生活中的鴨胸肉做什麼用

『壹』 鴨胸肉怎麼做好吃

鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量

做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮後切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鍾至出油。倒入茨菇 片炒兩分鍾。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鍾收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。

小訣竅
1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。

『貳』 鴨胸肉可以做什麼冷盤

醬汁鴨胸肉的做法
鴨胸肉洗凈，表皮上用刀劃十字，劃到肉即可，擦乾水分備用。
用鹽摸鴨胸肉，全部摸到位。
黑胡椒撒在鴨胸肉表面每個部位，輕輕按摩一分鍾。
取一干凈玻璃容器，倒入老抽料酒耗油白糖和五香粉，拌均勻，放入鴨胸肉，用手將調好的汁水塗抹在鴨胸肉上，繼續按摩兩三分鍾。蓋上容器蓋，放冰箱保存過夜。
熱鍋熱油，將鴨胸肉放入鍋內，中火煎至表皮金黃色，反面再煎三分鍾，倒入容器內的醬汁，再倒入開水沒過鴨胸肉，蓋上鍋蓋大火煮約15分鍾，中途揭開鍋蓋將鴨胸肉翻個面。等醬汁慢慢變濃變少轉中小火再燜兩三分鍾關火。盛起切片，轉盤，淋上醬汁，擺上幾片香菜葉點綴。

『叄』 油膩的鴨胸肉該怎麼吃

油膩的鴨胸肉怎樣吃，可以借鑒電影《小森林》里的做法。

選一塊鴨胸脯肉，用刀在皮上切幾刀，撒上鹽。在偏厚的煎鍋上不放油，鴨皮朝下小火煎。在鴨皮煎到狐狸的顏色時，將肉翻過來，根據喜好煎至幾成熟。

『肆』 鴨胸肉腌制方法 鴨胸肉的功效與作用

1、准備好的鴨胸肉洗凈擦乾水分放入大碗備用，大碗倒入生抽，放入花椒浸泡30分鍾，再放入鴨胸肉腌制6個小時即可。

2、營養價值：

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、食療功效

（1）鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；

（2）可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；

（3）治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

『伍』 帶皮鴨胸肉怎麼做好吃

大家對於鴨肉是非常熟悉的，製作鴨子比較有名的就是烤鴨。其實在生活中很多人都比較喜歡吃鴨胸肉，鴨胸肉味道鮮美，製作方法比較多，並且可以和很多的食材搭配在一起烹飪，無論是那種做法都會有特殊的香味。鴨肉的營養價值也比較高，經常吃一些鴨肉都人體的身體健康有很多的幫助。

做法一

食材：鴨胸肉、茶樹菇

製作步驟：
首先將新鮮茶樹菇切段、將鴨胸肉用刀背敲松，切成片。准備好鴨胸肉，淋入適量生抽，加少許白糖，撒上胡椒粉，滴入適量麻油、食用油拌勻，接著倒入少量清水，加三勺生粉拌勻，腌制三十分鍾。鍋中放入油，下入鴨胸肉，翻炒至變色後，倒入茶樹菇，翻炒變熟，接著淋入適量料酒、醬油，加少許白糖、少許鹽，翻炒調味。隨後倒入少量清水，燜至湯汁收干，即可盛盤享用。
做法二
食材：鴨胸肉、青紅尖椒、植物油、鹽、姜、頭道醬油、料酒、花椒粒、雞精、香醋
製作步驟：
把青紅尖椒洗凈切斜段，姜切末、鴨胸肉洗凈切片，熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉，加鴨胸肉大火干煸到鴨肉出水分出油，把多餘的鴨油倒掉，加料酒、薑末翻炒均勻，加尖椒、鹽，翻炒出辣椒的辣味，加頭道醬油翻炒均勻，
加雞精、胡椒粉翻炒均勻，加幾滴香醋翻炒均勻出鍋即可。
做法三：
食材：鴨胸肉、干香菇、植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖
製作步驟：
把干香菇用熱水泡軟清洗干凈，切塊，辣皮子泡泡切末、蔥姜洗凈切片和段，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均勻，加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥姜翻炒均勻，加香菇、加鹽翻炒均勻，加水翻炒均勻，中小火燒20分鍾，燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠，加雞精，翻炒均勻即可。
做法四
食材：菜花、鴨胸肉、植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精
製作步驟：
把菜花洗凈掰成小朵，姜洗凈切片，辣皮子泡泡洗凈，鴨胸肉洗凈切塊，鴨胸肉洗凈切塊，熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味，加鴨胸肉發出水分出香味煸出油，加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色，加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻，加水燜到鴨肉熟透，中間翻炒兩次，加雞精，翻炒均勻即可。

『陸』 鴨胸肉能做哪些菜

蒜苗炒鴨絲

原料:鴨胸肉300克，蒜苗50克，紅辣椒粒，姜絲適量，醬油、水澱粉、生抽、鹽、雞精、香油各適量。

做法：鴨肉切成絲，加適量水澱粉腌約1小時、然後洗去澱粉，加鹽、生抽腌15分鍾至入味；蒜苗洗凈，切成小段。鍋內熱油，爆香姜絲和紅辣椒粒，放入鴨肉絲爆炒加鹽和醬油調味，再放入蒜苗段炒勻，放入雞精、香油炒勻即可。

果醬烤鴨胸

原料:鴨胸1塊（約250克)，橙(或其他水果)醬10克，料酒5克，醬油5克，叉燒醬10克，橙汁、水澱粉各適量。

做法：將料酒、醬油、叉燒醬、橙汁混合成香橙叉燒醬。將混合好的香橙叉燒醬澆在鴨胸上，腌2個小時。將腌好的鴨胸放入預熱的烤箱，上下火180℃，烤制10分鍾，取出刷上剩餘的香橙叉燒醬，再轉為單上火後烤制5分鍾後取出，晾涼切片裝盤。將橙汁加入水澱粉，下鍋調成芡汁，澆在鴨胸片上，裝飾上橙肉即可。

『柒』 鴨脯肉可以做什麼菜譜

一、鴨脯肉炒秋葵
材料

鴨脯肉 秋葵 大蒜 辣椒醬 生抽 料酒 澱粉 油鹽
做法
1. 准備好原材料；
2. 將它們分別切成片；
3. 鴨脯肉片放入鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制五分鍾；
4. 燒熱鍋， 放入蒜片煸炒；
5. 煸炒出香味後下入腌制的鴨脯肉片翻炒；
6. 肉片翻炒變色後加入辣椒醬翻炒；
7. 當辣椒醬均勻的裹在肉片上後加入秋葵片翻炒；
8. 翻炒變色後加入鹽等調味即可；
9. 盛入盤中。
小訣竅
1. 鴨脯肉切成片後加入鹽、生抽和澱粉，攪拌均勻後腌制五分鍾；
2. 燒熱鍋，放少許油，先下入蒜片煸香，再放入腌制過的鴨脯肉片翻炒；翻炒變色後加入辣椒醬，讓辣椒醬均勻的裹在肉片上；肉片不需要翻炒時間過長；
3. 再放入秋葵翻炒，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
二、醬香鴨胸肉
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蚝油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、准備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱後將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多餘的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蚝油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉到位，用菜單和選擇按鍵選用「萬能燉」，用時間按鍵設定時間為20分鍾，按「壓力煮飯/白米快速」開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼後放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
三、鴨胸肉炒茨菇
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片後，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮後切成略厚的片。
2.鍋內油熱以後，薑片爆香，再放進鴨皮煸1-2分鍾至出油。倒入茨菇 片炒兩分鍾。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鍾收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
小訣竅
1、鴨皮出油挺多，所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。