旅遊中的食表示什麼

① 旅遊+美食+創意，用美味留住遊客的心

傳統旅遊六要素食、宿、行、游、購、娛中，「食「排在了首位，可見餐飲業從來都是旅遊產業鏈中最基本也是最重要的一環。《舌尖上的中國》更是刺激了一眾大小「吃貨」的味蕾，令其對各類美食尤其是各種「家鄉的味道」欲罷不能。

休閑農業、鄉村旅遊項目開發中有諸多要素和環節需要把握，其開發成功的秘訣也有很多，其中最基本也是最重要的應該是「食「字訣。什麼是「食」字訣呢？所謂的「食「字訣就是做好農家餐飲，在干凈衛生、原汁原味、營養健康、用餐環境、餐飲文化等方面下功夫，抓住遊客的胃，留住遊客的心。

農家美食是如何煉成的呢？ 以下八大實操秘訣帶給你想要的答案。

關鍵詞：硬體必備

要打造色、香、味俱全的農家美食，首先要具備基本的餐飲硬體設施，如干凈明亮的美食廚房、基地自產的綠色食材、特色餐具&創意菜單等。

農庄廚房總體上要干凈明亮，符合以下基本要求：

牆面要滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；冷盤間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備；冷盤間溫度符合食品衛生標准，內有空氣消毒設施；粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜；有必要的冷藏、冷凍設施；廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門；洗碗間位置合理；有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉；採取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施；注意廚房防盜及食物污染中毒；定期清洗或更換排油煙設備；對廚房垃圾進行無害化處理；廚房不能採用木質結構且緊鄰的建築不能是木質建築。

農庄宜建立自己的綠色蔬菜基地，使主要蔬菜達到基本自給，所有餐飲食材綠色無污染，質量安全可追溯；設小型佐料園，栽種紫蘇、生薑、薄荷、花椒、茴香等；設農家作坊，自製乾菜、泡菜、豆腐、臘味及茶油加工、菜油加工、麵粉加工、雜糧加工等，且顧客可以參與製作體驗；體現「好吃看得見」的理念，主要原材料、佐料、油料、調味品、禽蛋等在大廳或點菜間設立展架，農庄超市展示銷售五穀雜糧及農特產品，散養基地與蔬菜基地通過游道串聯起來讓遊客親臨感受；負責采購的廚師要熟知山野菜，防止誤食有毒植物。

農家餐飲中的餐具應干凈、衛生、光潔，在實用的基礎上兼具造型創意，體現故事化和情景化，如用小木架表現「過橋牛百葉」，小木船盛上小魚叫做「草船借箭」；根據菜品特點，大膽採用傳統或者少數民族地區的特色餐具，如小蒸籠、吊鐵鍋、竹筒、竹籃等；利用特色瓜果作為餐具，如南瓜、西瓜、冬瓜等；巧用綠色植物作為餐具的襯托，如粽葉、筍殼、芭蕉葉、稻草等，體現食品的原生態。

菜單的設計應美觀整潔又富有創意，如扇面書法式、竹簡式、折紙式，木鏟式菜單等，都可勾起遊客點餐興趣，菜單菜譜應體現鄉土文化氣息和農庄文化特色，不宜過分華麗裝幀；菜譜分類科學，主推菜、家常菜要放到前面，其他再按特色蒸菜、冷盤小碟、火鍋缽子、滋補湯品、時令蔬菜等編排；菜名雅緻，有文化趣味，如屬於另類新奇菜名，需在旁邊註明食材；菜譜內頁可以隨時更換，菜品推介要量力而行，切忌菜譜上種類繁多，客人點的時候又沒有；當季廚師推薦菜品可另行製作招貼海報；當日特價菜可在大堂預告，服務員也可介紹。

關鍵詞：軟體升級

以農家生活為主題，營造充滿農家風情的餐飲環境。如採用傳統的四合院、茅草屋；在餐廳內部的布置上應盡量運用農業及鄉村文化特性來塑造氣氛，如牆上掛幾串紅辣椒、玉米棒子；通過桌台上的小型盆栽鮮花和餐廳各處的綠色盆栽植物體現綠色生機。適當設置大、中、小各式包房，並為散客或情侶提供卡座小台；卡座採用印花布鋪陳，擺放小燭台，體現鄉土氣息與浪漫情調；餐廳使用的桌椅盡量體現粗獷、厚重和鄉土性，如採用傳統的寬板凳和八仙桌；臨水餐廳盡量採用落地玻璃窗，在享受美食的同時欣賞美景；天氣適合的時候為客人提供戶外用餐服務，讓客人在大自然中享受美食；有條件的可以建設生態陽光餐廳。

倡導最低食物里程，時間上盡量吃在當季，即推薦當季新鮮食物，不推薦反季節蔬菜；空間上盡量吃在當地，即推薦本地食物，不推薦遠距離運輸的食物；層級上盡量選擇食物鏈的初端，即以五穀、果蔬、魚蝦為主，其他肉類為輔；注意飲食營養與健康，合理搭配菜餚，保證食材新鮮，少鹽輕油，盡量不放雞精味精，採用健康的烹飪方式，保持食物本味；傳播健康飲食文化，介紹時令與美食，習俗與美食，文化與美食，以及食物療養等。

借鑒《舌尖上的中國》，一道特色菜品奉上後，可為遊客講述食物背後的故事；在餐廳設置宣傳牌介紹慢飲食理念；進行消費者教育，使顧客認識到，我們所吃的食物應該質量好，味道美，生產過程對環境沒有破壞，提供食物的系統對所有參與勞動的人員在經濟和社會層面上都要公平，當我們在尋找符合這些標準的食品時，我們不再只是消費者，而已經成為生產合作者，我們共同分擔生產優良食物的成本，同時也共同創造負責任的社會。

注重菜品創新，如菜餚與點心相結合、中西美食相結合、葷素相結合、食物與葯物相結合、水果與菜餚相結合；挖掘地方菜系，主打特色菜，如特色魚、特色雞、小魚鍋貼、烤全羊、豆腐宴等；推出特色主食，如紅薯絲飯、糯米飯、竹筒飯、瓦罐飯、養生粥、包點麵食；推出時令小吃如艾葉粑粑，節令例湯如薺菜雞蛋，以及夏季降火與冬季驅寒飲品。

注重以下細節，為遊客提供溫暖貼心的服務：

▶有條件的農家餐廳可設置書吧，提供雜志報刊等讀物；為嬰幼兒提供童車或高椅；使用公筷，提供公勺；客人如脫去外套，需為客人套上椅套，防止物品遺失；手抓類食物需為客人提供一次性手套；以火鍋為主打特色的農庄，要為客人提供圍裙、一次性頭罩等。

▶天然質朴的笑容就是最好的語言，鼓勵農家大嫂經過培訓後成為農庄餐飲服務員。

▶提倡光碟行動，根據客人要求可提供半價半份菜，提供打包服務；當客人點菜達到一定數量時，應提醒客人可先行上菜，不夠再加；鼓勵「自己動手，豐衣足食」。

▶利用電腦建立客戶檔案，做到對老顧客的口味、喜好了如指掌，便於准確地提供定製化、個性化和親情化的服務，進而建立良好的賓客關系，培養一批忠誠客戶。

如今，帶有「家的味道」的鄉村美食，已成為一個地方重要的旅遊吸引物，也是帶動地方農產品產業化的有力抓手，因此，發展休閑農業和鄉村旅遊，要會念「食」字決，用美食吸引並留住遊客，進而帶動住宿、休閑、娛樂等其他業態的發展並形成良性互動。

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② 中國飲食在旅遊文化中的價值內涵有哪些。。。三百字，急需謝啦

現在的旅遊是消費型旅遊，離不開飲食文化的傳導作用。

③ 分別解釋下旅遊中的食住行

住當然最好是選擇住景點相對於比較近的，吃的肯定選擇當地特色有名小吃，

④ 旅遊常說的吃、住、行、游、購、娛到底是什麼意思

吃就是吃飯
住是住房
行是路線和乘的交通工具
游就是參觀或遊玩景點
購是購物
娛是娛樂

⑤ 你知道旅遊「吃、住、行、游、購、娛」六要素是哪些

謝謝朋友提供
旅遊「吃、住、行、游、購、娛」六要素

⑥ 吃對於旅遊的意義

最在意吃的果然還是中國人，55% 的中國人把吃的怎麼樣列在旅遊體驗的首位，其次是日本，韓國最少。

研究者認為，這種上升趨勢的部分原因是社交媒體上關於美食的內容越來越多。

以前我們在電視里看一個主持人走南闖北大吃大喝，窮盡自己最浮誇的表情和詞彙來形容各種食物，還能流著口水憤慨地換個頻道。現如今，隨處可見加了濾鏡的美食九宮格，躲都躲不開。

不過報告說，曬吃的除了深夜報復還真能做旅遊廣告。世界范圍內，有 62.7%的人非常願意去新地方嘗新食物並且給它們拍照；54.1% 的人會被當地美食照片吸引去旅遊；還有 46.9% 的人表示，如果是通過美食照片知道一個新地方，他們會選擇過去拔草。

根據聯合國世界旅遊組織（UNWTO）2015 年的全球美食旅行報告，吃貨玩家的自我修養包括但不限於：

特別關心食物的原材料。估計是想回家自己 DIY。

會和朋友們交換美食情報，熱衷種草與被種草。

旅費比較高。吃永遠是旅遊開銷的大頭。

會為了吃過的好吃的故地重遊。

美食對旅遊業到底有多重要？

【1】經濟功能

美食旅遊帶動了食品生產業、房地產業、商貿業、文化娛樂業、建築業等行業發展，給經濟發展帶來了巨大的空間和發展的潛力。此外由於美食旅遊對其他的旅遊類型旅遊者的影響，旅遊者更重視旅遊體驗，自覺增加餐飲方面的消費，也使得整個旅遊過程的消費上漲。

【2】文化功能

美食旅遊者的文化需求是美食旅遊得以產生、發展、繁榮的前提和基礎。文化和美食互為花葉，相得益彰。美食旅遊要能夠滿足旅遊者的文化需求，以市場需求為導向，挖掘文化內涵，繼承和弘揚傳統文化，只有這樣，美食旅遊才能擁有持久的生命力。

旅遊活動是文化求異和文化認同的統一，美食旅遊在美食旅遊者四處尋找差異文化，而他們又不自覺地抹平了飲食文化的地區差異。美食旅遊如何適應市場又保持特色，如何尋找到平衡點，旅遊文化在其中起主導作用。

⑦ 旅遊中要注意什麼飲食問題如題 謝謝了

旅途中保持身體健康的首要問題就是時刻注意飲食衛生，防止「病從口入」。旅行中的飲食衛生，主要有以下幾個方面： 1、注意飲水衛生。一般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代水。 2、瓜果一定要洗凈或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農葯污染處，在採摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。 3、慎重對待每一餐，飢不擇食要不得。高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街擺賣(推車賣)的不要去吃。旅行中雖然飢腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果飢不擇食，則等於拿生命開玩笑。 4、學會鑒別飲食店衛生是否合格。合格的一般標准應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境干凈，收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。 5、在車船或飛機上要節制飲食。乘行時，由於沒有有運動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。 巧備旅途餐食 火車餐車菜餚量少價貴，平常三菜一湯要花費百餘元，不但吃不好還吃不飽。旅遊客車沿途的「路邊飯店」大多衛生條件差，有時還要挨「宰」，用餐時間也匆忙。因此，旅遊時可根據路途長短、出遊季節等情況自備餐食。如眼下正是秋冬之季，氣候寒冷，只要自備足夠的熟鹵菜、糕點、水果，或到批發市場批些方便麵等攜帶方便的餐食，只需帶上一個保溫瓶途中添加熱開水即可。倘若有喝點酒的人還可備上二兩半裝的「二鍋頭」，進餐時喝上兩口，既可活血暖身，又可消除旅途疲勞。 巧吃旅遊風景名勝點餐食 旅遊風景名勝點的餐館一般要比別處的價格高出兩倍左右。因此，上景點時不要更多地像模像樣的大吃。一般是有選擇地吃。一是講個「實惠」可以在旅遊點的快餐店裡買盒飯，一人一餐只需5元。另外還有餃子、水撈面等，既經濟，又實惠。二是講個「特色」。有許多風景名勝景點都有不同的特色點心和南北風味小吃。如泉城的大餅、江西的凍米糖、四川的麻辣面、武夷山的竹筒飯等，食來既省時，又可以品嚼到當地山川人文景觀特色的淵源。 巧選旅遊景點餐館就餐 工薪族也不能因為旅遊虧待了肚子。旅遊期間，也不妨選幾家實惠、干凈的餐館。如廣州、福建的海鮮店，北京的烤鴨店等作一次品嘗或在價格合適的小餐館里，一家三口花上60元，炒上三個葷素的雪菜蛋湯「搓」上一頓，不但可以改善一下旅遊中的飲食，還可以調劑一下旅遊聚餐的情調，以飽滿而樂觀的情緒，完成整個雙休日或節假日之旅。

⑧ 美食對旅行有什麼意義

在我的旅行中，美食是旅行的靈魂，在一個城市一個地方，旅行中，看過再多的美景，見過再多的人，最終都會忘記。但是人對食物是非常敏感，你會在偶然的吃飯中忽然想起一種味道，因為這個食物想起那個城市，想起那裡的人。所以，留住一個男人，要留住他的胃，；對於一個城市也是一樣的，要留住一位顧客，也要留住他的胃。