雲南那邊生活習慣吃什麼

『壹』 雲南的飲食文化有什麼特點

雲南有著比較特殊的地理環境，最高海拔6700多米，最低的才有幾十米，同時還聚集著比較多的少數民族，所以就會有著各種各樣不同的飲食習慣。

當然，在雲南的飲食文化中，總是離不開「思鄉之情」的。不知是因為「一方水土養一方人」的緣故，還是雲南人血液里流淌著的戀家情結，在很多時候，家鄉的味道，是任何山珍海味都無法比擬的。常年在外，吃慣了他鄉的味道，或許還抵不上一盤炸洋芋、一碗地道的腌肉、一鍋普通的酸湯豬腳。雲南的飲食文化，朴實卻滿載深情。

『貳』 雲南人早餐喜歡吃什麼

米線！米線！米線！，另外還有餌絲系列等，做法都差不多

米線：大米製品，圓柱形，色潔白，柔軟有韌性。米線雲南最著名的小吃之一，在雲南，米線是人們日常生活中不可或缺的 美食 ，其烹飪方法也是五花八門，讓人眼花繚亂，且風味和口感各具特色。

過橋米線：

過橋米線已有一百多年的 歷史 ，是雲南小吃的代表，米線中的「戰斗機」，享譽海內外。過橋米線的特點：一是「湯」，一碗覆蓋有一層滾燙的鵝油的特製高湯；二是「佐料」，有油辣子、味精、胡椒、鹽和各種開胃鹹菜；三是「主料和配料」，主料是米線；配料有肉類、蛋類、海鮮，蔬菜等數十上百種。

小鍋米線;

小鍋米線是米線界中的一大流派，一鍋只煮一碗米線，通常只採用鮮肉來烹飪。烹飪用的鍋採用比碗稍大一點的銅鍋、小砂鍋、小罐罐等，。烹飪時小鍋里舀上高湯，待湯煮沸後，加上鮮肉、蔬菜、酸腌菜、醬料和香料，最後再放米線入鍋，一碗小鍋米線就煮好了。

大鍋米線：

大鍋米線是雲南米線中最便捷、最簡單、最常見、最廣泛的烹飪方法，只要將米線在開水中燙熟，撈起來盛上骨頭湯，加上「肉帽」即完成。大鍋米線的加工雖然簡單快捷，但其「肉帽」是花樣百出的。

大鍋米線按不同的「肉帽」分為：燜肉米線，炸醬米線、鱔魚米線、腸旺米線、三鮮米線、脆哨米線、雞肉米線、鹵雞米線、扒肉米線、臭豆腐米線、羊肉米線、清湯牛肉米線、紅燒牛肉米線、酸辣米線、酸湯米線、葉子米線、汆肉米線、豆花米線、稀豆粉米線…..等不計其數。

涼米線：

涼米線其實就是涼拌米線，是在夏、秋季最受歡迎的吃法，通常是採用新鮮米線，拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋等十數種調料，再放韭菜、香菜、剁腌菜等配料後即可食用。涼米線既能做菜又能直接當主食。

涼米線以玉溪最為出名，而傣家人做的「撒撇」是涼米線的又一大流消州和派，撒撇因用牛苦腸水（消化液），不但具有豐富的百草營養成分，而且有清熱解毒和健脾開胃的功效。初食有點微苦，再食回味悠甜。

過手米線：

過手米線是雲南德宏州阿昌族、景頗族等民族的特色 美食 ，吃時需先取一團米線置於手心，然後將各種拌料、肉類等放在米線上食用，由此而得名「過手米線」。拿盯倘若用野味製成的拌料，那味道則更是鮮美無比。

炒米線：

炒米線是雲南米線的又一種加工方法，炒米線的步驟和炒米粉、炒麵之類的步驟相差不多，不過配料一般是韭菜、韭菜花、雞蛋、番茄、肉末等，佐料中必不可少的就是雲南特有糟辣子了。炒米線通常當在夜市攤最為常見，既能佐酒又能果腹。

鹵米線：

鹵米線指的是將米線焯水以後，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法，鹵米線最重要的當然就是鹵肉了，鹵肉的味道決定了鹵米線的味道。鹵肉的種類眾多，味道的好壞與加工的手藝相關。食用鹵米線還得配上蔥花老湯跡盯一小碗，如此的搭配才會讓人回味無窮。

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雲南人早餐種類特別多，我就簡單列舉幾類是我平常喜歡吃的。

1.餌塊（因為像餌朵，並且是一塊一塊的）

2.餌絲，把米飯揉和做成面條的形狀。

3.稀豆粉

4.面片

5.米線

來雲南玩，一定要用心品嘗這些 美食 ，好吃得令你難忘。

早餐在一天的三餐中，有著很重要的作用，在雲南，人們早餐主要喜歡吃以下幾種：

炸洋芋，上小學的時候，有賣炸洋芋的早點攤，有切了炸好拌著作料吃的（最小的塑料袋2角錢一袋，還有3角、5角的），還有整個的炸洋芋，用長牙簽穿著吃，買好的時候可以撒上辣椒面或放入蘸水中（一角錢一個，洋芋大小適中）。當然，這么多年過去了，這個價錢已經買不到炸洋芋了。而且，人們生活水平逐漸提高，在早餐上就更注重營養了。

豆漿油條，這在全國范圍的早餐桌上都很常見，已經成為標配了。

烤餌塊，雲南一直有吃餌的習慣，烤餌塊就是其中一種。大多數烤餌塊都是較薄的一片，有紫米和白米之分，烤餌塊包的料，各地有所不同。宣威地區比較愛包洋芋餅、洋芋粑粑、烤腸、豆芽、豆腐皮等；昆明則更傾向於包煮熟的洋芋絲、香菇末、烤腸和油條。

蒸餌絲，曲靖市民，非常喜歡早點吃蒸餌絲。

包子，這種早點在全國范圍內都很常見，餡料啥的區別不是特別大。雲南人早點吃包子時，除了本地做的包子外，也會選擇天津灌湯包、杭州小籠包一類。

小鍋米線，總體來說，雲南人都很喜歡吃米線，所以早點「甩」上一碗小鍋米線，也是非常常見的。

面條，在雲南，面條類的早點區別主要在做法和味道上，總體來說比較正常。

耙肉餌絲，作為大理巍山的特色小吃，當地人吃早點時，固然會選擇耙肉餌絲，煮爛的耙肉，再加入黑豬皮，和餌絲拌著吃，非常有料。

除了這些，粥、餃子、餛飩等比較常見的早點，也都在雲南人的早點列表中。

我怎麼就知道米線。

說起雲南人的早餐，可謂是類型豐富多樣。餌絲、米線、面條、豆花、燒餌塊、豆漿油條、飯團等等。最愛的早點是稀豆粉餌絲和燒餌塊，吃多少次都能不膩。

作為雲南大理人來說，首選餌絲，粑肉餌絲太經典了，百吃不厭，其次是米線，各式米線，辣雞、牛肉、燜肉、小鍋米線，還有臭豆腐米線，灌灌米線，豆花米線，菊花米線，花樣太多了，再就是面條，大酥牛肉麵最多，還有包子油條豆漿稀飯，還有稀豆粉，也很不錯，雲南早餐太多了。十六個地州上有幾十上百種吃法。

雲南種類最多的早點在德宏，不敢說最好吃，那主要是看個人口味。德宏的早點光看佐料都讓你頭昏眼花，米線，餌絲，包子，饅頭的什麼都有，還有外國的甩粑，奶茶，油麵等等，反正就是多，隨便選。

除了米線，還是米線，偶爾會吃豆漿油條和餌塊

早餐最常見的是煮米線，煮餌絲，煮抄手，燒餌塊，鹵面，鹵餌絲，稀豆粉。下午茶（姑且這樣子叫）多是冰粉，涼米線，涼面，涼粉，梭梭粉，炸洋芋，米涼蝦。宵夜就多了，各種燒烤，燒豆腐，包燒，炸洋芋，豆面湯圓等等。之所以從早餐說到宵夜，是因為有規律：早餐煮品為主，下午茶以涼品為主，宵夜以燒烤為主

『叄』 雲南人最喜歡吃什麼的十道菜是什麼

哈哈，說到雲南人最喜歡吃的菜，十道怎麼夠！

由於復雜多變的地理氣候條件，和獨特多樣的民族風俗習慣，雲南可以說是中國食材種類和烹飪手法最豐富的省區。要以十道菜來代表，真的很難服眾，所以我想以類別來盡力概括一下。

首先，按食材種類來分：

1. 野生菌類。

其實我有些奇怪，看之前回答問題的朋友，應該多數為雲南人，可是怎麼會沒人提到野生菌呢？以我的認知，在雲南，如果說大家對別的菜色還有所爭議，眾口難調的話，那麼，野生菌應該就是眾望所歸的No.1。

全世界，大概沒有一個地方的人，如雲南人這般熱愛野生菌。「拚死吃河豚」算什麼，全球一年也沒幾個吃河豚中毒的，但雲南每年吃菌子中毒的卻從未斷過。很快，最新出爐的菌子中毒段子就要來了！

外地朋友對雲南野生菌的認識，最廣的大概便是野生菌火鍋，最有名的品種應該是松茸、松露、羊肚菌。

但是，對雲南人來說，菌子火鍋未免有喊緩暴殄天物之嫌，松茸、松露真的沒什麼存在感。不同的野生菌必須用不同的烹飪鄭扒模方法，才能激發它最原始的味道。那麼，雲南最受歡迎的野生菌有哪些呢？

爆炒乾巴菌、生炒見手青（牛肝菌）、油炸雞樅菌、肉釀青頭菌、燴雜菌、赤身松茸……

種類遠遠不止這些，實在是不勝枚舉。

2. 米線類。

如果說野生菌是雲南飲食界的饕餮盛宴，那麼，米線就是最樸素的人間煙火。每個早晨，從一碗米線開始，已經成了大多數人的日常生活。

過橋米線，於雲南人，其實不算必需，此困更日常的是：大鍋米線（牛肉、羊肉、雞肉、豬腳、汆肉、腸旺、鱔魚、草芽……）、小鍋米線、豆花米線、豆湯米線、稀豆粉米線、醋米線、炒米線、涼米線、過手米線、包燒米線，等等等等……

這里，說是米線，其實也包含了卷粉、米乾等。我甚至決定把餌塊、餌絲也並到這一類了，不然分類太多。

3. 土豆類。

土豆獨立一類，外地的朋友可能無法理解，但雲南人一定會會心一笑。

日常的炒土豆、燉土豆，就不說了，只講講雲南特別的幾種做法：燒洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋燜飯……

4. 豆腐類。

我常常想，如果把中國的豆腐分個大類，我會把它分成南豆腐、北豆腐，和雲南豆腐。

除了上過《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黃豆腐以外，雲南還有很多本地人喜愛的豆腐：昆明七步場豆腐、文山平壩臭豆腐、紅河甲寅豆腐、彌渡密祉豆腐……

5. 土雞類。

眾多的肉禽類，我為什麼單列出土雞？因為，走過了雲南那麼多的地方，才明白了，雲南人對土雞是如此的熱愛。

建水汽鍋雞、哈尼蘸水雞、彌勒鹵雞、文山壯涼雞、丘北麻辣雞、廣南岜夯雞、普洱大紅菌燉雞、傣味手撕雞、勐海烤雞、無量山火腿木瓜雞、永平黃燜雞、諾鄧火腿雞、怒江漆油雞、尼西松茸雞、雞足山冷菌雞、玉溪酸筍雞、沾益辣子雞……

6. 奶製品類。

雲南十八怪「牛奶成片賣」，奶製品是雲南少數民族喜愛的一類食材，為了便於保存和運輸，聰明雲南人把它做成了固體：乳餅、乳扇是雲南特產有的乳酪、芝士。

氂牛酸奶、酥油茶，是滇西少數民族的日常必需品。

其次，按烹飪方式分類。

1. 涼拌類。

由於雲南南部地區，氣候炎熱，香料眾多，當地的少數民族擅長涼拌這一烹飪方式。不僅各種野菜、肉類可以拌，甚至於水果也喜歡用來拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠蘿、羊奶果……只有你想不到的，沒有雲南人「拌」不了的。

另外，雲南人還衍生出了舂拌這一特殊的涼拌形式。舂乾巴、舂雞腳、各種舂拌冷盤，在滇南地區極為盛行。

2. 腌臘類。

出於食材保存的考慮，雲南人很早就學會了腌制這一方式。雲南的腌制食品，可以大致的分為兩大類：

肉類 ，包括：火腿、乾巴、香腸、臘肉（豬腳、排骨）等等。

素菜類 ：鹵腐、豆豉、辣醬和各種腌菜……

然而這里我想單獨提出來講的是「 鮓」類： 這是雲南特殊的一種腌制形式，它將傳統魚類的腌制方法推廣到了各種肉類及蔬菜：豬肝鮓、白族剁生、彝族骨頭參、蘿卜絲鮓、茄子鮓、藕鮓、紅薯鮓……都可以歸為這一類。

3. 湯鍋類。

湯鍋，是雲南人最常見、最原始的一種烹飪方式，按原料不同分為：牛、羊、馬、驢、騾子、氂牛等湯鍋。還有蘸水魚、酸湯豬腳、臘豬腳、臘排骨等等。

4. 燒烤類。

我不敢說，雲南的燒烤是中國最好吃的，因為中國的燒烤文化真的是淵遠流長，僅我吃過的，東北（以錦州為代表）燒烤，和四川（以西昌為例）燒烤，都非常不錯。但我可以說雲南的燒烤是最特別的，主要體現在食材的多樣和蘸料的豐富。

烤豆腐、烤草芽、烤蟲子，各種野花野菜野生菌……很多外地朋友，到了雲南吃燒烤，根本不會點菜。

而蘸料，光是一個燒豆腐，就得配：干碟、濕碟、蒜油碟。濕碟又分：鹵腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……還有肉類專用的腌菜膏碟。

最後，為了不增加分類，就把烤鴨也分到燒烤類了，嚴格來說，它是完全不同的。雲南宜良的烤麻鴨，可以說是中國烤鴨界的一股清流，外地的朋友，有機會一定要嘗嘗，它可以完全顛覆了你對烤鴨的認識！

5. 烘培類。

如果你以為我要說的是鮮花餅，那就錯了，其實我想講的是滇式月餅。鮮花餅的興起，其實是近些年， 旅遊 業的發展的產物。而雲南真正值得一提的，是滇式月餅。

無論是酥皮的麻仁、伍仁、鮮花（鮮花餅其實是脫胎於此）；還是硬殼的火腿；紅餅、白餅，都秒殺市場上的各種網紅月餅。

所以，說了那麼多，雲南的 美食 ，僅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分類，歡迎大家補充討論。

本人雲南人，愛旅行、愛 美食 ，以行走各地，發現 美食 為人生終極目標，歡迎大家關注！

雲南人最愛吃的十道菜:

1，火腿:全省16個州市都愛吃火腿。清燉火腿，火腿雞，火腿燉紅豆，火腿燉山葯，火腿燉海帶等等。

2，魚:煮魚的花樣非常多:有清燉魚，酸辣魚，烤魚，麻辣煮，煎小魚，生魚片，酸湯魚，豆腐魚，豆豉魚，清蒸魚等等。

3，昆蟲:蜂蛹，竹蟲，蠶蛹，蜻蜓，麻蚱等等。

4，豆腐:有豆花，黃煎豆腐，燒豆腐，臭豆腐，鹵腐，乳腐，腐乳，豆腐皮等等。

5，菌子:雲南野生菌非常多，吃法大多，素炒菌子，加工出來的油雞樅，松茸燉雞，香菇燉土雞等等。

6，野生菜，如香椿，竹葉菜，白花，桑葚花。香椿涼拌，香椿炒✅雞蛋，白花湯，桑葚花煎雞蛋等等。

7，豬肉:吃法較多，如青椒炒肉，小蔥炒肉，紅燒豬肉，豬腳燉黃豆，清燉排骨，臘排骨，百合豬肉圓子，豬蹄燉附片等等。

8，牛肉:除回族人以外，其它95%的雲南人都愛吃牛肉。

9，雞肉，現在都追求吃土雞，每到一地，只要進飯店，大部分人都吃上一隻清燉雞，其它的有永平黃悶雞，香菇燉雞，木瓜雞，火腿雞等等。

10，羊肉，什麼曲靖帶皮羊肉，烤全羊，清燉羊肉湯，羊頭蹄湯等等。

作為一個地道的雲南人，又是喜歡旅行和 美食 的博主，我來回答你的問題。

我就找出10道比較受歡迎菜類，括弧里都是基本相似相近的菜，還有什麼沒說到的評論區見！

海稍漁

火腿燉雞

柴火雞火鍋

酸辣魚

火烤牛乾巴

宣威火腿

砂鍋燉排骨

花椒雞

清湯羊肉火鍋

土豆黃燜雞

正宗老昆明豆花米線

1.過橋米線類（小鍋米線，涼鹵.豆花米線等）

2.汽鍋雞類（清湯雞，火腿菌子雞）

3.黃燜雞（辣子雞，土豆雞）

4.砂鍋魚（酸辣魚,海稍漁、酸菜魚）

5.宜良烤鴨（小麻鴨）

6.牛乾巴（火燒乾巴、舂傣味乾巴）

7.宣威火腿（麗江諾鄧火腿）

8.香茅草烤魚（烤雞）

9.花椒雞（新鮮花椒、乾花椒炒的）

10.黑山羊火鍋（清湯紅燒黃燜羊肉）

因為雲南少數民族很多，地理位置跨越很長，所以吃的時候也很重要，按照當地的一些特殊情況下才有不同種類的 美食 ，所以我大概分了幾類，沒有想到了大家點評！

雲南最喜歡的十道菜其實不僅十道

1.紅三剁

2.涼白肉

3.宜良烤鴨

4. 香茅草烤魚

5.粉蒸肉

6.老奶洋芋

7.辣子雞

8.兩畝地

9.腌肉燜小瓜

10.豆腐圓子煮白菜

你好，作為雲南德宏人，很高興能回答你提出的問題，我來回答一下我們德宏最喜歡的十道菜

1.撒撇

2.手抓飯

3.過手米線

4.牛扒呼

4.水腌菜蜂兒

5.炸皮子、牛乾巴

6.雜菜湯

7.燉雜魚

8.包燒菜

9.甜筍煮雞

10.小花魚

去過好多次雲南，雲南蠻大的，各地愛好應該有些差別，我所了解的有：1、大理的生皮，我個人覺得還不錯。2、昆明的燒烤，感覺是真不錯，包漿豆腐加沾水辣等。3、酸木瓜魚，雲南本地的酸木瓜，真的很酸。4、餌絲，放些雲南的特有酸菜，一些韭菜，不錯的。5、街邊碳烤土豆，整顆土豆對切開，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜歡這個。6、迪慶那邊的臘土雞，配那個特製的辣椒碟，美味的。7、宣威的火腿，很鮮美。8、香格里拉的松茸，天麻，山葯，當歸等，野生的品質就不用說了。9、嘉年華的鮮花餅，個人也很喜歡。10、酸角，乾巴氂牛肉等等。總之雲南 美食 也蠻多的，過橋米線就不說了，知名度很高。

最常見的：

1炸洋芋

2.酸腌菜小抄肉！

3.宣威火腿

4.爆炎牛乾巴

5.米線

6餌塊

7.各種野生菌

8辣子雞

9菜豆花

10.血辣子

我有一雲南朋友，之前問她你最忘不了的食物是什麼？

「炸洋芋」

炸洋芋？是什麼東西？是炸芋頭？（哈哈，之前一直以為「洋芋」是「芋頭」）

「就是土豆，或者叫馬鈴薯」

額，一個土豆有什麼好吃？

「從小吃到大，頓頓洋芋，忘不掉而已」

天麻燉雞 汽鍋雞 小鍋米線 過橋米線 烤乳扇 烤餌餅 破酥包 牛乾巴 烤臭豆腐 炸洋芋 涼拌米線

酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉

『肆』 雲南立夏吃什麼 習俗

雲南立夏吃了蛋，熱天不絕坦疰夏。」相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。

立夏習俗：立夏吃蛋

一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」，很多地方都有吃「立夏蛋」的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消並友桐瘦等苦夏症狀。

立夏後，農事便繁忙起來，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了

立夏日一般在農歷的四月，「四月雞蛋賤如菜」，人們把告蔽雞蛋放入吃剩的「七家茶」中煮燒就成了「茶葉蛋」。後來人們又改進煮燒方法，在「七家茶」中添入茴香、肉鹵、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

「立夏吃蛋」的習俗由來已久。俗話說：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為「疰夏」。

女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

『伍』 雲南姑娘遠嫁江西，看到一桌子菜後卻直言吃不下，兩地的飲食習慣有何不同

雲南和江西兩地的飲食習慣主要是在口味上比較不同，江西人吃的比較油膩一些。

一、江西飲食習慣

江西人喜歡吃辣，而且吃辣的程度，絕不輸給四川湖南人。絕大部分的江西菜餚或者日常的飲食當中，都喜歡添加大量的辣椒。尤其是當地特色的辣椒餅，更是讓很多外地人連嘗試都不敢嘗試。絕大部分的江西菜都比較油膩，用一句話形容就是油重味濃。消鬧拆沒有足夠的油是做不出味道這么濃郁的菜餚的拿棗，這也是江西菜的一大特色。江南小炒魚酒槽魚魚，干辣椒炒肉，這些菜無不展示了江西的飲食特色，味道上相當濃郁，香味十足。

『陸』 雲南立夏吃什麼

雲南立夏吃蛋、麥蠶、黑米飯糕、立夏飯。

1、蛋

立夏吃蛋，不僅能經受「疰夏」考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食慾缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神、養心的功能。

2、麥蠶

立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免「疰夏」。用立夏時青嫩的草頭和入米粉老帆，油煎成餅，叫做「攤粞」，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以臘廳嘗口，稱嘗「三新」。

3、黑米飯糕

黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓製成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

4、立夏飯

舊時立夏節，寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成「五色米飯」，稱之為立夏飯。現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬侍局雹肉或鹹肉，叫五樣米飯。

『柒』 立冬該吃點什麼呢雲南的風俗是吃什麼

立冬意味著進入寒冷的季節，歷喚明人們傾向進食可以驅寒的食物。在南方，人們會吃些滋陰補陽，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中葯一起煮來增加葯補的功效。

立冬「補冬」，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉鏈爛或豬蹄、豬肚等熬制。

在廣東的潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為「補冬」的食物之一，是因為民間素來有「立冬食蔗齒不痛」的說法，意思是「立冬」的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候「食蔗」既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

(7)雲南那邊生活習慣吃什麼擴展閱讀

傳統是以「立冬」作為冬季的開始，「春生、夏長、秋收、冬藏」，冬季是享受豐收、休養生息的季節，立冬在古代民間是「四時八節」之一，在古代我國一些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動，作為重要的節日來慶賀。

在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，肢告人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。

『捌』 雲南人愛吃什麼東西

問題一：雲南人 最喜歡吃什麼？ 您好雲南人平時吃大米主食，部分是玉米飯、洋芋！ 早點包子、面條、米線，然後葷菜有豬肉、雞肉（大多數）雲南人最愛吃（也可以理解為習慣吃）川味的菜！然後就是我們自己的滇味，辣椒不可以少關於你說的生活習慣，這個太多了，每個民族的生活習慣不一樣！比如去到版納就應該知道，他們有節日！ 吃的是傣味，應該注意一些彝族大多是語言上應該注意一些！好多民族他們自己的節日很重要！一定像我們的春節那樣重視

問題二：雲南人都喜歡吃什麼 您好雲南人平時吃大米主食，部分是玉米飯、洋芋！ 早點包子、面條、米線，然後葷菜有豬肉、雞肉。雲南人愛吃川味的菜！辣椒不可以少

問題三：雲南人愛吃什麼？ 人們一提到雲南總會想起很多的美麗地方，大理的風花雪月，昆明世博園的繁花似錦，西雙版納的熱帶風情等等。但是，在這里，我不想說這些，只想聊一聊雲南飲食。其實，從每天吃的東西中，就能點點滴滴地感覺到各地的風情，從而很容易看出這個地方人的特點。例如，上海菜的小巧精美，反映出上海人的細致，大盤的東北菜和成瓶白酒反映出東北人豪放與熱情。而我對雲南的飲食感覺就是一個字――雜。這與雲南的特殊穗遲鄭地理環境有關，雲南省聚集了中國一半的少數民族，各個地區的飲食文化中就滲透進了當地少數民族的生活習慣，再加上，飲食習慣又與當地的特產相融合，在雲南所吃東西就感覺到特別的雜亂。我們在不同的地方所吃的東西都是完全不同的，用一句電視劇前常用的一名話來形容「如有雷同，純屬巧合場。
首先，就從「雲南十八怪」說起。所謂「雲南十八怪」，就是在雲南有十八件怪事，其中就有幾件怪事就與吃有關。我在雲南的這段時間就接觸到了其中兩件與吃有關的怪事。第一件怪事是「鮮花當菜賣」。顧名思義，在雲南，鮮花是人們餐桌上的一道菜。第一次在雲南吃到鮮花時候，我並沒感到吃的是鮮花。那是在一個縣城一家餐廳中，當時有一道菜，看不出來是什麼東西，吃的時候感覺到味道十分的好，感到可能是一種油炸小魚類的東西，就又多吃了幾口。次日中午，我們又吃到了這道菜，吃飯時一個當地人介紹，這是當地特產的一種花的花苞。我非常吃驚，連忙夾起一個仔細觀看，真的！花瓣、花芯、花蕊樣樣具全，不可思議。第二次吃到鮮花時，吃到是的石榴花。石榴花比較大，能認人一眼識別出來，其花瓣非常的厚實，炒出來之後，吃到嘴裡感覺非常的好，可以用「三清」來形容：清脆、清香、清淡。第二件怪事是「草帽當鍋蓋」。這種草帽是特製的小草帽，不是平時我們戴的那種大草帽。當時遇到這件怪事的時候，吃的是東西是竹筒蒸蛋，在竹筒上就蓋了一個小草帽，非常的小巧、精緻，就是大小上與平時的草帽不一樣外，其它的一般無二，旦悶非常的好玩，我不知道他們為什麼這樣做？是匠心獨具，或是另有出處。
吃毒葯做的菜，這是可我在雲南最驚心動魄的經歷。有一次吃到用「草烏」燉成的雞湯。據說根據《本草綱目》上記載，「草烏」生性有劇毒。可是，當時我們並不知道，當地的人介紹給我們說這是用草烏燉的雞，非常的滋補，吃完後可以一年內不會得感冒。既然有這種好處，當然是要吃的。夾了一塊雞肉，感覺是苦的，他們說苦就對了，不然就可能要中毒了。這時，他們才比較清楚地介紹了草烏為何物。聽後我猶豫半天是吃還是不吃，不過看著當地的人一碗接一碗的喝，我也不甘示弱，也滿滿地盛了一碗。做這道菜時，為了去掉草烏的毒性要燉幾個小時的時間，草烏的葯性與雞的味道已經完全融合在一起了。我拿起勺喝了一口，差點沒吐出來，味道其苦無比。平時我吃的最苦的東西要數感冒清熱沖劑了，它的味道有過之而無不及，感冒清熱沖劑中有糖，苦中還夾雜著一絲甜味，而這個草烏雞湯其味道是純粹的苦味，沒有一絲雜味。相比吃毒葯的經歷來說，其它吃的蝗蟲、蜂蜜、竹蟲等蟲子類的東西簡直就不算什麼了。
雲南人喜歡豪飲，據他們自己猜頌說，論喝酒在中國除了東北就要數雲南了。雲南有一個少數民族，其原來是狩獵為生，後來 *** 提供幫助，要他們改為農業為主。但是沒有願意去種地。開會的時候也沒有人願意來，但是只有一提有酒喝，當地人馬上就能聚到一起。所以，後來要開會，就通知說喝酒，開完會大家一起痛飲。另外在傣族人集中的地方，還有一種飯前打牌喝酒的風俗。他們所喝的酒是當地自己釀造的一種米酒，有四十度左右，兩元一瓶，非常的便宜。大家聚在一起吃飯前，先坐在一起打牌，誰輸了誰喝酒......>>

問題四：雲南人都喜歡吃什麼 你好，雲南人平時吃大米主食,部分是玉米飯,洋芋! 早點包子,面條,米線,然後葷菜有豬肉,雞肉.雲南人愛吃川味的菜!辣椒不可以少

問題五：雲南人喜歡吃什麼？口味如何？」 倒 我就是雲南的 我也不怎麼喜歡辣的啊 可能雲南這邊吃辣比較厲害吧 也可能這邊烹飪辣椒狠熟練而且花樣也狠多 我看我外婆就做過狠多種 把細長的辣椒放在火上烤 不要靠焦樂 表面一點一點的焦黑救差不多樂 然後舂細樂 舂的時候加一點點鹽 吃的時候狠不錯哦 還有狠多我都記不住樂 因為辣椒有時候烹飪成功的話會是 *** 食慾的極佳食物 所以看起來雲南人比較喜歡辣的吧 其實個人喜歡的也不一樣 不過雲南人對辣可是三兩天不離口啊 也算是能吃辣的樂

問題六：雲南人以什麼為食，最常吃的食物 居住在雲南迪慶藏族自治州和 *** 一帶的 *** ，主食與 *** 一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。總的來說雲南主食中麵食多於米食。

問題七：雲南人喜歡吃什麼菜 雲南人有自己的特色菜，就是常說的雲南菜，也稱滇菜。獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。
雲南特色菜有：雲南春卷、彝鄉鍋仔、釀雪梨、沙爹鮮魷、燒雲腿、 過橋米線、騰沖壇子雞、虎掌金絲面、什錦涼米線 、炸洋蔥、砂鍋燜狗肉、三七汽鍋雞、鱔魚涼米線、三絲乾巴菌、麗江粑粑、滇味炒麵 、竹筒雞等。

問題八：雲南有些什麼不為人知的小吃？ 過橋米線
過橋米線其實是出自蒙自，湯底是用雞熬制，據說在禽流感期間還用火腿熬制過，當時年齡太小不記得了。米線的話細分有粗米線，細米線，酸漿米線等，不同米線用於不同的烹飪方式，在這里就不具體羅列了。一碗滾燙的雞湯上桌之後，先放入鵪鶉蛋，注意不要攪動，否則就變成蛋花湯了。然後放入生的肉類，裡脊，火腿片，午餐肉等。然後是熟的肉類，熬湯的雞肉，酥肉等，在雲南我知道的酥肉有兩種，一種是肥瘦相間的肉裹上雞蛋炸的，另一種是雞蛋放到麵粉里攪成糊狀然後炸制的，過橋米線里用的是前一種，不過當然餐館里用的沒有自家製作的質量好。之後便放入各種蔬菜，但在雲南生菜吃的很少。最後放入提前燙過的米線就可以吃了。不同價格的過橋米線是用秀才，進士，狀元等分級的，可能是來源於過橋米線的典故吧，大家有興趣可以搜一下。在雲南比較出名的過橋米線有兩家，橋香園和建興園。
小鍋米線
一個小砂鍋，放上骨頭湯，米線扔進去，放上新鮮的肉末，韭菜葉和豌豆尖，一沸騰起來就從火上取下。翻滾的湯汁讓米線，肉末，蔬菜的香氣撲面而來，不加復雜的調料，新鮮的食材就足以讓人垂涎。
涼米線，在炎熱得夏天一碗涼米線直教人叫絕，晶瑩勁道的米線，香甜可口的甜醬油，脆嫩芳香的韭菜葉，噴香酥脆的花生米，一碗涼米線下去，既不覺得燥熱，又能讓腹中充實爽快。吃涼米線時有時會用酸漿米線，米線本身就帶有的獨特的酸味總是能征服一部分人的味蕾。
曲靖的蒸餌絲，餌塊和餌絲都用米做成，一個為絲狀一個為餅狀。先說餌絲，餌絲也是蒸出來的，和鹵米線鹵面相似的調料，韭菜葉小蔥不能少，快速拌好，餌絲的奇妙在於勁道的口感，絕對可以用彈牙來形容，而且它可以很好地包裹所有的調料，讓每一口都香甜美味。曲靖的餌絲吃過最好的應該是老三餌絲，有連鎖店，每天早餐一碗餌絲加一小碗骨頭湯，整個人都會很有力氣。
餌塊
一個燒餌塊，加油條火腿腸，營養而充實的早餐。吃過最好吃的餌塊是在會澤，會澤的餌塊可以薄到透過餌塊可以看到報紙上的字，燒餌塊用小火，翻地快一些，等整個餌塊膨脹成球狀噗的一聲破開，米的香氣隨著蒸汽沖出來，餌塊也就燒好了，迅速抹上醬油花生醬芝麻醬，聽著各種醬料在餌塊上發出的聲音，整個人都是開心的，對了，很多人吃餌塊是喜歡抹上鹵腐，也就是豆腐乳(雲南豆腐乳分油的和素的，各有各的味道)，也別有一番風味。

問題九：雲南人 最喜歡吃什麼？ 雲南有二十六個少數民族,各民族生活習俗各一,能統一起來么？不過雲南有名的小吃米線,卷粉似乎在雲南每個地方都能吃到.還有"燒烤是雲南人最喜歡的夜宵.

『玖』 雲南人的飲食習慣

雲南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和干濕分明的立體氣候，極其有利於動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供了豐富的來源。

滇菜由昆明匯集三個區域菜的風味名菜組成，滇東北地區，烹調方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區，少數民族眾多，除具少數民族風味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風味，滇南地區，是雲南漢族菜發源地。

(9)雲南那邊生活習慣吃什麼擴展閱讀：

滇菜由以下幾個地區的特色菜點構成：

1、以昆明、楚雄、玉溪為中心的滇中地區歷來是雲南省政治、 濟、文化和交通的中心，這里氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，知譽名廚多匯，兼收歷代地方、民族飲食之精華，雲南飲食文化的多樣性、復雜性、融合性等特點在這一地區表現的尤為突出和鮮明。

滇中地區的飲食兼收並蓄，體現多種文化的交流，新的飲食風尚和飲食觀念推動和左右著雲南滇菜文化的潮流，同時也成為反映雲南飲食文化變遷的主要窗口，是雲南滇菜的精華代表。

2、以曲靖、宣威、昭通為中心的滇東北地區曾是南方絲綢之路入滇的必經之地，因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多。兩千多年前就接受了四川地區經濟與文化的影響，其飲食文化具有雲南地方漢族與當地少數民族( 如彝族) 文化交融的特點，菜餚烹調方法、口味與川菜相似。

3、以麗江、中甸為中心的滇西北區位於青藏高原的南端，氣候偏涼，畜牧業發達。麗江、中甸曾是唐代開通的由大理至拉薩道路的必經之地，即「茶馬古道」，為馬幫文化的交通樞紐。

因此，滇西北區的飲食文化具有鮮明的高原民族特色與地方特悔並色，高能量食物如青稞、各種面餅、牛羊肉、自釀糧食酒與磚茶，構成當地飲食主體

4、以大理為中心的滇西區表現出濃郁的白族飲食文化特色，較多地保留了南詔、大理國古老的飲食傳統，當地盛產的乳製品、淡水湖的水產品、梅子、地方釀造酒、本地茶葉等使滇西區的菜點具有鮮明的地方與民族特色。

5、以德宏、臨滄、版納為中心的滇南區為外地漢族移民與當地少數民族( 傣族、景頗族等) 、東南亞地區諸飲食文化的結合體，同時又具有鮮明的熱帶、亞熱帶飲食文化的特點，明顯地反映出傣族等稻作民族的飲食傳統。

由於當地土地肥沃，盛產各類植物和花卉，以可食的野生菌類、野菜、水果與花卉、碧猛跡昆蟲入席，發酵食品多，烹飪加工方式古樸，蘸料口味獨特，糯米為主食等是當地飲食特色。

『拾』 雲南有哪些特色美食你認識幾種都吃過哪些

雲南人喜歡吃辣，假如是異地到雲南度假旅遊的小夥伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜餚了。過橋米線做為雲南特色美食居首很有可能也和食物大夥兒能接受，口感全國人民都能吃相關吧！過橋米線、汽鍋雞、野山菌、各種各樣山野菜，全是雲南特點的特色美食，特別是過橋米線，來雲南度假旅遊一定不要錯過喲！雲南是鮮花之地，用鮮花做的特色美食數不勝數。假如你愛吃甜食，那樣風味獨特的玫瑰花冰粉一定不能錯過。在夏天，玫瑰花冰粉十分受歡迎，由檽磨顫渣米製成，口味甘甜，冰冷又Q彈，一份冰粉很大的，一塊充足兩人共享。在路南彝族自治縣，有一種十分有名的地方特色小吃稱為乳餅。

自然來一次雲南不太可能所有品嘗到，並且品嘗到的全是很純正，很美味的，最好懷著嘗一嘗味兒，知道是什麼就好啦，不必雞蛋里挑骨頭，一定去最有名的地方。雛雞煮粥是佤族普及面較廣、節慶日或接待客人的最好粥品。佤族位於雲南邊境洞薯線山區地帶，聚族而居，民風民俗古色古香，敬老愛幼，接待客人如賓。風俗習慣粥上菜後，雞頭務必昂立粥中，由主人家將雞頭送給最高貴的顧客或年老的老人家。顧客應笑容相連，不能拒絕，親日品味。吃此粥時,必飲低族傳統式水酒,歡歡喜喜。嘗粥，五味俱全，鮮美滋養,飯食合一,滋補養生強身健體，尤宜老少體弱者服用。有護肝、生津止渴，提升奶乳之效。