生活中的四大菜是什麼

⑴ 中國四大菜系是什麼

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

漢族講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。不同地區的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。

(1)生活中的四大菜是什麼擴展閱讀：

除四大菜系以外，中國還有數十個大小菜系，都各具特色。魯菜、蘇菜、川菜、粵菜，加上浙江(浙)菜、福建(閩)菜、安徽(徽)菜、湖南(湘)菜，構成為中國的八大菜系。再加上北京宮廷菜、上海本幫菜，則構成中國的新派十大菜系。每個菜系都有自己的代表名菜，如北京菜的北京烤鴨。

其中廣東因其地理優勢，與海外交流廣泛，許多廣東名廚在東南亞、歐美等國大量宣傳、介紹了粵菜的特色。而素有名氣的其餘三大菜系，特別是淮揚菜和魯菜，因宣傳交流尚少，依然是「養在深閨人未識」。其實淮揚菜、魯菜在中國的聲譽很高，北京著名的譚家菜就是在魯菜基礎上發展起來的，北京飯店中華禮儀廳就是提供的正宗淮揚菜。

⑵ 四大菜系是哪四大

四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。

1、魯菜：

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。

⑶ 中國的四大菜系是什麼，這些菜系有什麼的口味

中國的四大菜系是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。具體口味如下：

1、魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。

海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。

粵菜特色

粵菜最大特色便是用料豐富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，「不時不吃」。

吃魚，有「春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸」；吃蝦，「清明蝦，最肥美」；吃蔬菜要挑「時菜」，是指合季節的蔬菜，如菜心為「北風起菜心最甜」。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。

以上內容參考網路-淮揚菜

以上內容參考網路-粵菜

以上內容參考網路-川菜

以上內容參考網路-魯菜

⑷ 四道菜是哪四道菜

人生四道菜是西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君命名。
西施舌是浙江獨一無二的有名傳統食品。它的外形如同糕點一般，其實單單從它的外形上看並沒有什麼特別之處，但是這個被稱為西施舌的糕點是在西施的故里發現的，並且製作工藝非常的獨特，所採用的製作原料多種多樣，製作流程也是非常的繁多復雜。
貴妃雞原名貴婦雞，後來因為古代有貴妃一詞才更改的，一方面是因為貴妃比較貼近中國民族古代文化，另一方面因為古代的楊貴妃三千寵愛於一身可謂是老少皆宜，以這個名字命名再合適不過，並且在中國很受大眾的歡迎。
貂蟬豆腐有名泥鰍鑽豆腐，它是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。比普通的湯圓並沒有特別獨特之處，只是在普通的湯圓中添加了幾道原料，這才變得這么的與眾不同。
昭君鴨是將粉條和油麵筋泡合在一起，然後用鴨湯煮，沒想到正和昭君的口味，從那以後，人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，這才有昭君鴨美食的稱號，更沒想到的是竟然流傳至今，這就應了一句中華文化還真是源遠流長

⑸ 中國4大名菜是什麼

四大名菜可以有兩種理解，一是指四道有名的菜，二是指四大菜系。

一、四道名菜分別是西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐和昭君鴨，是由四大美女來的。不過這種說法沒有得到普遍承認，因為它們並不是因為色香味而並列的。

西施舌：
西施故里有一種點心被稱為「西施舌」。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉製成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓製成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被子賜以「西施舌」的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有「天下第一鮮」之稱。

貴妃雞：
這是上海名廚獨創的一道川菜餚。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有「貴妃雞」之意。在西安還有一種「貴妃雞」。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

貂蟬豆腐：
又名「泥鰍鑽豆腐」。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

昭君鴨：
傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為「昭君鴨」，一直流傳至今。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋，並以澱粉製成面條，麵筋切成薄片，搭配並食，並輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

二、四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其中淮揚菜也有叫江浙菜的。

魯菜：
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系源遠流長，對其他菜系，乃至整個中國飲食文化影響深遠。

川菜：
即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系，也是西南民間最大菜系。

淮揚菜：
廣義淮揚菜由長江以南，江、浙、皖、湖南等地菜系組成。該菜系的發展得益於隋煬帝下江都，帶來了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材，最終在廣陵（今揚州）起源發展，唐朝揚州富甲天下，該菜系得到極大發展，融合百家。又經過千百年各地演繹，已形成諸多小菜系。該菜系享有「東南第一佳味，天下之至美」的稱譽。需要指出的是名著《紅樓夢》里描述的菜餚，皆出自該菜系。「滿漢全席」也最早記錄在《揚州畫舫錄》之中。周總理的」開國第一宴「也是取材淮揚菜。
而今狹義淮揚菜是指江蘇內部菜系，也即江蘇菜。蘇菜由徐海風味、淮揚風味、南京風味、蘇南風味四種風味組成，是宮廷國宴第二大菜系。浙菜由浙北風味，浙南風味，浙東寧紹風味，浙中風味，浙西風味組成。

粵菜：
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第三大菜系，地位僅次於魯菜、川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表。

⑹ 四大名菜是哪四大名菜

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

西施舌
西施故里有一種點心被稱為「西施舌」。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉製成水磨粉，然後再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓製成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被子賜以「西施舌」的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有「天下第一鮮」之稱。
貴妃雞
這是上海名廚獨創的一道川菜餚。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有「貴妃雞」之意。在西安還有一種「貴妃雞」。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。貴妃雞肉質極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養滋補佳品，被美食界譽為「禽中極品」。我國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯！
貂蟬豆腐
又名「泥鰍鑽豆腐」。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
昭君鴨
傳說出生在楚地的王昭君出塞後不慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為「昭君鴨」，一直流傳到21世紀。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將麵粉分離成澱粉和麵筋，並以澱粉製成面條，麵筋切成薄片，搭配並食，並輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

⑺ 中國四大名菜是指哪四大

中國四大名菜是指：西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。

(7)生活中的四大菜是什麼擴展閱讀：

1.西施舌簡介：

湯菜西施舌，是一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤製成的湯類，也被賜以「西施舌」的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃後連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有「天下第一鮮」之稱。

⑻ 中國飲食中的四大菜系是什麼

通常我們說的四大菜系指的是魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）、蘇菜（江浙菜）、粵菜（廣東菜），是按照地區分的。魯菜代表北方，川菜代表西南地區，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。

⑼ 四個菜指的是哪四個菜

四個菜分別指:出生時的滿月菜，成家時的結婚菜，謝世時的分別菜，祭奠時的貢菜。
這四個菜確實是人一輩子都吃不上的，而且這每一道菜都代表著人生每個階段的經歷，充分詮釋了生老病死的規律。