① 朝鮮族的飲食
朝鮮族飲食習慣 朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面並加稀蜜、白糖 製成。冷麵是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進大缸密封製成。腌制時間越長，味道越可口。 打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。 冷麵：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。據民間傳說這一天吃面條，可以「長命百歲」，故冷麵也稱做「長壽面」。冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。做法是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成差核，吃起來清涼爽口，味道鮮美。 耳明酒：喝「耳明酒」是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫「耳明酒」。 三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗，也是一種禮節。 五穀飯：朝鮮族吃五穀飯由來已久。每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五穀飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風俗，至今還在民間流傳。 米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。 辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常枝裂菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。 朝鮮族日常飲食朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發糕、打糕、冷麵等也是朝鮮族的日常主食。 朝鮮族日常菜餚常見的是「八珍菜」和「醬木兒」（大醬菜湯）等。「八珍菜」是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。......>>
朝鮮族有什麼忌口，有什麼民俗習慣。越詳細越好。 朝鮮族不喜歡吃鴨子、羊肉、肥豬肉。朝鮮族的老人地位很高，平時老人的飲食是單獨製作和用餐的，如果父子同席，兒子不能當著父親的面吸煙或飲酒。朝鮮族忌諱敲門，進訪者應呼叫主人。 在朝鮮族民間日常生活中曾有過很多禁忌，其中包括禁言、禁食、禁看、禁觸、禁顧等內容；把這些內容亦可分類為生育禁忌猛慶閉（含懷孕期禁忌和分娩前後禁忌）、婚姻禁忌、喪禮與祭禮禁忌、建房和搬遷禁忌、種田禁忌、信仰禁忌等等。例如在生育禁忌中，孕婦禁用有豁口的瓢、碗飲水，孕婦忌吃雞肉，怕產後無奶汁。在婚姻禁忌中，同一個祖宗傳下來的同姓男女之間不能婚配，此為「同姓同本不婚」；同一個祖宗傳下來的異姓男女之間不能通婚，此謂「異姓同本不婚」；不能與姑表親、姨表親通婚，此為「近親禁婚」；家有喪事，在一年內不能成婚，此謂「有喪禁婚」等。 在喪禮與祭禮禁忌中，泥鰍、鱔魚等沒有鱗的魚，因其形狀像龍，不能用作祭祀食品；在舉行神祭（三年以內的祭祀稱為魂祭，三年後的祭祀稱為神祭）時，湯菜里不能撒辣椒面；祭桌上不能擺狗肉；馬口魚不能上祭桌，因為馬口魚的下唇形同「山」字，山是神靈居住之地。在建房和搬遷禁忌中，房屋正面要開闊，忌諱與山峰恰好相對；搬家時，要選擇吉日和普通日，避開凶日（農歷每月的7、17、27日為吉日，9、19、10、20日為普通日，其他為凶日）。在種田禁忌中，大田播種日期分為伸日和縮日（農歷每月的1至5、11至15、21至25日為伸日，其他為縮日），選在伸日播種，莊稼長得好。另外，在紅白喜事日，不殺狗等等。朝鮮族的各種禁忌習俗，大部分已經廢棄，但有一些仍延續至今。
朝鮮民族（朝鮮文：????，英文：Korean），又稱韓民族（韓字：???）、朝族、高麗族等，是東亞主要民族之一。
朝鮮民族主要分布在朝鮮半島，是朝鮮和韓國的主體民族，兩國共有七千多萬人口。除了朝鮮和韓國，朝鮮民族人口過百萬的國家有中國和美國，根據2010年中國第六次人口普查資料，中國朝鮮族約有183萬人，根據2012年美國人口調查局的調查，韓裔美國人約有170萬。
「朝鮮族」（朝鮮文/韓字：???）的稱呼特指中國少數民族朝鮮族[1] ，是擁有中華人民共和國國籍的中國人。韓國人、朝鮮人、海外韓裔、海外朝裔不自稱」朝鮮族「。
民俗禮儀
朝鮮民族自古以來非常重視人生禮儀。自出生到喪亡都有許多禮儀，其中主要禮儀有出生禮、冠禮和笄禮、婚禮、壽禮、喪禮與祭禮等。
一、出生禮：朝鮮民族把出生禮視為人生的開端禮，非常講究。出生禮中有「忌繩」、「百日」、「抓周」等。
二、婚禮：是朝鮮族人生禮儀中最重要的一項大事。過去，圍繞著婚禮制定了許多繁文縟節，盡管隨著時代的演變，其規模大小、繁簡程度以及具體方式都有變化和發展，但婚禮的基本內容與程序沒有顯著的變化。婚禮仍按「婚議」、「納彩」、「納幣」、「迎親」等順序進行。
三、壽禮：朝鮮族還特別講究為老年人操辦「壽禮」。壽禮有六十「花甲」、七十「古稀」，還有紀念結婚六十周年的「回婚禮」。花甲是朝鮮族為六十歲老人舉辦的生日宴席。按傳統歷法天乾地支推演算法，六十年看作為一個循環單元。因此，朝鮮族把六十周歲看成是人生道路上的分水嶺，尤為講究。到花甲宴那天，兒女們為老人換上一身特製的禮服，並在大廳里大擺壽席，廣邀親朋歡聚一堂，感謝父母養育之恩。獻壽是基本的儀式。花甲老人入坐壽席正中，獻壽便開始。其順序要按兒女長幼之序，親戚遠近之別，乃至賓客，依次敬......>>
朝鮮族傳統美食有哪些？ 朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷麵、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面並加稀蜜、白糖 製成。冷麵是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯等製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。泡菜是將大白菜浸泡幾天，漂凈，用辣椒等作料拌好，放進大缸密封製成。腌制時間越長，味道越可口。
打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子；所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。製作時，先將粘米淘凈蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
冷麵：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月里也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農歷正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。據民間傳說這一天吃面條，可以「長命百歲」，故冷麵也稱做「長壽面」。冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也可用玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。做法是在蕎麥面中加澱粉、水，和勻成面條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。
耳明酒：喝「耳明酒」是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫「耳明酒」。
三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習俗，也是一種禮節。
五穀飯：朝鮮族吃五穀飯由來已久。每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五穀飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。這種風俗，至今還在民間流傳。
米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
一般朝鮮族的飲食習慣是什麼 喜歡吃泡菜！
朝鮮族人喜歡吃什麼？ 朝鮮族主要分布在中國東北三省。朝鮮族聚居的地區，特別是延邊地區，農、林、牧、副、漁業生產全面發展。延邊地區是中國北方著名的水稻之鄉，又是中國主要的烤煙產區之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱於世。
朝鮮族多以大米、小米為主食。喜歡吃干飯、打糕、冷麵。朝鮮族人多吃狗肉、豬肉、酸辣、泡菜、鹹菜，他們不吃羊肉和肥豬肉、花椒。
朝鮮族平常的主食是吃大米飯，喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯，或多層米飯。「山珍海味」也常常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山葯，海里的海帶、銀魚、紫菜，都是朝鮮族人愛吃的。
朝鮮族日常菜餚常見的是「八珍菜」和「醬木兒」（大醬菜湯）等。「八珍菜」是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經燉、拌、炒、煎製成埂菜餚。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯，一般是喝大醬湯。大醬湯對朝鮮族人來說是少不了的，會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。
朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：「狗肉滾三滾，神仙站不穩。」是說朝鮮族人愛吃狗肉，鍋里滾開以後，那香味把神仙饞得都站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養。現在不分時候了，一年四季都可以吃；用狗肉來烹制菜餚，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜餚，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨具特色，帶有濃厚的民族風味。但是舉行婚禮、葬送死人、過年過節的時候不殺狗不吃狗肉。朝鮮族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚，不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。
在朝鮮族的飲食中，譽滿全國的是冷麵，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嘗到，而且聲譽極佳。朝鮮泡菜是延邊地區主要的過冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里，把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，又香又辣還帶甜味，腌菜時的景象非常熱鬧。
朝鮮族有喝歲酒的習俗。這種酒多在過「歲首節」前釀造。歲首節相當於漢族的春節，「歲酒」以大米為主料，配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中葯材，類似於漢族的「屠蘇酒」，但葯材配方有所不同。用於春節（中國傳統農歷新年）期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪、長壽。
鹹菜是日常不可缺少的菜餚。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。朝鮮族菜餚食用後大都有一定的滋補和醫療作用。如春天食用的「參芪補身湯」、伏天食用的「三伏狗肉湯」、冬天食用的野味肉和野味湯等。
朝鮮族節日菜餚品種繁多，並備時令名菜。朝鮮族名菜名點很多，主要有神仙爐、補身爐（又稱補身湯、狗肉火鍋）、冷麵、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有：醬牛肉蘿卜塊；鐵鍋裡脊；生拌魚等朝鮮族風味菜餚。
朝鮮族的服飾、飲食、民居 （1）服飾 朝鮮族喜穿素白衣服，一般為短衣長褲。男子上衣斜襟無扣，用布條打結外加坎肩，下衣褲襠肥大，褲腳系帶。婦女短衣斜襟無鈕扣，以綵帶為結，長裙分纏裙、筒裙（只限婚前）。老年婦女多穿白色長裙，中年婦女多穿纏裙，長及腳跟。年輕婦女的裙幅多為色彩鮮艷的綢緞。近代男子多穿平面白膠鞋，勞動時穿草鞋。女子穿船形膠鞋。現在除節日或民族 *** 外，朝鮮族基本 *** 民族服裝，和漢族已無甚差別。 （2）飲食 朝鮮族以為米飯為主，多為大米飯、二米飯，湯每餐必備，尤喜喝大醬湯。 辣白菜，一般製法將白菜用鹽水浸泡幾天，洗後，再抹入辣椒、蔥、蒜、姜等調料。有條件時還可加蘋果、梨片等，然後窖藏，半月後便可食用。還可用蘿卜、芥菜、英菜等同法腌制。 冷麵，三分澱粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻，再用牛肉或雞肉熬湯，並放入甘草、胡椒、花椒、生薑、味精、糖醋等製成冷麵湯，吃時再放入牛肉片、黃瓜絲、芝麻、辣椒面等適口調料。 狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一，除婚喪及節日不吃狗肉外，其他季節都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康復時為補養而殺狗。殺時將狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五臟做湯，肉加調料涼食，其味鮮美可口。 朝鮮族飲具器皿別具風格，一般一灶兩鍋，其鍋邦深底闊，特別鐵蓋，便於燜飯，但炒菜不便。一般是一鍋飯、一鍋湯。桌中間一盆飯，一人一匙，並備有涼水。器皿講究衛生，女人用壇罐頂水（現已不見）。 （3）居住 多居馬尾式住宅，建於近水源方便之處。房屋以木搭架，用拉哈辮抹泥為牆，屋頂四面坡，用稻草覆蓋。每房有四扇或五扇門（同時也是窗），室內通屋為炕，進屋脫鞋，盤腿而坐。農村在房屋東端室內養一頭大黃牛，院內放牛車及搗米用的杵臼。近年朝鮮族已發生變化，磚瓦結構的住宅日益增多，民族風格的室內設計日漸減少，一切向現代化發展。
朝鮮族有些什麼特色菜嗎 1：大醬湯。如果來到延邊朝鮮族自治州延吉，推薦甲山石鍋飯（很本地的飯店），如果高端一點的是清香館。
2：江米雞飯。在帽兒山腳下有很多民宿可以提供此美食。
3：泡菜什麼的都弱爆了，所以就不提了。:
4：米腸。這個是絕對的民族美食！
5：冷麵、狗肉湯什麼的就不說了。
6：打糕及相關的一切糕點！
7：各種石鍋飯，包括石鍋拌飯、石鍋蘿卜飯、石鍋茄子飯等……
8：學生的話，最喜歡炒拉米糕和紫菜飯什麼的了，雖然出來之後我發現成都這邊的人民們把紫菜飯叫做壽司……
9：還有很多很多很多啊……
朝鮮族的飲食習慣 一般家裡不怎麼炒菜
做點湯（平常家裡是醬湯，泡菜湯，黃豆芽湯，海帶湯，各種肉湯 ）
辦幾個鹹菜吃
一般有辣白菜 蘿卜塊兒 還有山野菜的種類也非常多還有包飯啊 沾醬菜啊
玉米面啊 冷麵啊
面片湯啊 糯米餃子啊什麼的
還有烤肉， 串。
喝指的是？
啤酒 燒酒 米酒 大麥茶 其他的好像還有很多茶
韓國,朝鮮和我國朝鮮族的美食有什麼區別? 別說我們「 *** 」。（指 焦西野 ） 樓主說的三個國家的民俗文化沒有任何區別（至少一百年前） 現在，民俗也沒有什麼區別。但是文化區別就大了。原因是政治和經濟。 我身為中國朝鮮族，朝鮮半島兩個國家我都去過。 先說朝鮮，他們是沒有改革開放的不符合現實的社會主義國家。他們窮的要命，卻依然盲目的追隨金正日，一個國家經濟不行，文化能發展到哪去？ 再說韓國，韓國深受美國影響經濟實力不錯，我去韓國看到的是文明。但他們那的人我不是很欣賞。當然有些人是很好，但有些人不認為其他國家的朝鮮族是自己民族，這讓我感到可悲。 再說我們，我們這里的朝鮮族正在逐漸的流失，人口越來越少，漢族生孩子多了就得罰款；我們生孩子多了就有 *** 補助金。人口越來越少的原因是出國，大部分去了韓國，也有很多去了日本，美國，俄羅斯以及歐洲一些國家。文化就更別說了吸收了的文化多了去了。 我們這個民族是個可悲的民族，四處分散，一個小小的半島還被分成兩半。
② 舌尖之上的朝鮮族美食有哪些
吃貨們快來圍觀！你不知道的朝鮮族 美食 都在這里，朝鮮族主要聚焦在東北三省，這里的朝鮮族 美食 極多，泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
多達幾百種的美味食材都是擁有 歷史 深遠的加工方法，其中年長的 美食 達人很多，什麼叫做一招贏天下呢，就是賣冷麵或是拌菜的老太太就憑著拌菜的技能月薪1萬多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉等。
大冷麵，朝鮮族的傳統 美食 。在沈陽分成鹹味和酸甜兩種，在延邊只有酸甜味道的。
特色大冷麵，真正的延吉冷麵，湯色鮮亮透明，再來一片延吉的老黃牛肉片，灑在頂端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品嘗。
冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。
打糕，是朝鮮族最愛吃的傳統食品之一，稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已成為傳統食品之一，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友，我每次到飯店都會來一盤油炸打糕。
朝鮮族喜歡吃烤牛肉，傳統鐵爐子烤肉和泥爐子烤肉，沈陽泥路烤肉更多一些。酸甜調料，麻醬調料，海鮮甜料、乾料、孜然料，都是後來演變出來的。朝鮮族是愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩。"
拌飯！蘑菇、肉絲、蕨菜、豆芽菜等七八種蔬菜打底，上面來一勺辣醬，再放一個糖心雞蛋。這個必須要吃！
還有類似的魚籽拌飯，據說拌飯就有七八種之多。裡面金色是明太魚卵，以前是很貴重的食材呢。
米腸，豬血熬制的黏米，放入豬大腸里，吃的時候蘸少許調料即可。
米酒是朝鮮族招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒，這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。
朝鮮族大醬聞名東北，他們與傳統的東北大醬不一樣哦，更具發酵的深度。
朝鮮族大醬是做各種醬湯必備食材，朝鮮做菜不放味素，調料味道基本來自各種發酵。大醬湯，必須吃一碗，很多人還喜歡豆腐湯。因為朝鮮族以米飯為主，每餐必備各種湯，尤喜喝大醬湯，鹹菜泡菜為副食。
腌制各種小菜更是美味。
平時我們都扔掉的地瓜秧都會嗮干做出美味。因為以前朝鮮族比較節儉，糧食少蔬菜少，過冬必須要儲備很多腌制菜和乾菜。
食材的味道來自大自然，自然嗮乾的小魚是拌菜的鮮味來源！
朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬後至第二年春天的常備菜餚。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。
辣白菜，清爽可口，增加食慾，解膩解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鮮族人民喜愛。
東北有一種魚，朝鮮族非常喜歡吃，它叫明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，也是一種鱈魚。朝鮮族主婦可以用明太魚做幾十種種菜式，據說門窗上掛滿線繩捆綁的干明太魚是家裡富裕的象徵。據說麥香魚漢堡裡面就是這種魚肉，可以叫做明太魚漢堡。
曬乾的明太魚撕成小條，再來做成涼拌菜。
朝鮮族的手工土豆餅也是經典美味，土豆磨成泥加面攤成金黃色的小餅，蘸上調配好的醬汁那叫一個鮮靈。
延吉是吃貨的天堂，各種拌菜小菜都超級好吃，隨便點一種都不會踩雷！每年秋天延吉的朝鮮族老奶奶都會曬干辣椒，自家製作的辣椒醬味道融合長白山味道，通過自然晾曬才能如此香，這里的 美食 應該是中國最傳統的 美食 製作工藝。每一種都挺喜歡吃的，沒有什麼人工調料，大都是來自大自然的味道。
朋友，中國清代時期在東北執行的是封疆政策，後來隨著清代的滅亡，封疆政策也隨之滅亡。朝鮮（高麗）人跟著封疆政策的滅亡而跨過鴨綠江來到中國東北定居下來，後來人們稱之為朝鮮族。
他們來到東北後，也把本民族的生活習慣，飲食文化帶到了東北。
朝鮮族特特色 美食 很多，日常三餐都透著朝鮮族的味道，所以不覺得它們有什麼特別，提到特色二字，就會有點茫然。現在我把朝鮮族特色食物教給大家。
1鹹菜。就是大多數人說的朝鮮泡菜，在朝族叫鹹菜。
2打糕。打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成，故名打糕。
3冷麵。朝鮮族喜歡吃冷麵。冷麵現今在國內比較有名氣，朝鮮族一年四季都喜歡吃。
4狗肉。朝鮮族人說狗肉鮮，所以他們愛吃狗肉，狗肉在朝鮮族人里是最上等的食品。
5小餅。是朝鮮族人過生日時吃的食品。
6朝鮮米腸。這是朝鮮族用豬腸，豬血，糯米做的食品。
7石鍋飯。是把飯放在石鍋里煮出來的飯。
8臭醬湯。這個食品里有一股臭香味。
9豆芽蒸魚。這是朝鮮族的一種魚做法。
10其它。還有壽司，炒粘糕，烤牛肉，土豆餅，土豆餃子等。
舌尖之上末朝鮮族 美食 有哪些？
我是吉林南部長白山腳下生人，出生地距離延邊朝鮮族自治州比較近，因此所接觸的朝鮮族比較多，接觸到的朝鮮族 美食 也比較多。我來介紹下吧。
1、蕎麥冷麵。朝鮮族最具特色的 美食 莫過於蕎麥冷麵。褐色的面條、冰涼酸酸的湯汁、加一些冰塊、在填上幾片西紅柿、黃瓜絲，在夏天絕對是解暑的好東西。但是不要多吃，腸胃負擔重。正宗的朝鮮族蕎麥冷麵都是現壓的，用自來水洗涼之後再與湯汁混合的。至於湯汁製作，各家有各家的秘方和秘訣，家家不同，但是總體來說湯汁是以酸為主。
2、打糕。打糕也是朝鮮族的代表 美食 。蒸熟的江米，也就是東北常說的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木質大錘不停的捶打，直到所有的江米都變成軟糯的一團。切成各種形狀，包裹調好味道的的綠豆面或者黃豆面。非常的軟糯、香甜，吃多了也是腸胃負擔重，畢竟糯米不利於消化。
3、泡菜。泡菜的種類多，但是朝鮮族的泡菜最大的特點是不咸、不辣、還略帶發酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是鹹淡適中的，特別是菜幫子相當的脆，比葉子的口感好多了。
4、明太魚。明太魚也是朝鮮族的較為傳統的食物，可以烤制、腌制、燉制、燉湯。記著以前生態環境好的時候，住在鴨綠江邊的朝鮮族家庭都會在院子里掛滿滿一院子的明太魚，用於食用。
5、狗肉。狗肉，可能一些愛狗人士又要噴了。但是這是朝鮮族的傳統，現在的狗肉湯都叫做「陰陽湯」了。狗肉的做法比較多，狗肉湯、狗肉燉豆腐、椒鹽狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以說，朝鮮族是以狗肉為生的民族，男女老少無一不是對狗肉喜愛到極致。
6、米飯。朝鮮族栽培水稻的水平較高，且所在的環境山多、水多，種植的水稻質量也比較好。而且朝鮮族燜制米飯的鍋也與漢族有很大的不同。鍋蓋沉且重，與鍋嚴絲合縫，且蓋沿較高，封閉性好，類似於高壓鍋的原理。燜制的米飯非常的軟糯，可以說不吃菜就能吃兩碗米飯。
以上是我對朝鮮族 美食 的一些了解。如有不當之處請海涵。
一，米酒。
二，打糕。
三，冷麵。
四，鹹菜(辣白菜)。
五，米腸。
六，燒烤。
七，辣醬。
八，綠豆餅。
九，醬牛肉。
十，生拌牛肚。
十一，燉雪魚。
十二，生拌明太干。
十三，生拌百葉。
十四，鯽魚湯。
十五，泥鰍湯。
十六，狗肉湯。
十七，芝麻糖餅。
十八，辣煎山胡羅卜。
十九，腌制牛蒡。
二十，大醬湯。
二十一，這些我喜歡下廚做，選擇材質配料做法很重要，才能達到色，香，美，鮮，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。
冷麵，火盆，各種鹹菜都是最愛的味道！
像自己的話，對於朝鮮菜最多的了解還是朝鮮冷麵，像這個 美食 推廣也是比較好的，知名度比較高。朝鮮族 美食 確實特別好吃，我喜歡的還有兩樣作者沒說的，一是人參糯米雞。二是野蘇子燉魚。真的好好吃，也都是比較有地方特色的。
幾年前總去延邊出差，到了延吉第一頓梅花狗肉，第二頓東方燒烤城，第三頓豐茂串城，第四頓那個什麼參雞湯，臨走了，去一個小飯館點幾個菜，固定的飯館，去過78回，進去脫鞋坐著的那種，豆腐是必點的。對於南方人，蠻有意思的。
其實像今天的延邊地區，主要是我國的朝鮮族，當地的話，好吃的 美食 也是挺多的，除了像上面提到的一些以外，像當地人更喜歡吃大米和小米，當地人做的辣白菜，打糕，朝鮮冷麵，大醬湯都是非常的不錯，而且還是有名的 旅遊 城市。
朝鮮族的主食以冷麵和米糕見長。盛夏，朝鮮族家家都吃冷麵，即使是冬天冷麵也會得到許多人的青睞。這種冷麵是用蕎麥粉和澱粉軋成的，有的也用白面或米面。面條壓成後，直接放到開水裡煮熟，然後用涼水浸涼，撈出後加上牛肉、狗肉、蛋絲、辣椒、芝麻、香油、蘋果梨絲等，再澆上一些狗肉湯。吃起來甜里有酸，香里透辣，清涼爽口。
米糕的種類很多，有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過節，紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕，顧名思意，就是用手工打出來的。打糕的具體製作方法是，先把糯米蒸熟，然後用木棰在木臼里打成糕團，有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時左右，然後取出切成片狀，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來嘖嘖有味。
米酒，是朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。不過千萬不能貪杯，這種米酒開始喝的時候度數不大，但它卻後勁十足。而且和長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。
辣白菜，是朝鮮族最喜歡吃的一種菜，它是冬季的主要副食品。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
與滿族的習俗相反，朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。他們認為吃狗肉可以清熱解毒。用狗肉來烹制菜餚，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
這個有很多啊，冷麵，狗肉火鍋，打糕，米腸，泡菜，大醬湯都是朝鮮族的 美食 。
那說朝鮮族 美食 如果介紹冷麵烤肉就顯的太不專業太low了，所以我要從專業角度和現代 美食 角度解答:
朝鮮族 美食 最具代表性的就是參雞湯，參雞湯可是肉類和滋補的完美結合，是朝鮮族最具代表的料理之一。參雞湯不僅不油膩，而且湯汁清爽鮮美，營養很高，有一股濃濃的葯膳味。肉燉的極爛，然後用筷子在中間一夾讓骨肉分離，肉香中帶走米香，米香中帶有葯香，雞的肚子里填滿糯米，而且裡面同時還填有大棗、枸杞、高麗參、板栗等營養食物使雞湯更滋補、美味、美容、去燥。所以可以說吃朝鮮料理不喝參雞湯等於沒吃過朝鮮族料理。
全州拌飯可以說是朝鮮族的著名 美食 ，而全州拌飯中最有名的就是黃豆芽拌飯，用朝鮮自產的醬油配上黃豆芽等食材，自己加上朝鮮辣醬一拌再配上朝鮮族的小黃瓜、蘿卜、辣白菜等鹹菜，再喝上一小碗豆腐海帶湯，那才叫完美，一般情況下在朝鮮族餐廳湯和鹹菜都是贈送的，一般還會有大麥茶，這個大麥茶可是在朝鮮族飲食佔有很大的地位， 因為用朝鮮族特有的石鍋蒸好的米飯，鍋底會有鍋巴，大麥在餐前可以當開胃茶喝，而當你吃完拌飯時鍋底會有鍋巴粘在鍋底，倒上剛泡好的大麥茶，然後蓋上蓋悶10分鍾，這個時間不是固定的，是要根據水開的程度而定，悶好之後就是鍋巴大麥湯飯，這個也是拌飯的一種特色吃飯，大麥茶泡的拌飯也是別走風味。
元奶奶包飯可以說是很有特色是 美食 ，包飯也是東北酒精鍋作用的一道經典菜。包飯一定要選用東北的五花肉，而五花肉一定要是三層五花肉，一層瘦肉一層肥肉，三層疊加肥而不膩，在酒精鍋上五花肉下放一半生菜葉和一半蘇子葉，蘇子葉一般在別的地方吃的都是保鮮的而這里是新鮮的蘇子葉，新鮮的蘇子葉有一種特殊的食物香味，用蘇子葉包上五花肉，再抹上點朝鮮辣醬，那真的可以讓忘掉一切，純粹的感受食物的味道，而這個包飯的辣醬和拌飯的辣醬還不一樣，它偏向於朝鮮大醬，而如果用辣醬就會掩蓋住肉香和蘇子香，吃的光是辣味了，吃不出包飯使食物體現的層次感。
其實朝鮮族特色食物還有很多，不只限於這些，而隨著時代的進步，很有朝鮮餐館已經研發出適合年輕人的和西餐相結合的，比如芝士玉米，辣醬魷魚，芝士奶香菠蘿，火辣雞爪等，這些是改良過的朝鮮 美食 ，如果喜歡這類的年輕人可以嘗試下。