‘壹’ 瘦肉的检验方法是什么如题 谢谢了
吃瘦肉每天别超过2两 吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定, 在《2002年中国食物成分表》标明,以100克重量为例,各种肉类的脂肪含量如下:兔肉为2.2克,马肉为4.6克,牛肉为4.2克,而瘦猪肉为7.9克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用,也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。 最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中,西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率,这与他们常食瘦肉,尤其喜食大量红色牛排有关。 此外,瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为:同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞,促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内,形成动脉粥样斑块,进而引发动脉粥样硬化。食瘦肉过多,蛋氨酸就会增多,同型半胱氨酸含量也相应地增加,加速动脉粥样硬化的发生。 可见,不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲,成人每天食肉量应为1~2两,根据个人的体重和肥胖程度可适当增减,若需要补充蛋白质,可适当增加牛奶和豆制品的摄入。 西方营养学家研究认为,中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。大豆中含有一种抗癌活性物质———异黄酮,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物———苯并(a)芘和甲基苯蒽等,均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此,提倡人们少吃些瘦肉,多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。 别买皮薄颜色太鲜红纯瘦肉 10月10日,湘潭市畜牧、公安部门联合宣布:对湘潭影响最大的一起瘦肉精案件,在公安和畜牧部门的共同努力下告破。此案侦查过程历时一年多,两部门联合追缴了7公斤瘦肉精。据报,此前已有100多公斤已流入我省的湘潭、株洲、娄底等地。 “瘦肉精”学名克伦特罗,该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高了猪肉的瘦肉率,因此称为“瘦肉精”。但使用剂量须在人用药剂量的10倍以上,才能达到提高瘦肉率的效果。由于用量大、使用时间长、代谢慢,所以直至屠宰上市,“瘦肉精”在猪体内的残留量都很大,通过食物进入人体,会导致使人体慢性中毒,给消费者健康造成极大隐患。 长沙市畜牧局兽医药政处谢罗马处长建议,消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉,皮不要太薄,颜色不要太鲜红。 主要成分是蛋白质。检验方法是剀氏定氮法。 蛋白质的测定方法 pro的测定方法分为两大类:一类是利用pro的共性,即含氮量,肽链和折射率测定pro含量,另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多,食品中pro含量又不同,特别是其他成分,如碳水化合物,脂肪和维生素的干扰成分很多,因此pro的测定通常利用经典的剀氏定氮法是由样品消化成铵盐蒸馏,用标准酸液吸收,用标准酸或碱液滴定,由样品中含氮量计算出pro的含量。由于食品中pro含量不同又分为凯氏定氮常量法、半微量法和微量法,但它们的基本原理都是一样的。 一 凯氏定氮法 这种方法是1883年Kjeldahl发明,当时凯氏只使用H2SO4来分解试样,来定量谷物中的pro,他只知用H2SO4分解试样,而不能阐明H2SO4分解有机氮化合物生成氨的反应历程,所以只使用H2SO4分解试样,需要较长时间,后来由Gunning加入改进,他改进的办法是在消化时加入K2SO4使沸点上升,这样加快分解速度,因为温度由原来硫酸沸点的380上升到400℃,提高了不到67℃所以速度也就加快了,凯氏定氮法至今仍在使用。 我们在检验食品中pro时,往往只限于测定总氮量,然后乘以pro核算等数,得到蛋白质含量,实际上包括核酸、生物碱、含氮类脂、叶啉和含氮色素等非蛋白质氮化合物,故称为粗pro。 1 凯氏常量定氮法: 不论常量、半微量以及微量定氮法它们的原理都是一样的,首先第一个步骤是消化: (1)消化:样品与硫酸一起加热消化,硫酸使有机物脱水。并破坏有机物,使有机物中的C、H氧化为CO2和H2O蒸汽逸出,而pro则分解氮,则与硫酸结合成硫酸铵,留在酸性溶液中。 (2)在消化过程中添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解,它与硫酸反应生成硫酸氢钾,可提高反应温度,一般纯硫酸加热沸点330℃,而添加硫酸钾后,温度可达400℃,加速了整个反应过程。此外,也可以加入硫酸钠,氢化钾盐类来提高沸点。其理由随着消化过程硫酸的不断地被分解,水分的逸出而使硫酸钾的浓度增大,沸点增加。加速了有机的分解。但硫酸钾加入量不能太大,否则温度太高,生成的硫酸氢铵也会分解,放出氨而造成损失。 为了加速反应过程,还加入硫酸铜,氧化汞或硒粉作为催化剂以及加入少量过氧化氢,次氯酸钾作为氧化剂。但为了防止污染通常使用硫酸铜。 所以有机物全部消化后,出现硫酸铜的兰绿色,它具有催化功能,还可以作为碱性反应指示剂。 (1)蒸馏:样液中的硫酸铵在碱性条件下释放出氨,在这操作中,一是加入氢氧化钠溶液要过量,二是要防止样液中氨气逸出。 (2)吸收与滴定: 蒸馏过程中放出的氨可用一定量的标准硫酸或标准盐酸溶液进行氨的吸收,然后再用标准氢氧化钠溶液反滴定过剩的硫酸或盐酸溶液,从而计算出总氮量。 半微量或微量定氮通常用硼酸溶液吸收后,再用标准盐酸直接滴定,硼酸呈微弱酸性,用酸滴定不影响指示剂变色反应,它有吸收氨的作用。 1.操作步骤: 准确称取样品中0.50-2.00g→于500ml凯氏瓶中→加10g无水K2SO4→加0.5gCuSO4→加20ml H2SO4→在通风橱中先以小火加热,待泡沫消失后,加大火力,消化至透明无黑粒后,将瓶子摇动一下使瓶壁炭粒溶于硫酸中→继续消化30分钟→至到样液呈绿色状态,停止消化,冷却→加200ml水→连接蒸馏装置→用硼酸作吸收液→在K氏瓶中加波动珠数粒和80ml50% NaOH→立即接好定氮球→加热→至到K氏瓶内残液减少到三分之一时,取出用水冲洗→用0.1N HCl滴定。 N(V2-V1)0.014 W 计算: 总氮量%= (N(V2-V1)×0.014)/W × 100 0.014----氮的毫克当量数 pro%=总氮%×K 乳制品K=6.38(N=15.7%) 小麦粉K=5.79(N=17.6%) 动物胶K=5.6(N=18.0%) 冰蛋K=6.7(N=14.8%) 大豆制品K=6.0(16.7%) K=6.25则(N=16%) K-换称等数 各种试剂的作用: 浓H2SO4: A :脱水使有机物炭化,然后有机物炭化生成碳,碳将H2SO4还原为SO2,本身则变为CO2 B: 氧化 C: pro与浓H2SO4生成NH3↑,CO2,SO2,H2O↑ D: NH3与H2SO4生成硫酸铵 (1)CuSO4的作用(催化剂) CuSO4为红色沉淀,当C完全消化后,反应停止,红色消失,变为兰色,即为消化达到完全,兰色为CuSO4的颜色 (2)K2SO4的作用(提高沸点) 沸点由330℃提高到400℃加速了反应过程。 (3)硒粉和过氧化氢,氧化汞都为催化剂,但为了防止污染通常采用硫酸铜 (4)50%NaOH的作用 下面我就针对几点来说明为何影响氨化完全和速度快的因素: (1)K氏烧瓶和取样量 如果称1g以上的样品,就需要K氏烧瓶最小500ml,800~1000ml的更好,这样的K氏烧瓶对于缩短氨化时间,加热的均匀性和完全氨化效果最好。 (2)分解剂 A H2SO4和K2SO4的添加量 有机无分解需要H2SO4量,H2SO4应根据有机物种类不同而加的量就不同,如果试样含脂类高,则加H2SO4多,为了提高分解温度,要大量添加K2SO4,但不能太多,也不能太少,太少则氨化不充分。K2SO4和H2SO4的添加比例是: 1g样品 K2SO4: H2SO4=7g:12ml 这种比例在国内外都使用,是公认的 还有一种比例: K2SO4:H2SO4=10:20ml B 催化剂 用作催化剂的有Hg、HgO、Se,硒化合物,CuSO4、TiO2,对Hg,HgO有毒但结果好,Se与CuSO4得到结果是一种,TiO2,的结果偏低,采用不同的催化剂则消化时间不同, HgO消化麦子为38,Se与CuSO4消化麦子55,TiO2消化麦子70,所以在给出测定结果时要注明催化剂的类型。 (3)热源的强度 消化时热源的强度同迅速消化和完全氨化关系很大,即便盐类K2SO4加得多,如果热源弱,也是没有意义的,热源过强导致H2SO4损失,使氨回收率低,另外K氏瓶的容量大小,颈部的粗细和长短等,也与热源的强度有关。 (4)氨的蒸馏和吸收及滴定 蒸馏有两种: 1 直接蒸馏(装置简便,准确性好) 2 水蒸汽蒸馏 蒸馏加NaOH是50%,加的量为H2SO4量的4倍,硫酸量为12ml,则NaOH为12×4=48ml,而且一般高于这个理论值,即加到50~55ml,如果NaOH量加的不够就变成H2S, H2S是强酸,使颜色变红。 吸收液有: 1标准H2SO4 用标准碱返滴定,甲醛红指示剂 2 硼酸 用HCl进行滴定,混合指示剂 目前都用硼酸吸收液,用硼酸代替H2SO4,这样可省略了反滴定,H2SO4是强酸,要求较严,而硼酸是弱酸,在滴定时,不影响指示剂变色范围,另外硼酸为吸收液浓度在3%以上可将氨完全吸收,为保险期间一般用4%。 〈6〉实验注意事项 a.样品应时均匀的,若是固体样品应事先研细,液体样要混合均匀。 b.样品放入K氏烧瓶时,不要黏附瓶颈上,万一黏附可用少量水缓慢冲下,以免被检样消化不完全,使结果偏低。 c.消化时,如不容易呈透明溶液,可将K氏烧瓶放冷后,加入30%过氧化氢催化剂2~3ml,促使氧化。 d.在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在K氏烧瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下,使氮有损失。 e.如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这时会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多底物被消耗掉或样品中脂肪含量过高时,要添加硫酸量。 f.混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色,如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲醛红乙醇溶液。 g.氨是否完全蒸馏出来,PH试纸检查馏出液是否为碱性。 h.向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀无。这时由于分解促进剂与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀,有时Cu离子与氨作用生成深兰色的络合物。 i.消化剂绿色后继续消化30分钟即可。 2 K氏微量定氮仪法 3 K氏半微量定氮仪法 (2 、 3原理一样) 操作方法大同小异,半微量法消化后,定容100ml,然后吸25ml蒸馏吸收液吸收。 N(V2-V1)0.014 W*10/100 计算总氮%=(N(V2-V1)×0.014)/(W×10/100)×100 对于微量定氮仪法,仪器有了改进,样液称样少,蒸馏消化液也少,其它基本一样。 4 K氏自动定氮法 原理与上面一样,仪器,采用K氏自动定氮仪:其装置内具有自动加碱蒸馏装置,自动吸收和滴定装置以及自动数字显示装置,消化装置:由优质玻璃制成的K氏消化瓶以及红外线装置的消化炉。 二 水扬酸比色法: 1 原理: 样品中的pro经H2SO4消化转化为铵盐溶液后,在一定的酸度和温度下与水扬酸钠和次氯酸钠作用生成有颜色的化合物,可以在波长660nm处比色测定,求出样品含氮量,计算蛋白质含量。 2 方法 (1)标准曲线的绘制 取6个25ml容量瓶编号 0 1 2 3 4 5 6 分别加空白酸液 2ml 分别加磷酸盐缓冲液 5ml 稀释至总体体积至15ml 分别加水扬酸钠 5ml 37C水浴 15分钟 加入次氯酸钠 2.5ml 37C水浴 15分钟 取出试液于660nm下进行比色,绘标准曲线。 (2)样品处理: 准确称样0.20~1.00g→于K氏瓶中→加15mlH2SO4和5g催化剂→电炉上加热到沸腾后→加大 火力消化→直到出现暗绿色时→摇动瓶子→K氏瓶全部消化后→冷却→加水至250ml容量 瓶。 (3)样品测定: 准确吸取上述消化溶液10ml→于100ml容量瓶中→定容→准确吸2ml→于25ml容量瓶中→加 5ml磷酸缓冲液→以下操作与标准曲线绘制的步骤相同 并以试剂空白微对照,测得样液的光密度,从标准曲线查出其含氮量。 (4)计算 C×F 含氮%= ---------------------------× 100 W×1000×1000 C---从标准曲线中查出测定样液的含氮量(Ug) F---样品溶液的稀释倍数 W---样品重量(g) pro%=总氮%×K(K可为6.25,也可查) 3注意事项: A 当天消化液最好当天测定,结果重现性好,如果样液改至第二天比色就有变化。 B 当在PH和试剂适当范围内加入氯源后,颜色的显色和温度有关,应严格控制反应温度。 C 这种方法测定结果基本与K氏法一致。 4 试剂 (1)氯标液:称经110℃干燥2h的硫酸铵0.4719g→于烧瓶中定容10ml→此液1ml相当于 1.0mg氮标液→使用时配制成1ml相当于2.50Ug氮标液。 (2)空白酸液:称0.50g蔗糖→加15mlH2SO4和5g催化剂→与样品一样消化→定容250ml→ 使用时吸收此液10ml→加水至100ml为工作液备用。 (3)磷酸盐缓冲液:称7.1g磷酸氢二钠→加38g磷酸三钠→加20g三九石酸钾钠→加400ml水 溶解→过滤→另称35gNaOH溶于100ml水中→冷至室温→缓缓地搅拌加入磷酸盐溶液中→加 入水稀释至1000ml备用。 (4)水扬酸钠溶液:称25g水杨酸钠和0.15g亚硝基铁氰化钠溶于200ml水中过滤,加水稀释 至500ml (5)次氯酸钠溶液:吸4ml安替富民液,用水稀释至100ml 5 仪器 (1)分光光度计 (2)恒温水浴 三 紫外分光光度法 1 原理: pro及其降解产物的芳香环基 ,在紫外区内对某一波长具有一定的光选择吸收,在280nm下,光吸收与pro浓度(3~8mg/ml)成直线关系,因此,通过测定pro溶液的吸光度,并参照事先用K氏定氮法分析的标准样品,从标准曲线查出蛋白质的含量。 2 试剂: (1) 0.1mol/l柠檬酸水溶液。 (2)8mol/l脲[(NH2)2CO]的2NNaOH溶液。 脲的2N氢氧化钠液 (3) 95%乙醇 (4) 无水乙醚 3 仪器 (1) 751型的紫外分光光度计 (2) 离心机 4 操作方法 (1)标准曲线的绘制:准确称取样品.2.00g,置于50ml烧瓶中,加入0.1mol/l柠檬酸水溶液30ml,搅拌30分钟使其充分溶解,用四层纱布过滤于玻璃离心管中,以每秒钟3000~5000转的速度离心10分钟,分别吸出上清夜0.5,1.0,1.5,2.0,2.5,3.0ml于6个10ml容量瓶钟,每个容量瓶,8mol/l脲的氢氧化钠溶液充分摇2分钟(如果离心再次离心),取透明液于比色皿中,在280nm下测定其吸光度。(做参比值) 以事先用K氏定氮法测定的样品中蛋白质的含量微横坐标上面的吸光度为纵坐标,绘制标准曲线。 (2)样品测定 准确称取试样1.00g→于50ml烧杯中→加0.1mol/l柠檬酸溶液30ml→搅拌10分钟→四层纱布过滤到离心管中→用8mol/L脲的NaOH溶液定容,摇匀后于280nm下测吸光度,从标准曲线上查出pro的含量。 计算: 蛋白质= C/W× 100 C----从标准曲线上查得的pro含量(mg) W----测定样品溶液相当于样品量(mg) 说明: a.此法运用于糕点,牛乳和可溶性pro样品,测定糕点时,应把表皮颜色去掉。 b.温度对pro水解有影响,操作温度应控制在20~30℃。 四 双缩脲法-皮尼克法 1 原理: 双缩脲在碱性条件中,能与CuSO4结合成红紫色的络合物。pro分子中含有肽链与双缩脲结构相似,也呈此反应。本法直接用于测定像小麦粉等固体试样的pro含量。但作为铜的稳定剂,酒石酸钾钠比甘油好些。小麦粉中的pro能直接地一边抽出一边进行定量。 2 试剂 ⑴甘油作为稳定剂:取10ml10N KOH溶液,3.0ml甘油加到937ml水中,激烈搅拌,同时加入4%CuSO450ml。 ⑵酒石酸钠作稳定剂,吸10ml10N KOH溶液和20ml25%酒石酸钾钠溶液加到930ml水中,激烈搅拌,同时加入4%CuSO4液40ml。 配制以上两种溶液、试剂,必须澄清,无氢氧化铜生成,否则重配。 3 方法:样品测定 标准曲线绘制 准确称0.6g样品→使用试剂(1) 准确称0.5g样品→使用试剂(2) 假如用试剂(2) (1)准确称样→0.5g→于80ml离心管→加1mlClC4→混合→加50ml酒石酸钾钠稳定剂→盖上盖子离心10min(4000转/分)→放置1小时→吸混合液15ml→于20ml离心管中→离心到完全透明→取上清夜5ml于→10ml容量瓶→加水定容→于550nm处测定吸光度,从标准曲线上查出pro含量。 (2)标准曲线绘制 按样品测定方法,根据样品中pro含量,取离心澄清样液0.0 2.0 4.0 8.0 10.0ml于10ml容量瓶中→分别加水定容,按照样品测定其吸光度。 事先用K氏定氮法测定样品中pro含量为横坐标,以上述吸光度为纵坐标绘制标准曲线。 4 计算:蛋白质%=C/W×100 C----从标准曲线上查得得pro含量(mg) W----测定样液时相当于样品重量(mg)
‘贰’ 动物防疫检查站查生肉吗
要查
动物检疫,如果没有动物检疫章,你就是去卖如果被抓到,也会被罚的,所以这样的猪肉最好不要拿去卖,自己留着吃吧,或者分给亲戚朋友。
动物防疫检查站主要职责是指导畜牧业生产,负责畜禽防疫、动物及其产品的检疫。负责兽医医政、兽药药政、药检管理工作。负责畜牧、兽医、兽药工作的行业管理和畜牧业产品的质量管理。负责畜牧业其他项目的审核、论证、申报工作。负责对本地区的畜牧业疾病防控,及疫情上报监控。
主要问题缺乏完善的基层基础设施国家在很大的程度上支持基层畜牧兽医防疫体系的建设,而且也提供了资金支持,但是由于各项工作进度缓慢,致使这些资金不能够及时发放。而且基层的资金收入、经济条件状况都比较差,很多方面都需要资金的支持,这导致很多的基础设施建设不足,或者说配置不完善。一旦动物疫情出现,相关机构并不能够及时的进行发现,不能够将疫情及时进行控制,最终使疫情扩散,给畜牧业造成重大损失。工作人员技术水平有限人们对畜牧业或者说畜牧兽医的工作并没有认可,一般进行这种工作的人员都是被迫无奈,所以这些工作人员思想上会抵触这项工作,不仅对其进行知识的学习产生障碍,还对工作的顺利进行造成一定的阻碍。很多从事这项工作的人员年龄相对较大,并不是专业人员,没有进行过专门的培训,很多的专业知识都不了解,这对防疫工作的进行非常不利。缺乏责任机制随着国家的重视,很多的畜牧管理机构已经建立完成,像畜牧兽医局、疫情预防中心、基层兽医站、动物卫生监督中心等。虽然这些机构都建立完成,但其由于投入建设时间比较短,在管理上会存在很多的问题,最为普遍的就是责任问题。因为没有一定的责任机制,这给防疫工作造成了一定的障碍。在一些地区责任并不能够得到及时的落实,各个机构互相推卸责任,最终导致防疫工作无法进行。
‘叁’ 检测肉类掺假(像假牛肉、假羊肉之类的),动物源性的检测
就是以DNA作为参照物对检测物进行识别检查
‘肆’ 肉制品的检验方法
瘦肉精最早原用于治疗支气管哮喘,但是它对人体产生的副作用太大,所以在全球范围内早就被禁用了。但很多肉品商家将其用于饲料中以降低成本,若人类长期食用有该残留物质的肉品,对心血管造成不良影响,
从而诱发恶性肿瘤。所以检测肉品中瘦肉精得从源头把控,目前检测方法有如下几种:
气相色谱-质谱法(GC-MS)
GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来,能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析,而且具更高的检测极限。FenteC.A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留,最低检测限为5ng/g;PteerBatioens应用气相色谱-串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测,最低检测限为2ng/g;刘琪等用GC-MS法(EI离子源)检测猪尿中的CLB,检测限为0.5ng/mL;VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB,衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描,会产生更高的灵敏度。另外,GC-MS法与HPLC法相比,检测灵敏度更高,假阳性率更低。因此,我国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法(NY/T468~2001)。
高效液相色谱法(HPLC)
HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物,而且,HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用,容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器,在λ=243nm,色谱柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn,流速:1mL/min,柱温:室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留,最低检测限可达2ng/g。国外有人应用HPLC(二极管阵列检测器)测定动物性食品中CLB残留,测得最低检测限为1.26ng/g,回收率达98.9%。目前,我国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法,最低检测限范围为1~15ng/g,其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高,而且假阳性率低;缺点是样品处理时间长,检测过程烦琐、难于操作,需贵重仪器,在实际应用中受到一定的限制。
酶联免疫吸附法(ELISA)
利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用,通过化学方法将植物辣根过氧化物酶(HRP)与克伦特罗(CL)结合,形成酶偶联克伦特罗。将固相载
‘伍’ 哪里可以检查肉类抗生素残留与是否有使用激素
病情分析:
您好!抗生素是由微生物(包括细菌、真菌、放线菌属)或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物,能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。激素是由特定细胞分泌的对靶细胞的物质代谢或生理功能起调控作用的一类微量有机分子
指导意见:
抗生素不是激素,他们的作用也不同。希望我的回答能帮助您
‘陆’ 动物检疫员工作地点(屠宰场鸡场,猪场,牛场等)和工作内容(时间,流程等)
动物检疫员的工作比较繁琐,大体可分为如下几种:
1、产地检疫:动物检疫员平时在动物卫生监督所、动物检疫申报点上班,接到报检后,到养殖场(户)、孵化场、冷库等处对动物、动物产品实施检疫,出具检疫证明。24小时待命,肉鸡出栏多为凌晨,生猪、牛、羊、雏鸡等出栏多为白天。
2、屠宰检疫:动物检疫员驻屠宰场实施检疫,一般为24小时驻场,2-3班倒,对动物进场、屠宰、动物产品出厂等环节实施检疫,屠宰环节为同步检疫。
3、监督检查:一般在动物卫生监督检查站,查验过境动物的持证情况,对未附有检疫证明的动物实施补检,予以处罚。
4、监督执法:主要检查生产、经营、加工、运输、贮藏等环节的动物、动物产品,有无病死或死因不明、染疫或疑似染疫、未附有检疫证明、未经检验或检疫不合格、来自封锁区等情况,并依法予以处罚。
‘柒’ 肉品检验检疫合格证由什么部门颁发
肉品检验检疫合格证是由动物卫生监督和管理部门进行颁发的。
肉品在屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前,货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。接到检疫申报后,检疫合格的,出具检疫证明、加施检疫标志。
只有经过动物卫生监督和管理部门进行检疫合格后的肉品才能正常在市场上进行销售。
(7)哪里检查动物肉扩展阅读:
动物卫生监督和管理部门主要包括以下几个方面内容:对动物防疫工作实施监督检查;对动物及动物产品进行检疫检测;对兽药、饲料和饲料添加剂以及动物产品安全实施监督管理。
对动物产品实施卫生监督;对动物检疫证章、标识、标志的管理。
‘捌’ 假牛肉、假羊肉等假肉检测的方法和设备有哪些怎么做
假肉是通过添加了化学物质或进行一定的人工处理,然后改变了原本肉的纹理、质感、颜色等,使便宜的肉充当昂贵的肉,例如猪肉添加牛肉膏充当牛肉卖、鸭肉经过人工处理充当羊肉卖等等。这种改变很难用检测肉类质量的仪器检测出来,因为肉质检测一般是检测系水力(即有无注水)、新鲜度、PH值等,因此假肉的检测其实是属于动物源性检测,判断这块肉的来源是某一种动物。动物源性检测是分子水平上的基因检测,用PCR的方法检测肉类的基因,十分精确地判断出来自哪一种动物,所以需要用到PCR仪及配套的试剂盒。目前国内有家叫广州迪澳生物的公司有这种动物源性检测的仪器卖。
‘玖’ 哈尔滨在哪办动物检疫证明具体怎么办上车前多少天办理
上车前一天办理,是检疫站办理
‘拾’ 怎样鉴定检测病死猪肉
五大招识别病死猪肉
专家介绍说,要识别病死猪肉有五大绝招。
一是看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二看闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三是看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
四是看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五是看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
专家提醒市民在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉