快樂生活一點通怎麼做豆腐腦

❶ 快樂生活一點通怎樣在家做豆腐腦

家中製作非常簡單，只需准備一點兒葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。 豆漿可以用豆漿機自製，也可以買。 如果准備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機製成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。 豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。

❷ 做豆腐腦的方法

自製豆腐腦：

1、50克的黃豆清洗一下，然後浸泡一晚上。

2、1:1的水和浸泡好的黃豆用榨汁機打成汁。

3、然後用一塊紗布過濾去渣。

4、煮鍋里加一點水燒熱，然後倒入豆漿，不用攪它，不會糊鍋底，燒開後煮5分鍾關火，煮出來的浮沫可以撇去，也不用撇去，因為沫子都是氣泡，待會氣泡爆裂就變成了水了。豆漿煮好後放一邊冷卻。

5、這時我們在碗里打一個土雞蛋，加一點鹽增加凝固性，充分攪散，然後把泡沫舀去。這個就是自製的鹵水汁。

也可以加黃花菜，木耳等，吃起來有雞蛋的鮮美和豆香味，比內脂或其它材料做的豆腐腦更香更好吃。

❸ 豆腐腦的製作過程

豆腐腦的做法和配方：

主料：黃豆70克、雞蛋1個。

輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克。

步驟：

1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中。

❹ 如何在家自己製作豆腐腦

在家怎麼做豆腐腦？

食材准備：內酯 2.5——3克、黃豆 100克、水 1000毫升

做法步驟：

1、黃豆前一晚泡發

2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍。

3、磨好的豆漿過濾

4、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鍾

5、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開

6、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鍾，豆腐腦就做好了。

7、豆腐腦製作完成，可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口

小貼士：

1、加內酯的時候，豆漿的溫度要保持在85度左右；

2、佐料可以根據個人口味製作成不同的類型。

3、豆漿加熱好了，需要冷卻到85攝氏度在點內脂和石膏，溫度太高，會使豆腐腦凝結失敗的，不會把握溫度的，最好准備一個水溫計，方便測量。

❺ 家庭製作豆腐腦的配方和方法

做法
1 准備豆漿。泡黃豆至少6小時，按照1:5到1:10的比例用攪拌機榨出豆漿，黃豆不貴，所以做濃點好了。用濾網濾掉豆渣，剩下的豆漿用大火煮開，然後轉小火15分鍾，即可食用。豆渣可以有很多作用，比如發酵了做肥料，做煎餅，做糕點等等。

2 准備凝固劑。現在最常用的凝固劑就是內酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸內酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加劑店和食品批發市場能夠找到。

3 將內酯放到碗內。將提前做好的豆漿加熱到沸騰，然後倒入放了內酯的碗里。用勺子稍微攪拌一下，然後等5-10分鍾，豆漿就變成豆腐腦了。

4 等待豆漿凝固的時候，可以提前准備調料，喜歡吃咸口味的可以用鹽、味精、一點點辣油、一點點雞精汁調醬汁，喜歡吃甜味的可以煮點糖水。這里的調料可以按照自己口味來調。

5 在煮好的豆腐腦上淋上醬汁或糖水就可以吃了。

❻ 豆腐腦的做法和配方

豆腐腦的做法和配方如下：

准備材料：內脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜適量、香菜適量、香蔥適量、澱粉適量、醬油 適量、香油適量、雞蛋適量。

1、首先把木耳，蔥花，黃花菜處理好，放一旁備用。

❼ 怎麼做豆腐腦的詳細步驟

豆腐腦的做法如下：

主料：黃豆500g。

輔料：葡萄糖適量。

1、黃豆頭天晚上用清水泡好。