动物肝脏怎么吃

‘壹’ 动物肝脏，怎么吃才健康

对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。肝脏的工作复杂多了。它拥有强大的代谢功能，会把许多非营养物质，或者毒素，进行转化、分解，然后确保它们排出体外。像肾脏、大脑之类的器官也是一样，它们的功能并不简单。不要人云亦云，把它们“妖魔化”。

可以这么说，如果没有好好利用各种动物内脏，我们的美食文化绝对不会这么异彩纷呈，我们也会失去很多美味。

什么食物都可以吃，它可以为我们的身体带来不同的有益物质，但什么东西都不可以多吃，适量才是最好的原则，至于怕脏，这个就看自身情况了，可以自己烹制充分清洗，如果有心理负担，也可以不吃。每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。

‘贰’ 怎样健康地吃动物肝脏求推荐方法。

动物肝脏中蛋白质、维生素 A、血红素铁，以及 B 族维生素含量丰富，作为食材也有非常悠久的传统，不仅有卤肝、炒肝、酱肝等美味。
1、选用健康动物的肝脏。购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2、食用前需彻底清洗。先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
3、烹调时要煮熟炒透。烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
4、不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5、少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
6、摄入应适量。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
食用方法1、黄精玉竹烩猪肝取猪肝250克，制黄精 15克，肥玉竹12克。植物油、黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。将制黄精、玉竹加水，煎煮2次，取2次汁浓缩至50毫升，备用。猪肝除去白筋，切成片，加湿淀粉拌匀。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成热，炒猪肝变色，倒入黄精、玉竹浓缩汁，煮沸后烹入黄酒，并用文火焖至酥烂。加精盐、白糖、味精，湿淀粉勾薄芡，即可佐餐食用。具补肝肾，抗疲劳的作用。
2、肝膏汤 选取鸡肝150克，芹菜100克，木耳25克，鲜蘑菇50克。葱、生姜、大蒜、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。将芹菜洗净，切成段；黑木耳，加温水浸透，洗净，连同蘑菇，一并切作丁；鸡肝，剁压成泥，拌黄酒、精盐、葱花及湿淀粉。将炒锅置旺火上，加油烧至六成热，入葱段、生姜片、大蒜末，稍煸，再放蘑菇、木耳，加水适量，煮沸后，入肝泥并搅和，投入芹菜，再煮沸，盛起浇上麻油，去葱、生姜，佐餐食用。

‘叁’ 动物肝脏，怎么吃才健康

将 动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后 取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

‘肆’ 一些动物肝脏很美味，怎么吃这些食材能够保障自己健康

动物丰富的营养价值非常高，在冬季寒冷和干燥的季节，我们的肝脏需要一个大的补充，然后你可以在这个时候吃一些动物来弥补你的身体。

维生素A的含量远远超过牛奶，鸡蛋，肉，鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用；保护你的眼睛，保持正常视觉，防止眼睛，疲劳；可以保持健康的肤色，对皮肤的健美是具有重要意义。频繁的动物肝脏还可以补充维生素B2，这是补充身体重要辅酶的重要作用，身体在体内有毒成分中具有重要作用。还有一种维生素C和痕量元素硒，通常是肝脏中的肉类食物。增强人的免疫应答，抗氧化，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必要因素。一旦缺乏感情，它会感到疲倦和黄色。适量地吃动物肝脏可以使皮肤升起。动物肝脏在维生素B2中富含维生素B2，维生素B2是人类生化代谢中的各种酶和辅酶，并且在细胞增殖和皮肤生长中起间接效应。

‘伍’ 猪肝怎么吃

洋葱炒猪肝
材料：猪肝、洋葱、食盐、鸡精、料酒、老抽、香油、淀粉、水、植物油、白糖。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.新鲜的猪肝需要用清水清洗干净，然后浸泡到清水中30分钟，浸泡好的猪肝取出后切片备用。
3.锅内加入适量的清水，将猪肝片放入到锅内煮开，用凉水冲洗后沥干水分备用。
4.将洋葱去皮以后切丝放入到碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒出香味。
6.再加入猪肝继续翻炒，加入适量的料酒、老抽、盐、白糖和鸡精调味后就可以取出食用了。
菠菜猪肝粥
材料：大米、菠菜、猪肝、食盐、姜、玉米淀粉、白酒。
做法：1.大米清洗干净以后，放入到锅内加入适量的清水煮成粥。
2.将猪肝清洗干净以后，在清水中浸泡30分钟。
3.洗好的猪肝切片加入适量的姜、白酒、盐、玉米淀粉搅拌均匀。
4.菠菜清洗干净后切碎备用。
5.将准备好的菠菜和猪肝放入到大米粥中煮熟就可以了。