动物淡奶油加吉利丁片怎么打发

❶ 百钻稀奶油加白巧克力加吉利丁怎么打发

百钻稀奶油加白巧克力加吉利丁的打发步骤：
1、打发淡奶油的打蛋盆坐在烧热的平顶锅内，将白巧克力丢于淡奶油中。
2、用蛋抽不断搅拌，使白巧克力隔水融化。
3、吉利丁片在凉水中泡软。
4、淡奶油内放入泡软的吉利丁片，用蛋抽不停搅拌，使之融化。
5、将剩余的淡奶油倒入盆中。
6、用蛋抽搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时。然后，可以用电动打蛋器打发，用中速打发。
7、当电动打蛋器尖端出现三角弯钩之时，也就是九分发即可，可以抹面，可以裱简单的花边，可裱简单的玫瑰花。
淡奶油的打发技巧：
1、淡奶油的打发温度。
首先要保证淡奶油在打发时核心温度降到4-6度，淡奶油买回来最好要先在冰箱冷藏至少12小时，再来进行打发的工作。大多数淡奶油需要冷藏保存，要注意冰箱的温度是否合适，千万别冻坏了它。几种常温保存的淡奶油可以在打发前一天放入冰箱冷藏。
2、打蛋盆和打蛋头进行降温。
在打发前十分钟，将打蛋头和打蛋盆一起放入冰箱冷冻室快速降温，有利于延缓打蛋器在打发过程中的摩擦升温。
3、打发时用一个大盆装冰水。
将淡奶油隔冰水打发这样打发出来的淡奶油，更细腻，相对来说更稳定不易化。

❷ 吉利丁片如何融化在淡奶油中

将吉利丁片加入淡奶油中，要先把它放入温水中搅拌至融化，然后用电动打蛋器将淡奶油打发至出现明显纹路的时候，边将已经冷却的吉利丁液倒入其中搅拌即可。
注意事项：在往淡奶油中加入吉利丁液的时候，要边将它缓慢倒入淡奶油中边用打蛋器继续画圈打发淡奶油，这样吉利丁液才能更加充分、均匀的和淡奶油混合在一起。

❸ 吉利丁片怎么加入淡奶油打发吉利丁片入淡奶油打发的方法

1、想要将吉利丁片加入淡奶油中的话，我们就要先把它放入温水中搅拌至融化，然后用电动打蛋器将淡奶油打发至出现明显纹路的时候，边将已经冷却的吉利丁液倒入其中搅拌即可。
2、需要注意的是，我们在往淡奶油中加入吉利丁液的时候，要边将它缓慢倒入淡奶油中边用打蛋器继续画圈打发淡奶油，这样吉利丁液才能更加充分、均匀的和淡奶油混合在一起。

❹ 300克淡奶油蛋糕放多少克吉利丁片

吉利丁片3克。
在淡奶油中加吉利丁片，是为了增加淡奶油中的胶质含量，从而增加淡奶油的稳定性。①、吉利丁片泡冰水软化。②、丁片滤干水，取30克淡奶油，混合在一起，隔热水搅拌融化，呈液态，放凉备用。③、剩下的淡奶油+细砂糖打发到7成发，再倒入第②步的吉利丁液，继续打发到9成发，就可以了。

❺ 吉利丁片怎么加入淡奶油打发

想要将吉利丁片中加入淡奶油的话，就要先把它放入温水中搅拌至融化，然后用电动打蛋器将淡奶油打发至出现明显纹路，再边将融化的吉利丁液缓慢倒入淡奶油中边用打蛋器画圈打发淡奶油即可。
怎么往淡奶油中加入吉利丁片打发
我们在用淡奶油裱花的时候它总是非常容易融化，若是想要增加它的稳定性的话，就要在打发淡奶油的时候添加吉利丁片这种食用明胶，那么固体状的吉利丁片要怎样才能加入淡奶油中呢?
想要将吉利丁片加入淡奶油中的话，我们就要先把它放入温水中搅拌至融化，然后用电动打蛋器将淡奶油打发至出现明显纹路的时候，边将已经冷却的吉利丁液倒入其中搅拌即可。
需要注意的是，我们在往淡奶油中加入吉利丁液的时候，要边将它缓慢倒入淡奶油中边用打蛋器继续画圈打发淡奶油，这样吉利丁液才能更加充分、均匀的和淡奶油混合在一起。

❻ 打奶油的方法和步骤

做蛋糕很常用的一个材料就是奶油了，看似简单的奶油打发，其实里头还是有不少门道可以讲。尤其是动物奶油，对温度和打发的方法要求都比较高，下面我来简单介绍一下如何打发淡奶油（植物奶油忽略，因为现在很多私房已经弃用不太健康的植物奶油）

打发温度
淡奶油对温度是很敏感的，保存温度一定要保证在4-8摄氏度之间，低于这个温度容易被冻伤，高于这个温度不易打发。打发之前一定要在冷藏室保存至少12个小时，奶油的核心温度达到这个最佳温度，才易于打发

环境温度
夏天的外温比较高，奶油在打发的过程中，加上打蛋头的摩擦生热，很容易让奶油还未打发就已经化掉，或者打发之后不坚挺。最好的做法是：打发之前把打蛋头和打蛋盆放入冰箱，打发的时候在打蛋盆底下垫一盆冰水。有条件的话可以在空调房操作更佳。

打发过程需要注意的问题
淡奶油是不含糖的，需要在打发过程中自行添加糖份。细砂糖和糖粉均可，添加比例为淡奶油重量的8-10%，可以根据自己口味进行调整。

打发开始先用低速，等待奶油开始逐渐变厚实粘稠，可以转为中速打发，到最后一定要转为低速慢慢调整状态，不然很容易打过头，变得粗糙。打发到如下这种状态就是可以抹面和裱花了。（当然动物奶油裱比较复杂的造型很困难，最好用奶油霜）

淡奶油的一些品牌
有些朋友说淡奶油很难打发，也有可能淡奶油的乳脂含量较低，难于打发和定型

比如雀巢烹饪用的淡奶油，乳脂含量只有30%，这种只能用来做汤或者其他甜品，想要打发硬挺来抹面和裱花是困难的

我们私房常用的几款：安佳（性价比比较高，打发容易状态稳定），蓝风车（乳脂含量最高达38%，味道好奶味香浓，但是价格贵），铁塔、总统（味道都不错，但是夏天比较容易化，做慕斯最好），根据自己的需要进行选择。

❼ 淡奶油怎么做

主料：吉利丁片7.5克、全脂牛奶250毫升、细砂糖35克。

辅料：吉利丁片7.5克。

步骤：

1、首先将吉利丁片用冷水泡软，之后要尽力攥干水分，再放到小锅里隔热水融化。

❽ 淡奶油怎么做的

做淡奶油需要先将吉利丁片融化进牛奶中，冷藏后进行打发;重复上个步骤直到奶油变稠密;再用打蛋器打发，使其体积增大到原来的两倍;再次冷藏后打发，直到提起打蛋器可以看见奶油呈弯钩状即可。
淡奶油怎么做出来的
淡奶油怎么做出来的
1、吉利丁片剪块后置于冷水内5分钟;
2、加热200g的全脂奶，加入35g白砂糖煮至融化;
3、吉利丁片放入牛奶中搅拌至融化，待牛奶凉后放入冰箱内冷藏;
4、20分钟后取出牛奶，用打蛋器搅拌5分钟，直至出现大量泡泡，再将其置于冰箱内冷藏20分钟;
5、重复上个步骤三次，直到到奶油变成浓稠的质地。再用打蛋器就将其打发10分钟，直到其体积变为原体积的两倍，将其放入冰箱冷藏20分钟;
6、取出后再次打发8分钟左右，直到提起打蛋器可以看见奶油呈弯钩状，如此淡奶油就做好了。
淡奶油怎么做出来的
淡奶油打发稳定小秘方
1、打发前，淡奶油要冰透，至少冷藏24小时。
2、选择含乳脂肪35%以上的淡奶油进行打发。

❾ 动物淡奶油怎么打发

动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，属于天然奶油。健康营养，却不好打发，不好成型。什么样的打发程度是最合适的呢？鉴定标准是什么？学习正确专业的打发技巧，健康同时也能拥有美味。

淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

动物鲜奶油打发技巧

动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去。

打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，摇匀后倒入不锈钢打蛋桶里，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并且，根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。

在容器底部垫冰块进行搅打，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。 用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为大泡沫状时，人就不要离开桶边了，用手持打蛋器的朋友也可以注意下。

浪花状刚产生时的效果。当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜的时候还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯，也就是一般说的六分发，注意打发到这个状态的时候就要把速度降下来注意观察，因为稍不注意就有可能打发过度。

当奶油打到有明显的浪花状花纹时且奶油与桶边的距离越来越大时就表示奶油已打发到位了。

动物鲜奶油打发程度

把打蛋头放到奶油桶里一半深时再拿起，看看打蛋头尖的奶油的状态是什么样。

湿性发泡：打发过软，奶油的鸡尾弯曲大，如果将其倒放奶油有些流动。

中性发泡：奶油呈较直立的鸡尾状，将奶油倒立时不会移动，这个奶油适合挤卡通动物、抹面(简单的面)、挤花(适合挤一层的花不适合挤多层多瓣的花)。

中干性发泡：看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打发，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。

如果继续搅打，淡奶油就会打发过头，呈现水油分离的状态，感觉像豆腐渣一样。

动物鲜奶油打发小贴士

Q：用不完的淡奶油怎么办？A：在剪开淡奶油的盒子前你要确认需要的分量，如果会有剩余的话，口子剪小一点，用完以后用夹子夹紧或者折好，用保鲜膜包裹牢。也可以倒入高温灭菌过的密封盒保存，这样的淡奶油可以保存1周，甚至1个月。但是还是尽量在一周内用完为好，因为淡奶油是很容易坏掉的。

Q：油水分离的淡奶油怎么办？

A：打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来蛋糕抹面、裱花的话可能就不太合适了。其实这个时候也不要害怕，更不要怕浪费了，你也可以继续打直到油水彻底分离，这时候我们就得到了两样东西。1、黄油，2、分离出来的牛奶。其实这是家庭制作黄油的最简单方法，分离出来的牛奶，做苏打面包是相当不错的。

Q：动物淡奶油打发后比较软，裱花效果没那么好？

A：动物性的淡奶油因为它打发的程度有限，打发好了也是比较软的。如果在夏天裱花的话，你可以尝试在打好的奶油里加入少量融化好的吉利丁片液，让它稍微凝固一点，冬天就不用太担心。