紹興旅遊有哪些美食

❶ 紹興特色美食

紹興特色美食推薦如下：

1、臭豆腐喊皮是浙江紹興的一道名吃，稱霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黃酥脆，內里滾燙多汁，帶有種很奇妙的香臭味，蘸著甜辣醬去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，還帶有醬香味，脆香可口，好有層次感。

2、梅乾菜燜肉是一道非常有代表性的紹興名菜，梅乾菜看著烏黑發亮，吸收了五花肉的油脂，五花肉看著油潤發亮，且肉汁中還帶有梅乾菜獨有的香味，吃著鮮香油潤，酥糯不膩，它也是紹興人非常愛吃的下飯菜。

3、清湯越雞是浙江紹興的一道傳統風味名菜，已流傳有上千年，它主要是用紹興的特產越雞清燉而成，燉好的雞肉肉質細嫩，湯清味鮮，香味濃郁，雞骨鬆脆，這道菜在紹興還有著「菜中皇兆氏後」的美譽。

4、紹興醉雞是當地人宴請賓客時必不可少的一道名菜，它主要是把越雞經過花雕酒浸泡，製成的一道美食，做出來的雞肉聞之酒香怡人，食之鮮嫩滑美，口感令人沉醉。

5、紹三鮮是浙江紹興的一道頭牌菜，至少有著800多年的歷史，里邊用到的配料相當的豐富，有肉丸、黑木耳、茭白、河蝦、香菇、鵪鶉蛋、肉皮等食材，再搭配上鮮美的高湯，在視覺上給人一種滿足感，在口感上，丸鄭猜差子鮮嫩，肉皮柔軟，清香順滑，很有層次感。

❷ 紹興有什麼特色美食

紹興最為人們所熟知的就是這里是魯迅的故鄉，紹興給人一種濃濃的文藝氣息，每年有不少人來這里旅遊。紹興除了有知名的景點之外，還有好吃的美食，紹興特色美食有哪些？為你介紹紹興有什麼特色美食。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐很多人都知道，這是紹興很有名的一道小吃，在當地，幾乎是無人不知無人不曉，是一定要吃的，長沙臭豆腐大家都知道，紹興的油炸臭豆腐和長沙的臭豆腐不一樣，長沙臭豆腐看起來黑黑的，紹興的臭豆腐仍然是金黃色，外脆里軟，吃的時候，蘸上一些醬料，有甜醬和辣醬可以選，一般5塊錢就可以買到。
梅乾菜燜肉
梅乾菜燜肉是紹興的一道代表菜餚，也是當地的特色，採用豬五花肉作為原料製作而成，經過燉煮之後，吃起來肥而不膩，口感細膩，聞起來非常香，梅乾菜的香味夾雜著五沒者花肉的香味，讓人胃口大開，梅干型察運菜中和了豬肉的油膩感，讓這道菜更加好吃，這道菜在紹興基本上是每家店都有的，吃的人很多。
糟雞
糟雞是一道傳統名菜，非常具有特色，據說這道菜已經，流傳了上千年，糟雞的外觀看卜梁起來很像我們所熟知的白斬雞。糟雞製作講究，在保留了雞肉原味的同時，也讓雞肉更加的入味，糟雞採用的是當地特產雞，將雞用酒糟腌制入味，所以糟雞比白斬雞多了酒香味，糟香味很特別，這也是紹興美食的獨特風味。
醬鴨
醬鴨比較適合冬令時節吃，在紹興，這道菜是很常見的，在紹興的街道小巷裡面，很多的商家都掛著醬鴨，醬雞的招牌，可見，醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美食，地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質柴而不膩，醬香味滲進了鴨肉裡面，怎麼吃也不夠，如果有機會去紹興，可以購買一些真空包裝的醬鴨帶走哦。
紹三鮮
紹三鮮是紹興的代表菜餚之一，也是當地特有的，配料很豐富，有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等等，這道菜的烹飪方式不算難，將各種食材放在一起製作，色香味俱全，肉皮柔軟，丸子新鮮，這道菜很清淡，一道菜融合了多種食材，口感豐富。
西施豆腐
西施豆腐是紹興的傳統名菜，這道菜歷史悠久，在紹興地區，凡是逢年過節，或者是壽宴，婚嫁都會吃這道菜，這也是老百姓經常在家裡做的家常菜之一，西施豆腐色澤雪白，配料豐富，加清湯而燴，湯料醇香，溫潤可口，西施豆腐不僅好吃，也非常的健康，適合各個年齡層的人吃。
紹興特色美食有哪些比較好吃？這些不能錯過，不僅代表了紹興美食的精髓，也非常的健康。

❸ 紹興有什麼好吃的地方

問題一：紹興有什麼好吃的？ 魯迅故里，江南小城，別有一番風味，
梅乾菜是紹興的著名特產。梅乾菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口。
紹興黃酒，紹興老酒採用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、葯用和調味於一身，為中國黃酒之冠。
銀絲響鈴色澤黃亮，用薄如蟬衣的豆腐皮，包卷以蘿卜絲魚茸餡而成響鈴。經油炸而食，香松鮮嫩，清脆如鈴，別具一格。
紹興人食用霉莧菜梗歷史悠久。「霉莧菜梗」，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消 化，增食慾，最宜下飯。
芋餃為紹興市新昌縣的傳統風味小吃，有數百年的歷史。
清湯越雞是紹興的傳敗毀統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的。

問題二：紹興什麼地方有好吃的 我感覺紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯的
其他的也很好
傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳；
霉系列：如霉乾菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗；
醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品；
現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉；
醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚乾等產品。
紹式蝦球
將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 鬆脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。
紹興麻鴨
紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。「種稻釀酒，酒糟養鴨」，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有「坡放萬頭鴨」，「群鴨暮還家」的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率一般在250-300隻左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20隻萬以上。
小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥察啟備粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
紹興茴香豆
說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關於茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之後，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。
概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用， 民間認為茴香豆「入肚暖胃」。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。
紹興香糕
紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然製成的。當時紹興城內長橋附近，有一家 叫「王金四房」的年糕店，生產印糕（潮糕），由於這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。 有一天，因氣候突變，這家糕店的旁或印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火 將它焙乾。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購 一空。店主見有利可圖，以後就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿製。因印糕 經過烘焙，鬆脆香甜，後來就稱之為香糕了。
特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 葯製成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之一。
油爆大蝦
取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時鬆脆的特色，是下酒的佳餚。
乾菜燜肉
「乾菜燜肉」是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興......>>

問題三：紹興有什麼好吃的 女兒紅。。。。。

問題四：紹興有哪些好吃的餐廳？ 霉乾菜燒肉
來紹興旅遊，千萬不能不嘗霉乾菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
糟雞 雞
紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說「田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香」。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜
餚，人們將雞用鹽擦後，外面用紗布包住，再用酒精腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味
糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒精是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。「糟溜蝦仁」選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食慾，被列入「中國名菜譜」。
下面也是幾樣紹興的名菜 :
頭肚醋魚 為紹興百年老店「蘭香館」的傳統風味菜。初，店主在店後河埠頭置一隻木船，專養二三公斤重的活魚，以供現燒現吃。頭肚醋魚選用魚頭和肚襠為主料，配以甜面醬，米醋烹制，頗受顧客青睞。同行爭相仿製，代代相傳，成為家喻戶曉的紹興風味菜。此菜色澤紅亮，頭肚肉質活絡、湯汁濃滑、味鮮而略帶酸甜。《中國菜譜》（中國財政經濟出版社1988年版，下同）有載。?
清湯魚圓 以肉質細嫩、粘性強、吸水量大，彈性足的花白鰱為料。製作時要求「刮」肉細膩，「排」斬透徹，「榻」柔中有剛，「梳」茸充分糅合，「擠」圓不帶尾巴。而魚茸和鹽水的比例搭配得當，是此菜成功的關鍵。「清湯魚圓」以湯清、味鮮、滑嫩、潔白著稱。《中國菜譜》有載。
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魚燒豆腐 魚和豆腐均為細嫩之物，二者同燒，使鮮美的魚味滲入豆腐之中，食之更加鮮香清淡。《中國菜譜》有載。?
紹蝦球 已有100多年歷史。初名「蝦肉打蛋」，為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一。後經廚師改進，更名為「紹蝦球」。此菜製作關鍵在於掌握火候，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美。《中國菜譜》有載。?
清燉越雞 用著名越雞清燉而成。春秋時期越國故都建於卧龍山（今府山）東側。相傳，在越王宮內，養有一批花雞，專供帝王後妃觀賞玩樂。後來外流民間，經當地百姓精心飼養，純種繁殖，成為優良的食用雞種。民間多用它清燉而食。其肉質細嫩，雞骨鬆脆，湯清味美，成為紹興傳統風味菜。《中國菜譜》有載。
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紹式小扣 是紹興百年老店蘭香館的看家菜。用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗雲：「餅子是冬米，扣肉吃張皮」，前者指紹興大肉餅子，後者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。《中國菜譜》有載。?
清蒸桂魚 桂魚又作鱖魚。刺少，肉質細嫩肥美，為鑒湖所產的名貴淡水魚種，以三九月所產最佳。鑒湖水含有豐富的礦物質，為桂魚生長提供了條件。此菜選用新釣桂魚清蒸，以著名的紹酒調味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食後富有清新之感。《中國菜譜》有載。?
鑒湖魚味 鑒湖，湖水清澈，碧波盪漾。湖中水生植物豐富，為魚群生長提供了良好條件，特別是草魚，生長繁茂，體壯肥美。紹興名廚運用鑒湖草魚，創制了形狀似花，咸酸甜辣，松香可口，香氣馥郁的魚味菜。《中國菜譜》有載。?
乾菜燜肉 乾菜是紹興傳統土特產之一，城鄉居民十有九自製乾菜。乾菜馨香鮮嫩，久儲不壞。與豬肉同燒「乾菜燜肉」，以芳香入味取勝。其菜品肉色棗紅，油潤不膩；乾菜咸鮮甘美，頗有紹興田園風味。《中國菜譜》有載。
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油炸臭豆腐 壓板豆腐經霉莧菜梗鹵浸泡後即成臭豆腐，油炸後色澤黃亮，外脆內軟，有一股特殊的香味。凡來紹旅遊者，無不一嘗為快。?
霉莧菜梗 莧菜梗去枝、......>>

問題五：浙江紹興有什麼好吃的啊？ 紹興特色小吃 紹興臭豆腐 「油炸臭豆腐」為紹興的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配鹵。浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成。其特點是：色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。 乾菜燜肉 「乾菜燜肉」是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興乾菜是全國著名的特產，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。「乾菜燜肉」原是當地農村婦女烹制的家常菜。民國初年，紹興菜館用乾菜和助條肉加調味料製成菜餚，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城裡一款著名的菜餚 紹興霉乾菜燒肉 一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發霉，外地人學不來的。霉乾菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。 紹興香糕 紹興香糕是紹興著名的傳統特產。清代曾列為紹興八大貢品之一，被譽為進京香糕。紹興香糕已有三百多年的生產歷史。相傳二百年前，紹興城內有一家「王金四房 紹興老酒 紹興是中國黃酒的故鄉，歷史悠久。早在河姆渡文化時代，就有酒器陶盂出現。紹興黃酒用精白糯米、麥曲和水釀成。有元紅、加飯、善釀、香雪、花雕等多種。 茴香豆 茴香豆，原是紹興民間比較普遍的「閑食」，由於價廉物美，經濟實惠，逐步被城鄉酒店作為四季常備的「過酒坯」，特別是像孔乙己那樣窮困潦倒或「短衣幫」酒客。因而茶館、小攤也樂於這種小本經營，逐漸成為有濃郁鄉土氣息的風味特產。 紹興腐乳 腐乳在紹興叫霉豆腐，據說已有二千多年的歷史了，在明代嘉靖年間，紹興腐乳已負盛名，遠銷印度、泰國、緬甸等地區。霉豆腐是選用優質黃豆作為主料，先製成豆腐塊，經發酵拌料而成霉豆腐。由於拌料不同如：老酒、紅曲、面醬、桂花，就產生了不同的品種。 柯橋豆腐乾 柯橋豆腐乾，以其歷史悠久、製作精細、風味獨特聞名四方，據說已有一百多年歷史。原名「五香茶干」。它選用優質黃豆為主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精製而成

問題六：紹興哪裡的小吃好吃 1.有個紹興大酒店小吃城,在紹興市放北路469號,類似於上海的大食代,不過要差些
2.魯迅故里那兒有不少小吃店
去了「吳家老太」嘗嘗紹興小吃，呵呵，給大家介紹一下啊。據說吳家老太是互國連鎖，按理說應該是個現代化運做的企業模式，但是古樸簡單的店面卻給了我很浪漫的感覺，烏黑鋥亮的油漆大方桌子，窄窄的長條板凳，身著藍布小襖的服務員，彷彿真的就感受到孔乙己時代的安逸和散淡。這里有紹式甜酒釀、奶油小攀、蘿卜絲餅等匯萃濃郁鄉土氣息的地道紹興小吃，偶就一一點了，也不管能否吃下，好在都是小份的，呵呵嘗到了好多美味。
這里最出名的是臭豆腐，所以一定要點上一份。臭豆腐其名俗氣卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的休閑風味小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能。據說在江南的街頭巷尾，每天都在上演著這樣的場景：一副擔子，一頭小灶油鍋，一頭木格案板，油鍋小沸，案板上調料瓶、竹簽。小老頭從木格里取出一塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著 「 吱、吱 」 聲響，臭豆腐漸漸轉成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來。沒有去過紹興，不過這里的臭豆腐的確和北方的不一樣。這個臭豆腐，又黃又嫩又細又軟。聞起來，有一股淡淡的臭味，但一點也不刺鼻，吃起來卻真的很香哦。炸好的豆腐表皮金黃，敷著一層密密的細孔，似乎是裹了一層雞蛋才炸出來的。咬上一口外酥內嫩，微咸帶鮮，不臭反香，抹上紅紅的辣醬或者灰灰的臭醬，各中味道真是難以形容，讓我這個平時對臭豆腐不屑一顧的人都吃得嘻哩嘩啦的……難怪當地人有「嘗過吳家老太臭豆腐，三日不知肉滋味」一說了。
點了一碗紹式甜酒釀，特點是色清、氣香、味甘、力醇、營養，與紹興黃酒一樣有著淵遠流長的文化和歷史。據說用的都是上等的精白糯米，以傳統工藝手工精釀而成，是紹興人卓越技藝和智慧勞動的結晶。比起我經常在亞惠快餐吃的酒釀湯圓可是味道大不同啊，感覺酒勁很大，如果吃多了真怕醉倒了
還有美味的奶油小攀，很可愛的名字是不是？！這是一種舶來的老紹興小吃，來歷頗有典故：光緒二十九年（1903年），紹興復康醫院有一名歐洲的傳教士，因逢佳節倍念家鄉，於是叫紹興的老廚師根據他的意念，在巧合中研製出了這種紹興特色的西點。由於創意和風味獨特而流傳至今，又因其外形酷似奶油疊攀而成，奶油小攀的名稱也一直流傳到現在。
這奶油小攀由塔皮、蛋黃和「奶油」三部分組成。塔皮用麵粉、雞蛋和好後，均勻地粘在模具中，用烤箱烤得酥脆；蛋黃去掉蛋清後，打碎煮熟。最特殊的還是在小攀最上面的一層「奶油」，其實這不是奶油，而是蛋清。蛋清用打蛋器打上數分鍾，起泡沫後就有了奶油的效果，但沒有奶油的膩味。所以，這種紹興特色的「蛋撻」絲毫不遜色於西式蛋撻其實那種熱乎乎氣、軟綿綿的蛋泡、脆脆的殼、淡津津的甜，比KFC的葡式蛋撻要好吃無數倍！
紹興面餑餑和蘿卜絲餅的歷史非常悠久，早在唐朝就已經盛行。在眾多經久不衰的紹興特色小吃中，一直不失精彩，鮮香味美甚是爽胃。是紹興人童年看社戲排隊爭相購買的東西，也許魯迅和閏土也在其中哦
玉米具有很高的營養價值和保健功效，被譽為「黃金食品」、「糧食中的營養之王。它的營養價值（特別是膳食纖維）是小麥麵粉和大米的13-75倍以上，吳家老太的玉米金松糕外形美觀、色澤金黃、香氣宜人、口感細膩滑爽、柔和綿軟、保留了玉米特有的色澤、香氣、美味和營養，可稱糕點中的上上之品。
五香純牛肉丸是精選國內優質的肥牛腳上富有彈性的腱子肉，經過去筋、除油後，把肉打成醬再加上各種名貴香料製成。其表面光澤細柔、......>>

問題七：紹興有什麼好吃的好玩的 80分 文理學院垃圾街，越秀外國語學院西大門對面，全部都是吃的，吃的你不要不要的，玩的話，紹興就一些景點，市區內的都是故居。 蘭亭有森林公園可以燒烤什麼的，還有越王勾踐墓。柯橋有滑雪館，真人CS，吼山等一些景點。

問題八：紹興好吃的美食有哪些 紹興特色小吃 ： 紹興霉乾菜燒肉 、蜜仁糕、紹興香糕、酒香月餅、桂花香糕、桂花炒米糕、魚肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕

問題九：紹興是個好地方嗎？去玩怎麼樣？有什麼好吃的？ 我感覺紹興的臭豆腐和黃酒挺不錯的 其他的也很好 傳統食品類：孟大茂香糕、越味茴香豆、長塘角筍、糟雞、越雞、腐乳； 霉系列：如霉乾菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗； 醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產品； 現代食品類：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉； 醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚乾等產品。 紹式蝦球 將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤，外 鬆脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。 紹興麻鴨 紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。「種稻釀酒，酒糟養鴨」，是紹興人的傳統習慣。宋時，水鄉飼養麻鴨已相當普遍，詩人陸游曾有「坡放萬頭鴨」，「群鴨暮還家」的詩句，描述紹興當時養鴨的規模和情景。紹興麻鴨體形小，行動敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長得快，成熟也早。母鴨(當地人稱老鴨)一般在120天左右就會產蛋，而生下的蛋，個大殼薄。且產蛋率一般在250-300隻左右。是我國優良的水禽品種。現在，紹興市有關部門每年供給全國近20個省市的純種麻鴨，就達20隻萬以上。 小紹興雞粥 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。 紹興茴香豆 說起茴香豆，人們常常會聯想到魯迅作品中提到的關於茴香豆的有趣情節。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之後，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風土人情的重要細節。 概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調味的作用， 民間認為茴香豆「入肚暖胃」。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。 紹興香糕 紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然製成的。當時紹興城內長橋附近，有一家 叫「王金四房」的年糕店，生產印糕（潮糕），由於這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應求。 有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當天沒有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽，便用火 將它焙乾。誰知經過烘焙的印糕，其味香脆可口，遠比印糕為佳。第二天上市供應，被顧客搶購 一空。店主見有利可圖，以後就生產經過烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿製。因印糕 經過烘焙，鬆脆香甜，後來就稱之為香糕了。 特點：香糕的規格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 葯製成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點。清代曾列為紹興八大貢品之一。 油爆大蝦 取紹興內河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時鬆脆的特色，是下酒的佳餚。 乾菜燜肉 「乾菜燜肉」是浙江紹興的傳統風味名菜。紹興乾菜是全國著名的特產，鮮嫩清......>>

❹ 紹興有哪些有特色又地道的小吃和特產

說到紹興的特色小吃，不得不提嵊州這個地方。嵊州是紹興重要的一個縣級市，也是著名的越劇發源地。不同於傳統浙菜和紹興菜的大張旗鼓，這里最為知名的是深藏在街頭巷尾的各種小吃~

只有在紹興嵊州才能吃到的 美食 ——豆腐小籠

紹興最好吃的豆腐小籠都在古弄堂里，所以不用刻意去尋找某個知名小店，只要安心的隨意穿梭在擁擠人潮的小巷子里肯定就能找到它。這是嵊州尋常百姓最喜愛的古早味，它的外皮不是用做饅頭的發面而是包餃子的那種手擀麵皮，一籠剛出鍋的豆腐小籠，熱氣騰騰中，近乎透明的皮子裡面裹著軟嫩的豆腐，讓人饞的直流口水。皮薄餡多，豆腐鮮嫩，外皮爽滑，微辣的口感吃著不會太膩，這也和嵊州人吃不了太辣有關。一口一個，再加上一碗小餛飩，簡直堪稱絕佳拍檔了。

吃一碗熱氣騰騰的嵊州豆腐年糕，享受最平淡的冬日溫暖

豆腐年糕是紹興嵊州的又一特色 美食物陪 了，幾乎嵊州家家戶戶都會做。每年冬天的時候，每家每戶都會打上一些年糕，做上幾籠豆腐，據說這樣好過年，這種習俗一直流傳至今。去紹興，要吃最正宗的豆腐年糕就去嵊州豆腐年糕店。這是一家百年老字型大小小吃店，盡管嵊州人人都會做，每天還是會有很多人來吃一碗它家的豆腐年糕。這家豆腐年糕好吃的秘訣是豬油，用豬油炒料，每一種食材都裹上這種濃香，再加上紹興盛產的倒篤菜，湯料鮮美開胃。冬日裡吃上一碗，韌韌的年糕，新鮮的豆腐，直吃的滿頭大汗，驅散掉身體里的寒冷濕氣，就是最簡單的飽滿幸福。

這是嵊州特色小吃之一——雞蛋烤餃，煎餃裡面的至尊奢華版

嵊州人民在 美食 吃法上可謂是集思廣益，從一份份小小的雞蛋烤餃就能看出來。它比鍋貼多了一道加雞蛋液的程序，本就鬆脆鮮香的鍋貼，再加上香噴噴的煎蛋，不得不說它是煎餃里的至尊版了。在越城區府橫街的街尾，有這樣一家其貌不揚的嵊州特色小吃。老夫妻兩個15年來如一日的守護著這個小店，做出的雞蛋烤餃味道也是絕對經典。烤餃底部微微焦黃，配上焦香的雞蛋，又香又脆。而且價格便宜，6元10隻。美味的烤餃，再來一碗豆腐年糕，那就是完美的嵊州特色小吃套餐了。

說起紹興，壹周君腦袋裡立馬浮現的是魯迅筆下的茴香豆、紹興老黃酒。

其實，紹興小吃特產遠不止這些，還有蕭山街的豆腐小籠包、倉橋直街吃臭豆腐、狀元樓的剁椒魚頭、安昌古鎮的黃酒……

但其中，最讓我垂涎的，還屬紹三鮮和螃蟹炒年糕和豆腐年糕！

螃蟹炒年糕，在我看來，就是紹興 美食 的極致代言，一道菜中，集合了紹興諸多特產：陽澄湖大閘蟹、水磨年糕、紹興黃酒！！

白白胖胖又彈牙的年糕，吸滿了螃蟹的鮮美，裹著濃濃的醬汁，光是想想就讓人食慾大增。

將大閘蟹放入滾水中煮15秒，揭殼，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，將蟹身部分剪成兩半，將螃蟹切面在事先准備好的一盤太白粉中蘸一下，起油鍋，將蟹塊下鍋煎炸至變色。倒出鍋中多餘的油，留少量炒過蟹的油，爆香姜絲蔥段，留少量蔥段最後再放。

蟹塊回鍋，加入年糕。下黃酒，魚露，蚝油和糖，加一碗水燜煮一會兒，嘗嘗鹹淡是否合適，待年糕煮軟，湯汪搭汁濃稠的時候，滴入香油，撒白鬍椒，再滴幾滴醋，翻勻後立刻關火出鍋。

螃蟹一定要吃活的，要檢驗是真假活螃蟹的最佳方法就是戳一下螃蟹的眼睛檢查它會不會動，這里關鍵還有加魚露和蚝油，有人簡單粗暴地加上醬油，也祝大家好胃口。

如果要吃素的，豆腐年糕味兒正，年糕加上鹹菜，還有雞蛋、肉絲、筍（冬筍最佳）、罩陵蠢嫩豆腐、大蒜等，一碗好的豆腐年糕食客連湯都會喝光。

#了不起的紹興#

紹興已有2500多年建城史 ，是首批國家 歷史 文化名城、聯合國人居獎城市，中國優秀 旅遊 城市，中國民營經濟最具活力城市，也是著名的水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉。特色小吃有：霉乾菜燒肉、桂花香糕、清湯越雞、蜜仁糕、新昌春餅、松子糕、醉河蝦、紹興麻鴨、紹興河鰻、紹興茴香豆、紹興越雞、松廈霉千張、糟青魚干、紹式八珍糕、崧廈霉千張、朱萬昌糕點、糟溜蝦仁、紹興鱖魚等。

紹興臭豆腐：

紹興的臭豆腐，在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數咸亨酒店的臭豆腐和魯迅紀念觀的三味臭豆腐。臭豆腐是紹興 美食 的必修課，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調料，要的就是原汁原味的「臭」。現在杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑眯眯的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。

嵊州榨面

嵊州榨面， 歷史 悠久，製作精細，前清時已馳名，是嵊州傳統特產之一。嵊州榨面做工考究，風味好，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點，榨面乾燥蓬鬆，透氣性好，耐儲藏，經濟實惠，是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，並可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化於榨面燒煮中就叫雞子榨面，在鄉里是用來招待新女婿或貴客的點心。

清湯越雞

清湯越雞，是浙江紹興的漢族傳統風味名菜，據說是春秋時期越國流傳下來的，它用紹興的特產越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質鬆脆，利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜，連聲稱好。此後，這個菜就成了朝廷的貢品。現在，這道名菜幾經紹興廚師的改進，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點。雞取用整隻嫩母雞，配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨鬆脆，湯清鮮。

紹興香糕

紹興香糕，是紹興名點，它的 歷史 十分悠久，是清朝皇宮的八大貢品之一，早有「進京香糕」之美譽。紹興香糕用精白粳米磨成米粉，配上適量的中葯丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型後，放到白炭火上烘焙，這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅，上口鬆脆香甜，並有解郁、和中、開胃、健脾之功能。

重酥燒餅

重酥燒餅，是紹興特色小吃，已有100多年生產 歷史 。皮酥鬆脆，餡料松軟，無硬塊，不頂牙，不粘牙，香味明顯，咸甜適中。

茴香豆

茴香豆是浙江紹興著名的漢族小吃，屬於民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。民謠雲：「好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。」（謙豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。用干蠶豆（當地人叫羅漢豆）泡浸後瀝干，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，持水分基本煮干後，離揭鍋冷卻，即成苗香豆。這種茵香豆是青黃色。表皮起皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘。

紹蝦球

紹蝦球，是紹興市漢族傳統名菜，蛋糊經油炸後形成細如蓑衣絲的蛋絲，包裹住蝦仁，色澤金黃油潤，質地香松酥脆，用蔥白段、甜面醬一起蘸食，味道佳美，此菜已有100多年 歷史 。初名「蝦肉打蛋」，為紹興城內雅堂酒店的看家菜餚之一，後經廚師改進，更名為「紹蝦球」。

紹興腐乳

紹興腐乳是浙江地區漢族名產，當地人叫「霉豆腐」，又有「素扎肉」的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食慾陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興 旅遊 的中外遊客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。

紹興最受歡迎的著名小吃 美食 及特產介紹下:1、王老漢臭豆腐——魯迅故里景區。2、奶油小攀——漁化橋。3、烤餃。4、小籠包——蕭山街。5、粢米飯——魯迅東路。6、拌面——新建路。7、斷頭河乾菜餅——斷頭河。8、桂花糕——書聖故里附近。9、酥魚——東街。10、鐵板魷魚——魯迅東路。11、紹興黃酒。12、紹興腐乳。13、紹興老酒。14、嵊州香榧。15、醉蟹。16、梅乾菜扣肉。17、紹三鮮。18、糟雞。19、霉莧菜梗。20、西施豆腐。其實浙江紹興的風味小吃 美食 很多，難以盡述，只能介紹部分品種，望諒解。歡迎交流與關注。

沒有在聞名的咸亨酒店吃到正宗紹興菜，倉直街上的尋寶樓找到了老紹興味道，個人口味最中意的以下三種美味。

首推「紹三鮮」，相對於少而精的婉約江南菜而言，菜量還是很足的，雞湯做底湯，主料:河魚丸，豬肉丸，豬肚條，河蝦，鵪鶉蛋，木耳，茭白，小油菜，其他原料也有，只是點綴。味道還是清淡的，因為是陰冷的十一月去的，這樣應時的熱湯水菜自然恰時難忘。

第二是「梅乾菜燒肉」，之前吃過揚州阿姐的梅乾菜燉肉，陪著米飯，北方人的我愛不釋口，所以到了這里，自然也要來一份，只是這次的不是家常自做，感覺有點膩，肉沒怎樣吃，梅菜下飯，不過沒有揚州的梅乾菜嫩，不過仍然比其他菜出彩。

最後「魚香臭豆腐」，來紹興這個小吃也是必點的，因為喜歡脆香的，特意讓店家一半炸的老些，一半正常，店家很好，竟然滿足了要求，老一點的脆度夠，但是要趁熱吃，涼了發硬，另一種則外焦里嫩，個人口味，自行選擇。

紹興的古跡 美食 真的很多，是一個值得擇一城終老的城市。

紹興的飲食是溫和細膩的。自古就有「一方水土養一方人」的說法，古代越族文化的積淀深厚，現代 歷史 文化名人輩出，王羲之的書法、謝靈運的詩歌、魯迅的文章、蔡元培的教育理念……文化的代代相傳，也滋養著紹興這座古城細膩的飲食文化。

紹興有良田美池，是名副其實的「魚米之鄉」。烹制菜餚講究時鮮。紹興菜口味偏甜偏淡，紹興人做飯有放糖的習慣，就連炒一盤腌白菜，有時也會放少許糖來調味。紹興人在放糖的一些菜里也喜歡放醋，可謂是「糖醋不分家」。如糖醋魚、糖醋茄子、糖醋排骨、糖醋蘿卜……常出現在紹興人家常小菜的菜譜上。

紹興菜餚講究原汁原味和時鮮脆嫩，輕油忌辣，口味偏於清淡。比如清蒸鯽魚、紹興白斬雞、清湯越雞、魚頭豆腐湯……諸如此類紹興名菜，均以清淡鮮嫩、入口爽脆而著稱。

著名的紹興小吃有霉乾菜、腐乳、茴香豆、香糕、豆腐乾等。紹興香糕在清代是宮廷的八大貢品之一，原料為精白麵粉和糖，另加桂花、大茴、砂仁等，松、香、脆具備；霉乾菜的起源於越王勾踐卧薪嘗膽的時期有關，乾菜分為白乾菜、油乾菜和芥乾菜，其中以芥乾菜為上乘，蒸肉、做湯，鮮美提味；紹興的腐乳又稱霉豆腐，傳統產品有太方、丁方、火腿紅方和麻油棋方等製法不同，其味各異；茴香豆，最為著名的是魯迅先生筆下的孔乙己，常常去咸亨酒店打一些黃酒，叫一盤茴香豆，少年時候讀罷此文，可能對課文其他的細節印象不深，只記得那句：「茴香豆的茴有幾種寫法呢？」

紹興香糕

紹興香糕是其本土非常有特色的一種小吃，在曾經還是每年向朝廷進貢的貢品，可見其之美味。紹興的香糕外表稜角分明，方方正正的。香糕的顏色是白白的，這其中還透著一點點焦黃色，看上去非常有食慾。紹興的香糕摸起來質地非常的細膩，一口下去，非常地素材，一股香甜的美味在口中擴散開來。

茴香豆

說起茴香豆，不少人第一反應肯定是那個說著「讀書人的事情能叫偷嗎」的孔乙己。他每次來到那個熟悉的小酒館，肯定會點上一小盤他最愛的茴香豆。其實，茴香豆作為紹興地方的特色小吃，一直是紹興人的最愛。紹興的茴香豆吃起來又軟又有韌性，香氣四散，非常有嚼勁。

柯橋豆腐乾

柯橋豆腐乾做工精細，輔料獨特，其生產已有一百多年 歷史 。用柯橋豆腐乾下酒，不僅味美，而且經濟實惠，所以一些夜航船的老大與伙計們每次途經柯橋時，總要上去買幾封豆腐乾，喝酒品嘗後繼續航行。柯橋豆腐乾質地細膩厚實，嚼勁足，而且聞起來特別香，口味比別的五香豆腐乾要鮮美，鹹淡適當。

董先生個人觀點：

二，說紹興離不開黃酒。

三，一說紹興就想起來梅菜肉。

四，魯迅寫孔乙己的時候說的茴香豆。

五，紹興好吃的一定很多，有空去嘗。

紹興位於我國的浙江省，是有名的魚米之鄉，同時也是我國的 歷史 文化名城，大作家魯迅先生的故鄉，其實說到紹興的 美食 名氣還是挺大的，要知道浙菜也是我國八大菜系中的一個，由此可以看出浙菜還是挺有名氣的，也是樣式種類挺多的。

提到紹興就讓我們想起了魯迅先生講的咸亨酒館和裡面的茴香豆，今天的話茴香豆依舊是紹興地區人們愛吃的一道下酒菜，其實茴香豆就是北方人愛吃的油炸蠶豆，只不過說是名字不一樣而已，東西都是一種 美食 。

還有紹興的黃酒也是非常的有名氣，像我國的南方特別是江浙地區都有喝黃酒的習俗，臘腸、醬鴨、醉雞、紹興鹵的臭豆腐、蝦油雞、紹三鮮、水晶芋餃、白鯗扣雞、鴨嘴魚、紹興生煎、蝦仁湯包、小混沌等都是紹興地區頗有特色的 美食 。

❺ 浙江紹興有哪些美食

有名的紹興菜有霉乾菜燒肉、醉雞、醉蟹、醉河蝦、清湯越雞、糟雞、糟溜蝦仁等。其中霉乾菜燒肉是紹興當地最有名的家常菜。另外紹興的醬制菜餚也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。不得不提的還有紹興的小吃，主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、紹興香糕等等。