如何改善动物蛋白

❶ 蛋白质利用率是多少吗如何提高

木桶理论就是指，在食物中的蛋白质氨基酸是一组一组的利用，而不是一个一个的利用。食物中所含有的氨基酸较多，人体必需的有9种。人体吸收利用这些氨基酸的时候，是以含量最少的那个氨基酸来消化吸收利用的。因此，我们在食用蛋白质时要两种或两种以上的食物混合食用，这样才能提高蛋白质的生物价。

当我们混合食用两种或两种以上的食物蛋白质时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，这个也称为蛋白质互补作用。例如，玉米、小米、大豆单独食用时，其生物价分别为60.57.64，如按23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高到73。

如何提高蛋白质的利用率？应当遵循以下三个原则：

1、食物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；

2、搭配的种类越多越好；

3、食用时间越近越好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时。超过这个时间就起不到互补的作用了。

那么，人体每天应该摄入多少克蛋白质呢？

按能量计算，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%~12%，儿童和青少年为12%~14%。中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为75g/天。也可以按每天每公斤体重摄入1.16g来计算。

蛋白质的主要食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右；豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含量高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质；蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源；奶类（牛奶）一般含蛋白质3%~3.5%，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源；肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

为改善膳食蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占总能量的30%~50%。如，一个人每天需要60g蛋白质，那么，动物性蛋白质和大豆蛋白质应该是18g~30g。

❷ 蛋白质摄入过多怎么改善膳食

不知道你这是问答题还是生活中的事情。给几个建议，如果不贴合你的问题你在追问下。
如果是动物蛋白摄入过多，那么最基本的就是减少肉类（包括畜类和禽类）的摄入，而适当增加海产品即鱼虾的摄入，以达到减少蛋白质总量但提高蛋白质质量的效果。其次，植物蛋白方面，主要就是豆制品，因为豆制品不能完全提供所需的必需氨基酸，所以不能够替代动物蛋白，那么在减少动物蛋白的前提下可以适当使用豆制品。如果是总量过高，则可以考虑不食用豆制品。

我主要没有理解的是你这个问题的重点在哪里，比如针对什么样的人群或者症状、现在蛋白质摄入过高的原因等等。有需要的话再追问吧。

❸ 多吃动物蛋白老得慢，那应该多吃哪些动物蛋白呢

你喜欢吃大豆，还是喜欢吃鸡蛋，还有麦子和大米在和鱼肉猪肉你有喜欢吃那个，当然了，对于健身的人来说，动物蛋白要好些，吸收快，植物蛋白吸收慢我觉得蛋白质从食物里摄取最好，但也有吃腻的时候，就偶尔换一下新的方式，比如蛋白粉，蛋白棒偶尔改善一下方式。动物蛋白以酪蛋白为主，能被成年人更好的吸收利用。相对于植物蛋白，动物蛋白中必须氨基酸种类齐全，比例合理，比植物蛋白更易消化吸收和利用，营养价值也相对高些。植物蛋白大多属于不完全蛋白(大豆，藜麦等少数除外)，缺乏一些必需氨基酸，且吸收效率通常低于动物蛋白，唯一的优点是，大多数植物的脂肪含量低.

所以我们更多强调运动的重要性，举个例子吧，一个人的基础代谢是1500大卡，每天摄入的能量是2000大卡，除去平时的日常生活消耗，每天可能就会有200大卡剩余，动物蛋白所含的氨基酸种类齐全，但含有大量的饱和脂肪和胆固醇，如果摄入过多会导致一系列问题，如肥胖，增加糖尿病风险，心血管疾病等。

❹ 医生建议少吃肉，那我们应该如何满足每天的蛋白质需求

我们都知道肉里面含有大量的蛋白质，但医生却劝阻要少吃肉，那我们应该如何满足每天的蛋白质需求呢？

一、动物蛋白虽好，不是肉里才有

动物蛋白的营养比植物蛋白更完全，这个说法没毛病。

人体内的蛋白质由20种氨基酸构成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身的生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。

紫菜：每100克紫菜中含28.2克蛋白质

燕麦：蛋白质含量达15.6克/100克，并且均衡含有8种“必需氨基酸”

生花生：蛋白质含量高达26.3克/100克

南瓜子：33克/100克

杏仁：25克/100克

在这些食物中，南瓜子、花生都属于坚果类，这个类别的食物是隐形的蛋白质仓库，平均蛋白质含量范围在15-35克/100克的范围，完全可以和肉类媲美。

❺ 如何提高蛋白质的生物学价值

什么是蛋白质的生物学价值？怎样提高这种价值？

蛋白质生物学价值的高低，是看它们所含人体必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体需要的相近似。愈相近似的生理价值愈高，相差很远的生物学价值就很低。一般来说，动物蛋白质所含的人体必需氨基酸从组成和比例方面都较合乎人体的需要，植物蛋白质则差一些。所以，动物蛋白质的营养价值一般比植物蛋白质为高。从表中可以看出动物性蛋白质的生理价值较高，植物性蛋白质的生理价值较低。但是应予指出，植物性蛋白质的生理价值是可以提高的。如果我们把两种或两种以上的生理价值较低的食物混合食用，它们的蛋白质之间往往可以取长补短。

我们可以通过合理地选择和调配食物，提高膳食中蛋白质的生理价值。注意动、植物食物混合食用。根据我国人民膳食习惯，粗细粮、主副食、荤菜和素菜合理搭配，就可以发挥蛋白质的互补作用，从而提高了膳食中蛋白质的生理价值。

完全蛋白质与不完全蛋白质有何区别？

所谓完全蛋白质与不完全蛋白质是根据蛋白质的营养价值及所含氨基酸的种类、数量来划分的。完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、比例适合人体的需要，如蛋类、肉类、鱼类、豆类等食物中的蛋白质。膳食中含有这类蛋白质，就能满足机体生长发育的需要，维持健康。不完全蛋白质往往缺少一种或数种必需氨基酸，如玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸等。单靠这类蛋白质，人体就不能维持正常功能。这是两者的主要区别。另外界于两者之间还有一种半完全蛋白质，它所含的必需氨基酸齐全，但比例不合适，如米、面所含的蛋白质，仅能维持生命，但不能促进生长。

什么是蛋白质的互补作用？

不同食物来源的蛋白质其营养价值不同，取决于该蛋白质中必需氨基酸的含量与比值。当必需氨基酸的含量与比值接近人体组织蛋白质氨基酸的组成和比值时，其利用率高，营养价值就大。但是有些蛋白质，因一种或几种必需氨基酸的含量过低或过高，比值与人体组织不接近，则利用率低，生物学价值低。若将几种生物学价值较低的食物蛋白质混合食用，则混合后蛋白质的总体生物学价值就能大大提高，这种效果就称蛋白质的互补作用。因为各种蛋白质所含的氨基酸不同，甲食品所含的某种氨基酸，乙种食品则没有；乙缺乏的恰又为甲所有。甲乙混合，相互补充，则混合后的氨基酸含量，比值就更接近人体组织蛋白质的氨基酸的组成和比值，营养价值就大大提高。玉米与黄豆，单独食用生物学价值仅分别为60、56，如以75与25的量混合后，生物学价值提高到76．

❻ 怎么补充蛋白质

怎样补充蛋白质？ 1.多吃动物蛋白的食物 在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。 蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。 牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。 2.多吃植物蛋白的食物 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。 3《常见食物蛋白含量表》 食物名称 每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 4.蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。 5.常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 6.添加含蛋白质多的食物 蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多添加含蛋白质丰富 的食品。 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同.因地制宜地提供蛋白质高的食物。 蛋白质食品价格均较昂贵，可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

❼ 怎么样提高蛋白质的吸收率

1、各种蛋白质混合摄取，动物蛋白和植物蛋白，例如牛肉和馒头。或者不同的植物蛋白，例如米饭和大豆。可以起到互补作用，提高不同种氨基酸利用率。

2、优质蛋白质的摄入。例如各种动物蛋白，鸡蛋蛋白，乳清蛋白（蛋白粉）等。其中鸡蛋物美价廉，吸引率和生物价都可谓傲视群雄，首选。如果有钱的话，就当然吃蛋白粉了。

3、低蛋白质摄入和高蛋白质摄入交替进行，可以保证体内合成蛋白质维持在一个较高的水平，如果长期饮食补充大量蛋白质，一是使体内合成蛋白质水平降低，二是使吸收率降低，因为久而久之，消化系统会变懒的。

❽ 如何改变蛋白质结构

鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟了可以吃。
2细菌、病毒加温，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒、）。
3动物、昆虫标本固定保存、防腐。
4很多毒素是动物蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。
5制革，使皮革成形。
6蚕丝是由蛋白质变性而成。
7用于蛋白质的沉淀。从血液中提分离、提纯激素，制药。
8临床上外科凝血，止血。尿中管型诊断肾脏疾病。
9酶类分解各种蛋白质，以利于肠壁对营养物质的吸取。
10，加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐。
11，改变蛋白质分子表面性质进行盐析，层析分离提纯蛋白质，如核酸的提纯，DNA测定。
12，大分子的破碎，基因重整合。
13，蛋白质分子结合重金属而解毒。
14，蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应，如双缩脲反应可测定含量

❾ 蛋白质摄入过多怎么改善膳食

不知道你这是问答题还是生活中的事情。给几个建议，如果不贴合你的问题你在追问下。
如果是动物蛋白摄入过多，那么最基本的就是减少肉类（包括畜类和禽类）的摄入，而适当增加海产品即鱼虾的摄入，以达到减少蛋白质总量但提高蛋白质质量的效果。其次，植物蛋白方面，主要就是豆制品，因为豆制品不能完全提供所需的必需氨基酸，所以不能够替代动物蛋白，那么在减少动物蛋白的前提下可以适当使用豆制品。如果是总量过高，则可以考虑不食用豆制品。
我主要没有理解的是你这个问题的重点在哪里，比如针对什么样的人群或者症状、现在蛋白质摄入过高的原因等等。有需要的话再追问吧。