『壹』 最地道的上海早餐，全都藏在老舊的弄堂里
✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光里都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
提到「魔都」上海，你會想到什麼？
我會想到兩個詞： 精緻、獨立 。它們不僅用來形容上海這座城市，也用來形容在上海生活的人。
作為一座現代化大都市，上海的發展遠遠超出了很多人對它的期許，經濟快速發展的同時，它也吸引著無數的年輕人。
但身在上海，打拚也好、學習也好，最終也不過一日三餐，一屋一床而已。了解一座城市，先從它的早餐開始，上海的早餐都有什麼呢？
上海人的講究
上網搜一下關於上海的早餐，提到最多的是上海小籠包。其中一位網友的話讓我記憶猶新：
「說起阿拉上海的早餐，還是小籠包米道嗲的不得了，輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯的精緻，就是味蕾上玲瓏的享受。」
不知道為何，只看到上面那段話，我的腦海里就有了畫面： 一位穿著旗袍的上海女人，用吳儂軟語的上海話，說著小籠包的吃法和味道。
或許不了解的人會覺得這樣的吃法比較作：不就是吃個包子嗎？還輕輕提，慢慢移，事兒可真多。可對於上海人來說，這其實已經是習慣了，它是深入骨髓的講究，是對細節的追求，對小籠包的尊重。
上海的小籠包餡料非常豐富，其基本都為鮮肉，是「肉食動物」的最愛。不過小籠包作為全國聞名的早餐，如何分辨什麼才是正宗的上海小籠包呢？
「 吃小籠包的時候可以看一眼湯汁兒，上海小籠為白湯，吃出紅湯的均為外地湯包。而吃出略微加醬油的，大多為肉餡的存放時間過長，不太新鮮了。 」一位上海的朋友告訴我。
上海小籠確實出名，但它卻並不能完全代表上海的早餐，上海的傳統早點還得是「四大金剛」。
上海「四大金剛」
對於地道的上海人來說，他們的一天是從吃點心開始的。而他們早上吃的點心就是上海的傳統早餐： 四大金剛 。
四大金剛在上海早餐界有著不可撼動的地位，隨著上海的快速發展，外來 美食 的大量湧入，可它們不僅沒有被淘汰掉，反而愈發的歷久彌新。
△上海四大金剛+上海小籠包，看著就好誘人啊
栥飯、大餅、油條、豆漿，就是上海的四大金剛， 這些食物不算華麗，也不算精緻，但卻是上海人最愛的早餐。尤其是豆漿，更是上海早餐界的主力軍，不過比起甜豆漿，上海人更鍾愛咸豆漿。
往原味豆漿裡面放入蝦皮、紫菜、榨菜，再往上滴幾滴辣油，看起來賞心悅目，喝起來爽口無比，是視覺與味覺的雙重享受。
△咸豆漿、甜豆漿、原味豆漿
作為豆漿的靈魂伴侶，油條可以說是無處不在。 泡在甜豆漿或者是原味豆漿裡面，油條保留了自身的香味；就著咸豆漿一起喝，油條又有了中和榨菜鹹味的作用。
當然，油條配不同口味的豆漿有不同的作用，不同的吃法也讓它更讓人慾罷不能。
泡在豆漿里，油條有豆子的清香，脆中還帶著一些軟；一口豆漿一口油條，他們在口中融合，那感覺簡直了。簡單的早餐吃出來不一樣的感覺，也是一種幸福，能給人帶來幸福感的還有另外「兩大金剛」，粢飯團和大餅。
粢飯團有點中國式壽司的感覺，糯米蒸熟裹油條包捏而成，可以往裡面加一些肉鬆或者榨菜，油條吃起來脆脆的，糯米吃起來軟軟的，別具風味。
上海大餅雖源出蘇北，但基本已被上海本土化，上海大餅的面團不用發酵粉發面，是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團，十分的講究。
比起原味的大餅，甜大餅是很多人的心頭好，尤其是紅糖的大餅。輕輕咬一口大餅，裡面甜甜的紅糖芯兒從餅裡面流出來，簡直是甜到心裡了。
△需要注意的是，吃紅糖大餅的時候千萬不要著急，因為剛出鍋的大餅，裡面的紅糖會燙嘴
除了小籠包、四大金剛之外，生煎、蔥油餅也是上海比較經典的早餐。
上海的突破與守舊
對於日新月異的上海來說，豆漿油條這些傳統早餐，總感覺少了點現代的感覺，不太符合上海 時尚 潮流之都的稱號。
的確，有人愛吃中式朴實的油條包子，自然也有偏愛西式的咖啡麵包。尤其是在上海，在這么一座快速發展的城市，愛吃西式早餐的人數不勝數，西式早餐店也隨處可見。
在公司附近的咖啡店，點一杯咖啡和一份三明治，是很多上海白領的選擇，既方便快速，又能獨自享受屬於一個人的早餐時光。
心情好的時候還能拍張好看的照片發朋友圈，分享一下自己小資情調，雖然儀式感是夠了，但咖啡三明治總歸沒有豆漿油條來的實在，來的有溫度。
畢竟對於大多數人來說，高樓大廈只是工作的地方，咖啡只是偶爾的消遣，弄堂和出租屋才是生活，豆漿油條才是讓心和胃變暖的早餐。
年輕人有小資的情調，喜歡嘗試新鮮事物，對早餐花樣的要求更多，上年紀的人則與年輕人截然不同，他們習慣 吃弄堂口的早餐，彷彿去吃一次就能回到年輕時。
大清早拿著一口鋁鍋，去弄堂口排隊打豆漿，買油條，是很多上海人的童年記憶，也是現在每天清晨上海弄堂里正在發生著的事情。
從牙牙學語的孩子到滿頭銀發的老人，胡同里的故事一直在更新，他們對傳統早餐的喜歡也在與日遞增和不斷延續。
經濟的高速發展， 美食 種類日漸繁多，早餐也讓人挑花了眼，但是對於熱愛生活的上海人來講，最愛的還是最傳統的「四大金剛」和遠近聞名的上海小籠。
網上有很多人說隨著經濟的發展，」四大金剛「在上海即將成為傳說，傳統的美味早就消失殆盡的時候，我們真的想讓他們去上海的弄堂看看。
△上海的很多弄堂雖然已經拆遷了，但是仍有很多弄堂存在，去那裡看看一看，你還會發現有炸油條的早餐店
從上海人的身上我學到了一點，那就是不論城市的變化有多大，該保留的東西不能丟。
傳統的食物可以有頑強的生命力，簡單的早餐也可以吃出「使命感」，上海早餐的身上，正應了那句「平平淡淡才是真」啊！
（文中部分配圖源自網路）
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客官！在看一下唄~
『貳』 上海哪裡早餐比較好吃
好不好吃，看你想吃什麼，喜歡吃什麼，老西門那邊有一家大富貴，吃的挺多，喜歡吃他們家的小餛飩，冷麵之類的；江灣鎮後面的一條萬安路上也有不少好吃的，也是各種小吃；像別的零星的小吃多了去了
『叄』 上海哪個地方的早餐品種多
豫舍餄餎面和蟬貓鹵肉鋪這兩個店鋪的特色早餐品種多
『肆』 上海早餐吃什麼特色民間早餐店推薦求解答
供應油條，豆漿，生煎，豆腐花，糍飯，面，都是老上海人最喜歡的那幾樣。咸漿的料不少，油條段、蝦米皮、小香蔥，油條炸的很透，習慣性在豆漿里泡一會，米道不要太好哦。 6. 阿三生煎館(龍茗路店) 阿三生煎館(龍茗路店) 地址： 上海閔行區漕寶路1493號靜安新城內(近田林路) 推薦理由： 附近最好吃的早餐店了，生煎湯汁濃郁，味道蠻好，5塊錢4個，個頭很大，皮薄湯多，底也脆，一點都不比小楊的差，再配上一碗牛肉粉絲湯就吃得更舒服了。
『伍』 上海哪家早點店好
上海好吃的早餐店【南陽路粢飯團】
大家都曉得這家粢飯團好吃，老闆天天凌晨准備新鮮食材，確保大家吃得放心。標配是血糯米包著肉醬、老油條、肉鬆、鹵蛋，阿姨手法嫻熟，包的很快很緊，但是!這里有最高紀錄!一個粢飯團里放2根油條!3個蛋!食客稱之為「巨無霸」，你粢飯里包過多少東西?你有多能吃多愛吃?
地點：靜安區南陽路100號
『陸』 上海一些大城市最好吃的早餐店有哪些
唐宮海鮮舫。超級好吃。他是屬於廣式茶餐廳類型的，價格也不是很便宜。但是味道真的好號吃的。比較有特色的就是
烤乳鴿
鳳爪，蝦餃。。。可以去試試。
『柒』 請問上海哪裡吃早餐比較有檔次
暈。。。吃個早飯有那麼復雜的嗎？
去南京西路的綠楊春喝早茶把 是揚州式的 但是7：30以後一定會排隊的 所以要早
其實綠楊春在上海70多年了 所以揚州式也已經變成上海式了 很有代表性的
還有綠楊春是梅龍鎮集團的所以檔次是絕對有的 但是因為去那裡的都是常客 價格絕對是平民化的 不會像梅龍鎮酒店喝早茶那麼貴
『捌』 上海哪裡小吃比較多
1、城隍廟街，地址在上海黃浦區福佑路，城隍廟街小吃豐富，可以吃到著名的小吃，實惠量大，有天津狗不理包子、山東水餃、老四川火鍋、陝西肉夾饃、德州扒雞。
2、七寶老街，是上海小吃街中比較有古代風韻的小吃街，地址在上海市閔行區七寶鎮，交通方便，是上海打工者經常來的小吃街。
3、吳江路小吃街，是上海市世博會附近的一條小吃街，坐落在南京西路以南，臨近石門一路，人流量大，這條小吃街有北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、紹興的白斬雞、南翔的小籠包。
4、嶺路小吃一條街位於南京西路與北京路之間，地址在上海市靜安區牯嶺路，匯集了上海地方小吃，有綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠和酒釀圓子。
5、緯一路小吃街，地址在上海市黃浦區緯一路，乘坐1路在黃浦區唯一路下車，交通便利，小吃豐富多樣，具有古風古韻，南方鄉土氣息濃厚，是上海具有特色的小吃街。
『玖』 上海早餐去哪裡吃
小區菜場附近都有饅頭鋪，煎餅果子。稍微好一些的是芭比饅頭豆漿。如果條件再好一些，可以去新亞大包之類的
『拾』 上海世博園或火車站附近的早餐好去處
世博園那邊可能很少。新客站那邊有不少。
上海火車站大樓門口有安檢掃描，進去之後，不用上電梯，邊上就與肯德基。
如果時間比較緊張，想圖個省事兒的話，在肯德基店裡用下早餐吧。