⑴ 餃子什麼餡好吃
白菜豬肉餡的餃子很好吃哦
豬肉末:500g(2肥8瘦)
餃子皮:500g(一斤肉一斤皮)
大白菜:1個
干木耳:30g
雞蛋:1個
薑末、蔥花
蒜末、小米辣、香菜
配料
食用油、鹽、生抽、芝麻油、陳醋
▲攪拌均勻即可;
⑵ 十種最好吃的餃子餡適合夏天
餃子在中國幾千年的傳統美食中,有著不可取代的地位!也是一道老人小孩都非常愛吃的美味,但是想要拌出口感好,又超香的餃子餡,竅門還是有的!!!詩文
今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子,按著這些配方去做,保證做出來的餃子鮮嫩入味,比肉餡的還香!
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備:韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量;
做法步驟:
1.韭菜切碎,切的碎一點,雞蛋炒熟,炒的碎一點,加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中,然後加入鹽和油,攪拌均勻就可以。
注意:拌餃子餡時用的油,一定要熱油去拌,能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈,用生油的話會讓餃子變得特別油膩,一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備:蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團;
做法步驟:
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈,切碎,蒜蔥姜切末,雞蛋打勻,炒好、切碎
3.將切碎木耳,粉絲,雞蛋,香菇加鹽,香油,味精,花椒粉攪拌均勻,再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備:萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量;
做法步驟:
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分,胡蘿卜、木耳剁碎,雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎,粉絲,及其他適量調味料,攪拌均勻。
這里說明一下,包素水餃面可以和的稍軟些。
04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃!
食材准備:西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量;
做法步驟:
1.把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽,擱置一會去一去西葫蘆自身的水,擠干備用。
2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3.起油鍋,放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒,將雞蛋鏟碎,盛出。
4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽(之前放過鹽)就調好了。
05.春韭菜豆腐餃子餡!
食材准備:春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生薑 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g;
做法步驟:
1.韭菜切碎,老豆腐切丁,蔥姜香菜切碎。
2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。
3.把所有食材混在一起,調入調味料,拌勻即可。
06.五色素餃餡
食材准備:黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
做法步驟:
1. 將所有食材都切碎,然後在白菜里加一小勺鹽,然後將所有食材的水分擠干。
2. 食材混在一起後,加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油,按個人口味調。
3. 給面染色,各家的方法都有所不同,這個可以根據個人喜好來。
07.營養美味的小白菜水餃
食材准備:小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生薑 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量;
做法步驟:
1.小白菜鹽水泡洗,然後放到沸水裡,焯水,切碎擠去部分水。
2.茶干切碎,雞蛋炒熟攪碎。
3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、薑末一起放入容器中,調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油,拌勻備用。
08.夏日莧菜豆乾雞蛋素餃子
食材准備:莧菜 150g、五香豆乾 80g、雞蛋 1個、蚝油 適量、生薑 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉(隨意)、味精 適量、調料水隨意;
做法步驟:
1.莧菜洗凈,焯水切碎,雞蛋焯熟切碎,五香豆乾切碎
2.切好的碎菜放一起,調入薑末、五香粉、蚝油、鹽、花生油。
3.拌勻,餃子餡就備好了。
09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃!
食材准備:圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許;
做法步驟:
1.圓白菜洗凈,切碎,放少許鹽,腌制一下,備用
2.香菇切丁,待水開,下鍋煮至軟香大致7-8分鍾,撈出放涼備用
3.香蔥切碎備用
4.把腌制好的圓白菜擠水,香菇擠水,最好擠干一些!和蔥混合
5.混合後添加耗油,只加耗油!!!拌均勻,餡料就好了,過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。
10.香菇韭黃餃子餡:
食材准備:韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 適量;
做法步驟:
1.雞蛋打散加1勺鹽,入炒鍋炒熟後打碎備用。
2.韭黃控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌勻,香油的量以保證包裹住韭黃的切口,以免後期出水。
3.加入打碎的香菇和雞蛋,一個方向攪拌均勻,分別加入生抽和蚝油拌勻即可。ps:雞蛋里有鹽,拌好的餡里不用再加鹽。
⑶ 包餃子搞點什麼餡好
包餃子可以包芹菜餡兒,芹菜豬肉餡就挺好吃。或者可以選擇韭菜蝦仁,白菜豬肉,豆角豬肉餡兒。
要是自己喜歡的都可以嘗試著做。
⑷ 包餃子用什麼餡好吃
要看你喜歡什麼口味的,如果喜歡牛肉餡兒的,就用牛肉和芹菜做比較好吃。如果喜歡豬肉的就用豬肉和白菜。如果喜歡海鮮的就可以用蝦仁和韭 菜等。
一道好吃的餃子餡兒做法
牛肉芹菜餃子調餡
第1步:選七瘦三肥的新鮮牛肉,剔干凈筋膜,用水泡去污血,然後控干水分。
第2步:把處理好的500克牛肉剁碎,加入雞蛋清1個、薑末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步:把牛肉餡和所有調料拌勻,分多次加入100克蔥姜花椒水,邊加水邊用筷子順著一個方向攪打。
第4步:牛肉餡打完水,攪打上勁以後,加入50克料油拌勻,這樣牛肉餡里的水不僅不會流出來,還能讓餃子餡更香。
第5步:調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜,這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步:調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏,讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡,包出來的餃子鮮嫩好吃,又沒有腥味。
要點:
1,牛肉餡的攪打非常重要,在調味和打水時,一定要朝著同一個方向攪拌。
2,調好的牛肉餡里可以根據自己需要加入芹菜,喜歡素一點就加多點芹菜,喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子,加「1油1水」,牢記調餡訣竅,餃子鮮嫩無腥味!
⑸ 包餃子用什麼餡好
肉和香菜的確很好吃,牛肉大蔥的也不錯,西紅柿雞蛋,香菇雞蛋 ,芹菜葉的也不錯
⑹ 餃子裡面可以包些什麼餡好吃
餃子吃什麼餡兒最好?
1、三鮮餡。
將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、小油菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里,再添加一些蝦仁或者魚肉,就做成了三鮮餡餃子。這種餃子吃了能補充蛋白質,而且富含豐富的維生素容易消化,營養又健康,尤其適合寶寶食用。
2、胡蘿卜羊肉餡。
胡蘿卜性溫,歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人,以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生也可以適量食用這款餃子。
3、菠菜肉餡。
菠菜營養豐富,常吃能預防缺鐵性貧血,可以摻豬肉一起包成餃子,有高血壓、便秘等症狀的人比較適合食用。(註:菠菜雖好,但裡面含有較多的草酸,比較傷胃,食用時先用熱水焯一焯。)
4、馬齒莧餡。
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味。
5、芹菜肉餡。
芹菜有降壓的功效,它飽含丁基苯酞類物質,具有鎮靜安神的作用,能抑制血管平滑肌緊張,減少腎上腺素的分泌,從而降低和平穩血壓。因此高血壓患者很適合食用此種餃子。
⑺ 十種最好吃的餃子餡,你知道有哪些嗎
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
下面來分享一下幾種經典餃子餡的做法:
魚肉韭黃餃子餡
原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
雞肉冬筍餡
用料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:1.將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
⑻ 用什麼餡兒包餃子好吃
1 准備好材料,五花腩肉洗凈切成小塊,放入攪動里將肉攪成肉碎,然後調入鹽,糖,生粉,生抽與芝麻油一起拌均勻,再加入洗凈並切好蘑菇粒與玉米粒,再一次拌均勻即成餡料;
2 然後取一塊餃子皮,放上餡料,捏成餃子的形貌,放上在墊有紗巾的蒸架上;
3 全部包好後,將蒸架放入煲里
4 蓋上蓋子,隔水蒸20分鍾,水沸後轉中火則可;
5 蒸好即可出鍋,趁熱將餃子從紗巾上移開,以免沾著紗巾
白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個,白蘑菇5個,鮮香菇2個,香油適量,蔥末適量,油適量
製作方法
1.先把面和好,面要比較軟,所以加水的時候要慢慢分3次加入,讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鍾;
2.和餡:餡要等到面餳得差不多的時候再准備,因為白蘑菇容易出水,而把水丟掉有點可惜;先把雞蛋炒好,涼一些後剁碎;把兩種蘑菇剁碎,與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道;擀皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子),鍋里放少許油,油7成熱以後放入餃子,小火煎1分鍾,底兒金黃以後,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會兒,到餃子皮變得透明以後,掀開蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小訣竅1、餃子皮要比較薄,這樣煎的時候容易熟;
2、煎的時間長短有點不好把握,所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下,主要是皮兒,因為餡很容易熟;
3、如果是煮餃子,用涼水和面比較好;
2、撈出過涼水3、將鮮蘑擠去水分後剁成碎末。
4、將剁好的鮮蘑碎放進料盆
5、切半根胡蘿卜進去,星星點點的紅色點綴其中
6、倒進去一匙油拌勻,此舉是為了防止鮮蘑繼續出水
7、豬肉餡放進調料調好8、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡
8、擀皮包餡9、包好餃子入鍋煮熟