动物性食物有哪些

‘壹’ 动物性食品有哪些

动物性食品是动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大，只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。

‘贰’ 肉食性动物、杂食性动物和草食性动物有哪些

1、肉食性动物有：

虎鲸、鲨鱼、老虎、豺、地鼠、蝙蝠、青蛙、螳螂、蜻蜓、蜘蛛、海葵、鳄鱼、美洲豹、蜘蛛、蜈蚣、狼、豺、鹰、隼、蛇、狮等。

2、杂食性动物有：

大熊猫、猪獾、北美浣熊、野猪、狒狒、黑猩猩、狐猴、懒猴、长臂猴，眼镜猴、猕猴等。

3、草食性动物有：

牛、羊、鹿、骆驼、羊驼、河马、马、白犀牛、兔类、袋鼠、天竺鼠、豪猪、水豚、旅鼠、草原犬鼠、陆龟、蚱蜢、黑犀牛、长颈鹿科、象、树懒、无尾熊、毛虫、潜叶虫等。

(2)动物性食物有哪些扩展阅读

肉食性动物以捕捉其他动物为食料，如鲨以捕捉其他鱼类为食，鹰、狮等禽兽以其他兽类、鸟、蛇、鱼及昆虫等动物为食料。在生态系统中，肉食动物通常属于次级或以上级别的消费者。

动物性食物比植物性食物营养效果高；肉食性动物大都具有捕获猎物的特殊的行动器官、敏捷运动所必需的肌肉和骨骼、大的嘴、锐利的牙齿和爪以及敏锐的感觉等特点。

动物吃植物是自然界食物链的基础，也是食物链的基础环节，而食物链的其他环节都有赖于这一环节的存在，可见一切动物都直接或间接地依赖植物为食。

动物吃植物的方式是多种多样的，有的动物把整个植物吃掉，有的吃掉植物的大部分，有的动物因吃掉植物的要害部位而导致植物死亡，也有的是靠吸食植物的汁液和花蜜为食，但大部分的动物都只吃植物的非要害部分和营养器官，因此不会对植物造成重大损害。

‘叁’ 什么是动物性食品

一、动物性食品是指动物来源的食物。包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

二、营养成分

肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等;肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性

食物少，不含植物纤维素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显着差异。

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种禽蛋的营养成分大致相同。

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量为11%～13%，水分含量为85%～89%；蛋黄中仅含有50%的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

水产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带、紫菜)等，其中以鱼类为最多。鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。总的来说，鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分；脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多；

大闸蟹

鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。对人体健康有重要意义。

奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等。鲜奶一般含水分87%～89%，蛋白质3%～4%，脂肪3%～5%，乳糖4%～5%，矿物质0．6%～0．78%，还含有少量的维生素。牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛奶含蛋白质较多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳时应适当调配，使其化学成分接近母乳。

‘肆’ 动物类食物有哪些

动物食品的来源。包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。不同类型的动物类食物之间的营养价值相差较大，只是在给人体提供蛋白质方面十分接近。
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显着差异。
常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种禽蛋的营养成分大致相同。鸡蛋蛋清中的蛋白质含量为11%～13%，水分含量为85%～89%；蛋黄中仅含有50%的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

‘伍’ 食物有哪些类型

从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物，每类食物为机体提供的营养是不同的。
每类食物为机体提供的营养是不同。一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。纯热能食物主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。
1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；
2.动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；
3.豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；
4.蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；
5.纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

‘陆’ 动物性蛋白质含量高的食物有哪些

动物性蛋白质含量高的食物有很多，例如：

1、虾

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

‘柒’ 动物性食物包括哪些

鱼、肉、禽、蛋、奶、海鲜、昆虫、动物油脂（如黄油）。

‘捌’ 动物性脂肪食物有哪些

动物脂肪也是源于动物的油脂，比如鱼油，牛油和猪油，这些都属于动物脂肪，很多食物都是用动物的脂肪来油炸，所以这些食物中富含有丰富的动物脂肪，针对一些身体不能食用动物脂肪的人们来说，各种各样的肥肉，以及动物的肝脏都是不可以的。

动物性脂肪是指来源于动物的油脂。

如鱼油，牛油，猪油，鸡油等!动物性油脂除鱼油外，大多是饱和脂肪酸，多吃对人体健康不利，而植物性油脂，如大豆油，芝麻油等，含的不饱和脂肪酸多些，对预防心脑血管疾病有帮助。

含动物性脂肪的食物有：肥肉、动物肝脏等。
不饱和脂肪含量高的:果仁类
饱和脂肪含量高的:肥肉、黄油、奶油、内脏、动物脑、鱼籽、动物油.....
以下这些食物都是高脂肪,高热量的食物也是垃圾食品不易多吃
1.油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
3.腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4.加工的肉类食品(火腿肠等)
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

‘玖’ 各种动物爱吃什么食物

1、大熊猫

大熊猫几乎完全靠吃竹子为生，在野外自然采食的50多种植物中，竹类就占一半以上，而且占全年食物量的99%，其中最喜欢吃的有大箭竹、华西箭竹等7种。

2、蜥蜴

大多数蜥蜴吃动物性食物，主要是各种昆虫。壁虎类（Gekkonids）夜晚活动，以鳞翅目等昆虫为食物。体型较大的蜥蜴如大壁虎（蛤蚧，Gekkogecko）也可以小鸟，其他蜥蜴为食物。巨蜥（Varanus）则可吃鱼、蛙甚至捕食小型哺乳动物。

也有一部分蜥蜴如鬣蜥（Agama）以植物性食物为主。由于大多数种类捕吃大量昆虫，蜥蜴在控制害虫方面所起的作用是不可低估的。很多人以为蜥蜴是有毒动物，这是不对的。全世界6000种蜥蜴中，已知只有两种有毒毒蜥，隶属于毒蜥科（Helodermatidae），且都分布在北美及中美洲。

3、鲤鱼

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。

冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春、深秋垂钓鲤鱼，要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。

春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，饵的质量已不主要，数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。此时垂钓，应使用面饵、糟食等。

4、猫头鹰

猫头鹰的食物以鼠类为主， 也吃昆虫、小鸟、蜥蜴、鱼等动物。它们都有吐“食丸”的习性，其素囔具有消化能力，食物常常整吞下去，并将食物中不能消化的骨骼、羽毛、毛发、几丁质等残物渣滓集成小团，经过食道和口腔吐出，叫食丸，也叫唾余。科学家可以根据对食丸的分析，了解它们的食性。

5、虎

通常捕食大型哺乳动物，包括各种野鹿、野羊、野牛、野猪、马鹿、水鹿、狍、麝、麂等有蹄类动物，偶而亦捕食野禽，秋季亦采食浆果和大型昆虫等。

每次食肉量为17 - 22千克，体形大的每顿可达30千克，然后6天里不用吃肉。有时也捕捉各种小动物，像鸟类、猴子、鱼等等。为了帮助消化，它们也会偶尔啃点草。有时饥饿之极虎也会捕食人类家畜。

‘拾’ 动物性食物

动物性食物可以为生存者提供更多的能量，因为其中的蛋白质和脂肪比淀粉和维生素更有救命的价值。

从环境学的角度出发，所有的野生动物都应当受到保护；从法律的意义上讲，国家各等级的保护动物是不能成为我们的给养的。在极其特殊的情况下，人类为了维护生命而去采食一些生物量大、繁殖力强的非保护类动物还是允许的。

4.3.4.1 可食用的环节动物

1）蚯蚓。纵向划开体壁，洗净泥土，水煮、烧烤均可，但不要生食，因为有些蚯蚓体内有寄生虫。

2）沙蚕。一般生活在海边的潮间带或潮下带，筑有巢穴。吃法与蚯蚓相同。

4.3.4.2 可食用的贝类

包括陆生贝类和淡水贝类，具有低脂肪、高蛋白、味道好、适口性强等特点。包括：河蚌、圆田螺、海洋贝类等。

在海岛生存时，贝类和海藻完全可以为人类提供足够的能量，如海红、文蛤、蛤蜊、香螺等。

4.3.4.3 可食用的甲壳食物

包括水蚤、虾类、钩虾、海洋甲壳动物等。

4.3.4.4 可食用的昆虫

1）蝗虫类。最好将其在盐水中浸泡10分钟，使其排泄掉消化道中的食物和粪便。然后掰掉大腿，穿成串进行烧烤食用，也可生食，如金龟子、天牛、龙虱等。

2）甲虫类。鞘翅目昆虫的统称。食用方法同蝗虫，但要去掉鞘翅。

3）白蚁。蛋白质含量极高，营养丰富，是补充体力的优质食品，可以直接食用。

4）其他可食昆虫。如螳螂、蝼蛄、蜻蜓、蚕蛾、蝉、大竹节虫、独角仙、大黄蜂等。

5）昆虫幼虫。不宜直接烧烤，可在石板或铁板上烧。如茧蜂、胡蜂、赤蚁、意大利蜂、刺蛾、粉蠹、地老虎、天蛾等。

4.3.4.5 鱼类食物

鱼类的营养十分丰富。有毒的鱼类很少，如豚。淡水鱼类几乎都可食用。野外食用以烧烤、水煮为主，关键时刻也可生食。

捕鱼方法有：①徒手抓鱼；②淘鱼；③呛鱼；④钓鱼；⑤迷宫；⑥鱼笼；⑦鱼叉；⑧刺网；等等。

4.3.4.6 可食用的两栖类。

如：蛙类及幼体、鲵类等。

4.3.4.7 可食用的爬行类。

如蜥蜴、蛇类等。

4.3.4.8 食用鸟类

鸟类食用的原则：鸟类是人类的朋友，许多鸟类是国家级保护鸟类，有些甚至是世界的稀有种类。绝不能随意捕杀。

可食用鸟类有：

1）山鹑。分布广，数量大，营养丰富。可扣捕、网捕、套捕、猎杀。

2）斑鸠。分布广，数量大，营养丰富，野外极常见，地面活动。

3）麻雀。野外十分常见。常见种类为树麻雀和家麻雀。

4）乌鸦。不易捕捉，宜猎杀。

5）山鸡。常见于山区。

捕捉鸟类的方法有：扣捕、钓捕、套捕、射杀等。

4.3.4.9 哺乳类动物

哺乳类中有许多是国家级保护动物，在没有一定动物知识的情况下，一定不要贸然捕猎哺乳动物。

1）鼹鼠。运动迟缓，可徒手捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。营养丰富，适口性好。

2）刺猬。生于田野、山林中，可徒手捕捉，但要防止刺伤。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。营养丰富，味道中有腥臊味。

3）达乌尔黄鼠。生于草原、丘陵地带，数量大，分布广。对农作物有害。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。携带细菌，食用必须高温处理。营养丰富，适口性好。

4）田鼠。喜欢居住在低湿多水的环境里，河边林地、稻田地里往往有大量分布，是我国的重要农林害鼠。可用套、夹捕捉，也可射杀。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。携带细菌，食用必须高温处理。肉白嫩，营养丰富，适口性好。

5）麝鼠。喜欢生活在水生植物丰富的河流、池塘、水库、湖泊、水田、沟渠、沼泽等地。分布广，对水利设施有害。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。无细菌，肉多而白嫩，营养丰富，适口性好，是理想的野外给养食品。

6）花鼠。生活在山林、森林、丘陵、平原，分布十分广泛，数量大。活动敏捷，不易捕捉，但不够机灵，很容易设陷阱捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。味美，肉少。

7）松鼠。生活在森林中。可用套、夹捕捉。剥皮、去内脏后，可水煮或烧烤。味道十分鲜美。

8）野兔。分布极其广泛，数量巨大，对山地植被有一定影响。可棒打、射杀、套捕、踩夹、陷阱等。含肉量大，味美。是野外生存最佳的蛋白质来源。

9）狍子。生活在山林、灌木丛、河谷，偶尔见于平原。徒手不易捕捉，可用计捕捉。狍子体大肉多，味道与马、鹿相似，是野外生存最佳的蛋白质来源。食用方法以水煮或烧烤为主，可解决多人的给养问题。

哺乳动物的捕捉方法有：

1）陷阱。注意：①做好标记，防止伤人。②陷阱应设置在动物的必经之路，以收到理想的效果。③根据动物的大小确定陷阱的深度和大小。④动物落入陷阱，要确定动物是否死亡或有无攻击性。⑤设置陷阱不要留下人的气味。⑥离开陷阱地时，必须将陷阱填平。⑦动物保护区内禁止设置陷阱。

2）套索。单套索、绊套索、弹力组合套索等。

3）射杀。注意伪装，包括视觉和气味。