什麼寵物魚沒有魚腥味兒

『壹』 龍利魚真的一點刺沒有嗎

是的，因為龍利魚已經經過了初步加工，有刺的部分已經去除了的，而且基本上在皮上，皮又是不好吃的，自己加工也是要去掉的。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14‰—33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
特徵
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。
生活習性
龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14‰—33‰。

『貳』 聽人說，超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人有害，真的假的

以前有過這種情況，但是對人有害到不至於，因為巴沙魚多是進口過來的，既然是進口的，肯定就要經過食品安全檢驗，所以在可食用這快，還是不用過於擔心，

不過拿巴沙魚冒充龍利魚的事情，我估計現在還有，因為巴沙魚只要處理好了，你根本分不清楚，哪個是巴沙魚，哪個是龍利魚，所以我們在購買龍利魚的時候

最好就去大型超市購買，而且我要說明一點，之所以有人認為巴沙魚有害，主要就是因為巴沙魚的處理方法了，不知道大家知不知道，巴沙魚在處理起來是很麻煩的

要說有多麻煩，就是一條巴沙魚光靠人工處理的話，沒有個10幾分鍾時間，是遠遠搞不定的，所以有些人為了省下這個時間，就想到了化學葯水浸泡這個方法，

但是這種方法不會用到進口巴沙魚上面，畢竟巴沙魚在抽檢的時候，只要檢出化學葯水成分，這個巴沙魚也就過不了關了，所以只要是正規途徑的巴沙魚，

還是沒有什麼問題的，至於龍利魚，巴沙魚怎麼區分，說句實在話，我是真不知道，因為這二種魚只要處理好了，無論是在外形上面，還是口感上面，多是差不多的

小結：巴沙魚的價格，遠遠要比龍利魚便宜，所以有些人為了自己的利潤著想，就想盡辦法，將進口的巴沙魚當成龍利魚在賣，所以在購買龍利魚的時候，一定要問清楚

很高興回答你的問題，去正規超市去購買一般不會有錯，龍利魚和巴沙魚相對來說都是比較便宜的魚肉，二者切成魚柳的情況下非常相似，但是龍利魚和巴沙魚是不一樣的魚種。區別很大，價格有差異，龍利魚比巴沙魚貴，所以有魚目混珠的情況，但大家應該憑喜好和口感選擇。

什麼是龍利魚？

龍利魚（Sole Fish)是廣東、香港等地對多種鰈形目魚類的俗稱。龍利魚的魚身扁平，貌似舌頭，也有稱其為「舌頭魚」。

龍利魚肉質細嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鮮美，幾乎沒有魚腥味，且魚肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。

龍利魚含不飽合脂肪酸，含量較高，還含歐米伽—3，被稱為「護眼魚肉」。

什麼是巴沙魚？

巴沙魚（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰國湄公河流域中下遊人工養殖的河魚博氏巨鯰。

巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、有泥巴土腥味，久煮不老，適合紅燒、酸菜魚、黃燜等重味處理。

巴沙魚的魚肉質量取決於養殖水的條件和喂養飼料的質量，魚肉一般分為白、粉、黃三色，其中白色最佳、粉色次之、黃色最差，巴沙魚屬於可食用魚種。

龍利魚和巴沙魚的區別？

龍利魚與巴沙魚切成魚柳的狀況下非常相似，兩種魚肉都具有久煮不老的特點，所以觀感上很難區分，由於價格有差異，不良商家常常魚目混珠，將巴沙魚假冒為龍利魚來銷售，從中獲取利差。

兩種魚的區別主要有以下幾點：

1、魚的種屬不同；龍利魚是鰈形目魚類，而巴沙魚屬博氏巨鯰類；品種不同，甚至連兄弟近親都算不上。

2、種類不同；龍利魚是海魚，多為近海捕撈，巴沙魚是河魚，多為養殖生產；

3、外形不同；兩種魚的長相不同，龍利魚呈舌頭狀，長相溫柔，而巴沙魚牙尖腹大，長相兇猛。

4、肉質和口感不同；龍利魚肉質細嫩、味道鮮美、無腥味和異味。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。

5、營養價值不同；龍利魚是海魚，含不飽和脂肪酸含量高，還含歐米伽—3。而巴沙魚不具備海魚特徵，不飽和脂肪酸含量遠遠低於龍利魚，營養價值也低於龍利魚。

6、價格不同；龍利魚產量少，價格高；巴沙魚為速生魚，產量高，價格低。

越南是目前世界上最大的巴沙魚的生產國，巴沙魚是河魚，處理和保存肉質較為麻煩，魚肉泥巴土腥味重，因此釆用國際上許可的用多磷酸鹽、檸檬酸鹽等保水劑進行處理，因此會出現沖洗出泡沫或過度化冰流水沖洗後，魚肉會出現像豆腐渣等情況。

大家可以根據自己的消費能力和口味偏好進行選擇，一般巴沙魚不建議給嬰幼兒食用。

在西班牙和巴基斯坦等國因為種種原因而拒絕食用巴沙魚。

此外，由於兩種魚不易區分，建議大家盡量去正規的良心商家進行選購，在文章中已經將兩種魚的英文標注出來，即使商家欲魚目混珠，但進出口商品的英文標注是不可以亂用的，也可以憑英文名稱進行區分。

總之，多了解兩者的區別，做聰明的消費者，才不花冤枉錢。

以上是我對「超市裡賣的龍利魚是巴沙魚，對人體有害，是真的假的？」的回答，希望能解答你的問題，令你滿意。

我是@理勤Debbie 之 美食 主義 旅居海外的雲南人， 美食 的愛好者和創作者：「做好的自己、看美的風景、描寫心情，靜靜等、慢慢煮，情定 美食 」

巴沙魚十塊左右一斤，龍利魚要貴幾倍，所以價格上有很大差別。從味道上兩者很像，再多加些調味料後更難分辨。巴沙魚是越南產的，生長在湄公河流域，加工時要用三聚磷酸鈉泡，這種葯水是可以添加在食物中的，但要符合國家標准，超市裡進口的一般都達標，不用太擔心，但小孩子要少吃。

超市裡賣的龍利魚大多數是巴沙魚，主產地在越南，是淡水魚。

龍利魚是海魚，價格比巴沙魚貴一些。

超市裡賣的巴沙魚含水量比較大，食用對人無害。建議少吃為妙，幼兒更要少吃或不吃。

區別如下：

龍利魚是海魚，龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在海底，在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點。龍利魚出肉率高、高蛋白、口感爽滑、無腥味、味道鮮美、久煮不老等特點，廣受歡迎。

巴沙魚是一種淡水魚，是鯰魚的一種，但是它沒有淡水魚常見的河泥腥味。巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。

超市裡賣的龍利魚不巴沙魚 龍利魚價格高，因其口感差不多，很多超市裡面都是把巴沙魚 當成龍利魚在賣，購買時，要注意仔細分辨，不然買到巴沙魚還不知道。

巴沙魚可以適量的吃，對人體是無害的，且有一定的保健作用。 購 買時的外觀區別

龍利魚是扁平的，巴沙魚的個頭更大一點。

首先，鑒於網路信息傳播的便利性，這種情況早就已經被改正了。其次，巴沙魚雖然便宜，但多吃也不至於有害[捂臉]，最多是處理的時候添加了一些化學製品（安全的，不要一提化學產品就覺得有毒、致癌[捂臉]食用鹼也是化學製品）。

我是一名並不資深的超市人員，負責的生鮮區域的工作。說實話，龍利魚在我們這邊並不暢銷，巴沙魚因為不是國產，在到達超市的時候已經去皮去骨，處理完畢冷凍起來，叫做巴沙魚柳（我覺得就是雞柳、蟹柳吃多了，所以人家改個巴沙魚柳就暢銷了[靈光一閃]）。這東西吧我買過一次，說實話，可能是我不會做，是真的不太好吃，肉質鬆散，比較柴，超市搞活動8元一斤，有那錢我還不如買點鯧魚，鮁魚，舌頭魚吃[捂臉]。

龍利魚是高級的海魚，巴沙魚是易養殖生長快的河魚，兩者的價格相差很大，存活時外貌也有極大差別，但是這兩種魚的魚肉外貌相差不大，都是白花花的，沒有肌間刺，於是就有商家將巴沙魚做成龍利魚柳來欺騙消費者。 龍利魚，鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬，俗稱舌頭魚、鰨目魚，身體扁扁的，和比目魚是親戚，成年後兩隻眼睛被擠到身體上方，身體下側貼著海底。舌鰨有很多種，最知名的為半滑舌鰨。 一首著名的繞口令里「打南邊來了個喇嘛，手裡頭提了五斤鰨目」，這個「鰨目」就是龍利魚。龍利魚味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味異味，在我國沿海均有出產，但產量較小，價格較貴。一位漁民一個月只能打撈上來六七條。雖然部分品種已經可以人工養殖，但整體上並沒有影響到它的價格。所以龍利魚一直沒有在市場上流行過，流行的是它的「模仿者」巴沙魚。 巴沙魚（Basa fish），學名博氏巨鯰，是鯰形目-巨鯰科-巨鯰屬的一種，原產於越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。它容易養殖，生長迅速，肉質沒有較大腥味，因此成為了廣泛飼養的經濟魚種，因為肉質清淡經常被用來冒充海魚類（冒充各種鯛、多利魚、鱈魚等），用來冒充龍利魚也是「順理成章」。

目前國際市場上90%的養殖鯰魚來自越南，越南主要養殖兩種鯰魚，一個是巴沙魚，一個是楂魚（低眼無齒巨鯰）。 巴沙魚就是越南水產養殖的招牌，主攻出口市場。越南出口的巴沙魚大約有10%左右進入中國，40%進入歐美。自2010年進入中國後，巴沙魚經過一段時間的市場培育，現在正處於高速發展階段，每年進口10萬-15萬噸。雖然廣東、海南已經有養殖巴沙魚的嘗試，但受到水文條件和養殖技術等多種因素影響，暫時還無法撼動越南巴沙魚的地位。巴沙魚在幾年之內就橫掃了全球水產市場，對中國和美國的養殖鮰魚鯰魚帶來很大沖擊。 龍利魚和巴沙魚完整的時候外貌迥異，一眼就能分辨出，但脫去「外衣」只剩白花花的魚肉時，就難以分辨了。用巴沙魚柳代替龍利魚柳已經很久了，導致很多人以為，龍利魚就是巴沙魚，有些商家也試圖混淆兩者的區別，甚至「明目張膽」的寫著「龍利魚又名巴沙魚」。但是前幾年「真假龍利魚風波」之後大眾們都對兩種魚有了大致印象，商家們糊弄不了了。

那麼為什麼人們都這么排斥巴沙魚呢？ 因為它是淡水鯰魚類的，鯰魚在人們印象里是很臟的魚類，所以不受人喜歡，這主要是被埃及塘鯴給敗壞了名聲，如果是在干凈環境里養殖出來的鯰魚是沒有問題的。巴沙魚如果養殖環境衛生的話，對人體是無害的。雖然一些加工商會將巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉（STP）中以提高出肉率，但是正確合理使用STP是廣泛用於保持水分和質量的加工實踐，是巴沙魚保水處理的常見做法，但不建議給小孩吃。

其次，巴沙魚的營養價值比不上龍利魚，而且脂肪比龍利魚多，口感也比不上。

分辨兩者主要通過以下幾點。 一看價格，巴沙魚每斤幾元到十幾元不等，龍利魚一般在30元/斤以上，較好的可達100-150元/斤，不排除有些商家在價格上也搞模仿，但通常不敢，所以很便宜的就是巴沙魚。

二看紋理，龍利魚紋理淺，巴沙魚紋理很明顯。

三看肉質，龍利魚肉質較為緊實，巴沙魚因含水量多，解凍後肉質鬆散。

四看配料表，如果有配料表，上面一般會寫著是龍利魚製成的還是巴沙魚製成的。

如果實在分辨不了，就盡量買完整的龍利魚吧。

把巴沙魚當龍利魚賣的現象太普遍了，很多超市都是這么操作的，但如果說巴沙魚對人體有害，那就言過其實了。

前段時間，我和兩個朋友一起去老家的海鮮自助餐廳吃飯，其中就看到了所謂的「龍利魚」，之前在青島某海鮮自助餐廳也常有大量的「龍利魚」供應，很受食客們的歡迎。對絕大多數前來用餐的消費者來說，想要從肉質上准確區分這兩種魚還是有不小難度的。

養殖的水環境不同，巴沙魚的肉色也會不同。巴沙魚的肉色有白色、黃色和粉色，其中白色的肉質最佳，黃色的最差；而龍利魚魚片則以白色和粉色為主，和巴沙魚魚片非常容易混淆。

那麼問題來了，什麼才是真正的龍利魚呢？

廣義的龍利魚並不是特指某一種魚，而是對很多鰈形目的統稱，尤其是 舌鰨屬 的魚類（半滑舌鰨）。在廣東和香港地區，龍利魚是高端海水魚類的典型代表，後來這一說法逐漸普及到北方沿海及內地。

上圖是半滑舌鰨的雌性和雄性個體，雌性明顯比雄性長得大，這種現象稱為雌雄相異性。在水產養殖上，培育全雌的半滑舌鰨新品種是一個重要的研究方向，這直接關繫到該品種的產量，目前半滑舌鰨的全雌率已經可以達到80%以上。

從外觀上看，龍利魚（半滑舌鰨）身體扁平，背部顏色呈深褐，腹部顏色偏白，大多匍匐棲息在沙質底或泥沙底的淺海區域。成年的半滑舌鰨可以長到57公分，目前已知的最大體長為61.1公分。野生的半滑舌鰨分布范圍較廣，在黃海、渤海以及東海都曾發現過半滑舌鰨。

半滑舌鰨因形似牛舌，因此也被稱為舌頭魚。

半滑舌鰨是我國特有的名貴海水魚，有些地方將其稱為鰨米魚。這種魚味道鮮美，肉質細膩，營養豐富，經濟價值很高，目前國內也有少數的水產企業開始了半滑舌鰨的新品種培育和養殖（萊州明波水產有限公司就有一個國家級的半滑舌鰨原種場，常年都可以供應5公分以上的高質量半滑舌鰨苗種以及1~2.5公斤的大規格商品魚，對外售價上百元一斤）。

除了半滑舌鰨，有些地區將大菱鮃（多寶魚）、擬大比目魚（也叫紅比目魚）等鮃蝶鰈類也納入了龍利魚的范疇。從外觀上看，舌鰨與鮃鰈類的海水魚長得有幾分相似，通過下面幾張的圖片，大家可以感受一下：

鰈形目的不同魚類（鰈亞目，鰨亞目，鰜亞目）

上面一條是歐洲鰨，下面兩條分別是雌性和雄性的暗色潛鮃。

鰈形目魚類左右不對稱，眼睛普遍歪斜，往左歪的是鮃，往右歪的是鰈，因此有「左鮃右鰈」一說。鰈形目魚類身體扁平，全球共有14科134屬，共計149種，其中有很多種類都具有重要的經濟價值。

說完了龍利魚，再說說巴沙魚

巴沙魚是最近幾年比較火的養殖品種，和加州鱸一樣，在海南、廣西、廣東等地有一定的養殖產量。巴沙魚屬於典型的熱帶淡水魚類，由於外形像鯊魚，因此也被稱為淡水鯊魚。事實上，巴沙魚屬於鯰魚的一種，對水質的要求不高，原產地位於越南湄公河三角洲流域。

巴沙魚手繪圖譜

巴沙魚又名博氏巨鯰，拉丁文學名為Pangasius bocourti

受生長溫度的限制，我國北方地區還沒有開始養殖巴沙魚（PS：加州鱸已經開始在北方地區試養了，養殖戶往往是從南方產區購買大規格的苗種，在北方高溫季節集中放養，當年就能達到上市規格）。不過，由於巴沙魚加工而成的魚柳、魚片可以通過真空包裝等形式長期儲存，因此在北方的大型超市以及自助餐廳也經常能夠看到巴沙魚的身影。

越南本地的巴沙魚市場

由於巴沙魚和龍利魚的肉質很像，有些奸詐的商家就打起了小算盤，加工之後的巴沙魚「搖身一變」就成了高檔的「龍利魚」，身價直接就暴漲了好幾倍。要知道，巴沙魚的市場價格頂多也就 10-20元/斤 ，而高端精品龍利魚市場價格約為 150-250元/斤 ，兩者的市場價值根本就不在一個檔次上。

在營養價值上，巴沙魚能和龍利魚相比嗎？

雖然兩者的肉質很像，但營養價值卻大有不同。

巴沙魚脂肪含量高，尤其是腹部，堆積著大量的脂肪，因此在加工的時候往往只取巴沙魚體側的肌肉部分。加工之後的巴沙魚魚刺很少，非常符合歐美國家居民的飲食習慣，甚至可以說，巴沙魚已經成為了越南水產出口貿易中的一張王牌。

巴沙魚魚片的生產加工線

和其他淡水魚相比，巴沙魚的風味並不是特別出眾，營養價值也很一般，比不上在國內的賣的很火的鱈魚片。很多顧客反映，巴沙魚水分大，不好吃，如果在超市購買冷凍的魚片，那麼一斤魚肉解凍之後就能出三兩水。

巴沙魚魚肉

另一方面，巴沙魚也以其超高的性價而在酸菜魚、酸湯魚、烤魚飯等菜品中占據了一席之地，有些地方的水煮魚也開始用巴沙魚作為主要的食材。這倒也正常，價格便宜就自然很容易占據市場，這也是越南巴沙魚能夠在南方市場遍地開花的原因之一。

如果說巴沙魚的定位是「下里巴人」，那麼龍利魚的定位就是「陽春白雪」了。

作為名貴的海水魚，龍利魚有著非常豐富的EPA，DHA等高不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對中老年人及兒童的心腦血管有著很好的保健作用。龍利魚的風味也更加鮮美，沒有土腥味，水分也不大，細膩的肉質、滑嫩的口感簡直就是一絕。

龍利魚魚片，圖源網路

另外，龍利魚中的ω—3脂肪酸可以有效抑制眼睛中自由基的產生，降低晶體炎症的發生率，因此龍利魚肉也被稱為「護眼魚肉」，對於經常用眼的上班族和學生群體來說是個不錯的選擇。

如果您有不同的看法，歡迎提出並討論！

以前超市裡很多巴沙魚都寫著龍利魚，巴沙魚是淡水魚，產地主要是越南，養殖為主，扒皮加工完和龍利魚傻傻分不清楚！龍利魚是海水魚，小的很便宜，大的貴死人。我們這俗稱舌頭魚，大的扒皮煎著吃，小的扒皮炸著吃，很鮮美！至於您所說的對人有害，那幾乎不可能，超市進貨必須有檢疫檢測報告和通關手續。現在大部分巴沙魚都不敢在包裝上寫龍利魚，

冒名的問題肯定存在，到有毒的問題不會太大，但是很多為了顏色好看會用某些東西處理，[捂臉][捂臉][捂臉]，就不好說了，

真正的巴沙魚肉顏色發紅，不如尤利魚色淺，

『叄』 什麼魚沒有腥味還好吃

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失.
把活魚放入10%的清鹽水中，鹽水通過魚兩鰓浸入血液，一小時後，魚中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚宰殺去內臟，潔凈兩鰓，然後放入冷鹽水裡泡洗一下；如魚死了，洗凈後可放在5%的鹽水裡浸泡2小時。經過這樣的處理後，烹制出來的魚餚不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。 如果手上有魚腥味可以試試以下的方法。1.用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱里凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！
2.料理完魚後，將蔥葉團在手裡，來回的搓幾遍，就行了。
做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
3.洗手前用鹽擦手可去掉魚腥味. 腥味有以下供參考；魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？
方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
鯉魚的側麵皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。
去除魚腥味到底 用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？
這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。

『肆』 哪種魚沒腥味味道好

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失.
把活魚放入10%的清鹽水中，鹽水通過魚兩鰓浸入血液，一小時後，魚中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚宰殺去內臟，潔凈兩鰓，然後放入冷鹽水裡泡洗一下；如魚死了，洗凈後可放在5%的鹽水裡浸泡2小時。經過這樣的處理後，烹制出來的魚餚不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。 如果手上有魚腥味可以試試以下的方法。1.用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在製冰盒裡，在冰箱里凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香！
2.料理完魚後，將蔥葉團在手裡，來回的搓幾遍，就行了。
做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。
3.洗手前用鹽擦手可去掉魚腥味. 腥味有以下供參考；魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？
方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
鯉魚的側麵皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。
去除魚腥味到底 用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？
這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。
熱心網友 | 2014-01-05
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『伍』 什麼魚沒有腥味還好吃

草魚沒有腥味
麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚的材料：
新鮮草魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都准備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鍾即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

『陸』 什麼魚吃起來刺少且土腥味小呢

甲魚、黑魚、鯧魚、黃魚、鱈魚、鰻魚、馬面魚刺都少而且根本就沒有土腥味。

『柒』 河裡釣的不知道是什麼魚求大神說下是什麼魚，沒有魚腥味好像是黃瓜的味道……

銀魚，又叫面條魚、炮仗魚、玻璃魚、冰魚、白飯魚等，在閩南又叫燈芯佛。銀魚，細嫩透明，色澤如銀，體細長，近圓筒形，後段略側扁，體長約12厘米左右；具有海洋至江河洄遊的習性，所以在大海和江河湖都能看到它的身影。

銀魚富含多種氨基酸、鈣質、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味道鮮美，被譽為「長壽食品」和「水中的軟白金」，很適合老人和孩子食用。常見的銀魚是新鮮銀魚和銀魚干，鮮銀魚鮮甜，銀魚干味美更有嚼勁。銀魚的製作方法有，銀魚炒蛋，銀魚炒芥菜，三絲銀魚羹，雞絲銀魚湯等

『捌』 沒有腥氣的魚大約有多少種

是魚都會有腥味，基本上都有，並且海魚的話腥味更重一些，河魚的話是有土腥味的。

這是他們特有的一種氣味。

魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，

屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。[1]魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。

在脊椎動物5大類中，魚類是最低等的，在地球上出現的時間也最早。我們對現生魚類都較熟悉，但對地質史上的早期魚類，以及它們如何進化為現生魚類，就比較生疏了。讓我們順著時間的長河，向前追溯。

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魚
現知最早的魚類化石，發現於距今約5億年前的寒武紀晚期地層中，但只是一些零散的鱗片，未能給我們一個有關魚類身態的輪廓。

到距今4億年至3億5千萬年前的志留紀晚期和泥盆紀時，才有大量魚化石被發現。這些魚化石，有的在構造特徵上彼此已很不一樣，說明當時已有多類魚類存在。很可能，在有化石記錄之前，它們業已分道揚鑣，在各自進化途徑上走過了一段相當長的路程。

最早出現的魚類是無頜魚類。顧名思義，它們還沒有上、下頜，只有一個漏斗式的口位於身體前端。這種口，不能主動攝食，只有靠水流把微小生物帶進口內。再者是它們沒有腹鰭，但有膜質的外骨骼，

包裹在身體外邊。所以無頜魚類又有甲胄魚類之稱。由於這外骨骼的存在，曾引起有關學者的一番爭論：到底是軟骨在先或硬骨在先？在脊椎動物胚胎發生過程中，總是先出現軟骨，然後由軟骨形成硬骨。一般認為，個體發生反映系統發生。

據此，在生物進化過程中，應該是軟骨在先，硬骨在後，可最早的脊椎動物先出現的卻是硬骨，這怎麼解釋？有人說，還是軟骨在先，只是軟骨不能保存為化石而已。到底怎樣，未有定論。

無頜魚類包括迥然不同兩大類：頭甲類和鰭甲類，每類又各有分支，有不同類型的形形色色代表，也曾繁盛一時。但好景不長，到泥盆紀中期（距今約3億5千萬年前），它們絕大多數絕滅了。只因現生的七鰓鰻和盲鰻的某些特徵與頭甲類的一致，學者揣測，前者有可能是後者的現生代表。按此，頭甲類應還沒最後絕滅。

可是，從頭甲類到七鰓鰻和盲鰻之間，從泥盆紀到現代3億多年裡，都沒發現它們的中間環節（圖14）。究竟這些營寄生生活的現代無頜魚類是如何從身披甲胄的祖先進化來的，還不確定。

鰭甲類無現生代表，被認為是一絕滅的類別。但是，由於鰭甲類中的異甲類的某些特徵與後期有頜魚類的近似，有人說，異甲類可能是有頜魚類的遠祖。是否這樣，尚需更多的論證。

最早的有頜魚類是盾皮魚類，它不僅已有上、下頜，並還有了偶鰭。這樣，它便有可能主動攝食了。盾皮魚類通常分節甲類和胴甲類，它們都披有甲，在泥盆紀晚期最為繁盛。前者可以尾骨魚為代表，後者可以溝鱗魚為代表。

有人認為，盾皮魚類可能與現代鯊類有親緣關系，但另一些人認為可能與硬骨魚類的關系更密切。

『玖』 什麼魚腥味少

如何去魚腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
石勇
(海峽生活報)
去魚腥味及熬制魚湯方法
常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什麼今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎麼吃怎麼不是滋味。有什麼辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？
告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場是很容 易就可以買到的噢！
怎樣熬出白白的魚湯？
大家都知道魚湯是滋補的佳品，尤其是上鮮的魚熬的湯。但是如何熬出白色的魚湯呢？
方法很簡單，只要把你要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，白色鮮魚湯效果就出來了。
來源：千龍網論壇
去 魚 腥 味 的 二 種 特 效 法
用 白 醋 塗 抹 ： 煎 魚 時 ， 先 用 少 許 白 醋 塗 魚 身 ， 然 後 煎 ， 可 去 魚 腥 味 。
用 檸 檬 皮 煮 水 ： 煮 魚 時 往 往 整 間 廚 房 都 散 滿 魚 味 。 煮 魚 後 可 用 檸 檬 皮 放 進 煮 過 的 鍋 內 加 水 煮 五 分 鍾 ， 腥 味 即 散 。
去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失。