⑴ 哪些食物中富含糖類
糖類又叫碳水化合物，包括單糖、雙糖和多糖。糖類是由碳、氫、氧組成的化學物質，是機體的主要組成部分之一，同時又是食物的主要成分，在五穀雜糧、食糖、水果中含量較高。糖類是人類最主要最經濟的熱能來源，其經消化、吸收而成葡萄糖。人體生命活動和軀體運動所需熱的55%～70%都是由糖類所供給，甚至在缺氧的情況下也能酵解。它不但是肌肉活動時最有效的燃料，也是心肌收縮時的應激能源。此外，糖類是構成神經和細胞的主要成分，具有保肝解毒作用；參與代謝，維護健康；多餘的碳水化合物可轉化為脂肪或蛋白質在體內成為儲備能源。
單糖由一個分子組成，如葡萄糖、果糖和半乳糖等，能很容易地被人體所吸收。水果中的糖類主要是葡萄糖及果糖。
雙糖由兩個單糖分子組成，如蔗糖（由一個葡萄糖和一個果糖分子組成）、麥芽糖（由兩個葡萄糖分子組成）、乳精（由一個葡萄糖和一個半乳糖分子組成）等。雙糖在體內的消化和吸收也比較容易。
多糖由多個葡萄糖分子組成，如糖原、澱粉、纖維素等。糖原是人體的主要組成成分，儲存在肝臟和肌肉組織中的糖原是人體重要的儲備能源。
糖類是植物性食物的主要成分，包括以下幾類：
一是五穀雜糧類，穀物類以小麥、大米、玉米、高梁、青梨、糯米、燕麥、蕎麥等穀物類；豆類以大豆、綠豆、青豆、赤豆、黑豆、蠶豆、豌豆等為主；薯類以馬鈴薯、紅薯、木薯、芋頭等為主。
二是瓜果類，果類如蘋果、柑橘、香蕉、紅棗、紅果、栗子、柿子、梨、桃、李、杏、獼猴桃、草毒等；瓜類有西瓜、香瓜、哈蜜瓜等。
三是蔬菜類，以茄果類為主的西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜胡蘿卜茄子等紅色蔬菜；以葉菜類為主的韭菜、芹菜、菠菜等綠色蔬菜；以塊根菜類為主的黃化菜、捲心菜、大白菜等黃色蔬菜；冬瓜、竹筍、茭白等為主的白色蔬菜類。一般來說，顏色深的蔬菜營養價值要高於顏色淺的蔬菜。
四是豆製品類：豆腐、豆乾、豆漿、豆鼓、豆腐腦等。
五是紅糖、砂糖、白糖、冰糖、蜜糖等類。
糖是人體的「能源」，是人生命活動和勞動所需能量的主要供給者，是構成神經、骨骼、眼球角膜玻璃體的重要成分；是人體各組織細胞不可缺少的原料；是腦神經系統熱能的惟一來源。人體進行呼吸、血液循環、肢體運動及體溫保持等，都少不了糖，特別是兒童生長發育，糖更是不可缺少的營養素。
但是，如果人體內攝入過多的糖也有著不利的一面，據世界衛生組織經過對幾十個國家的調查研究認為，人口死亡率與糖的消費量有著直接的關系。首先是中老年人的心腦血管病的發生與吃糖過多有關，由於糖的攝入量多，血液中的膽固醇和三酚甘油（甘油三酸）脂也多，這便易導致心腦血管疾病。肥胖症的一個主要原因，與吃糖過多也有關系，因糖促使肝臟產生中性脂肪，血液中性脂肪大部分會轉化成皮下脂肪。糖尿病的病因中，也與吃糖過多有關，過多的糖使參與糖代謝的胰島素負擔過重，逐漸形成糖尿病。所以，糖尿病患者要限制吃糖類食物。
對兒童來說，糖類攝取過多，可使血糖升高，抑制大腦的食慾中樞而帶來厭食症。特別是兒童的牙齒，骨質脆弱，抗酸能力差，糖性軟發粘，沾上牙齒或殘留在牙縫中，經過細菌的作用，轉化酸性物質，侵蝕牙齒組織，造成齲齒。更應注意的是，兒童正處於生長發育階段，糖吃多了，還會妨礙骨骼發育。據現代醫學研究證明，日常食用過量的糖類，還會發生近視，這是由於糖屬酸類食品，體內吸收過多的糖分，勢必消耗大量鈣質，而鈣的缺乏又會引起生理的連鎖反應，降低血液滲透壓，通過視覺神經的傳導，最顯著的特徵是導致眼球內房水滲透壓低於晶狀體，造成房水滲透晶狀體囊，而進入晶體內，引起晶狀體突出，加之眼球壁的睫狀體因缺鈣而失去堅韌度，易發生眼球變形，前後徑增大，使視網膜上的感光細胞產生興奮，無法沿著視覺神經傳入大腦皮層的神經中樞，自然視覺便模糊起來。
此外，攝取糖類過多還會帶來腎結石、畜膿症、鼻炎等疾病的發生。科學研究表明，攝取糖類過多還是造成胃潰瘍、胃癌的病因之一。對於煙酒之害，大家都已高度警惕，但對於糖卻沒有人注意。事實上很多人因疏忽糖害，已具有癌症的癥候，但仍不改喜食甜食的嗜好。事實上，糖具有超過想像的刺激力，它使胃酸分泌過剩，致成胃酸過多症，其酸又刺激胃腸，引起胃潰瘍。
碳水化合物中的紅糖、白糖、冰糖、蜜糖等糖類，雖含有一定的營養物質，具有養血、益氣、健脾、散寒等作用，但總的來說弊大於利，尤其是白糖，而應以其他甜味劑，諸如甜素、甜葉菊、甜茶、木糖醇、還原糖等代替。再說這類糖也不是特別重要的食物，更不是能量的主要來源。因為其他碳水化合物諸如五穀雜糧、水果蔬菜、豆製品等類食物才是人體必需要的重要糖源。
特別需要強調的一點，攝入過多糖類會降低人體免疫力。在正常情況下，人體血液中一個白血球平均吞噬病毒能力為14，吃了一個甜饅頭以後變為10，吃了一塊糖點心之後變為5，吃了一塊奶油巧克力之後變為2。
中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主，主食是五穀雜糧，輔食是蔬菜瓜果，很少吃動物性食物。但伴隨著社會的進步，生產力的提高，人們的飲食結構發生了變化，高糖、高脂肪、高熱量的飲食結構改變了人們幾千年的生活飲食習慣，出現了越來越多的動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病患者。因此，人們在攝入糖類方面應有所節制。一般情況下，正常人每天攝入糖應控制在300～400克為宜，而且應以富含澱粉的米、面、玉米、薯類食物為主。