北京旅遊特產哪裡好

Ⅰ 北京必買的十大特產是什麼

御食園京味零食、北京烤鴨、北京稻香村、五道口棗糕、二鍋頭酒、百年義利、景泰藍、北京紅梨、六必居醬菜、北京酥。

1、北京烤鴨：

百年老號的全聚德烤鴨，被稱為「中華第一吃」，優質的北京肉鴨用天然的果木燒烤後，鴨身色呈棗紅，外皮酥脆，鴨肉肥而不膩，由內到外透著誘人的香氣，連甜面醬也遮蓋不掉！北京烤鴨素有「天下第一美味」之稱，可以說是北京飲食的代表，北京烤鴨除了堂食，還有很多真空包裝的烤鴨出售，可以買來帶回家。

Ⅱ 北京特產在哪買最全最便宜實惠

摘要 您好，在北京買特產去哪裡比較便宜

Ⅲ 北京旅遊經典小吃推薦，27種地道小吃，你應該知道的美味

北京這座城很大，好吃的很多，似乎全世界的 美食 都能在這找到。我們現在要推薦的是屬於老北京地地道道的小吃。一種胡同兒的味道，更是一種飲食的文化。

帶朋友來北京玩，想吃北京特色小吃的時候，不要只知道烤鴨，炸醬面了。下面這些 美食 ，有機會一定要嘗一個遍。

1、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名特產，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，其中以全聚德最為出名。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。

2、 豆汁兒

豆汁兒是老北京獨特的漢族小吃，根據文字記載有300年的 歷史 。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。豆汁兒具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。北京賣豆汁兒的小店雖然不像以前那樣多了，但是像德華居小店、錦馨回民豆汁兒店等生意依然和以前一樣火爆。尤其是錦馨回民豆汁兒店，因為這里的豆汁兒和焦圈都有「中華名小吃」之稱，都得到了原來花市火神廟「豆汁丁」的真傳，十分地道，所以生意更是紅火。

3、老北京炸醬面

老北京炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全面碼兒」。

4、 鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自於宮廷的「蘇造肉。」據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

5、 豌豆黃兒

豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。

6、 炒肝兒

炒肝兒是北京地區著名的漢族傳統小吃之一，清末由前門外鮮魚口「會仙居」的「白水雜碎」改進而成。名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只佔1/3。製作方法是先將豬腸用鹼、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈後再煮。開鍋後改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟後切成5分長的小段，俗稱「頂針段」，再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。

7、 爆肚

爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。

8、 油茶

油茶是北京地區漢族傳統小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

9、京式果脯

果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的御膳房發明的。北京和台灣為蜜餞生產重鎮。北京所產的果脯稱為京式果脯，是北京特產，中外聞名。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

10、 炸灌腸

炸灌腸是一種北京特有的風味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為為"灌腸普"，傳說其製作的灌腸為慈禧所喜。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。最初的灌腸是用豬大腸灌制進澱粉、碎肉製成的，後來隨著 歷史 的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的澱粉腸。

11、 糖火燒

糖火燒是是北京地區漢族傳統小吃。北京人常吃的早點之一，已有 300多年 歷史 ，糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

12、 芸豆卷

是北京地區漢族民間傳統名點，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太後聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前御點。

13、 焦圈

焦圈是一種北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸麵包圈，但口感更酥脆。可貯存十天半月，質不變，酥脆不皮。焦圈常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。
老北京的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，製作比較麻煩，由於勞效太低，一般吃食店不願製作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個「焦圈俊王」，原是「南來順」職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。

14、 麻豆腐

麻豆腐是北京的特產，河南安陽也有類似食物，稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪裡蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好後，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，呈紅、綠、黃色，口感香醇味厚，酸咸適口，別有風味。

15、 驢打滾

驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。

16、 艾窩窩

艾窩窩，是北京傳統風味小吃，是用糯米製作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。艾窩窩 歷史 悠久，明萬曆年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：「以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之『不落夾』是也。」

17、 豆餡燒餅

豆陷燒餅又稱蛤蟆吐蜜，是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

18、 燒賣

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。燒麥是北京久負盛名的漢族小吃之一。燒賣起源於元大都（今北京），是地道的京味小吃。現在我國各地均有。燒麥起源於包子，它與包子的區別在於頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛鈍列滿盤」的說法。北京燒賣根據季節不同四季餡料有別：春季以青韭為上，夏季以羊肉西葫蘆為優，秋季以蟹肉餡應時，冬季以三鮮為佳。

19、 褡褳火燒

褡褳火燒是一種北京常見食品，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對折。類似古代背在肩上的褡褳，故名。其口味類似鍋貼，但形狀不同。褡褳火燒與天津的鍋貼較為相似，但餡料和製作方法上不同。

20、 奶油炸糕

奶油炸糕是有名的京味小吃，其有著老北京十三絕的稱號，也是北京小吃中富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。

21、 酸梅湯

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。北京製作酸梅湯，當以琉璃廠的信遠齋為最有名。

22、 冰糖葫蘆

糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

23、 灌腸

灌腸是北京地區漢族傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。北京最早的「灌腸」鋪是後門橋頭路東的「福興居」，清光緒年間開業，掌櫃的姓普，人稱「灌腸普」。他家以真正的豬肥腸灌上碎肉、澱粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風味。 據說慈禧太後在地安門火神廟進香之餘，曾到這里品嘗，並大加贊賞。

24、 薩其馬

薩其馬，又稱沙琪瑪，滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是「狗奶子蘸糖」。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一，北京十三絕之一。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

25、 饊子麻花

饊子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三絕之一，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為「環餅」、「寒具」，質地酥脆，香甜可口。環餅據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。

26、 薑汁排叉兒

薑汁排叉兒是北京十三絕之一，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》作者張次溪先生說："舊天橋有專門賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包裝，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。"對這種小炸食前人還有詩稱贊說："全憑手藝制將來，具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好，玲瓏巧小見奇才。

27、 蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，北京十三絕之一，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：「耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴」。並注說：「糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也」。

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Ⅳ 北京有什麼特產值得帶回去的

一、北京稻香村

當然來北京那就一定要吃一下北京稻香村，老北京人都會認可「三禾」商標的稻香村，因為它是北京地地道道的「南味搞點」。買過稻香村的都知道，稻香村的糕點非常實在，稻香村什錦類糕點：乳酪酥、鳳豆冰沙酥、紅豆燒、大豆卵磷脂蛋糕、腰果酥、雜糧松糕、油炒麵；稻香村糖醇類糕點：糖醇雜糧酥餅、無糖曲奇、糖醇老公餅、糖醇木瓜餅、無糖薩其瑪等，種類繁多，可以盡情挑選。

二、五道口棗糕

這是知友強烈推薦的，松軟有彈性，軟軟糯糯的，甜度剛好不會太甜，盡管放到第二、第三天松軟度有降低，但彈性仍在，Q彈軟糯，依然好吃。據在北京的朋友反饋，這大概是在北京能吃到最好吃的棗糕了，而且價格非常劃算。離開北京前買一大袋回家，路上可以充飢，回家一家人分享也挺好。

三、北京烤鴨

百年老號的全聚德烤鴨，被稱為「中華第一吃」，優質的北京肉鴨用天然的果木燒烤後，鴨身色呈棗紅，外皮酥脆，鴨肉肥而不膩，由內到外透著誘人的香氣，連甜面醬也遮蓋不掉！北京烤鴨素有「天下第一美味」之稱，可以說是北京飲食的代表，北京烤鴨除了堂食，還有很多真空包裝的烤鴨出售，可以買來帶回家。

四、御食園果脯

果脯據說是為保證皇帝一年四季能吃上新鮮的水果研製而成的，御食園是製造北京果脯的佼佼者，從製作還是口感上來說都很不錯，杏脯、梨脯、山楂的味道都不錯，口味酸甜適中，果味濃郁~

五、二鍋頭酒

二鍋頭是北京的傳統白酒，因為只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故名為「二鍋頭」。二鍋頭是一種很純凈的好酒，具有清香純正、醇甜柔和、香味諧調的特點。

六、百年義利

百年義利絕對是一個北京口味的零食寶藏，裡面不但有很多經典好吃的糕點，還有琳琅滿目的小零食，值得好好挑一挑帶回家。維生素麵包和精品果子麵包是百年義利比較有代表性的糕點，如果不覺得帶麵包回家有點奇怪，還是非常不錯的選擇的。糕點類，推薦菊花酥和奶黃酥條，這兩個口味有點類似，都是奶黃餡，蛋黃味很濃，也不會太甜；奶昔葡萄酥有滿滿的濕軟葡萄乾；麻醬威化餅是一定要買的吧，鹹味的，很香，屬於老北京的特色了，一家人看春晚的時候吃這個特別有味道啊！

七、景泰藍

景泰藍是北京特有的傳統工藝品，得名於明朝景泰藍年間，且以藍釉為其特點。北京是景泰藍技術的發源地，現存最早的景泰藍是元代的產品，已有近千年的歷史。採用景泰藍工藝而製作出來的一種民間工藝品既是精美的工藝品用作擺設或饋贈親友，又是現代人鍛煉身體、消除疾病的健身用品。

八、北京紅梨

北京紅梨，又名北京紅肖梨，主產區是北京市密雲縣大城子鎮，故大城子鎮素有'紅梨之鄉'美稱。成熟外觀鮮艷、漂亮。果肉白色多汁、甜酸爽口，北京紅梨果實極耐儲藏，在簡易條件下可儲存至第二年六月份，且風味不變。北京紅梨因屬野生，抗性強，病蟲害少，系綠色健康食品。故深受消費者特別是京城市民的青睞。

九、六必居醬菜

六必居醬園歷史悠久，聞名遐邇，至今已有四五百年歷史。這的醬菜精紅透亮、又香又脆、色味俱佳，極具老北京風味！六必居醬菜產自北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的六必居，主要包括甜醬八寶瓜、黑菜、八寶菜等種類。作為京城名產，六必居醬菜不但脆嫩清香，且醬味濃郁、咸甜適度，是國宴上必備的小菜之一，如今還被製成罐頭遠銷國外。

十、北京酥糖

北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。

Ⅳ 在北京旅遊，哪裡有什麼值得買的特產，大家推薦一下

北京秋梨膏（本是宮廷一味葯）唐代宮廷的一種葯品，一直到清朝才由御醫傳出宮來的。放涼開水調開，喝起來甜絲絲的，有淡淡的梨香味兒，因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同製成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽，燥熱病症有好的療效。那裡買得到：信遠齋，恩濟堂等老字型大小都有秘制的秋梨膏出售。

王麻子剪刀，舊時，北京人基本上家家戶戶都有一把王麻子剪刀，整個剪刀烏黑油亮，刀口鋒利所以很受老北京人喜愛。恩，為啥叫王麻子……字面意思就好，店主姓王，臉上長有麻子，現在越來越多的人，把這家剪刀作為老北京工藝品收藏。北京雕漆，北京雕漆與一般漆器不同，它以雕刻見長。在漆胎上塗幾十層到幾百層漆，厚15～25毫米，再用刀進行雕刻，故稱"雕漆"。

Ⅵ 外地人到北京旅遊，應該買點什麼北京特產

常見的特產有:北京鴨梨、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳丸、安宮牛黃丸、虎骨酒、京綉、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、密雲金絲小棗、平谷大桃、妙峰山玫瑰花、大磨盤柿、北京面人、爆肚馮的爆肚、小腸陳的鹵煮火燒、天興居的炒肝、錦馨的豆汁/焦圈、白魁老號的白水羊頭、不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃、全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉、天福號的醬肉、護國寺小吃、牛街齋月、華天小吃、月盛齋的燒羊肉。

Ⅶ 北京十大特產盤點

北京十大特產盤點

走南闖北，瀏覽名川，自然也少不了品嘗各具特色的美食了。如下為旅遊網為大家帶來的北京十大特產盤點，供大家參考。

一：北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

二：二鍋頭酒

二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬普通白酒。

紅星二鍋頭酒是京文化典型代表，當之無愧的北京特產了。

三：北京艾窩窩

艾窩窩是北京一款用糯米製作的.清真風味小。形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國的清真小吃。

四：茯苓夾餅

六十多年歷史的著名風味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之一。這家商店生產的夾餅選料考究，作工精細。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口，且價格低廉，可作經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅，以稻香春產品為佳。

五：北京酥糖

北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。

紅蝦酥的特點可以概括為“酥、脆、香、甜”四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰 ，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。目前，北京各大超市均有銷售。

六：桂花陳酒

桂花陳酒，在中國已有3000多年的釀造歷史。

北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，配以桂花為香料，是一種高級無葯料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩 明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲後幽雅宜人，有舒 筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食慾、解除疲勞之功效。

七：稻香村食品

走進稻香村的門店，不光是精細考究的各式糕點、新鮮的熟肉、用豆製品做成的幾十種全素宮廷菜、各種乾果炒貨，還有在別處難得一見的江米酒釀、年糕、炒紅果等傳統美食令人垂涎欲滴，再加上豁亮的玻璃櫃台，專門用來收錢找錢的不銹鋼小盤小夾，設專人找兌零錢，營業員一年四季一水兒的白大褂、白帽子，包熟食用油紙、盛糕點用紙袋這些別具特色的“老講究”更是透著親切。而稻香村營業部每天門庭若市，早已成為北京商業中最熱鬧的一景。

八：懷柔板栗

懷柔栽培板栗歷史悠久，是燕山板栗的主要產區之一。板栗營養豐富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉，也可做為糕點、佳餚的佐料。據記載，清代慈禧為了延年益壽，經常食用栗子面小窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。

九：炸咯吱盒

它可做點心用來招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，也可葷可素，為節日的餐桌添彩。

製作咯吱盒的原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，或是高粱玉米都可以做咯吱盒。碾磨成粉，調水成漿，上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅;再均勻灑上少許香菜末和椒鹽，捲成卷切成寸長段，滾油炸之，即成咯吱盒。顏色如淡黃，入口酥脆，五穀香沁人肺腑。

十：北京果脯

北京果脯由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品 種、幾百個規格的各類產品。

Ⅷ 北京特產

北京特產有：稻香村的糕點、月盛齋的醬肉、全聚德的烤鴨、張一元的茶葉、六必居的鹹菜，布瀛齋的布鞋，餛燉侯的餛燉（帶包裝）、茯苓夾餅，小甘薯，懷柔甘栗，玉皇酥，糖葫蘆，龐各庄西瓜 通州小樓與燒鯰魚 大順齋糖火燒 螺絲轉 豆面糕 年糕、切糕 油茶、麵茶 扒糕 芸豆卷 豌豆黃 炸回頭 艾窩窩 糖火燒 炸年糕坨 冰碗 小窩頭 炸糕 墩餑餑 姜絲排叉 春餅、春卷 爆肚 褡褳火燒 豆汁 焦圈
下面具體介紹：

北京的特產很豐富，遊客在北京旅遊購物時應首選富於東方特色和濃郁京味兒的工藝品及文物，由於是千年帝都，各地能工巧匠雲集北京，使北京的工藝品比較集中的體現了中鬙華民鬙族工藝之精華。景泰蘭、牙雕、玉器、雕漆被稱為北京工藝品"四大名旦"；北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風箏、剪紙也是一絕；北京的樂器也有極高制鬙作水平，不少客人選購物中國鬙民間樂器、或學彈奏或作裝飾；傳統的中國鬙傢具近年也頗受青睞；各種密餞果脯和京味點心，及中葯滋補品也很受歡迎。
北京特產之陶瓷工藝類：

許多人把在北京購鬙買文物當作旅行目的這一。的確，北京作為六朝故都，文物資源極為豐富。位於和平門的琉璃廠文化街已有500年歷鬙史，是選購文物的好地方。著名的榮寶齋出鬙售歷代名人字畫、文房四寶。中國書店為中國最大的古舊書籍商店。

北京是景泰藍技術的發源地，在北京的大小商店，都能看到景泰藍的身影。大到宗廟祭器、大廳屏風和板凳桌椅，小到筷子。耳環、糖罐、牙簽筒和煙具等，應有盡有。

北京補花以棉、麻、化纖、玻璃紗、生絲等為面料，用不同顏色的鳳尾紗，分別剪切成各種形狀的花鬙瓣、花葉，經精心粘貼，然後採用不同針法進行縫綴刺綉而成。一件補花製品通常要經過主、次30道工序才能最後完成。主要產品有檯布、床鬙上用鬙品、餐墊、靠墊、圍裙、袋類等。
北京補花顏色有深淺變化，製成的花朵色調和諧，自然層次清晰，富於立體感。把它貼在布底上，如浮雕般微微突起，給人一種豐富的藝術感受。

始於明代，從山東博山縣傳入。最初的北京料器以小型裝飾物為主，如串珠、耳墜、胸飾鈕扣等，也有燈具、魚缸等大件物品。據明代劉侗、於奕正合撰的《帝王景物略》記載：「向夕而張燈，燈則燒球，料絲則夾畫、堆墨等。」由此可見，那時北京正月十五燈節上就有了燒制而成的料器圓球燈，並已有經過彩繪的料絲燈。清朝康熙年間（公元1662-1722年），皇帝命工部在北京琉璃廠設置御廠，制鬙造料器供奉內廷，時稱「官料」、「御琉璃」。這時，料器的制鬙作工藝已越發精細，作品觀賞性增強。代表作有《十二生肖》，造型逼真，生動可愛。

北京是中國的玉器中心，一大批玉器藝術品雲集在北京崇文門花市一帶。北京玉器大體分作兩大類，一是件活，包括玉爐、玉瓶、茶具、人物、鳥獸等，二是小活，包括戒指、項鏈、印章、煙斗、另針等，十分細小精緻。

純粹北京味兒的工藝精品。北京漆器主要有兩種，一是雕漆，歷鬙史悠久。另一種是金漆鑲嵌，這也是北京的特產。兩種漆器都有珠光寶氣，古樸沉穩的特色，不失皇家的大氣。
雕漆，始於唐代，盛於明、清，到現在有1000多年歷鬙史。據史料記載，雕漆的發祥地在四川、雲南一帶。元、明兩代才傳入北京，技藝逐漸完美成熟，成為一種具有強烈地方特色的工藝美術品。明代，北京官鬙辦特色的工藝作坊「果園廠」所生產的雕漆器，就已達到很高的水平，造型莊重大方，雕刻技藝圓熟遒勁，形成了風格。到了清代，雕漆又有新的發展，紋樣嚴謹細膩，極重刻工，雍容華貴，風格與明代不同。北京雕漆與湖南湘綉、江西景德鎮瓷器並駕齊驅，名揚四海，被譽為「中國工藝美術三長」。
雕漆，因工序是雕，主要原料是漆，故名。北京雕漆，是以銅、木料作胎，在胎上塗幾十層，甚至幾百層漆，厚達五至十八毫米。然後在漆上雕刻出山水、人物、花卉、鳥獸等花紋圖案。北京雕漆工藝過程十分復雜，要經過設計、制胎、塗漆、描樣、雕刻、磨光等十幾道工序，各工序技藝要求都很高。其中雕刻是最主要的工序。雕刻的刀法，過去主要是平雕，現在大量的是浮雕、鏤空雕、立體圓雕。
手工針織藝術品類：

北京織毯分地毯、壁毯兩大類。北京地毯選毛精、織結牢、剪法平齊、柔鬙軟舒適、色彩寧靜、圖案古雅。京式地毯一般是"八寶"，"博古"以及龍鳳等圖案。

在北京可以買到各種絲綢布料、內、外衣、床鬙上用鬙品、裝飾品等。優質的絲綢可以在友誼商店中買到。位於永安里的秀水街市場和雅寶路市場出鬙售各種絲綢衣裙、內鬙衣、睡衣、羽絨服及床鬙上用鬙品。經營者均為個體攤商，交易方式靈活，很多人會講英語、大部分為出口轉內銷商品，尺寸大多為西方尺碼，已經成為海外遊客的必到之處。

北京絹花，古時稱「頭飾花」，源始於唐代，距今已有1000多年歷鬙史。相傳，唐玄宗李隆基的寵妃?楊貴妃左鬢角上有塊傷疤，每天都要讓宮女們採摘鮮花戴在鬢角上。但是，到了冬天，鮮花調謝。一個心靈手巧的宮女用棱、綢作成假花獻給貴妃。後來，這種「頭飾花」傳到民間，盛行一時，逐步發展成獨具風格的手工藝品「絹花」。
北京絹花以造型優美，做工精細，色澤悅目，諧調、柔潤，形象逼真而名揚中外。清代，北京著名藝人制鬙作的絹花曾在巴拿馬萬國博覽會上獲獎。如今品種已由原來的幾十種發展到2000多種，有戲劇花、花纖、花籃、盆景等。

面人也稱麵塑，是一種制鬙作簡單但藝術性很高的民間工藝品。麵塑體積小、便於攜帶，又經久不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅遊者喜愛，是饋贈親友的紀鬙念佳品。

北京內畫壺，即鼻煙壺，一般用料器為原料，名貴的則用玉、水晶、瑪瑙、翡翠製成。內畫壺造型美觀別致、兼有觀賞和使用價值，已成為廣受歡迎的旅遊工藝品。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內畫壺的珍品。

北京內畫壺，即鼻煙壺，一般用料器為原料，名貴的則用玉、水晶、瑪瑙、翡翠製成。制鬙作時，先將原料製成或刻成小扁瓶，用鐵紗在瓶內搖磨，使內鬙壁平鬙滑並呈乳鬙白鬙色，然後用極其精細的竹簽製成的纖細勾頭畫筆，伸進鼻煙壺內，把畫稿或畫樣臨摹在內鬙壁上，內容有書法，山水、花鳥、仕女、歷鬙史故事或傳說。
制鬙作內畫壺需高超的技藝和藝術修養，製成一個內畫壺往往需要幾周或幾個月的時間。製成的內畫壺，造型美觀別致、兼有觀賞和使用價值。內畫壺作為精緻的小擺設、馳名中外。早在19世紀末，就作為中國傳統工藝品大量行銷國內外市場，以後成為古董，為人們收藏。現在，內畫技藝得到進一步提高，制鬙作更加精美，已成為廣受歡迎的旅遊工藝品。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內畫壺的珍品。

硬木傢具也是北京傳統產品，採用名貴木材製成。用料多為紫檀、紅木、花梨、鐵梨等堅重木材，最上乘是黃花梨木，它堅紋細，色澤明麗。而紫檀則有"木中黃金"的稱譽。

北京宮燈，制鬙作工藝高超，既有實用價值，又有裝飾欣賞價值。中國鬙民間風俗"上元燈節"，千家萬戶張燈結綵，真是「燈市千光照，花焰萬枝開」。節日用的是紅紗燈，此外，北京主要生產一種絹畫燈，具有強烈的宮廷色彩。無論是宮燈還是紗燈，過去多為宮廷使用。當時，全國宮燈藝人雲集北京，形成了以宮紗燈為主的傳統特色工藝。與此同時，北京民間燈彩的制鬙作也很精美，北京燈市口曾有盛極一時的燈市。清朝末期，北京宮燈曾在巴拿馬博覽會上獲得金牌。
北京宮燈制鬙作精美，選料細致、框架一般用紅木、檀木、花梨木等貴重木料精製，加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾，典雅華貴。紅紗燈用金色雲朵和流蘇烘托，顯得格外艷鬙麗端莊。每當吉日良辰、華燈高懸，倍增歡樂吉慶的氣氛。

作為中國文化中心，書是北京"特產"之一。北京外文書店及其7個分售各種外文書刊，北京新華書店共有200多個分店，除可以買到各類圖書外，還有錄鬙音帶、錄像帶、激光唱盤以及小工藝品，賀年卡等。台鬙灣的客人尤其喜歡在京購書，不僅種類多而且價鬙格便宜。

80多年以前，制筆工匠戴月軒在北京琉璃廠東口的一家筆店做工。他技藝高超，經他整修出的筆特別好。書寫者使用起來與同樣的湖筆相比有迥然不同之處。後來，他便在毛筆桿上刻上自己的名字出鬙售。時長日久，這家筆店的毛筆聲譽大振，戴月軒三字也出了名，在許多書畫家筆筒中都備有戴月軒毛筆。1916年，戴月軒和幾個制筆工友正式開設了「戴月軒」 筆店，專門從浙江湖州購進湖筆半成品，精修、整理後出鬙售。
戴月軒毛筆以尖、齊、圓、健的「四德」著稱，品種繁多且各有特色：山羊毛制鬙作的羊毫筆性柔鬙軟；野兔毛做的紫毫筆性硬健；黃狼毛做的狼毫筆性中常。還有用羊毛、兔毛、狼毛混合製成的羊紫狼毫筆，也有用貂毫、雞毛、製成的毛筆，都具有不同的功能和用途。另外，有些採取特殊工藝加工的精品，如烏木鑲頭，玉桿或玉頂，再配上錦盒包裝，更是古色古香，格外珍貴。

北京「一得閣」墨汁，距今已有100多年的生產歷鬙史。清朝同治年間，安徽一個姓謝名松岱的文人進鬙京趕考，名落孫山，深感研墨太費時間，耽誤答卷。他當時想，如果能制出一種墨汁直接用於書寫，既省時又省力，不就可以「一藝足供天下用」嗎？於是經過多次試驗，他終於選用油煙，再加上其他輔料，製成了同墨塊效果相同墨汁。一經上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠44號開設了第一家生產經營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫「一得閣」，並親手書寫牌匾，懸掛於門前。這便是「一得閣」墨汁的來歷。謝氏身後無子。在他去世以後，店鋪傳給學徒。後來，「一得閣」聲譽日臻，生產經營規模不斷擴大，在天津、上鬙海、西安、鄭州等大城市先後開設分號，買賣更加興旺。
特點：具有濃度高、色澤深、墨跡光亮、寫後易干、適宜拓等特點，經著名畫家、書法家試墨，效果好。
工藝：「一得閣」墨汁是採用四川高色素炭黑、骨膠、冰片、麝香、苯酚為原材料，運用傳統工藝精細加工而成。四川高色素炭黑色深光亮；骨膠具有托浮力，使墨著紙而不湮；冰片、麝香均為香料，清香四溢；苯酚是防鬙腐劑，使墨汁長期貯存不腐不臭，一年四季都可使用.

北京特製八寶印泥色澤鮮艷、純正，印跡清晰，不糊印章，不泅油，不怕日曬，不怕火烤，久放不幹，永保原色。
八寶印泥採用麝香、硃砂、紅寶石、珊瑚、朱膠、赤合葉、老陳蓖麻油及艾絨等8味上等名貴葯材為原料製成。硃砂選用上等鏡百砂；天然紅寶石、珊瑚經研細和多次漂制；珍珠選用上品研製；蓖麻油經自然陽光照曬與四季冷熱處置，存放20年以上，艾絨經挑選、漂制、摘絨加工等工序製成。上述材料加工後，進行配料、攪拌、研磨、檢驗細度、再加入精製艾絨，用石臼研砸勻細，前後達30多道工序。放入缸內存置6－10個月，使油、料浸透、回性，成為成品。

黃連選用生長7年以上的川連。就連輔料蜂蜜也是用棗花鬙蜜、荊條蜜等優質品。葯的粉碎，研磨細度要求極高，成品用純金箔包裹，蠟皮密封，可以存放百年而不變質。
選料精良，加工精細，療效顯著。治療高燒不退、昏迷、驚厥以及腦炎、腦膜炎、中毒性腦病、腦出鬙血、敗血病等重病人。

北京白鳳丸，產於北京同仁堂。先將選好的葯材進行蒸、炒、炙、煅處理，同時把烏雞屠宰好；然後將宰好的烏雞配上經過處理的人參等貴重葯材密封蒸制；待蒸制好的葯物脫水後，再碾為粉狀，然後用精選的蜂蜜煉製成丸，最後打上蠟皮就算完成了。色澤烏黑，質地細膩，入口無渣，香味醇厚。補氣養血、健身益智、滋陰潤顏。對於婦女經鬙血不調、腹痛肚脹、腰酸腿軟、陰虛盜汗等症狀有明顯療效

北京烤鴨有「天下第一美味」之稱，也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王鬙府鬙井的「全聚德烤鴨店」。這家店創建於130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起，那又要上推30年。
全聚德烤鴨的制鬙作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料塗於生鴨之上。然後是掌握火候。火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。
烤完的鴨子被廚師切成薄薄的片狀，每一片上面又要有瘦又要有肥；然後擺在桌面上，旁邊是面餅，大蔥，面醬等簡單而味美的配料。將醬塗於餅上，再放入鴨片和大蔥，用手捲成筒狀，便可食用。吃烤鴨不多用筷子，用手的時候反而較多。
北京鬙城中善制烤鴨的另一個大店，是位崇文門外的便宜坊。便宜坊開業於1855年，比全聚德還早9年。
全聚德以掛爐烤鴨聞名，便宜坊以燜爐烤鴨著稱。掛爐與燜爐的．

將鴨脫骨去內臟，不能弄鬙破鴨皮。再將脫鬙去骨的鴨子抹上糖稀，晾一天。然後將蝦仁丁、海參丁、五花肉丁、干貝丁、冬筍丁、鮮豌豆、火腿丁、水發香菇丁等，用雞蛋、精鹽、味精、香油、醬油、料酒、蔥薑末找好口，喂好餡，裝入鴨內。用八成酌油炸至棗紅色。放在容器里加入蔥姜、大料、鹽、味精、黃酒、高湯，上屜蒸熟即可。
形似葫蘆，色澤棗紅，清香咸鮮，鴨肉軟爛。

白片肉，又稱"白煮肉"、"白肉"，起於清代。滿族入關後從宮中傳到民間。據《梵天廬叢錄》載："清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿鬙洲皆尚此俗。"《清稗類鈔》亦載有："滿鬙洲貴家有大祭祀或喜慶，則設食肉之會。無論旗漢，無論識與不識，皆可往。食愈多，則主人愈樂。肉皆白煮，無醬油，甚嫩美。"開業於清乾隆六年（1741）的北京砂鍋居（原名"和順居"）二百多年來一直出鬙售白片肉，久著聲譽。清袁枚曾說："此是北人擅長之菜，南人效之終不能佳。"
將去骨的新鮮豬通脊肉或五花肉切成寬約13厘米的條，再切成長20厘米的塊，刮洗干凈，皮朝上入鍋加清水，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉用小火煮2小時。撇去浮油，撈出晾涼，撕去肉皮，切成長約12厘米、厚0.15厘米的大薄片，整齊地碼在盤內即成。隨上醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油等調料，由食客自行選用。用豬肉加工煮制而成。成菜片薄如紙，粉鬙白相間，肥而不膩，瘦而不柴，蘸上諸味吃，風味獨特。

清朝道光初年。北鎮城內有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉製品的生意。開始他們經驗極少，對豬蹄的制鬙作只限於用花椒大料作調料，一般的烀制，銷路不暢。後來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生薑做調料，經過烀制後再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城，後來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術，在原調料基礎上，又增鬙加了肉桂、陳皮、丁鬙香、茴香等中葯做調料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，使北鎮烹豬蹄更勝經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、塗油。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白，皮筋熟嫩，鹹淡適口，油而不膩。

桂花陳酒，在中國已有3000多年的釀造歷鬙史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載，其酒「於八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功……」。
北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，配以桂花為香料，是一種高級無葯料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳鬙香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲後幽雅宜人，有舒筋活血、增鬙加熱量、幫助消化、增進食慾、解除疲勞之功效。

蓮鬙花白酒屬於高級滋補酒，是北京地區歷鬙史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳鬙香宜人。該酒始於明朝萬曆年間，據近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：「瀛台種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後每令小閹采其蕊，加葯料，制為佳釀，名蓮鬙花白。注於瓷器，上蓋黃鬙雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉鬙液瓊漿，不能過也。」到了清代，蓮鬙花白酒的釀造採用萬壽山昆明湖所產白蓮鬙花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的「蓮鬙花白酒」，配製方法為封鬙建王朝的御用秘方。1790年，京都商人獲此秘方，經京西海淀鎮「仁和酒店」精心配製，首次供應民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮鬙花白酒御制秘方，按照古老工藝方法，精心釀製成功。蓮鬙花白酒以昌平酒廠生產的優質高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、、丁鬙香、川芎、牛膝等20多種名貴中葯材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成。

菊鬙花白酒是北京仁和酒廠釀制的具有原清宮御膳佳釀風格的高檔健身酒。1982年，北京仁和酒廠根據清朝御酒坊提供的祖傳清宮秘方釀制出了菊鬙花白酒，精選優質杭白菊、人參杞子沉香等20餘種名貴葯材，經純正優質白酒秘法釀制蒸煉而成，具有酒體晶透，香氣高雅、柔和甜潤的特色。

選頂花帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，上面壓重石。連續1周每天翻缸1次，1－2周就可腌好。將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然後取出稍壓水分，裝進布袋，放入黃醬中腌制，每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。脆中帶甜，鹽中有味，百吃不厭。

北京酥糖為群酥之冠，是中國三大名糖（上鬙海奶糖、廣州水果糖、北京酥糖）之一，其中以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。1981年紅蝦酥榮獲國鬙家銀質獎章。紅蝦酥的特點是「酥、脆、香、甜」四個字。在制鬙作上，它集中了傳統工藝的精華，用料考究，一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。因酥糖表面光亮，外形飽滿，還鑲有白褐相間的條紋，宛若一隻蝦的中斷，故名「紅蝦」。此糖在各大食品店有售。

硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種麵食，也是常見品種。由於人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。
硬面餑餑用發面，一般發到5成，兌上鹼戧乾麵，要硬一點，揉均勻，把揉好的面搓成長條，揪成75克的小劑，包上20克紅糖餡後按扁，要用花擀麵杖交叉擀一下，擀出花紋後，用竹針在上面扎幾個小透氣孔，碼入烤盤，入爐烤熟。要注意的是紅糖餡的配製，比如用1.5公斤紅糖，兌入乾麵300克、桂花100克、油50克，用手搓鬙揉均勻。
硬面餑餑的特點筋道香甜，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出鬙售，吆喝聲在夜間傳得很遠。故《食品雜詠》中稱：「餑餑沿街運巧腔，餘音嘹亮透燈窗，居然硬面傳清夜，驚破鴛鴦夢一雙。」

茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早在800年前就有記載：「茯苓4兩，白面2兩，水調作餅，以黃蠟煎熟」。這種蠟煎的餅不好吃。到了清初，有人提出「糕貴乎松，餅利於薄」的主張，後來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁台家制的餅「薄若蟬翼，柔鬙膩絕倫」。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰「封糕」。形狀象滿月，白似雪，薄如紙，珍美甘香，風味獨特。本品含有人鬙體所需的蛋白質和多種維生素，營養豐富，口味鮮美，具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養顏護膚，亦是饋贈親友的佳品。