动物蛋白含哪些

‘壹’ 动物蛋白主要是什么

您好，动物蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用。请给我好评，谢谢

‘贰’ 动物蛋白有哪些食物

动物蛋白食物有鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

功能特点

动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。

动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。

以上内容参考：网络-动物性蛋白

‘叁’ 动物蛋白有哪些食物

含有动物性蛋白质的食物主要有动物肉类、鱼虾类、蛋类以及奶类。

1.动物肉类：在目前所知的所有动物肉类中，比如：猪、羊肉、鸡肉、兔肉和鹅肉等，含有的蛋白质都非常丰富，而且还非常利于人体的消化以及吸收，其中所含有氨基酸种类也非常齐全，非常适合蛋白质缺乏人群。

2.鱼虾类：鱼虾肉一般由水分、蛋白质、脂肪、碳水化物及矿物质等化学成分组成。肌纤维较细短，组织柔软细嫩，易被人体消化吸收，而且蛋白质价值仅次于鸡蛋，特别适合于儿童和老人食用。例如草鱼、鲈鱼、鳝鱼、河虾、海虾等。

3.蛋类：生活当中的各种蛋类食物经常被称为高蛋白质食品，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，因此急需补充蛋白质可以多吃些蛋类。

动物蛋白的作用

1、构成机体和生命的重要物质基础

蛋白质具有催化作用（酶），支架作用（胶原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；参与生理机能的调节（激素），氧的运输（血红蛋白），肌肉收缩（肌动球蛋白），遗传物质生成（核蛋白），体内血管的渗透压的维持（血浆蛋白）。

2、构成和修复更新组织

蛋白质始终处于不断分解合成的动态平衡中，正常人体内约含16%～19%的蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

3、提供能量

每克蛋白质在体内氧化供能约16.7KJ（4kcal），人体每天所需的能量约有10%~15%来自蛋白质。

4、补充营养

维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

‘肆’ 动物蛋白质有哪些食物

含动物蛋白质的食物有以下几类:一、畜肉类，例如猪肉、牛肉、羊肉、兔子等;二、禽肉类，例如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉;三、鱼虾类，例如草鱼、乌鱼、鱿鱼、鲈鱼、泥鳅、鳝鱼、章鱼、三文鱼、河虾、海虾、螃蟹等;四、蛋类，例如鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等;五、奶类及其制品，例如牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、奶片等等

‘伍’ 动物性蛋白质含量高的食物有哪些

动物性蛋白质含量高的食物有很多，例如：

1、虾

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

‘陆’ 动物蛋白有哪些

动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用。植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。
动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。

‘柒’ 含有动物蛋白的食物有哪些

如禽、畜、鱼的肌肉中含蛋白质15%～22%，蛋类含蛋白质11%～14%，奶类含蛋白质3%～3.5%，并且富含多种营养素，是优质蛋白质食物来源。

而且动物蛋白质质量好，在人体内利用率高；但需要注意的是动物性食物同时也含有较多脂肪和胆固醇，吃多了对人体健康不利，容易发胖，并容易导致多种疾病如冠心病、高血压、中风等。

成年人动物蛋白摄取量要依体重而定，每公斤0.8克。也就是说55公斤重的人，一天只能吃45到50公的动物蛋白。而半斤重的牛排蛋白质就有77公克，已经超标。

此外，200毫升的牛奶中，动物蛋白等于一天摄取总量的12%，一片40克的奶酪也相当于一天摄取量的20%。

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需要补充蛋白质的人

1、免疫力低下的人。当发现自己比身边的人更容易受到流感的传染时，这是免疫力低下的表现，但不知道的是，免疫力低下很有可能是因为人体缺乏蛋白质。

人体内的抗体是抵抗疾病的重要物质，而抗体就是一些特殊结构的蛋白质。当人因为膳食摄入不足而缺乏蛋白质时，体内的抗体合成不足，人体抵御疾病的能力就会大幅下降。

2、骨质疏松患者。人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。

当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。此外，由于骨骼中的矿物质是需要附着在蛋白质架起的结构上的，如果骨骼中缺乏蛋白质，无机盐无处附着，可能导致人体出现骨质疏松。

3、身体出现“肥胖纹”的人。在皮肤当中有胶原蛋白与弹性蛋白，他们能够增加皮肤的弹性。如果缺乏，皮肤就会变脆，在受到外力拉扯时就会被撕开而无法复原。

许多胖人在小腿、腰臀部会有一些“肥胖纹”，其实是因为他们的皮下脂肪过多，拉伸皮肤，而皮肤中缺乏胶原蛋白与弹性蛋白，导致皮肤拉伸后无法复原，就出现了“肥胖纹”。有些女性在怀孕分娩后会出现“妊娠纹”也是同样的道理。

‘捌’ 动物蛋白高的都有哪些食物呢

动物蛋白质高的动物蛋白包括有畜生的奶，比如牛奶，羊奶，马奶等；畜肉包括牛羊猪肉等；禽肉比如鸡鸭鹅鹌鹑等，其中鸡肉含量最高；蛋类包括鸡蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等；

‘玖’ 什么是动物蛋白

鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质，脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。食物蛋白质按其不同来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。植物性蛋白质主要来源谷类、根茎类、干果、坚果。各种食物中蛋白质的含量有很大的差异。每100克食物中蛋白质的含量大致是：鱼类12-16克、蛋类12-14克、禽肉畜肉10-20克、谷类8-10克、水果蔬菜1-2克。而属于植物的豆类蛋白质含量最多的有35-40克，品质优良、可与动物蛋白质媲美，属优质蛋白质，一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
鱼类特别是海产鱼，除含较多的蛋白质外还含有具有降血脂和防止血栓形成的不饱和脂肪酸。鱼虾类的矿物质含量比畜肉高。海产鱼富含微量元素碘。烹调鱼虾时加点醋，可使鱼骨变酥，可利用的钙、磷增加。
禽肉包括鸡、鸭和鹅肉，比猪肉的蛋白质含量高而且脂肪含量低。蛋白质富含全部必需氨基酸，是优质蛋白质。禽肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。在各种食物中鸡蛋蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白质最接近，其利用率高达99%，是食物中最理想的优质蛋白质。在蛋黄里含有钙、磷、维生素A、B等，其中维生素D含量高，是仅次于鱼肝油的天然来源。此外，蛋类还含有一定量的卵磷脂和较多胆固醇，即每个鸡蛋含胆固醇约250毫克。为避免胆固醇过量，建议每日吃鸡蛋一个，老年人可两天吃一个为宜。
猪肉是我国居民餐桌上的主要肉类食品，猪肉的蛋白质含量低于牛、羊肉，其脂肪则高于牛、羊肉。为了增加蛋白质尤其多摄入优质蛋白质一定要注意要少吃肥肉和荤油。选择含脂肪少的鱼、禽肉、蛋及瘦肉。且进食量要适量，避免因为过多进食动物性食物而带来摄入饱和脂肪酸及胆固醇过量，造成营养失衡导致出现肥胖及增加高血脂及糖尿病等的危险性。
我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物还不够，应适当增加摄入量，成年人每日摄入禽、畜肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类25-50克为宜。

‘拾’ 动物蛋白有哪些食物

动物蛋白有禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。

动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

动物蛋白的来源

猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源，其蛋白质含量一般10-20%。乳类和蛋类的蛋白质含量较低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。

但是，它们的营养价值很高，其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松，乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配，以满足婴幼儿的需要，具有更高的营养价值。