匙10g，白醋2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法步驟：

1、將開洋和銀耳，用水泡發後清洗干凈，分別入滾水中汆燙1分鍾，撈出備用。

2、芹菜擇洗干凈，斜切成薄片，大火燒開鍋中的水，放入芹菜燙1分鍾，撈出入冷水浸涼後瀝干水分。

3、將開洋、銀耳和芹菜放入大碗中，加入白砂糖、白醋、鹽和香油拌勻即可。

芹菜營養價值：

1.芹菜中富含芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。

2.芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。

3.芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。

銀耳營養價值：

1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

F. 冷盤有哪些 冷盤的簡介

1、冷盤有：酸辣蜇頭、涼拌裙帶菜、涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌木耳等。

2、冷盤（外文名：Cold Dishes），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。

3、冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。

G. 八大冷盤都有哪些呢

八大冷盤：

一、【香辣蘑菇】

蘑菇的種類比較多，其中平菇是咱們日常生活中最為常見的，味道鮮美，又有嚼頭。平常都是炒著吃，其實平菇涼拌起來味道更贊。

二、【熗拌西葫蘆】

西葫蘆真的是一種非常好吃的蔬菜，顏色翠綠，看著就特別的清爽，口感也很脆嫩，涼拌著吃比炒著吃更有風味。

三、【腌黃瓜條】

這道菜無疑是最為下酒的一道菜，黃瓜經過腌制之後脆爽可口，咬一口嘎嘣脆，酸辣咸香恰到好處。

四、【涼拌三絲】

涼拌粉絲很多人都喜歡吃，酸辣味的口感，加上少許的芥末油，吃上一口實在是爽口，大魚大肉吃膩了，來上一口粉絲，確實比較開胃。

五、【香拌肥牛卷】

喜歡吃肉的朋友，想必都喜歡肥牛，它可是涮火鍋必備的食材，當然涼拌著吃，口感風味更加獨特，加上少許的孜然，立刻就會變得與眾不同。

六、【檸檬雞爪】

每次當然胃口不好的時候，我都會做上一盆檸檬雞爪，開胃又解饞，尤其是追劇的時候，啃雞爪是無比享受的事情，當然這道菜下酒也很美味，能讓喝酒的人酒量倍增。

七、【鹵豬耳】

豬耳朵口感脆爽，而且不油膩，鹵好的豬耳即便不用涼拌，吃起來都非常香，下酒配稀飯最佳。

八、【草莓山葯】

鹹味的食物吃多了，難免想吃一些酸酸甜甜的食物，草莓山葯無疑是最好的選擇，不僅營養，而且口感也頗為不錯，小孩子最喜歡了。

H. 冷盤都有什麼菜

【涼拌牛肉】
材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、
做法：
1.把牛肉洗凈，切成大塊，鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鍾，撇去浮沫，將牛肉撈出待用
2.將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，薑片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼
3.將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙
4.將洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切成末，將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁
5.將切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可

【家常冷盤】
材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿卜1根、干豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、干辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、
做法:
1.將黃瓜切成絲，干豆腐切成絲
2.將白菜剝開，用溫水洗凈，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，干豆腐絲用開水泡幾分鍾，撈出攥凈水待用
4.將胡蘿卜切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在干辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

【豬耳拌瓜絲】
材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，香菜切小段，大蒜切末
2.將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
3.將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌三絲】
材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙
做法：
准備好所需材料，食材投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿卜切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了焯好後，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水後投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿卜熟吃才更有利於各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現吃現拌，口感好，營養不會流失

【金針菇拌雞絲】
材料：雞胸肉1塊、金針菇250克、花生米100克、尖椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.鍋加水，冷水下入雞胸肉，燒開，撇去浮沫，放入蔥段，薑片，料酒，煮20分鍾，將雞肉煮熟。
2.將雞肉撈出晾涼，用刀背拍幾下，將雞肉拍松，這樣比較容易把雞肉撕成絲，將雞肉撕成絲。
3.將金針菇切去根部，撕成小朵，尖椒切去根部，去籽，切成絲，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，大蒜切末。
4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，將水燒開，金針菇煮半分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用。
5.鍋加油，冷油下入花生米，小火將花生米炒熟。
6.將辣椒油，香油，蒸魚豉油，蒜末，少許鹽，攪拌均勻調成汁。
7.將金針菇放在盤內，放上雞肉絲，再放上胡蘿卜絲，尖椒絲，淋上調好的汁，撒上花生米，吃時拌一下即可。
【涼拌豬心】
材料：豬心1個、洋蔥1/2個、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、料酒1湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10粒、大料1個、生抽2湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.把買來的豬心用清中浸泡半個小時，再洗去豬心的血水，將電飯鍋內加入水，放入豬心，蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，蓋上蓋子，燒開，煮30分鍾，用鍋煮熟也可以，用電飯鍋省事，火力穩定。
2.豬心煮熟後撈出晾涼，切成片，再把豬心切成絲
3.將洋蔥切成絲，香菜切成段，大蒜切末，將切好的豬心，洋蔥絲，香菜段放在大碗內待用
4.將香油，辣椒油，蒜末，鹽、生抽，白糖，放在小碗內，攪拌均勻，混合成調料汁
5.將調料汁澆在大碗內，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

I. 家常冷盤有哪些種類

家常冷盤有茄汁芹菜、拌三絲芹菜、洋蔥拌木耳、熗拌苦瓜、皮蛋拌黃瓜等。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作為主要材料，先將芹菜放入開水鍋中煮好撈出，再加入食油、茄汁、白糖等製成汁，澆在芹菜上即可。拌三絲芹菜：拌三絲芹菜是一道由嫩芹菜、水發冬菇等食材製成的食品。洋蔥拌木耳：洋蔥拌木耳是一道中國家庭餐桌上的家常菜，在製作工藝上屬於涼拌類。

家常冷盤有茄汁芹菜、拌三絲芹菜、洋蔥拌木耳、熗拌苦瓜、皮蛋拌黃瓜等。

1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作為主要材料，先將芹菜放入開水鍋中煮好撈出，再加入食油、茄汁、白糖等製成汁，澆在芹菜上即可。

2、拌三絲芹菜：拌三絲芹菜是一道由嫩芹菜、水發冬菇等食材製成的食品。

3、洋蔥拌木耳：洋蔥拌木耳是一道中國家庭餐桌上的家常菜，在製作工藝上屬於涼拌類。

4、熗拌苦瓜：熗拌苦瓜做法簡單，口感清香，質地清脆，色澤翠綠。

5、皮蛋拌黃瓜：食品用料有黃瓜、松花皮蛋、紅辣椒、鹽、味精、醬油、醋等。是一道冷盤菜，製作簡單、方便。

J. 哪些菜可以涼拌且做起來簡單不費事該怎麼做呢

在夏天的時候，因為天氣比較炎熱，所以這時候，人們的食慾，會大大降低。並且不想吃飯。那麼在夏季的時候，人們會特別喜歡吃涼拌菜。因為涼拌菜，既能很好的清熱解暑，而且還沒有油膩的感覺。在生活當中，可以涼拌的菜，也是非常多的。例如涼拌西紅柿，涼拌香椿，涼拌香菜，涼拌皮蛋，涼拌蘿卜絲等等，都是非常不錯的。