❶ 什麼叫粗糧
.一般指大米和麵粉以外的糧食,如玉米﹑高粱﹑小米等。與"細糧"相對。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類:紅薯、山葯、馬鈴薯等。
多吃了好呀
但是不要過度
❷ 請問生活中粗糧都有哪些好處
吃粗糧可以降血壓血脂,粗雜糧還能夠預防中風,雜糧中含有豐富的膳食纖維,可以降低血壓血脂。還可以排毒養顏:五穀雜糧中含有大量植物纖維,是一種不能被消化的纖維。如果食物中出現缺少植物纖維,殘渣減少,容易導致便秘隨後出現代謝紊亂、面色暗沉等表現。而粗糧中的植物纖維促進食物殘渣或毒素在腸道內運行,促進腸道蠕動,可以幫助體內排出垃圾,從而起到養顏排毒的作用。還具有防癌作用,粗糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等,具有抗癌的作用。而維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,再者豐富的膳食纖維,可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的幾率,有利於防止便秘和結腸癌的產生。
還可以預防衰老,粗糧中富含的微量元素能能清除人體內的自由基,平衡體內環境。起到預防衰老、皮膚乾燥、預防青春痘的效果。這就是吃粗糧的好處。
❸ 粗糧包括哪些食物
什麼是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素。
同時,很多粗糧還具有葯用價值:蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」,可以治療高血壓;玉米可加速腸部蠕動,避免患大腸癌,還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人應多吃粗糧。
吃多了降低免疫力
由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過50克,而且長期食用,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。
此外,蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高,會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以,吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
纖維素含量較多對於青春期少女危害較大。因為,食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少,就會導致女性激素合成減少,影響子宮等生殖器官的發育。因此,青春期少女的纖維素攝入,每天不應超過20克。老年人由於胃腸功能減弱,吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了,會導致營養不良。此外,缺鐵和鋅還會造成老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25—35克。
粗細搭配最合理
目前,聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱,給出了健康人常規飲食中應該含有30—50克纖維的建議標准。研究發現,飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以,粗細糧搭配吃最合理。
吃粗糧也應講究方法。從營養學上來講,玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1:1:2的比例混合食用營養價值更高,因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等,都是很好的粗糧混吃食物。
粗糧中纖維素含量
(每100克食物中含的克數)
麩皮18
黃豆11.9
蕎麥6.5
全麥面6
黃玉米面2.1
小米1.3
❹ 粗糧都包括些什麼呢
不是
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
玉米(拉丁學名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名:玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
蕎麥(學名:Fagopyrum esculentum Moench.),別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;一年生草本。莖直立,高30-90厘米,上部分枝,綠色或紅色,具縱棱,無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形,長2.5-7厘米,寬2-5厘米,頂端漸尖,基部心形,兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛。
高粱(Sorghum bicolor (L.) Moench)禾本科一年生草本植物。稈較粗壯,直立,基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉;葉舌硬膜質,先端圓,邊緣有纖毛。性喜溫暖,抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。中國栽培較廣,以東北各地為最多。食用高粱穀粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可製糖漿或生食。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.),屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富
(4)粗糧生活是干什麼的擴展閱讀
要想讓胃接受口感較差的粗雜糧,就得講究食用方法,如搭配細糧、粗糧細作,或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進,否則會引起腸道反應,還應搭配葷菜吃粗糧,並要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30-60克為宜,但以下人群應理智進食粗糧。
1、胃腸功能差的人群
老人和小孩的胃腸功能較弱,他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群
粗糧里含有植酸和食物纖維,它們結合形成沉澱,阻礙對礦物質的吸收,影響腸道內礦物質的代謝平衡。
3、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍,進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
吃粗糧多喝水纖維素不易消化
在許多超市和米業店面中,粗糧都成了力推產品,不少大飯店增添了「粗糧宴」,更有人專門跑到山區去吃農家飯。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質,還含有鈣、磷等礦物質及維生素,相對大米、白面而言,粗糧的碳水化合物含量比細糧低,膳食纖維含量高,食用後更容易產生飽腹感,可減少熱量攝取,達到減肥的功效。聯合國糧農組織建議,健康人常規飲食中應該含有30~50克纖維。
成人最好每天吃50~100克的粗糧,品種多一些更好。粗糧中含有豐富的膳食纖維,會對大腸產生機械性刺激,加速腸蠕動,促進食物殘渣盡早排出體外,保證消化系統正常運轉。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用,可延遲飯後葡萄糖吸收的速度,對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。
在吃完粗糧後要記得多喝水,因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講,多吃一倍纖維素,就要多喝一倍水。另外,老年人由於胃腸功能減弱,吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱,因此吃粗雜糧要適量
參考資料來源:網路-粗糧
❺ 什麼是粗糧粗纖維的食物有那些啊
粗糧主要是針對於平時吃的精米白面等細糧而言的,所謂的粗糧主要是包括各種谷類食物,以及一些塊莖類的食物,比如穀物類的常見的有玉米,小米,黑米,紫米,高粱,大麥,燕麥,蕎麥等
哪些食物粗纖維?
1、菌類
菌類食物,其中松蘑的纖維素含量接近50%,按照從多到少的排列為:松蘑、發菜、香菇、銀耳、木耳、金針菇。
2、薯類
薯類食物中粗纖維的含量同樣不容忽視,經過研究發現馬鈴薯、白薯、竹薯、木薯等薯類食物中的纖維素含量大約為3%。
3、蔬菜類
可以說各種蔬菜類食物中所含有的纖維素同樣非常的豐富,其中以筍類食物中所含有的粗纖維最為豐富,具達30-40%的含量。除此之外還有辣椒,其中粗纖維的含量甚至超過40%,經常吃辣椒不僅能夠起到補充粗纖維的功效,同時還具有很好的抗氧化功效;其他的還有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、黃花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、洋蔥、青椒等。
4、穀物類
在所有粗纖維食物中,穀物類食物中所含有的粗纖維是最豐富的,其中麥麩中所含有的粗纖維含量高達31%,並且按照從多到少排列,其中最高的還有小麥粒,其次是大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米等粗糧食物。
5、堅果類
粗纖維含量為3~14%左右,從高到低的排列有:黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。
6、豆類
各種豆製品是我們生活中非常常見的食物,無論是豆乾還是豆皮,其中所含有的粗纖維含量都非常的豐富。經過研究發現,豆類食物中所含有的粗纖維含量高達6-15%,在所有的豆類食品中粗纖維含量從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。
7、水果類
水果的粗纖維含量也接近50%,依次有桑椹干、櫻桃、山楂、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨、葡萄、菠蘿、柿子、杏。
8、藻類
藻類粗纖維含量在20%左右,主要紫菜、海帶。
9、麥片類
麥片食物,在燕麥中所含有的粗纖維含量高達8-9%,而在燕麥片中所含有的粗纖維含量有5-6%。
粗纖維食物對人體的作用
1、降低膽固醇
可降低血漿中的膽固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病。改善胃腸
粗纖維能夠增加糞便的體積,減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間,讓排便的頻率加快,改善胃腸道功能,能夠防治便秘、預防腸癌。
3、預防高血脂
粗纖維中營養含量較少,而且不易消化,很長時間以來,人們都認為它對健康沒什麼作用。但隨著生活水平越來越高,人們的膳食結構日趨「西化」———肉越吃越多,糧食和蔬菜卻越吃越少,膳食纖維的攝入也就越來越少,出現了很多與生活方式有關的病,如高血脂等。這時候,人們才發現,粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。
4、減肥
控制體重,減少肥胖病的發生。
5、降低血糖
改善血糖生成反應,降低餐後血糖含量,幫助治療糖尿病。
粗纖維食用禁忌
1、不宜過多食用,營養學上對於粗纖維的推薦攝入量是每人每天20-35克,多吃反而會降低其他營養素的利用率。
2、其纖維比較粗,難以消化、吸收,會加重胃的負擔,故孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人不要多吃。
3、粗纖維食品的主要消費群應該是成人和老人,他們由於工作、生活緊張以及生理上的原因,患有肥胖、高脂血症、糖尿病的較多。
希望能被採納,謝謝
❻ 粗糧算生活必需品嗎 求經濟學專業的解答
粗糧是生活必需品,粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類。
❼ 粗糧都有什麼
粗糧指的是非精白米面,通常指全穀物類、雜豆類和塊莖類食物。全穀物類常見有小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑米、紅米等,雜豆類主要包括紅豆、綠豆、芸豆、黑豆、蠶豆、豌豆等,塊莖類常見有土豆、芋頭、山葯、紅薯等。
粗糧中富含膳食纖維,可以幫助腸道蠕動,緩解便秘的發生。粗糧富含維生素和礦物質,飽腹感強,被人們看做是減肥的必備食品,經常食用有利於人們的身體健康。
進食粗糧後,胃部消化的時間會增加,可以延長葡萄糖的吸收速度,一定程度上改善餐後的血糖波動,適合糖尿病、高血壓或心腦血管疾病的患者食用。
但粗糧不宜大量食用,因為腸道內堆積大量纖維素可能會造成消化不良,影響營養物質的吸收,如青少年過多食用可能導致身體無法得到全面的營養,而影響發育。此外,粗糧中的纖維素也可能會干擾葯物的吸收,影響葯效的發揮。因此,建議日常可以粗糧、細糧交替或搭配食用,粗糧的每天攝入量佔主食的1/3為宜。
❽ 什麼是粗糧具體指什麼
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的。粗糧因為是沒有經過精細加工的谷類,保留了穀粒較硬的外層,口感粗糙,所以被稱為「粗糧」。粗糧的特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。
要細糧搭配,粗糧細作。長期食用品種單一的食品易造成營養不良。注重搭配食用,如玉米粉、蕎麥面可加上麵粉蒸成糕或饅頭,玉米與適量黃豆粉混合製作成窩頭食用。
吃完粗糧後要記得多喝水,因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。但要注意水也要適量,水喝多了纖維素不易消化。
❾ 粗糧包括哪些
粗糧是相對平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低,一般都含有豐富的營養成分。
1、吃粗糧能延緩衰老
多數的粗糧中都含有一些鎂、硒以及鈣等微量元素和多種維生素,這些物質能促進人體新陳代謝,也能增強體質,還能清除身體內的自由基,延緩多種衰老症狀的發生。另外硒還是一種天然的抗癌成分,平時多吃粗糧能起到防癌抗癌的重要作用。
2、吃粗糧能預防三高
粗糧中多含有大量的膳食纖維,這些物質可以降血糖,也能清理血液中的膽固醇,它含有的其他成分還能軟化血管,加快血液流行。平時經常食用粗糧,可以有效減少糖尿病和高血脂以及高血壓等三高症狀的發生。
3、吃粗糧能減肥瘦身
平時多吃粗糧能減肥瘦身,粗糧中含有的膳食纖維能清理身體內積存的垃圾,也能增加人們的飽腹感,可以減少身體對其他食物的攝入,另外粗糧多是低糖食材,因此人們平時多吃粗糧能起到良好的減肥作用,會讓人們的身材變得越來越好。
(9)粗糧生活是干什麼的擴展閱讀:
五穀雜糧的「五穀」之說出現於春秋、戰國時期。漢人和漢以後人的解釋主要有兩種:一種說法是稻、黍、稷、麥、菽(即大豆);另一種說法是麻(指大麻)、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻。
麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布。谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面,比較合理。但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五穀中有麻而沒有稻,也有可能。
《史記·天官書》「凡候歲美惡」(預測年歲豐歉)下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬於後一種說法。大概因為這些原因,所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋。
❿ 粗糧指的是哪些食物長時間吃粗糧對身體有哪些好處
引言:隨著生活水平的大大提高,大家的養生意識也在不斷增強,不知從什麼時候開始,粗糧成為了很多人心目中的健康食物,食物越來越精細了,很多人也會經常吃點粗糧。但粗糧到底指哪些食物呢?經常吃粗糧的人,身體出現了怎樣的改變?這對身體健康來說究竟是好事還是壞事?對於吃粗糧,大家應理性看待。
排毒養顏:五穀雜糧中含有大量植物纖維,是一種不能被消化的纖維。如果食物中出現缺少植物纖維,殘渣減少,容易導致便秘隨後出現代謝紊亂、面色暗沉等表現。而五穀雜糧中的植物纖維促進食物殘渣或毒素在腸道內運行,促進腸道蠕動,可以幫助體內排出垃圾,從而起到養顏排毒的作用。