日常生活中哪些東西是含鹼性

1. 日常生活中哪些食物是鹼性食物

日常生活中有很多的鹼性食物。
鹼性的食物相對的來說，我們一般喝的茶，不管是紅茶、綠茶等等，它往往都屬於鹼性，還有一些乾果，葡萄酒都屬於鹼性。還有一些蔬菜，綠葉的蔬菜、橄欖這樣的食物食材往往也屬於鹼性。
鹼性食物有哪些?所謂鹼性食物是相對於酸性食物來說的，是從中醫所說的食物的食性，葯物有葯性，食物有食性這個角度來說。
酸性的食物並不是一定感覺到口味發酸的食物就是酸性的，像一般的動物類的肉食都是偏酸性的，還有一些精米白面，精製的食品它往往也偏酸性。此外有些高熱量的奶油蛋糕等等這些食物它也是偏酸性的。
鹼性的食物相對的來說，我們一般喝的茶，不管是紅茶、綠茶等等，它往往都屬於鹼性，還有一些乾果，葡萄酒都屬於鹼性。還有一些蔬菜，綠葉的蔬菜、橄欖這樣的食物食材往往也屬於鹼性。
因為我們現代人的生活水平比較高，很多人都願意去吃大魚大肉、精米白面，所以攝入的酸性食物就會相對偏多，因此我們往往在臨床會建議患者適度的去攝入一些粗糧、豆製品，還有像蔬菜水果這樣的鹼性食物。
所謂的鹼性食物是指食品中弱鹼性的食物，常見的食物有豆腐，豌豆，大豆，綠豆，油菜，芹菜，土豆，蓮藕，洋蔥，茄子，南瓜，黃瓜，蘑菇，蘿卜，牛奶等等。
鹼性的食物蔬菜主要包括菠菜，捲心菜，生菜，胡蘿卜，竹筍，土豆，海帶，柑橘，西瓜，葡萄，香蕉，草莓，小米，柿子，咖啡和葡萄酒。
所以，如果需要多吃鹼性的食物，就可以吃上述的一些食物，少攝入一些鹼酸性的食物，這樣有利於身體的健康，因為身體的環境是酸性的環境。

2. 哪些東西帶有鹼性

食物的酸鹼性不是根據口感劃分的,而是根據最終的代謝產物,當食物通過代謝消化完之後在體內留下的灰分,如果灰分裡面主要含有鈣、鐵、鎂、鈉等陽離子稱為鹼性食物,常見的鹼性食物有水果類比如葡萄,另外茶葉、海帶等以及黃豆、豆腐等都屬於鹼性食物,鹼性食物根據鹼性的程度也可以分為弱鹼性食物、中鹼性食物還有強鹼性食物。總之,可以根據情況選擇,鹼性食物可能對於預防癌症有一定的幫助,所以在生活當中可以多吃鹼性食物。
含鹼性食物，根據鹼性的強弱可分為強鹼食物、中間性食物和弱鹼性食物。具體為：第一，強鹼性食物，包括：葡萄酒，茶葉，海帶，柑橘，柿子，黃瓜，胡蘿卜，天冷，綠藻，田螺，黑木耳等等。

第二中鹼性食物包括蛋白，大豆，菠菜，香蕉，草莓，檸檬，沒干，大豆，胡蘿卜，西紅柿，莧菜，芹菜，榨菜，蘿卜干，南瓜，橘子。紫菜，豆粉，泡青菜等等。

第三，弱鹼性食物，包括：豆腐，馬鈴薯，捲心菜，油菜。紅豆，梨，蘋果，蘿卜，洋蔥等等。

3. 平常的鹼性食物有哪些

專家答疑

鹼性食物有哪些？

於淑清
主任醫師
首都醫科大學附屬北京佑安醫院 營養科
鹼性食物一般包括蔬菜、水果、豆類、菌藻類、奶類、部分茶葉等。
鹼性食物的含義指的是食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素，其溶於水後生成鹼性溶液。所以食物的酸鹼性與其本身的口感並無直接關系，味道發酸的食物並不一定是酸性食物，相反味道發澀的食物也並不一定是鹼性食物，比如醋和蘋果味道雖酸卻為鹼性食品，而肉類、精製米面等屬於酸性食物。鹼性食物的鹼性強弱主要與食物中所含的鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素的比例相關，比如一般強鹼性食物包括柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、葡萄、柑橘、獼猴桃、芋頭、海帶、牛乳、無花果、葡萄乾、茶葉等；一般中等鹼性食物包括檸檬、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、香蕉、橘子、草莓等；一般弱鹼性食物包括紅豆、甘藍、洋蔥、豆腐、馬鈴薯、捲心菜、香菇、南瓜、蘋果、梨、櫻桃等。
需要明確的是食物的酸鹼性與健康並無直接關系，並不是吃酸性食物體內就會變酸性，吃鹼性食物體內就會變鹼性。人體調節酸鹼平衡主要靠自身的肺、腎和血液，一般情況下，食物不可能改變人體的酸鹼性。所以，所謂的食物通過酸鹼性而影響健康甚至治療疾病的說法都是誤區。
鹼性食物是指經過人體消化後，分解成鹼性物質的一類食物，一般的包括蔬菜，水果，豆類等食物，例如葡萄，柑橘，黃瓜，胡蘿卜，大豆。其實食物的酸鹼性，並不是靠味覺來決定的，所以鹼性食物吃起來味道也可能是酸的，比如檸檬，柑橘，楊桃，食醋等。

按鹼程度來區分，日常生活中，常見鹼性食物可以根據強弱，分為強鹼性食物，中鹼性食物和弱鹼性食物。強鹼性食物，包括葡萄酒，茶葉，海帶，葡萄，柑橘，柿子，黃瓜，蘿卜，天然綠藻，田螺，黑木耳等；中鹼性的食物，包括蛋白，大豆，番茄，菠菜，香蕉，草莓，檸檬，大豆，胡蘿卜，西紅柿，油菜，芹菜，榨菜，蘿卜干，南瓜，橘子，紫菜等；弱鹼性的食物，包括豆腐，馬鈴薯，甘藍菜，捲心菜，油菜，紅豆，蘋果，蘿卜，洋蔥等。

4. 生活中那些食物屬於鹼性食物

鹼性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；

二、海藻類；

三、堅果類；

四、發過芽的谷類、豆類。

要避免或減少以下酸性食物的攝取：

一、澱粉類；

二、動物性食物；

三、甜食；

四、精製加工食品(如白麵包等)；

五、油炸食物或奶油類；

六、豆類(如花生等)

鹼性食品推薦

1．蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的鹼性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸鹼平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

2．蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。

酸性體質與癌症

癌症，是一種嚴重威脅人類生命的疾病，它是致病因子促使細胞突變產生的，與酸性體質有著密切的關系。人體每天大約產生10000個左右的癌細胞，但由於人體正常的免疫功能能夠及時地將癌細胞吞噬，所以一般人不易得癌症；當人體體液PH值為6.85-6.95時，人體免疫細胞的活性降低，而癌細胞的活性卻大大加強，免疫細胞對癌細胞的識別和抵抗能力下降，此時癌細胞大量增加，當體內癌細胞數量達到10億個時，癌腫瘤就有一公分大小，那時人就會有感覺了，不舒服吃飯少、貧血、乏力。另外癌細胞產生的毒素L50也是酸性的，它會破壞人體的免疫系統，並使人產生劇烈的疼痛。癌細胞轉移有一個重要的前提條件，那就是癌細胞必須與血管壁接著分子結合，而這種結合只有在酸性條件下才能進行。日本著名醫學博士柳則文正針對癌症病人曾做過一項調查研究，結果發現，參加調查的100位癌症病人的血液全部呈酸性！

5. 日常生活，哪些是含鹼物品

一、很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數為鹼性物質，因此屬於鹼性食物。

1. 強鹼性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。

2. 中鹼性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅乾等等。

3. 弱鹼性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、捲心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。

二、鹼性物品

比如肥皂、洗衣粉、洗滌劑；

水泥漿、石灰水、熟石灰等都是鹼性物品。

食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

參考資料：鹼性食物【網路】

6. 生活中的鹼性食物有哪些

鹼性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
說起鹼性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。
鹼性食物有哪些：
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些乾果(椰子、杏、栗)產生鹼性灰分，而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)

鹼性食物比如豆類(大豆. 菜豆.紅豆).蔬菜(蘿卜.油菜.番茄).海菜(海帶.紫菜.綠藻).水果(橘子.草盪.檸檬.香蕉.葡萄)及不加糖 的新鮮果汁. 注意:加糖或者炸過 的食物,鹼性會變成酸性.

食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

7. 人們常吃的含鹼性的食物有哪些

常吃的含鹼性食物：

蔬菜類：

蒓菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、菜瓜、竹筍、海帶。蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子。

萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等等。上述的各類蔬菜都是強鹼性的蔬菜。大家可以根據自己的愛好選擇性食用。

(7)日常生活中哪些東西是含鹼性擴展閱讀：

多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。

含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，且可使體液表現為鹼性的食品是鹼性食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。

大麥青汁號稱鹼性食物之王，經常吃對均衡人體酸鹼性作用非常大，酸鹼平衡之後人體會避免很多病症。

參考資料：

網路——鹼性食物

8. 日常生活中，哪些東西是含鹼性的

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
總的來說多吃蔬菜水果對身體好。但一定不能只吃鹼性食物，否則遠離了癌症卻增加了其他的患病可能。飲食均衡才會健康長壽。

9. 含鹼性的食物有哪些

含鹼性的食物有哪些？在日常生活中是存在很多食物的，每種食物的性質都是不一樣的，有些食物是含鹼性的，也有些是含酸性的，很多人就想了解含鹼性的食物都有什麼，下面我分享含鹼性的食物有哪些，一起來看下吧。

含鹼性的食物有哪些

含鹼性的食物

1、蘋果

蘋果的口感以偏酸為主，但這並不能表示它就是屬於酸性食物那一列，相反蘋果是最佳的鹼性食物。專家指出，蘋果是食物中最容易消化的水果之一，同時也是最好的體內清潔劑，經常吃蘋果不僅可以保持人體體液維持在弱鹼性的狀態，同時還能有效的起到養生保健的功效。而且蘋果還可以很好的改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，體液偏酸的時候可以通過吃蘋果來快速的中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。

蘋果的功效與坐擁有很多，除了能夠起到很好的中和酸鹼平衡之外，同時還要研究數據表明，經常吃蘋果能夠幫助我們減肥。這是由於在蘋果中含有大量的膳食纖維，它能夠增加飽腹感，尤其是在吃飯前吃一個蘋果可幫助我們有效的減少進食量，從而達到減肥的目的。

2、蔬菜類

有研究結果表示，大部分的蔬菜都屬於鹼性食物，尤其是一些綠葉蔬菜，盡管口乾吃上去會有些酸，但它們的確是鹼性食物無疑。在蔬菜中普遍都含有大量豐富的維生素及礦物質，不僅能夠幫助人體增加養分，同時還具有很好的補水以及排毒的功效，因此我們在平時生活中應該適量的多吃些蔬菜。而且在蔬菜中還含有大量的纖維素，它能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。

因此在平時生活中過量攝入一些肉類、澱粉等酸性食物的時候，應該通過多吃些蔬菜來中和體內的這些酸性物質，從而幫助食物及時消化和排泄。尤其是一些綠葉蔬菜，在過量吃肉之後更應該多吃。

3、強鹼性食品

雖然說食物只有酸性以及鹼性兩大種類之分，但是其中還有弱鹼性以及弱酸性等之分，因此在食用的時候也要注意區別。我們日常生活中屬於強鹼性的食物有葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等，因此在平時生活中我們可以通過多吃些這類食物來維持體液的.酸鹼平衡。尤其是在體液酸鹼性嚴重失調的時候，這些強鹼性的食物可以快速有效的對體液進行調節。

其中以天然綠藻為最佳的選擇，因為這類食物不僅屬於鹼性食物，同時在其中還含有大量豐富的葉綠素，經常食用不僅可以有效的維持人體體液的酸鹼平衡，同時還有利於增強體質。因此在含鹼性的食物有哪些這個問題上。天然綠藻也是不錯的選擇。

今天介紹的食物，都是含鹼性的，你可以經常吃一些。專家提示，只有我們胃裡酸鹼平衡了，那麼，你的體質才能越來越健康。屬於含鹼性的食物還有很多，如果你感興趣，可多來了解和掌握一些食物種類。

2、運動後要吃鹼性食物

平常我們的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物在水中的化學性質，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。蛋白質、脂肪、糖類食物，含氮、磷等非金屬元素較多，為酸性食物；而蔬菜、水果、豆製品等含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為鹼性食物。這些食物在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。水果雖然吃著酸，卻是鹼性食物；魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，卻是酸性食物。

一般正常人的體液呈弱鹼性。人在體育鍛煉後，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時應多食用牛奶、豆製品、蔬菜水果等鹼性食物，中和體內的酸性成分，緩解疲勞。

含鹼性的食物有哪些

1、含鹼性的果蔬類

寒性鹼性蔬菜有、番茄、西葫蘆、甜瓜、西瓜海帶、竹筍、哈密瓜、馬齒莧、柿子、無花果、香蕉、甘蔗等幾種常見的果蔬類食物。涼性鹼性果蔬有、茄子、苦瓜、油菜、菠蘿、甜菜、蘿卜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、橙子、芒果、蘋果、羅漢果等常見食物。溫性鹼性的食物包括、山葯、洋蔥、韭菜、南瓜、生薑、蔥等。

2、含鹼性的葯材類

寒性鹼性包括、石斛、蘆根。良性鹼性包括、菊花、薄荷、西洋參、地黃、白芍等。溫性鹼性包括、何首烏、冬蟲夏草、人參、當歸、白術等。

3、含鹼性的飲料

寒性鹼性包括、茶葉。溫性鹼性最常見的就是咖啡。而平性鹼性常見的飲料有葡萄酒、豆漿、牛奶、密封等。

4、關於酸鹼性食物的總結

一般來說，葷類食物都是偏向酸性的，而果蔬類的都是偏向於鹼性。我們只有加強鹼性營養，才能使得體內的酸鹼性平衡，最終預防各種疾病的發生。

拓展 ：

鹼性食物搭配 ：

有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。某些乾果(椰子、杏、栗)產生鹼性成分，而其它(如花生、核桃)產生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因鹼性的原因，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此常誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。

1. 蔬菜類鹼性食物大全

A.屬於寒性的鹼性食物有：蒓菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

B.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

C.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

D.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山葯、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

E.屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用葯材類鹼性食物大全

A.屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。

B.屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

C.屬於平性的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

D.屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。

E.屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。

3.水果類鹼性食物大全

A.屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

B.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

C.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。

D.屬於熱性的鹼性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。

4.堅果類鹼性食物大全

A.屬於平性(比陰陽，比陽陰)的鹼性食物有：大豆(黃豆)。

B.屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。

5.飲料類鹼性食物大全

A.屬於涼性的鹼性食物有:茶葉。

B.屬於平性(比陰陽，比陽陰)的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

6.製品類鹼性食物大全

A.屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。

B.屬於溫性的鹼性食物有：食醋。

C.屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。

7.十字花科類鹼性食物大全

A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

B.強鹼：昆布、恰瑪古等。

什麼是鹼性食物

鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物為鹼性物質的食物。而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。

而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。

按照食物種類的劃分，鹼性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。