㈠ 現代酒店的管理方法
現代的酒店管理是植根於現代酒店管理理念中的一種具體的行業操作系統。而現代酒店管理理念則是由引領管理潮流的酒店職業經理人為適應現代企業競爭環境及發展的趨勢需要總結創新並能在企業運作中獲得普遍認同且帶來巨大經濟收益的一種理論。 國外先進的酒店管理經驗在80年代初被引進到我國以後，經過相當一段時間的同化或稱本地化過程後形成了所謂的模式群體。在南方有白天鵝模式，華亭模式和金陵模式；在北方則有建國模式，麗都（假日）模式和長城（喜來登）模式等等。在這一時間段內，無論是企業（酒店）的管理者還是旅遊界的學者都在津津樂道於品味模式的共性和特殊性，而當時企業競爭和被市場認同的標志也是該企業是否具有某種操作模式或引進了某種管理理念模式。應該說在將近15年的過程里中國的酒店業在跟蹤或遵循了一種模式化的管理理念。 至90年代中後期，隨著信息高科技產品從邁入企業直至步入家庭，酒店業也進行了一次歷史性的變革。GDS在國際酒店管理集團的普遍應用促進了區域及全球范圍內的酒店業的競爭乃至兼並浪潮，西達屋（STARWOOD）收購喜來登和威斯汀；萬豪則兼融了里茨·卡爾頓(RITZ·CARLTON),新世界,萬怡及華美達等品牌;英國上市公司巴斯(BASS PLC)自收購假日酒店管理集團後又收購了洲際酒店。這是因為信息資源的共享基礎越大，則酒店所提供的服務會更加全面，而規模大的管理集團在競爭中則處於更加有利的地位，所以今後酒店行業內更大的兼並將不可避免。 這一節段，國際酒店的運作系統逐漸淡化了以往模式的突出地位，而取而代之以一種交互融合的酒店操作「模式」。國際酒店管理集團在注重以往集團人力配置，預定及銷售強勢，操作及運營規程上有別於其它集團的突出特色的同時，更加潛心致力於品牌戰略（品牌與自己特定市場的經營），區域及全球的集團競爭實力（酒店數量和銷售網路的建設）及企業文化的建設（集團的價值趨向及長期競爭環境下集團的定位）。 與此同時，我國的許多酒店已把國外先進的集團化管理方法運用到日常的操作系統當中：集團化管理、提倡品牌戰略、突出企業文化建設等等。但因規模的局限，它的作用是相對次要和微弱的。如果國內的酒店和酒店集團在沒有完善本身硬軟體指標系統的情況下便想追求品牌效應和知名度，最終的結果還是要回到建立和完善內部管理系統的道路上，其管理的內外在形式與十年前沒有本質的區別。因為品牌戰略是區域乃至國際化管理手段中強化外部形象及內部管理的一種操作行為，它包括了企業的定位（區域的；國際的；現時的和未來的），銷售及預定的網路，集團的人力資源調動系統及區域的集團系統支持等等。總之，國內酒店及酒店集團在財力，集團發展規模及成型集團企業發展規劃等諸多因素的限制下，它的經營還停滯在模式化管理即確認硬、軟體服務系統的質量上。當然環保和高科技產品在相應的企業運作上加入到硬體指標體系當中，但它並不影響中國酒店與國際化酒店企業在管理上時代的差異。 這是行業上的差異和滯後，並不可能在短時間內得到改觀。當然不排除國內有些酒店及酒店集團在過去近二十年間的成功範例。但應當看到作為一個行業，中國的酒店業的經營者或投資人要麼是沒有對現代酒店管理理念的認同，要麼在認同管理模式的基礎上對大規模的財力投入集團化系統建設持否定的態度。因為作集團化管理，單一酒店品牌的知名度，硬軟體指標的科學化，人力資源的合理配置與集團在國際市場上品牌的競爭中優劣的必然聯系是品牌和系統的成功，即一個酒店的操作成功並不意味著集團拓展的成功。反之，國際酒店集團在集團化的競爭中強調的是高度統一的文化概念和價值取向，沒有過多同化和本地化跡象的操作系統：即統一的形象需要統一的理念和統一的支持，而絕非完善的單打獨斗。 在接受約稿後的幾天一直在將現代企業管理和現代酒店管理作相關的對比。在這當中猛然想到一人可以作有力的參照，這個企業是美國的通用電器（General Electric Co.,)，而這位領導者即是被「財富－Fortune」雜志評為世紀經理人（Manager of the Century)的傑克·威爾奇(Mr.John F.Welch.Jr.)。2000年3月全日空總裁野村（Mr.Kichisaburo Nomura)曾引用傑克的管理信條，這在世界其它著名企業里已是司空見慣的事了。我曾將其簡化為第一、第二定律：即在市場上企業一定要爭當第一或是第二（市場份額），否則就應適時退出這一行業；在人力資源方面企業一定要僱傭最好的員工或是能成為最好的員工，而絕不要第三等級的員工。這看起來簡單的信條使這個愛迪生創建的企業在20世紀依然在可比市場上取得了市場份額第一和最佳人力資源配置的驕人戰績。而這位在通用電器執政了20年的首席執行官（1892年以來第八位）給GE帶來了哪些效益呢？
麻煩採納，謝謝!
㈡ 酒店的監管單位是什麼部門
星級酒店由文化旅遊部門管理，非星級酒店由投促局管理
㈢ 如何做好度假型酒店的經營
如何做好度假型酒店的經營，就是把所有需要的項目都拿出來讓大眾看。
度假旅遊始於公元初，開始是作為少數統治者消磨閑暇時間的一種需要。如最早出現的為了滿足執政官需要而建立的公共浴室和相應的旅店配套設施。
直到18世紀，休閑度假也只是少數統治階級和富裕階層消磨閑暇的一種活動，而並非大眾生活中的組成部分(Tower，1996)。大眾化的休閑度假出現於19世紀，隨著中產階級規模的擴大，可自由支配的財富的增多，便捷交通的出現(劉家明，1999)，尤其是工業化和城市化的快速發展，城市環境問題日益加劇，使大眾休閑度假在歐美等國家日益活躍，具有醫療性質和保健性質的環境質量優越的地域成了人們在閑暇時間競相追逐的地區，出現了海濱度假、湖濱度假、山地度假和溫泉度假等不同資源類型的度假地。
發展
我國的度假歷史也很早，早期的度假較典型的為皇家園林與私家園林式的旅遊度假區，如河北承德的避暑山莊，北京的頤和園等皇家園林，以及蘇州、無錫等地的私家園林，但度假的主體為極少部分帝王將相、皇親國戚和社會名流。現代休閑度假則主要集中在海濱、山地和溫泉療養地等，以避暑和修療養為主要目的。
類型
對度假旅遊進行分類，分別可以從時間長短、距離遠近和形式、內容差異來進行，如按時間長短可以劃分為長期度假（通常一個月以上）、中短期度假（時間在一個月以內）和周末度假（度周末），按照度假地與居住地距離遠近可以劃分為居住城市（居住地）周邊度假和中遠程度假（外地度假），按照度假形式劃分為家庭度假、單位集體度假和自由邀約度假等。按照內容，可以劃分為休閑度假、療養康體度假、運動度假、觀光度假、專業度假（藝術、文學、科學）等類型，這種分類對於研究度假旅遊的開發和發展意義最大、最直接。
（一）休閑度假。
以休閑為主要內容、以恢復體力和放鬆身心為主要目的的度假旅遊。主要特徵是，第一，通常時間比較短，退休退職的老年人和少年兒童相對較長；第二，度假地與居住地的距離通常比較近，即就近、就便；第三，在活動內容方面，旅遊者積極主動進行的耗費體力和腦力的活動相對比較少，只開展一些輕松愉快的文化娛樂活動和以娛樂、放鬆為目的的體育活動和參觀游覽活動；第四，價格和消費水平比較低，開發建設和經營管理的資金、技術投入比較少；第五，對環境、氛圍要求比較高，對設施、服務的基本要求是適度、適意；第六，中遠程長期休閑度假通常以高強度體力和腦力勞動者以及退休退職老人、兒童為主。休閑度假是當前我國主要的最大眾化的度假旅遊，主要有城市周邊度假、海濱度假，高山避暑度假和草原度假發展也很快。
（二）康體度假。
以大眾康體健身為主要目的的度假旅遊。主要特徵是，第一，時間相對比較長，多為中長期度假；第二，以中遠距離度假為主；第三，對度假地的選擇和對資源、環境、設施、服務的要求都比較特殊、比較高；第四，輔助治療、康復訓練和強度、形式合適的體育鍛煉、文化娛樂、游戲交往是重要乃至主要內容；第五，價格和消費水平相對較高，開發建設和經營管理的資金投入屬於中等水平，醫療衛生、康體保健等技術投入相對比較高。療養康體度假是我國傳統的度假旅遊，早期是從特定職業療養休假、傷病後恢復療養、慢性疾病和心理疾病患者康復、體質孱弱者強身健體發展起來的，如煤礦、石油、鐵路等各主要產業部門開展的工人療養度假，醫療衛生系統開展的康復療養度假、教育部門開展的教師寒暑假療養等。隨著國家經濟社會持續快速發展和人民物質文化生活水平的提高，機關、部隊、學校、社區等各方面組織的職工休假日益普遍，旅遊部門專門開發和組織的康體度假也快速發展。溫泉度假是比較典型的大眾化的康體度假，森林度假、海（湖）濱度假往往也包含療養康體度假內容和功能。
（三）運動度假。
以從事體育運動為主要內容的度假旅遊。主要特徵是，第一，以體育運動為主要內容和旅遊吸引事物；第二，以旅遊者開展體育運動活動為主，而不是旅遊者被動觀賞體育項目；第三，體育活動項目必須是普通大眾和各個層次的旅遊者都能夠並有濃厚興趣參加的，但通常又不是居家生活中普遍開展的大眾體育活動；第四，比較重視開展體育活動的資源、條件、環境、場地以及設施、組織、管理、服務等；第五，價格和消費水平比較高，場地、設施建設及維護、管理、服務等的資金、技術投入也比較高。目前在國內外具有代表性的運動度假是滑雪旅遊和高爾夫旅遊，都是資源環境要求比較高、場地設施建設投入多、管理服務技術和知識含量高的度假旅遊項目，而人們在居住地就能夠很好開展的諸如游泳、球類、田徑和對體育技能素質要求高的網球、檯球、帆板、皮劃艇、跳傘等，就很難發展成為大眾化的運動度假旅遊項目。
（四）觀光度假。
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度假休閑照片
以觀光為主要內容的度假旅遊。主要特徵，一是以一地為中心和依託；二是以「一日游」、「半日游」短途觀光為主要內容；三是與其他旅遊項目有很好的兼容性；四是產品、項目、設施等開發建設和組織、管理、服務要求相對比較低，即易於生產開發，價格和消費水平總體上處於中等，但隨內容、消費檔次不同有很大的升降幅度。通常理解，觀光和度假是兩大不同類型的旅遊活動，因此，觀光度假是否是度假旅遊的一個類型往往有疑問。
㈣ 旅遊管理和酒店管理
旅遊管理主要從事導游工作，包括地接，全陪，領隊，旅行社經理等等，像旅遊局這樣的政府機關，雖是旅遊管理專業，但進入同樣千難萬難。
酒店管理當然是從事酒店管理方面了，但做酒店很難靠學歷知識說話，都是能力和經驗，還必須得從基層做起。旅遊的書籍看旅行社運行與管理和導游服務類的就行，酒店管理看看酒店英語的書籍就行，其他的理論書籍都是扯淡！
一般情況下，學旅遊管理的和酒店管理的都會到酒店去實習半年或者更長，當然是有薪酬的。但是真正畢業了能從事旅遊工作的機會沒有幾個，酒店的會有，但不會很多。
㈤ 關於旅遊與酒店管理
旅遊與酒店管理
培養目標:主要為旅遊業,餐飲業培養掌握旅遊及酒店管理的基本知識,並能應用這些理論和知識從事專業業務的應用型專門人才.
可適應工作范圍:旅遊與酒店管理,旅行社導游,飯店前廳管理,餐飲會計等
主要課程:思想道德修養,鄧小平理論,英語,旅遊英語,法學基礎,基礎會計,西方經濟學,經濟數學基礎,市場營銷學,管理學基礎,計算機應用基礎,經濟信息概論,旅遊資源概論,旅遊心理學,現代飯店管理,旅遊法律法規,飯店營銷,應用文寫作與演講,經濟數學基礎,旅遊經濟,計算機網上操作訓練,導游崗位訓練,旅行社經營與管理,客房與前廳管理,餐廳服務管理,導游實務與管理
在我國，旅遊服務與酒店管理大部分是專科學歷，學制三年。
就業形勢是好的
我國急需大量具有國際水準的旅遊與酒店管理人才
中國是有五千年歷史的文明古國，幅員遼闊、山川秀麗、古跡甚多，旅遊資源非常豐富， 2004年度被世界旅遊組織評定為「全球最佳旅遊目的地」。吸引了世界各國的眾多旅客來中國旅遊觀光，2004年度入境遊客突破1億人次。我國改革開放以來，經濟發展迅猛，人民生活水平迅速提高，許多人走出家門瀏覽祖國的大好河山和名勝古跡；2004年度國內旅遊達6億人次。還有許多人走出國門，欣賞世界五大洲風光；2004年度中國出境旅遊超過2300萬人次。這就需要許多按照國際標准培養的旅遊酒店管理人才，去開發、管理、發展我國旅遊、酒店事業。
根據中國旅遊協會對我國旅遊、酒店業管理人員的調查，中高層管理者外語水平普遍較差，懂得現代國際旅遊與酒店經營管理的人不多；管理人才專業結構單一，從基層成長、干起來的經驗型居多，學旅遊、酒店管理等科班出身的人少，擁有國際教育背景的國際型的管理人才更少。
北京東亞國際技術培訓中心率先引入世界著名的 ABE國際旅遊與酒店管理證書課程，學員經過培訓，不僅可迅速成為具有國際水準的國際旅遊酒店管理人才，還可獲得英國利茲城市大學本科學士學位，並且可直接進入英國國立百年名校海里特-瓦特大學攻讀碩士學位課程。該課程為全球統一教材、統一考試，統一國際資格證書，中英雙語授課。
前程似錦的 ABE 國際旅遊酒店管理證書
英國商務認證協會（ The Association of Business Executives ，簡稱ABE） , 成立於 1973 年，是目前世界上最大的旅遊酒店管理認證中心 , 總部位於英國倫敦，目前全球每年報考 ABE 的學員超過 2 萬名。
ABE的宗旨是培養具有實踐能力,有理想和抱負的國際旅遊酒店管理人才,同時也為那些想進入世界知名大學深造學士課程、MBA課程和其他專業課程的學員提供一條省時、通暢的渠道。
ABE 課程在世界上得到廣泛承認，它頒發的證書、中級證書和高級證書被世界上百所知名大學所認可，持有者可直接進入這些知名大學相應年級深造，持有者也使許多大型跨國企業對其職業英語水平和商務技能等資質篤信不疑，因此，無論繼續深造還是進入外企管理層，ABE的學生都有獨特的優勢。
ABE課程特色及優勢
1. 一舉兩得（省時、省錢）： 高中生 3 年，專本科生 1 — 2 年，既可獲得 ABE 國際旅遊酒店管理高級國際職業資格證書又可獲英國利茲城市大學本科學學士學位或直接攻讀英國國立大學 MBA 碩士學位資格。
2. 證書權威： 考試頒證機構英國商務認證協會為世界上最大的商務認證中心。
3. 廣受歡迎： 文憑及學歷廣受國際企業及國際知名大學的認可。
4. 培養國際化人才： 課程使用英文教材，英文進行考試，畢業可成為既精通英文，又掌握國際技能的真正國際商務人才。
5. 雙語授課： 中英雙語授課，循序漸進，確保高中以上英文水平的中國學員能夠攻讀。
6. 可分段完成： 課程設置分為不同程度和學歷階段，學生可以根據自身的目標和擇業需求進行選擇。學習方式靈活，既可脫產全日制學習，也可在職業余學習，還可遠程學習。
學 ABE 可獲英國名校本科學學士
北京東亞國際技術培訓中心率先引入世界著名的 ABE國際旅遊酒店管理證書課程，學員經過學習，不僅可迅速成為具有國際水準的國際旅遊酒店管理人才，還可加修4科獲得 英國國立利茲城市大學 （ Leeds Metropolitan University）本科學士學位，有2年以上工作經驗的學員，可直接進入英國國立百年名校 海里特—瓦特大學（ Herriot-Watt University ） .攻讀碩士學位。該課程為全球統一教材、統一考試，統一國際資格證書，中英雙語授課。
注 1： 利茲城市大學是英國近 100所正規大學之一，擁有3個校區、5個學院，23個科系。其歷史可追溯到1824年，學生數量超過41，000名，國際學生來自世界100多個國家。該大學受中國教育部承認。
注 2： 海里特·瓦特大學的歷史可追溯到 1821 年，於 1966 年獲英國皇家特許。該大學是一所充滿活力的現代化高等學府。 1994 年因其在技術和管理的傑出成就獲該年度的女王獎。在 1996 年 12 月的全英高校科研評比中本校獲得了多項第一，是中國教育部承認的英國大學。
㈥ 旅遊酒店管理怎麼樣在中國的局勢…
酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的人才。從國內來的人大約都有印象，我們所知道的國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理專業人才在中國十大百萬年薪職業中排名第六。 北美的酒店業相當發達，這與當地的經濟有相當大的關聯。經濟發展的好，公司有大量對外拓展業務的機會，出差機會，在外培訓機會就多；還有私人度假旅遊都少不了要住酒店；酒店之間的競爭厲害，就更需要高素質的管理人員。 但是在加拿大的新移民從事酒店管理工作的是少之又少，主要還是因為大家對這個行業缺乏了解。其實這個行業的就業率是很高的，薪水雖相對IT業要低，但是還是比較理想的。 酒店管理專業所涉及的行業是人與人打交道的一個行業，並不需要多少特別的專業技術知識。只要你是一個非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜歡與人打交道的工作，那麼這個行業就很適合你。 特別地，酒店管理行業沒有年齡的限制，年紀越大，說明你與人打交道的經驗越豐富，處理事情的能力越強。對於受過良好教育的中國新移民來說，酒店管理專業不失為一個簡單易行的做管理工作的好機會。 酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級酒店管理、國際旅遊商務管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。以我在北美工作的經驗，新移民以客房部作為初級管理人員比較容易找工作。客房部的外籍工人多，對管理人員的管理水平是有一定要求，但是對語言的要求不是太高；特別地這個部門的管理工作比較瑣碎，要求細心周到，對中國人來說比較適合，一開始要找到一個做SUPERVISOR的位置是不難的。有了1-2年的經驗，就很容易找到做MANAGER的機會了。 酒店管理專業的課程也簡單易學。不論你原來是學什麼專業的，只要你有對解決人際之間的關系有足夠的信心，就已經成功了一半。專業前景：近年來，在國際人才市場上，酒店管理專業人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業犯愁。預計到2010年以後，高級酒店管理專業人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店、旅遊業將成為各大城市服務產業的支柱，目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理專業的人才。三年內北京酒店也將達800家，高級灑店管理人才搶手。 酒店行業的發展和就業狀況酒店業一直以來職場被忽略的「寶藏」。在職業規劃意識為先的理性回歸下，一些發展前景好、潛力大、薪資高的行業尤其受到家長、學生的關注。其中酒店行業尤被認為是職場上尚未被充分挖掘的「寶藏」。它有以下特點： 特點一：行業容量大作為全球十大熱門行業之一，酒店管理專業thldl.org.cn在國際上一直屬於就業熱點。隨著2008北京奧運會、2010上海世博會、2010年廣州亞運會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對酒店管理專才的需求也日益增大。 近幾年，來自全球各個知名品牌的酒店集團紛紛瞄準了中國市場，並大力投資和加盟，導致行業內的高級專業人才形成了供不應求的局勢。據國家旅遊局統計，世界上每一分鍾都有一個旅遊酒店業的職位產生。 特點二：中高級人才匱乏從行業特性來看，酒店業尤其需要那些專業度高、綜合能力強的中高級人才。學院表示，那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰經驗的人才將尤其受到酒店的青睞。 特點三：重視資歷和持續發展酒店管理行業不是一些家長認為的「吃青春飯」的行業。可以終身為之服務的行業。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經驗就越豐富，處理事情的能力也越強。 特點四：較高的薪酬和福利待遇根據中國飯店協會最新發布的《中國飯店業職業經理人2007年度薪酬報告》顯示，2007年度全國飯店業職業經理人的平均年薪為15.13萬元。就五星飯店而言，北京、上海、廣州、深圳、蘇州五地的飯店總經理平均年薪均已超過22萬元。另外酒店業也為從業者提供了體面的工作環境、衣食住方面的多重隱性福利，這是其他行業工作者所沒有的。 酒店管理專業的培養目標本專業培養擁
㈦ 如何建立一支高效的酒店管理團隊
轉載以下資料供參考
如何建立優秀的酒店管理團隊
團隊的組建
1、團隊人數
管理團隊的組建，人數多少，應以酒店的規模而定。若以客房為前提（高星級酒店），建議200間以內，團隊人數控制在12人以內；300間左右，團隊人數建議控制在15人以內；500間左右，團隊人數建議控制在20人以內……人數過多，則難以在團隊中形成共同的意見。對於200間客房以內的酒店，可嘗試以部分助理代替副職或在中層只設正職的做法，以減少分權制及決策環節，提高運行效率。
2、人員選配
團隊在組建時，應根據其管理目標及使命，選擇合適的人員加入。在人員搭配上應將技能互補放至首位，依次是：職業經歷、工作風格、個性習俗等。團隊人員選擇過程中要注意：
1、團隊剛組建，不必期望一步達到完美，用人之長是前提，有潛質、願學習就是合作的基礎；團隊運行後，在磨合中不斷學習、逐步提升並達到相互認同，共同奮斗；
2、關鍵崗位經理不可一時空缺，特別是房務、餐飲、營銷、人力資源、財務、工程等，要選用專業技能好、經驗足的人員。單項技能超越總經理的管理人員加盟團隊，如管理得當，反而會增強團隊的整體實力，營造出良好的學習空間。3、職位安排要合理，每崗只能選擇一位責任人（特殊崗位另可安排一位協助人員）。
3、願景確立
願景表明了企業的目標、性質及准則，團隊的願景，是團隊成員所持有的共同夢想與期望。在願景確立時，切忌將總經理或業主方個人之願景強加給團隊，這樣的願景只能造成服從或順從，而不是發自內心的認同，更不會有主動的配合與努力。要引導、鼓勵團隊成員設定個人的願景，將個人的願景與大家分享，並把個人之願景與企業的願景相融合，最終匯集為團隊、企業共同的願景；個人的願景只有與企業或團隊願景相融合、相一致，才有實現與達到的可能。企業的發展，在不同時期，其願景也各有側重。比如，要「把酒店打造成國內（省內）品牌酒店」追求的是品質與發展；酒店要「誠信經營」，就要彰顯治店之道；團隊成員齊心協力管酒店，「經營快樂」的局面，成為大家看重的工作氛圍。有了願景，團隊就有了目標與方向，它是指導團隊開展工作的航標燈。
4、造就精神
團隊精神是團隊的靈魂，是團隊所特有的意願與作風。成功的團隊，成員間相互信任、相互理解，環境和諧、心情舒暢、工作特別有激情，每個成員的優勢都會發揮的恰到好處，這其實是一個團隊的精神、力量和魅力。
團隊建設之初，要有意識的培養這種精神，以達到相互間的支撐、尊重與寬容，理解、信任與共榮；例如，酒店的前廳與客房、餐飲前台與後場的管理人員，他們既有各自的職責與任務，但從經營與管理的角度，又比其他部門多了許多不可分割的業務往來，因此，酒店管理當局應該主動的創造機會讓他們在功能設定、目標確立、銷售措施、服務品質、考核督控等方面一起商榷，共同營造協作氛圍。團隊的凝聚力與團隊士氣也要靠培養。團隊要立規則，並嚴格遵守；團隊成員間要達到無障礙溝通渠道，團隊領導要及時掌握每個成員的想法，善於引導其成員將個人追求與團隊願景緊密結合，達到目標一致；要盡量滿足團隊成員的合理要求，科學運用獎勵方式，將有助於團隊精神的增強，團隊士氣的提升。
5、實施培訓
團隊組建後，需要一段時間的熟識、磨合，最好的辦法是通過適當的培訓來完成。管理團隊組建後的培訓，建議從以下幾個方面入手：A、企業戰略理念、B、企業營運機制與標准、C、企業管理制度、D、行業前沿理論與運用、E、市場營銷態勢與當地同行經營狀況、F、周邊旅遊資源及民風民俗、G、酒店人力資源管理、H、酒店財務基礎管理與運用、I、星級標准與綠色飯店標准及對照運用、J、安全管理的發展與運用、K、企業文化的建立與打造等。經過初步有效的培訓，可使新組建的團隊成員盡快了解酒店，明確要求，幫助其順利步入各自崗位，高效開展工作。團隊的管理
1、領導者
團隊的領導者應是德、才兼備者。一位好的領導者需要具備以下三點能力：
（1）遠見性。成功的經理人，既明了今天要完成的工作，更清楚明天的任務，並懂得如何鼓舞和帶領團隊向目標奮進；這樣的領導者，工作有目標、做事有條理、干起來有激情，未來在他們口中總是很美好、很清晰、極具誘惑力；跟著這樣的經理人，團隊成員會不斷感到有壓力、有動力，有合作，又有競爭。
（2）領導力。好的領導者除了具備一定的專業技能與管理意識外，更重要的是遇事不慌，快速地拿出解決問題的措施和辦法。其中特別需要經理人關注的是管理者與領導者間的不同，管理多是控制與督導；領導則更側重於整合與影響，明白其中之道並能運用自如者，方為優秀之管理者。
（3）創新力。對於一個企業的團隊來講，創新可以延緩生命力、增強競爭力，提升工作效率。創新首先是思維要創新，創新要具有知識性、應用性，創新更要依賴自覺性、持續性。不斷創新，方可不斷進步、不斷突破。
2、目標管理
在酒店管理中，實施目標管理可以整合團隊的實力，增強酒店的執行力，快速有效地實現既定目標。目標管理可運用於階段性的工作達標，更可運用於年度的經營管理。
以年度經營管理為例，其過程為：依據科學設定的酒店年度總體經營利潤指標，反推出酒店年度應達到的經營目標，成本控制目標、現金流量保障數額等大的量化指標；經反復論證後分解至各相關部門。各部根據酒店下分的經營指標、成本控制目標及經營利潤目標，再細分成每月應完成的指標。如此管理，目標清晰、措施明確、操作簡單、考核兌現，團隊成員及酒店員工就會自發地關注經營、支持管理，甚至會為局部利益犧牲個人利益，有利於團隊間的協作與凝聚，團隊的培養與打造。
3、溝通平台
溝通是團隊協調的媒介與渠道，通過溝通可以明確目標、統一思想；通過溝通可以消除矛盾、增進理解；通過溝通可以回饋信息、營造民主和諧；通過溝通可以布置行動、高效工作。掌握並運用得當，溝通能促進團隊建設，起到規范、同化、影響之作用。領導者在使用溝通手段時，應注意：溝通文化要倡導並營造；溝通的渠道要建立並暢通；溝通的制度要出台並執行。溝通要講究時間、地點、方式，溝通要體現雙向、真誠、尊重，溝通要有所准備並具目的性等等。許多酒店的各類會議、上下級、平級間的單獨交談、總經理信箱設置及回饋公示、總經理接待日的堅持與及時處理、下午茶方式的員工座談會、有主題的競賽及聯誼活動等均為溝通。不善溝通的領導不是好領導，不重視溝通平台搭建其發展必然困難。
4、激勵機制
領導者要懂得、學會欣賞並公開、適時的贊美身邊的同事及下屬，適當的授權給成員以信任，都是很有效的激勵。不同的激勵使用在不同的時間及對象身上方能奏效。領導者要把握時機，因人而異，掌握方式，注重實效進行激勵，才能增強團隊的凝聚力，留住人才，發揮潛能，共謀發展，共同奮進。
5、科學授權
授權，是指上級給下級放權，並要求下級在規定的范圍內去執行的一種管理手段。強調科學授權，就是在實施授權前應明確幾項原則並做好相關准備工作：1、選擇恰當人選，適時授權；2、適度授權、並同時明確權責；3、提前培訓，保障授權成效；4、控制考核，做到有效管理；5、逐級授權，使之成為一種文化；授權管理是團隊經過一段時間磨合後，酒店業主或酒店領導對有能力、有追求的下屬管理者的一種激勵、提升管理方式，是成功、明智管理者的必然選擇。
6、高效執行力
執行，是把計劃好的事情落實好；執行力，就是執行的能力與執行過程中的力度、高度、速度達到要求。管理依賴於執行，缺少執行，酒店各項制度就形同虛設，沒有執行力，管理也就得不到落實、成為空談。研討並強化執行力，首先要保證團隊及成員具備執行動力、執行能力，並制定執行規則及制度，嚴格組織實施。
酒店領導在培養高效執行團隊時，可以從以下幾方面進行強化：1、努力使自己的指令正確、簡練、清晰，讓下屬明白要求及意圖；2、有計劃的培養下屬的思維方式與工作標准，養成良好的工作習慣，減少差錯發生；3、正確引導，尋找合適時機與方式，適時、巧妙的讓下屬知曉自身的不足及改進建議，使其知不足而努力。領導對下屬不斷製造壓力、不斷提升要求，讓下屬永遠感覺有前進的目標，永遠有做不完的事，下屬才能不斷奮起，勇往直前，領導也才彰顯其能力與魅力，團隊也會因此更具凝聚力與競爭力；4、有針對性的組織培訓與學習，幫助下屬吸取養分、掌握借鑒經驗，解決輔助執行力的提升。團隊的升華
酒店管理團隊運行到一定階段後，業主方或酒店領導應考慮團隊如何提升的問題；而團隊的提升，主要是把握好學習型團隊的組織引導，打造和發展企業文化兩大主題。
學習型團隊的組織引導，需要酒店領導系統的、有目的的帶領成員一同努力。領導者自身應是有思想、有文化、有追求、愛學習的表率；通過其引導、溝通等多種途徑，使團隊成員感覺到學習的重要與迫切。意識到成功人士需要不間斷地學習；明白資源總會枯竭，唯有學習才能保證足夠的養分；懂得要創新、要超越，只有努力學習才會成功；學習一旦成為團隊成員的自覺行為，領導者只需要在過程中加以引導，適時組織有專題、有目的的交流與研討，達到知識共享、共同提高之目的即可。學習到了那種境界，即是一種享受、一份追求，團隊也因此永存活力。
企業文化涵蓋了企業的行為文化、制度文化、物質文化及精神文化，不同的企業文化，標志著企業不同的側重與追求，影響著管理團隊的建設與打造；同樣，管理團隊的願景與精神皆和企業文化有著密不可分的關系。好的企業文化可以促進團隊間的和諧，增強團隊的戰鬥力、凝聚力，有利於管理團隊的發展與建設。是企業的靈魂，企業的精神，是管理學的最高境界，是以心治企的表現形式；但只有得到團隊共同確認，才會發揮出其特有的魅力與作用。
㈧ 旅遊酒店管理主要有哪些內容
主要課程：管理學原理、酒店管理概論、酒店市場營銷、現代酒店財務管理、餐飲管理、前廳與客房管理、酒店人力資源管理、酒店服務技能、大學英語、行為組織學等。另外酒店管理專業還包括實訓教學，實訓教學包括如下幾個項目：
1、項目教學實踐。項目化教學模式是青島職業技術學院旅遊、酒店專業在借鑒荷蘭inhollad應用科技大學基礎上，通過本土化實踐形成的教學模式。
2、禮儀訓練
（一般包括形體禮儀訓練、日常交際禮儀訓練、化妝訓練等等）
3、酒店一線部門核心訓練環節（一般包括前台、餐廳和客房相關技能的訓練）
4、酒店英語口語訓練
5、會展模擬實踐
(8)如何管理酒店旅遊部擴展閱讀
就業方向：
學生畢業後可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作。
培養目標：培養全面掌握酒店的經營管理，熟悉旅行社業務，能綜合運用所學知識分析和解決經營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨幹。
參考資料來源：搜狗網路——酒店管理專業
㈨ 怎麼管理好當地旅遊相關部門
旅遊資源是旅遊業的重要支柱，目前旅遊行政主管部門無論在國家層面還是省、市、縣層面普遍對旅遊資源管理缺少力度，遠遠不及對旅行社及冥館飯店的管理規范化，已在很大程度上影響其行業管理職能的充分發揮，影響旅遊業的快速、有序和健康發展，是目前旅遊發展熱潮下亟待解決的現實問題，筆者在此提出一些對此問題的個人看法，冀與業內同仁探討。
一、管理力度不足的症結剖析
1．症結之一，是旅遊主管部得到的賦權不足
長期以來，國家對風景名勝區、森林公園、城市公園、文物古跡等旅遊資源分別委派建設、林業、園林、文物、宗教等部門進行直接的人、財、物管理，以保護為主、利用為輔的方針不自覺地為旅遊業服務。改革開放後，國家對旅遊業的認識由政治任務（外事接待）、文化活動（民眾休閑）發展到兼具經濟職能的產業部門（有些縣市至今尚在籌建之中），由其統籌旅遊業的發展。但是，新生的旅遊局在很多省市未能列為行政局，僅作為事業單位，未能獲權管理風景名勝區等各類旅遊資源；在工作中，一些地區的相關部門認為旅遊局對旅遊資源的管理介入了其權力范圍；或者認為旅遊部門對資源重開發輕保護，在一定程度上表現出不積極合作的態度，使旅遊部門陷入了對資源管理乏力的局面， 19 8 9年後，人造景觀大量涌現，多數省一市的旅遊主管部門未能及時與計委、外經委一起列入項目審批程序，導致人造景觀從立項、建設到經營都未在體制上接受旅遊局的管理，進一步加劇了旅遊局對資源開發調控乏力。從1992年起，旅遊主管部門沿用計劃經濟下直接管理的思維模式，以建立旅遊度假區為笑破口介入資源管理，取得了一定效吳，但由於未有思路的創新，未能解決原有問題。
要從根本上解決對資源管理信息不靈、調控乏力、管理無據的問題，須從立法上明確賦權。《旅遊法》千呼萬喚不出台，使旅遊主管部門的資源管理職能缺少依據。福建、雲南、海南、深圳等省市率先以地方法規條例明確賦權，調步掌握了工作主動權，但在貫徹過程中仍待努力加大力度。
2．症結之二，是旅遊主管部門在資源管理中的角色不明
傳統上，行業管理部門兼具規范者、投資者、協調者、服務者四種角色，隨著從計劃經濟列市場經濟的轉變，投資主體日益多元化，旅遊主管部門與開發商的角色不斷分離。「國家、地方、部門、集體、個人一起上，自力更生和利用外資一起上」的政策，使得一些國於傳統的計劃經濟下由國家投資撥款開發思路的同志茫然困惑，在巨大的旅遊投資，總額中，旅遊局從國家獲得的資源開發資金可謂微不足過由於政策未賦予旅遊部門明確的管轄權，對 重點地區、重點企業減免稅收等優惠政策難以到位，使旅遊主管部門未能很好地發揮規范和協調者的角色；一些企業自主投資、建設、經營，在此過程中未能得到旅遊主管部門的幫助指導，視其為多餘的婆婆，因而接受管理的積極性也不高。
3．症結之三，是旅遊主管部門內部對資源管理職能的認識不夠
市場經濟是有別於計劃經濟的全新體制，新的運作環境帶來很多新的認識問題。首先，對如何行使旅遊資源管理職能，旅遊主管部門內部存在著「無為」與「有為」的態度分歧。有些同志認為市場經濟意味著自由經濟，政府不應過多介入，應由投資者自行決策自行承擔風險。既然旅遊局無能力參與景點建設和項目審批，就讓市場充分發揮調節作用，通過優勝劣汰達到最優效果，這一態度導致旅遊局無所作為、形同虛設，有關工作被動應付，工作重心逐漸向自身經濟效益轉移，進而向旅遊公司蛻化；另一種觀點則主張積極介入，強化管理，即有所作為，但在方法上仍囿於傳統的直接條塊管理，受到人、財、物、體制等諸多因素的現實制約，導致難有成效。這一認識問題已不僅是旅遊都門一家的問題，而是當前政府部門面臨的普遍問題。
其次。對旅遊資源的管理，相當數量的旅遊部門通知未能適應時代變化，未能給予足夠重視。個別省市旅遊局甚至為設立資源管理部門，有的則命名為「計劃（統計）」或「規劃」。名稱與工作重點有著很大聯系，「計劃」更多地是計劃經濟的產物，是小旅遊概念的產物，往往是從上向下部署的與市場脫節的計劃，是從下向上要錢要物的計劃。在當前實際工作中，計劃的工作量已經很小。「規劃」則往往適應不了大旅遊資源概念的要求，納入規劃的資源廣度遠遠不足，而且由於專業人員不足，規劃審批和實施監督體制不夠健全等現實問題，工作也難以切實開展。
二、在思想上充分提高對旅遊資源及管理的認識
要想無分行使好對旅遊資源的管理職能，旅遊主管部門首先必須對「旅遊資源」能夠有正確、科學、全面的認識，其次對如何行使對其管理必須有統一、端正的各度。
1、正確、科學、全面地認識旅遊資源
廣義而言，凡是能激發人們旅遊動機、吸引人們離開常住地而非求職、遷居為目的的所有自然和社會因素，均為旅遊資源。它不僅包括有形的風景名勝區、森林公園、人文古跡、城市公園、人造景點等有明確邊界和名稱、標志的有形資源，頁應包括無明確界限、無明顯標志甚至無形的旅遊資源，如田園水鄉、城市風光、民俗風情、氣象奇觀、親情友情、特色美食等等；既包括長期存在的旅遊吸引物，也包括暫時性、短期性的旅遊吸引物，如會議、天象奇觀、節慶活動；既包括現實性的已開發的旅遊吸引物，也包括潛在性的、尚待開發的旅遊資源，如東莞農科所將新奇瓜果蔬菜培面基地對外開放、中山圍墾農場改造後以海上庄園之名吸引遊客、佛山無人操作的自動化工廠和廈門的集美學村被納入旅遊線路等等，均是潛在性資源。向現實性資源的轉化，旅遊主管部門的同志應當把視野從傳統的有形、長期、現實的旅遊吸引物上拓展開來，充分認識、挖掘和管理好當地的各類旅遊資源。
2．端正和統一對旅遊資源管理職能的認識
正如於光遠先生指出，市場經濟意味看「小政府，大社會」，但不等於自由經濟，絕非意味看政府消極無為，無論在市場經濟還是計劃經濟下，政府的調控作用都不可忽缺，只不過其兩大手段（經濟手段和行政手段）在使用的程度上有所不同。新興的旅遊事業的迅猛發展更需要一個積極而非消級的行業主管部門，需要一個有為而非無為的行業指導機構。一味地相信市場的「看不見的手」的力量，忽視投資商中企業利益甚於地區利益，重近期利益甚於長遠利益的行為心理特徵，必將導致巨大的投資失誤和普遍的無序競爭。目前眾多遊客、新聞媒體和人大政協提案就一些旅遊景區的品位低下、近距離重復建設、破壞性開發和安全事故對旅遊主管部們堤出了質詢和批評，正是旅遊主管部門因客觀和主觀原固未能事先發揮好管理職能的結果。如果說一些壟斷性的行業可以由政府機構轉變為行業性總公司的話，綜合性、竟爭性相當強的旅遊業不可以沒有一個行業主管機構進行協調、規范和服務，即便以旅遊協會、旅遊儀會之類的名稱也不過是名稱的變化，一些地區以協會的名稱試行一段時期，效果並不理想，也說明現階段尚需要一個較強有力而非行業自律性的機構存在。一些市縣的旅遊局目前淪為以旅行社業務為主的一般性旅遊企業，是在賦權不足的客觀背景下對行業管理職能的漠視和放棄。
三、實行對旅遊資源的積極性科學化管理
1、 正確認識資源管理職能的工作方法
在對旅遊資源的管理工作中，旅遊主管部門應以端正對旅遊資源和管理職能的認識為基礎，從現實存在的種種客觀制約和發展契機出發，積極地開展管理工作。概括起來，其管理職能的發揮應注意以下四點：
（l）旅遊資源的廣泛性和部門管理分割現狀決定了旅遊主管部門不可能直接控制和管理所有的旅遊資源，旅遊主管部門對旅遊資源的管理是以間接管理和聯合管理為主，主要的工作方式是與相關部門（建委、宗教、文化、園林等）合作開發、共同管理， 人、財、物的直接管理居於十分次要的地位；
（2）旅遊主管哪門沒有能力也不應當成為旅遊資源開發的投資主體和經營單位，政府職能與企業職能並不合二為一，它對資源的管理是以信息掌握為基礎，以協調、規范和服務為工作重點；
（3）發達國家的經驗業已證明，對旅遊資源的管理力度並不依賴於權利，不能錯誤地理解為是權力不夠大的問題，而一味追求直接控制、歸口管理，更不能有悲觀情緒和畏難情緒。要抓住管理的本質和關鍵，既充分把握市場和企業的需求（包括潛在需求），以服務為第一宗旨，做好市場預測，把握未來發展動向，努力協調、宣傳、推動，使旅遊資源開發企業自覺自願地接受旅遊行業主管部門的管理。
（4）在市場經濟下旅遊主管部門的角色是積極做好政府、企業與社會的紐帶和橋梁，宣傳旅遊意識，促進資源開發，規范旅遊經營，推動行業發展；
（5）旅遊主管部門的資源管理職能被相關部門、企業和社會認可有賴於在相關部門溝通、為企業服務與全社會宣傳工作中逐漸實現。
2。識極規范開發與經營，走向計劃與市場的民住契合
對於每一個行業主管部門而言，規范行業健康發展都是十分重要的職能。對於旅遊主管部門，規范職能可以分為對資源開發的規范與對資源經營的規范。
在規范開發方面，旅遊主管部門一方面應當努力爭取區域旅遊規劃的審批權，從省、市、縣、鄉鎮到風景名勝區、旅遊度假區，無論是戰略規劃、布局規劃抑或專項旅遊規劃，均應由旅遊主管部門審批，從而把握區域旅遊發展方向；另一方面，應當努力獲取旅遊建設項目的會審權，避免大型項目在一定區域內雷同建設、不合理布局，對於不報送旅遊部門審批的項目，旅遊主管部門應與工商部門達成一致，拒絕發放營業許可證，各旅行社也不得將此景點納入旅遊線路。
在規范經營方面，旅遊主管部門首要應制定游覽娛樂場所經營規范或服務標准，並對景區仿照旅行社實施保證金制度，以保障遊客權益、處罰違紀經營、補償遊客在景區游覽過程中因景區管理不善而蒙受的損失；另一方面可以對各類景區按規模、影響、服務質量實施分等分級，按不同級別享受不同的權益，尤其是在市場推廣銷售方面。對此，目前雲南已有所嘗試並取得了一些經驗。
旅遊主管部門對資源開發與經營的規范作用離不開三個方面的背景條件，即政府的支持、相關部門的協調和旅行社的配合。三者之中，相關部門的協調是難點。旅遊主管部門應努力通過宣傳和溝通讓相關部門認識到共同開發、共同管理有利於資源效益的最大化。旅遊法一旦正式出台，將是其規范職能最根本和最有力的保障，旅遊部門應與政府、人大加強溝通，爭取盡快頒布施行。
3、變消極為積極，走向對全方位資源的全方位開放
除規范職能外，旅遊主管部門的另一基礎職能（或者說是更本質的職能）是服務，包括為地方政府服務、為企業服務、為遊客和當地居民服務，引導和加快旅遊資源的充分合理開發，使之由資源到產品，進而推向市場，具體措施可以包括：
（1）積極與有關單位溝通，在旅行社配合下將有旅遊吸引力的農村、工廠、學校和電影製片廠等潛在旅遊資源開發出來，納入旅遊線路。
（2）努力引導現有旅遊資源更新表現形式、加強宣傳包裝以適應市場需求，如將國內大量博物館從門前冷落車馬稀的狀態擺脫出來，從狹窄的文化人、專業人士市場拓展到大眾市場。此類充分開發潛在市場的工作應成為旅遊行業主管部門的工作重點。
（3）對相關旅遊資源組織考察，評比和認定，推出區域內若干旅遊文化村落、生態旅遊基地、體育探險旅遊基地、會議接待基地、療養康復基地和旅遊商品名牌系列、旅與美食名牌系列；
（4）通過與政府有關部門協調，從交通、稅收、招商引資等方面推出優先項目和優先地區，有重點地引導資源開發；
（5）成立同類資源的協會組織，如度假區協會、人造景觀協會、高爾夫協會、旅遊商品生產企業協會，進行行業自律規范；形成與 香港旅遊議會相類似的機制；
（6）根據資源條件包裝地區旅遊形象，適時組織地區性主題旅遊年或節慶，有重點地推廣不同系列的產品；
（7）根據當地實際建立旅遊一條街或景區一條街、旅行社一條街，設立旅遊咨詢中心、免費旅遊咨詢電話、旅遊產品信息中心，為遊客及投資商服務，定期或不定期地開展項目推薦活動，做好招商引資的紐帶和橋梁；
（8）加強統計工作和信息搜集，及時向資源開發企業提供國內外旅遊資源開發和經營的信息和經驗，並適時舉辦旅遊資源規劃、開發和管理的人才培訓和幹部研討活動。
結 語
筆者注意到，近期一些省市旅遊主管部門相繼以多種形式積極介入資源管理工作，有的已經頗具成效，如雲南對景點的分等分類制度、深圳市人大通過的《深圳經濟特區旅遊行業管理規定》、蘇州對旅遊商品經營秩序的規范、廣東省政府明確提出廣東的旅遊立法要在全國先行一步等等。這些措施的積極意義不言而喻望而言，提高對資源管理職能的認識、完善資源管理職能的手段已是當務之急，各級旅遊主管部門的同志應當為此進行不懈的努力
㈩ 怎樣更好的管理酒店
面對國際化經營競爭日益激烈的態勢，飯店經營管理者要認真思考應對措施，從自身的實際出發，抓好求新、求實、求活、求利、求精五個方面的工作。 一、求新 求新就是要創新。飯店經營工作要與時俱進，研究新情況、解決新問題、總結新經驗。求新是飯店經營工作的主旋律，是飯店經營管理者的基本功。求新，一要讓思想從傳統的套路、程序、定勢中沖出，做到既對現有知識和能力進行揚棄與發展，又對新事物、新知識、新情況進行大膽探索和創造；二是著眼於新的經營實踐，善於用新的視角觀察客源市場需求，用新的服務方式解決問題；三要堅持在經營理論與經營實踐的結合中創新，既繼承前人又不墨守陳規，既借鑒經驗又不照抄照搬。 二、求實 求實，就是講究經營工作的實實在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出現重形式輕過程、重數量輕質量、重表面輕實效。要求實，最重要的是我們一定要「實干」。把目標確定抓落實貫穿到飯店經營工作的全過程。空談只能誤國，務實才能興邦。 三、求活 經營要講求靈活。的確，我們在經營工作中的定式太多了，尤其是在國有企業中墨守陳規、循規蹈舉、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出「一切為了發展」的口號。在不違反國家法律法規的前提下，凡是有利於經營、有利於客人、有利於企業發展的事，我們就做，這是值得借鑒的。經營要活，首先要了解市場，市場需要我們怎麼做，我們就依據自身的優勢，集中時間精力去做好，以市場需求為龍頭，以營銷策略為手段，以產品質量為根本，以滿足需求為目標，全方位地把經營工作搞活。其次經營要有個性，善於看準有潛質的市場需求，將它開發後培育、成長。壯大，成為自己的特色。如果擁有個性化的特色產品，經營自然就活了。 四、求利 利潤是飯店經營工作的目的，是一個企業生存與發展壯大的動力之源。飯店利潤不僅是飯店經營活動的財務成果，更重要的是它與飯店經營管理工作有著密切的聯系。飯店利潤的大小，不僅能綜合反映出飯店經營活力財務成果的好壞，衡量飯店經營活力的經濟效益，而且還能在很大程度上反映飯店增收節支，節能降耗的情況和經營管理工作的水平。可見，飯店經營能否有利潤既是飯店財務上的一項重要綜合性的指標，也是飯店經營工作的一項重要的質量指標。要做好這篇文章，我們要做的工作有很多，如果飯店要將那些管理不善，經營不善，年年虧損的位置減小規模、對外招租、轉向經營；不能讓那些利潤低下、成本高潮、人浮於事的地方導致整個企業發展的停止不前。又如我們在高科技應用方面仍有很大空間上做文章，如何將能源有效的利用？如何在水、電、煤、氣等方面採用節能設備、節能運行。節能管理？如何通過智能化管理達到人力資源優化利用？諸如此類的問題如果解決好了，飯店的利潤就會自然產生了。 五、求精 求精就是要樹立精品意識，提倡精品效益，講究精益求精，多出精品。求精，首先要有嚴格治店，講求質量的工作態度，切忌馬虎大意，以次充優。其次，要從已有的客觀現實和具體情況出發，堅持行之有效的思維方法，大膽提出新的觀點，在經營工作中逐步樹立飯店品牌，創造精品服務。再次，要防止短期行為，精品要經得起市場、時間、價值等多方面的考驗。總之，飯店的經營工作，要有一種精品意識，要有一種高度負責的質量意識，更要有一種科學嚴謹的管理精神。