动物蛋白和植物蛋白哪个产氨多

① 植物蛋白比动物蛋白含有更丰富的人体必需氨基酸吗

转载自 http://blog.sina.com.cn/u/1739876654植物蛋白、动物蛋白的区别总的来说，蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白。植物，如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。而在各种肉类、鱼、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质统称为动物蛋白。植物蛋白和动物蛋白没有太本质的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。人们经过研究发现：在补充哪一种蛋白质的问题上，一般认为：植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。通常，植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工生产的过程中，成本和工艺相对容易和廉价。但是，植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且，植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。动物蛋白相对与人类的营养结构比较合理，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，故其营养价值比植物蛋白略高。所以，相对于植物蛋白，动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的，对青少年更是生长发育、增强体质不可缺少的物质。对于中年人来说，蛋白质能使脑力劳动者增强记忆，使体力劳动者增强耐力。对于老年人来说，补充优质蛋白质可推迟衰老，防治多种老年病的发生。但是，由于肉类中的蛋白往往混有一定的脂肪，因此，以大量的肉类做为动物蛋白的主要来源并不是很科学。

② 植物蛋白和动物蛋白的区别

动物蛋白与植物蛋白的区别：

1 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般而言，植物蛋白与动物蛋白的差异并不多，但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。

2 虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。例如，植物蛋白在缺乏免疫球蛋白，谷物，赖氨酸等缺乏等。

3植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

(2)动物蛋白和植物蛋白哪个产氨多扩展阅读：

猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。乳类和蛋类的蛋白质含量较低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。

但是，它们的营养价值很高，其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松，乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配，以满足婴幼儿的需要，具有更高的营养价值。

从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。

注意事项：

蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成，必须从食物中供给的称“必需氨基酸”，而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。肾功能不全时，蛋白质的供给既要适当减少，又必须保证获得足够的必需氨基酸。

而非必需氨基酸，可由身体自行合成，同时减少蛋白质的摄入量，并且在合成非必需氨基酸时，用去一些含氮物质，减少废物的生成，有利于保护肾功能。

因而，在选择蛋白质食品时，以选用含有较多的人体必需氨基酸，而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主，故当肾脏病病人发展为肾功能不全时，最好少吃或不吃这类食物。

③ 保持肝脏健康，选用动物蛋白还是植物蛋白好

什么是植物蛋白？

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。

什么是动物蛋白？

动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。

人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白，它们的特性不同，营养价值也有差异。

1 动物蛋白所含人体必需氨基酸更多，更好地满足营养需求

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲，必需氨基酸共有八种。

植物蛋白一般缺少一、两种人体必需氨基酸。而动物蛋白所含的必需氨基酸种类齐全，与人体所需相符。

在摄入蛋白质时，如果某一种或者几种氨基酸缺少，食物蛋白质合成我们人体自身蛋白的过程就会受到阻碍。

2 动物蛋白氨基酸组成与人体更接近，消化吸收率更高

衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体的消化吸收率。蛋白质氨基酸组成与人体越接近，消化吸收率越高，对人体越好。

消化校正氨基酸计分（PDCAAS）是对蛋白质内所含人体必需氨基酸的比例是否符合人体需要比例的评定，评价一种蛋白质被人体消化吸收的比率，最高分值为1，即可以100%被人体吸收，最低分值为0。记分为1 者，表明该蛋白质为优质蛋白质。

④ 动物蛋白和植物蛋白有什么区别营养成分哪个高

相比植物蛋白，动物蛋白的氨基酸组成更接近于养殖动物的体组成；动物蛋白在动物体内的消化利用率也要高于植物蛋白；植物蛋白原料往往含有抗营养因子。

⑤ 动物蛋白和植物蛋白的哪个更好

什么是植物蛋白？
植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，含植物蛋白最丰富的是大豆。
什么是动物蛋白？
动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。
人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白，它们的特性不同，营养价值也有差异。
1 动物蛋白所含人体必需氨基酸更多，更好地满足营养需求
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲，必需氨基酸共有八种。
植物蛋白一般缺少一、两种人体必需氨基酸。而动物蛋白所含的必需氨基酸种类齐全，与人体所需相符。
在摄入蛋白质时，如果某一种或者几种氨基酸缺少，食物蛋白质合成我们人体自身蛋白的过程就会受到阻碍。
2 动物蛋白氨基酸组成与人体更接近，消化吸收率更高
衡量蛋白质价值的另一个重要指标是蛋白质在人体的消化吸收率。蛋白质氨基酸组成与人体越接近，消化吸收率越高，对人体越好。
消化校正氨基酸计分（PDCAAS）是对蛋白质内所含人体必需氨基酸的比例是否符合人体需要比例的评定，评价一种蛋白质被人体消化吸收的比率，最高分值为1，即可以100%被人体吸收，最低分值为0。记分为1 者，表明该蛋白质为优质蛋白质。
不同蛋白质的氨基酸组成不同，人体的消化率也不相同，所以PDCAAS值相差较大。常见的鸡蛋、牛奶，PDCAAS值是1，一般的肉类蛋白质在0.9以上，植物蛋白的PDCAAS值通常在0.4~0.7。
3 摄入植物蛋白可减少饱和脂肪摄入，降低血浆胆固醇含量
对于普通人来说，摄入蛋白质的传统方法是通过食物摄入，然而大部分肉类食品含有较多的脂肪，所以人们在吃肉补充蛋白质的时候会摄入除所需蛋白质外的过多脂肪，引起体脂增加与血浆胆固醇含量的增高。而通过豆类、蔬菜等食物摄入植物蛋白时，由于植物不含胆固醇、饱和脂肪，因此可减少饱和脂肪摄入，降低血浆胆固醇含量。
但对于通过蛋白粉摄入蛋白质的健身群体来说，蛋白粉是经过加工提取的高纯度的蛋白质原料，所含的脂肪很少，不会对血浆胆固醇含量造成影响。
4 植物的蛋白酶抑制剂含量高，不利于人体对蛋白质的消化吸收
天然的蛋白酶抑制剂是一种小分子蛋白质,作用是抑制蛋白质水解成氨基酸。蛋白质水解越充分，越有利于人体对它的消化吸收。
蛋白酶抑制剂在植物中分布甚广,在许多农作物如小麦、玉米、豆类、番茄和马铃薯中均有存在。在植物贮藏器官中,其含量通常高达总蛋白的10%。植物叶片受到外界的损伤,也会积累大量蛋白酶抑制剂。
相比于动物蛋白，植物蛋白所含的蛋白酶抑制剂更多，植物蛋白的水解更不充分，因此更不利于人体的消化吸收。