㈠ 什麼食物最容易發霉
容易發霉的食物
在日常生活中，比較容易發霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。
食物在什麼條件下容易發霉
1、潮濕的環境下
食物在潮濕的環境下很容易和空氣中的細菌結合，從而滋生出更多的細菌或者真菌，從而導致食物發霉。
2、密封不通風的環境
食物如果存放在密封並且不通風的環境中，氣溫就是升高，就會呈現出一種濕熱的現象，這種環境下是很有助於真菌的滋生，所以對於食物的保存不利。
怎麼判斷食物是否發霉
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1、霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質地也變得松軟，易於捏碎；
2、吃剩的饅頭、飯菜保存數日後，其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣黴菌；
3、存放時間過久的糕點，其表面可能出現綠色、白色或黑色的斑點；
4、花生米發霉後，剝去紅衣，顏色變黃。
5、許多發霉的食物均可以聞到一股霉味。
怎麼預防食物發霉
1、保持食品乾燥
曬干、風干、烤乾、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的傳統方法對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的。
2、低溫保存
黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由於冰箱是一種特殊的乾燥箱，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。
3、通風
保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。