动物所需养分有哪些

A. 动物生长发育所需要的营养物质主要有哪些

钙、脂肪、氨基酸、矿物质

B. 家禽需要的五大营养素

（1）水是动物体必需的营养素，动物体的生命活动在水中进行。因此，应为动物充分提供洁净卫生的饮水。

（2）蛋白质由氨基酸组成，是氨基酸按照一定顺序排列组成的具有一定生物学功能的有机大分子化合物，具有十分重要和复杂的生物学功能，是构成体组织和进行生命活动的基本成分。

（3）碳水化合物包括淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等，主要为动物生长发育、生产提供能源。

（4）脂类包括脂肪、磷脂、脂肪酸、胆固醇等，可为动物提供能量，并是动物体能量的储存形式，参与动物的体代谢等过程。

（5）矿物质分为常量矿物元素如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等及微量矿物元素如铜、铁、锰、锌、碘、硒、钴、钼、氟、铬等，与骨骼生长发育、蛋壳形成、与体物质代谢等有关。

（6）维生素包括脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素如B族维生素和维生素C等，对动物体的物质代谢起调节作用。

C. 动物体内所含各养分的区别

饲料：动物为了生存，生长，繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
ADF：酸性洗涤纤维，评定饲草中纤维类物质的指标之一。
NDF：中性洗涤纤维，将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。
概略养分分析法： 常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。
粗蛋白质（CP）：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。
消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能
及消化道可燃气体的能量后剩余的
能量。
维持：是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢处于动态平衡。
饲养标准：根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准，简称“标准”。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必
需由饲料供给，或能通过体内特定先
体物形成对机体正常机能和健康具有
重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪
酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生
四烯酸称为必需脂肪酸。
常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.
缩合反应(美拉德反应): 还原性糖的羟基与蛋白质或游离碳的氨基之间的缩合反应产生褐色的反应.
短期优饲: 生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平的饲粮以及促进排卵的方法.
热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
碳水化合物：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。
粗纤维(CF): 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素,半纤维素,木质素和角质等成分.
粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
粗脂肪（EE）：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
纯和日粮: 指配制饲料时不用天然饲料,所有成分都是由纯的营养素组成.
抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。
代谢水：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。
蛋白质：氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。
蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
氨基酸缺乏：一般在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或者几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要的情况，称之为氨基酸缺乏。
氨基酸中毒：饲料中某一种氨基酸的含量超过需要量以后会引起动物的毒性反应，这种现象称为氨基酸中毒。
氨基酸拮抗：当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加，这种现象称为氨基酸的拮抗。
RDP：瘤胃降解蛋白，为瘤胃微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白。
UDP：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
有效氨基酸：针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测定的氨基酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。
半必需氨基酸：指在一定条件下能代
替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。
非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
BV：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。
净蛋白利用率：指动物体内沉积的蛋
白质或氮占食入的蛋白质或氮的百
分比。
可消化氨基酸：指食入的饲料蛋白质
经消化后被吸收的氨基酸。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
碳水化合物：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。
半纤维素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷键。与木质素以共价键结合后就很难溶于水。
非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
脂类的额外能量效应：禽饲料添加
一定水平的油脂替代等能值的碳水
化合物和蛋白质，能提高饲料代谢
能，使消化过程中能量消耗减少，
热增耗减少，是饲料的净能增加，
当植物油和动物脂肪同时添加时效
果更明显，这种效应称为 脂类的
额外能量效应。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，
必需由饲料供给，或能通过体内
特定先体物形成对机体正常机能
和健康具有重要保护作用的脂肪
酸称为必需脂肪酸。通常将亚油
酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为
必需脂肪酸。
多不饱和脂肪酸：通常将具有两
个或两个以上双键的脂肪酸称为
高度不饱和或多不饱和脂肪酸。
脂肪酸氢化：在催化剂或酶的作
用下不饱和脂肪酸的双键可以得
到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪
硬度增加，不易氧化酸败，有利
于贮存，但也损失了必需脂肪酸。
有效能：饲料中的能量不能完全
被动物利用，其中，可被动物利
用的能量称为有效能。
能值：饲料中的有效能含量 即
反映了饲料能量的营养价值。
总能（GE）：饲料中有机物质完
全氧化燃烧生成二氧化碳，水和
其他氧化物时释放的全部量，主
要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋
白质能量的总和。
消化能（DE）：饲料可消化养分
所含的能量，即动物摄入饲料的
总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE
表观消化能（ADE）：粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。
真消化能（TDE）：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
代谢粪能（FmE）：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能
及消化道可燃气体的能量后剩余的
能量。
尿能（UE）：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素尿酸等。
内源尿能（UeE）：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。
氮校正代谢能（MEn）：是根据体内氮
沉积进行校正后的代谢能，主要用于
家禽。
净能（NE）：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。
热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
维持净能（NEm）：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。
生长净能（NEp）：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。
能量总效率：指动物产品中所含的能
量与摄入饲料的有效能之比。
基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
绝食代谢：指动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。
内源尿氮（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
代谢粪氮（MFN）：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。
体表氮损失：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
脂类在动物营养生理中的其他作用。
答：①作为脂溶性营养素的溶剂；②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；③脂类是代谢水的重要来源；④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
什么是寡糖? 寡糖的生理机制?
寡糖:又称低聚糖,是由2至10个塘单位构成的糖类物质.寡糖的主要作用:
1.促进动物肠道内健康微生物菌相的形成;
2.可结合,吸收外源性病原菌和调节物体内的免疫系统.
简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
答：1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤维的含量；2）配制饲粮时，应注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都会影响蛋白质的利用率；3）配制饲料时，应注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；4）对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；5）某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；6）可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡。
猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
答：猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
单胃动物的理想蛋白原理是什么？
答：理想蛋白：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
单胃动物的理想蛋白的实质是什么？
答：理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。
单胃动物的理想蛋白的意义。
答：理想蛋白质的意义：a 确定动物的氨基酸需要量 b 指导饲料配制，合理利用饲料资源 c 可用于评定饲料的营养价值 d 实现饲粮低蛋白，降低成本，减少氮排泄。
NPN的合理利用措施有哪些？
答：合理利用措施：1） 延缓NPN的分解速度 包括a 采用包被技术 b 使用脲酶抑制剂抑制活性 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素3）正确的使用技术：a 用量不超过总氮的1/3，b 不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的3% 4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮。
什么叫限制性氨基酸？
答：限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
答：由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。生产实践中，饲料或饲粮限制性氨基酸的顺序可指导饲粮氨基酸和合成氨基酸的添加。
简述瘤胃内环境稳定的含义。
答：瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5-7.5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38.5-40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。
简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
答：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。
答：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。
猪对碳水化合物消化、吸收特点。
答：猪对碳水化合物的消化和吸收，1、是以淀粉形成的葡萄糖为主，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为辅，主要消化部位在小肠。2、营养性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回肠末端；结构性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的后端即回肠末端以后。3、进入肠后段的碳水化合物以结构多糖为主，也包括未消化完的营养性碳水化合物，由微生物发酵分解，主要产物是挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分挥发性脂肪酸由肠壁进入体内，而气体则由肛门排出。
NPN的利用原理是什么？
答：利用原理：反刍动物：尿素→ NH3+CO2 CH2O →VFA+酮酸 NH3+酮酸 →AA →菌体蛋白
简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
答：影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。1）动物因素：A 动物种类 对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B 年龄 随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。2）饲粮因素：A 纤维水平 纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B 蛋白酶抑制因子 一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率。3） 热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值。4)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)。5)日粮矿物元素水平(酶激活剂)。
简述纤维的营养生理作用。
答：优点1、填充消化道，产生饱食感。2、解毒作用。3、刺激胃肠道发育，维持正常的蠕动。4、提供一定的能量。5、改善胴体品质，提高瘦肉率。缺点1、适口性差，减少动物的采食量。2、影响能量的利用率。3、消化率低，并影响其他养分的消化。
简述NSP的营养特性。
答：可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纤维素其具有填充消化道，产生饱食感；激胃肠道发育，维持正常的蠕动等营养生理特性，能够被反刍动物所利用，单胃动物利用较少。β-葡聚糖其具有较大的负面营养特性，其利用率很低。
简述NSP的负面营养特性及克服措施。
答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。
何谓脂类的额外能量效应？
答：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为 脂类的额外能量效应。
额外能量效应可能的机制是什么？
答：其可能的机制是：①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；②脂肪能适当延长食糜在消化道的停留时间；③脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗；④脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；⑤添加脂肪能增加日粮适口性，因此有更高的能量进食量，能提高动物的生产性能。
NSP的概念。
答：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
必需脂肪酸的生物作用是什么？
答：①必需脂肪酸是细胞膜，线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；②必需脂肪酸是合成二十烷的前体物质；③必需脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。
脂类在动物营养生理中的其他作用。
答：①作为脂溶性营养素的溶剂；②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；③脂类是代谢水的重要来源；④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
比较反刍动物和非反刍动物脂肪类消化，吸收和代谢的异同
答：非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动物的瘤胃消化和吸收上。1.在反刍动物瘤胃中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪减少。2.部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。3.脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子链，因此其支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
在小肠中消化的不同点：由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪酸，反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，并且其小肠中不吸收甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。反刍动物的脂肪吸收量可能大于其摄入量。反刍动物脂类的吸收：瘤胃中产生的短链脂肪酸只有通过瘤胃壁吸收。
热增耗（HI）、TMEn的概念？
答：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
TMEn的概念？
答：TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
描述能量在动物体内的代谢过程。
答：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。
简述提高饲料能量利用率的措施。
答：(1)根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方 (2)对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含量。一般来说维持>产奶>生长，育肥>妊娠和产毛 (3)在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。(4)饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。
简述能量的作用及来源。
答:能量可定义为做功的能力。动物的所有活动，如呼吸，心跳，血液循环，肌肉活动，神经活动，生长，生产产品和使役等都需要能量。动物所需的能量主要来自饲料三大养分中的化学能。
饲粮氨基酸的平衡?
1.体内蛋白质合成时,要求所有的必须氨基酸都存在,并保持一定的相互比例.
2.若目中饲料的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近,说明该饲料的氨基端是平衡的,反之,则为不平衡.
粗纤维的生理作用:反刍动物:维持瘤胃的正常功能和动物的健康.维持动物正常的生产性能.为动物提供大量能源.
非反刍动物:维持肠胃正常蠕动.提供能量.饲粮纤维的代谢效应.解毒作用.改善胴体品质.刺激肠胃道发育.
脂肪的营养生理作用:脂类的供能贮能作用.(脂类是动物体内重要的能源物质.脂类的野外能量效应.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式.)脂类在体内物质合成中的作用.脂类在动物营养中的其他的作用.(作为脂溶性营养素的溶剂.脂类的防护作用.脂类是代谢水的重要来源.磷脂肪的乳化特性.胆固醇的生理作用.脂类也是动物必需脂肪酸的来源.动能物质的组成成分.)
简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
答：一.单胃动物：1．消化酶，单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺。
2．消化过程，从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。HCl和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA，N及其他含N物质，大部分不能被利用。
3．吸收，AA的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常AA的转运，有三个转运系统分别转运碱性、酸性和中性AA，三个系统各有不同载体：同一类AA之间有竞争作用，但不影响另一类AA吸收。各AA吸收速度顺序为：L-AA高于D-AA。
二.反刍动物：反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在肠道分解。
反刍动物小肠消化与单胃动物不同之处。
（1）代谢N相对于饲料N的比例高于单胃动物，特别是日粮蛋白质缺乏时。
（2）食物流入十二指肠的中和率慢于单胃动物。
（3）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空肠中段才能达到（单胃动物在十二指肠）。
（4）胰液中核酸酶活性高，可能与微生物中核酸含量高有关，进入十二指肠食糜的微生物蛋白和未解日粮蛋白的比例与蛋白质种类有关，约蛋白质和非蛋白质氮，构成微生物蛋白质，然后又被消化分解为氨基酸，供动物肌体吸收利用。
缺钙磷：食欲降低,异食癖;生长缓慢,饲料利用率下降;佝偻病,骨质疏松,产后贪婪.
缺镁：厌食,生长受阻,过度兴奋,痉挛和肌肉抽搐.
缺钠钾氯：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。
缺硫：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量力降低，采食量下降。
缺铁：贫血，生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加。
缺锌：食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和皮毛损害，雄性生殖器发育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼异常。
缺铜：贫血
缺锰：采食量下降，生长减慢，饲料利用率下降，骨骼异常。共济失调和繁殖功能异常。
缺硒：繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛羊出现白肌病或肌肉营养不良。
缺碘：甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。
碳水化合物的营养生理作用:碳水化合物的供能和贮能作用,碳水化合物在动物产品形成中的作用.有些寡糖的生理作用,动物体内糖苷的作用,,结构性碳水化合物的营养生理作用,糖蛋白质,糖脂的生理作用..
碳水化合物的代谢:非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢,葡萄糖参与的合成代谢,反刍动物的碳水化合物代谢,糖原异生.挥发性脂肪酸代谢.

D. 动物成长中所需要的营养物质有那些

与人体所需的营养物质种类是一样的。
六大营养素：糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）。

E. 狗狗生命活动所必须的营养成分有哪些

古代牧羊犬

水、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素、蛋白质和维生素是维持狗狗正常生活和活动的必须。
一、水
在犬体内，血液中的含水量约占80%以上；肌肉的含水量约占72-78%；骨骼中的含水量约占45%。犬对水的需要远远超过对食物的需要。犬体内没有特殊的贮水器官，犬体内水的来源主要从饲料中的水分和直接饮用水中得来，从而达到体内所需水分的平衡。成年犬每天的需水量为每千克体重100毫升水；幼犬为每千克体重150毫升水。
二、脂肪
脂肪是生命机体的重要组成部分，它的主要作用是贮存能量。每克脂肪分解后可产生9.4千卡热量，这高于糖类和蛋白质的能量。脂肪中的能量不能直接被狗吸收，必须被转化为脂肪酸才能吸收。脂肪酸是犬体细胞膜及生殖器官和激素等的重要万分。但亚麻油酸和花生油酸等，犬体内不能自己合成，而要从饲料中获得。犬类易于吸收动物性饲料中的饱和脂肪酸，而对植物性饲料中的不饱和脂肪酸则较难吸收。因此如果长期喂食植物性饲料，会导致狗狗营养不良。
三、碳水化合物
碳水化合物，俗称糖。在犬体内，生命活动的主要能量来源是葡萄糖，葡萄糖能够迅速被犬体吸收。葡萄糖始终在犬的血液中保持一定的水平以维持狗体内器官所需的能量。
四、矿物质
矿物质是指犬体内碳，氢，氧以外的其它金属元素。矿物质中如钙，磷，钠，钾，镁等是犬体营养所需的主要成分。矿物质中如铁，锌，碘，锰，硒等，它们在犬体内含量较小。矿物质虽然在犬体内含量小，但是它们会对体内激素的高低，体内软组织，血液，体流，细胞等起到重要作用。而且直接影响到神经系统的传导功能。
五、纤维素
适量的纤维素可促进胃肠蠕动，有利于消化。纤维素广泛存在于植物性饲料中。
六、蛋白质
蛋白质是生命活动的主要活性物质，也是生物维持自身生命活动的主要营养物质。在犬的一生中，幼年时是发育的最关键阶段，蛋白质需要量最大；成年时，蛋白质的需要量渐趋稳定。所以在犬类食物中，动物性饲料应不低于30%，对于一些名贵犬种（像警犬，缉毒犬，缉爆犬等），更应加大动物性饲料的比重。对于成年犬每千克每天需要提供四克可消化的蛋白质。
七、维生素
维生素是具有高度生物活性的有机化合物，在生物体内不能合成或很少合成。如果缺乏某种维生素，犬体内有机物的合成过程就会中止，从而使犬出现某种病态。犬类饲料中含有的各种维生素一般足够犬体的需求量。
营养均衡，是狗狗健康成长的必要条件之一。

F. 奶牛需要哪些营养物质

（1）水

水是动物所必需的养分，占动物体重的60%～70%，若动物严重缺水或失水达20%时可危及生命。体内水分的分布比例，细胞内液占65%～75%，间液占20%，血浆中占5%。因此在奶牛体内具有十分重要的作用和地位。

研究证明，在一般情况下，干奶母牛每天需饮水35升；日产奶15千克的母牛每天需饮水50升；日产奶40千克左右的高产母牛每天需饮水约100升。炎热季节母牛所需饮水量都超过春秋季及冬季。

（2）蛋白质

动物的一切生命和生产活动都必须有蛋白质参与。蛋白质在动物体内的营养作用不能为其他任何物质所取代或转化。蛋白质供给不足时，幼年动物生长发育迟缓、消瘦，种用动物精液品质下降，母畜性周期失常、胎儿发育不良，甚至产生弱胎、死胎，幼畜初生重小。日粮蛋白质过多，对动物同样有不良影响，不仅造成浪费，而且长期饲喂引起机体代谢紊乱，甚至产生疾病。

（3）能量

由于奶牛对于代谢能转化成维持和产奶净能的效率十分近似，为了便于应用，两者均用同一个指标。因此中国奶牛饲养标准中将产奶、维持和生长统一用产奶净能表示。奶牛饲养标准中采用相当于1千克含脂4%的标准乳能量，即3.138兆焦产奶净能作为一个奶牛能量单位（NND）。奶牛能量需要可将其分成维持需要（包括温度变化时的额外需要）、产奶需要、增重需要和妊娠后期需要。

（4）粗纤维

奶牛是反刍动物，为了保持正常的消化机能，日粮中必须考虑粗纤维的供应量。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素等，它们均对奶牛饲养意义重大：

①维持牛的瘤胃正常发酵和消化生理

当奶牛从日粮中获得足够的中性洗涤纤维时，它可保持每日7～8小时反刍时间，因此获得110～160升唾液进入瘤胃，进而使瘤胃中发酵产生的挥发性脂肪酸得到缓冲，使其氢离子浓度保持在100～1000纳摩尔（pH6～7），这样才使瘤胃内的细菌能正常繁殖。

纤维素的长度平均在0.64厘米以上时，才会起到上述作用。

②保持正常的乳脂率

当奶牛日粮中粗纤维小于17%，或有效中性洗涤纤维小于21%时，乳脂率会明显下降；当奶牛瘤胃中发酵过快，即发酵不均衡，也会使乳脂率下降，其直接原因是在瘤胃中中性洗涤纤维的消化率下降。

高产奶牛粗饲料的加工长度应当在1～4厘米，应占总中性洗涤纤维的40%～50%，才可保持瘤胃的正常生理机能，维持其正常产奶水平和乳脂率。

③防止瘤胃酸中毒和保持肢蹄健康

当奶牛日粮中有效中性洗涤纤维进食不足，使瘤胃发酵类型由乙酸发酵变为丙酸发酵，并引起瘤胃酸度升高（pH5～5.5），造成瘤胃中因积存大量乳酸而中毒，并且会发生瘤胃乳头（黏膜）角化不全和蹄叶炎等肢蹄病。

④防止发生四胃变位

干奶牛日粮中粗饲料加工太短（小于1厘米），精料比例大于50%时，均可发生四胃变位。故干奶牛的饲料应喂足3～4千克长为3～4厘米的禾本科粗料，防止四胃变位的发生。

（5）矿物质元素

①钙

99%的钙存在于骨骼和牙齿中，钙能调节肌肉和神经的兴奋性，钙浓度高时，兴奋性降低。钙在凝血过程中也发挥着重要作用。泌乳早期由于产奶对钙的需求量突然增加，会引起血钙降低，而导致产褥热。如不及时治疗，会导致奶牛心跳减慢以致不能站立、走动甚至昏迷死亡。犊牛缺乏钙引起佝偻病，成年奶牛缺钙易引起软骨症和骨质疏松症。以豆科作物为主的粗饲料一般可满足维持生长和一定限度产奶量的钙需要量。

②磷

体内80%的磷存在于骨骼和牙齿中。由于磷有多种作用，如参与能量代谢、是遗传物质的组成成分并参与体内脂肪运输等，所以磷缺乏没有特定症状。实际上由于磷与钙密切相关，磷缺乏症与钙缺乏症极为相似。另外，非特异性症状表现为食欲下降、抗病能力降低和繁殖率下降。饲喂大量谷物或植物性蛋白质饲料，或低质粗饲料时需要补充磷以满足需要。

③食盐

奶牛缺乏食盐后按严重性划分，缺乏症依次表现如下：舔或咬各种物品以获得钠盐；无食欲；不健壮、憔悴、眼睛无光泽、皮毛粗糙等；产奶量下降或增重缓慢；战栗、行动失调、虚弱和心跳不规律，严重者可引起死亡。奶牛储钠能力很强，只有长期缺乏才会表现出症状。

A．泌乳母牛食盐需要量

按日粮干物质净含量的0.46%或按配合饲料（或精料补充料）的1%计算，即可满足产奶母牛的需要。一般泌乳母牛每日喂15克食盐；日产奶量在20千克以上的需喂30克食盐。

B．非泌乳牛食盐需要

按日粮干物质进食量的0.25%～0.3%计算，即可满足需要。

夏天食盐量可略高，冬天食盐量不宜增加，因为吃盐多会引起饮水量增加，冬天水温低，多饮冷水会降低瘤胃功能，而且把冷水升温到体温会大量增加能量消耗，如1千克水从10℃升高到体温（38.5℃）消耗能量0.119兆焦。

④钾

泌乳母牛钾的最低需要量为日粮干物质的0.9%。高产奶牛（30～60千克）为1%，热应激时，钾的需要量增加，约为日粮干物质的1.2%。奶牛体内含钾量为0.15%，钾从牛奶和汗中损失掉，故应在全夏季每日平衡供应才会有效。公牛和生长母牛钾的需要量为日粮干物质的0.65%。

⑤镁

牛奶中含镁量约为0.015%，镁的需要量按产奶量的提高而增加。缺镁会使牛发生抽搐症，镁与磷缺乏，还会使乳汁呈酒精阳性，乳汁变稀。母牛镁的维持需要量为2～2.58克／（天·头），每产1千克奶另加0.12克。

日粮按干物质计算，约为0.2%。泌乳初期和日产奶量大于35千克的高产奶牛，对镁的需要量为0.25%～0.3%，在日粮中添加0.5%～0.8%的氯化镁即可满足需要，通常可添加到精料中。犊牛每千克体重镁需要量为12～16毫克，按日粮干物质计算，为0.07%～0.1%；干奶母牛、公牛和生长牛均为0.16%。

⑥硫

奶牛瘤胃微生物合成菌体蛋白和B族维生素都需要硫。瘤胃菌体可利用无机硫（硫酸钠）合成含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸），进而合成菌体蛋白。奶中含硫0.03%，其中大部分存在于蛋氨酸和胱氨酸中。泌乳牛硫的需要量约为日粮干物质的0.2%，泌乳早期牛为0.25%，犊牛为0.29%、干奶牛、公牛和其他生长牛为0.16%。高产奶牛日粮中添加硫酸钠、硫酸钙、硫酸钾和硫酸镁时能够维持其最适的硫平衡。保持泌乳牛最大饲料进食量的适当氮硫比为10～12∶1。奶牛日粮中缺硫会使饲料进食量和消化率下降，增重缓慢，产奶量下降。硫水平过高也会降低饲料进食量，并给泌尿系统造成过重负担，且干扰硒和铜的代谢。

（6）微量矿物元素

奶牛对微量元素的需要量小，但为机体生理功能所必需。微量元素通常毫克／千克来表示。在牛体内或牛奶中的含量也可以这样表示。微量元素包括：铁、铜、钴、锰、锌、硒、钼、铬和硅等10种元素，尤以前8种对奶牛更重要。

（7）维生素

维生素是奶牛维持正常生产性能和健康所必需的营养物质。有充分证据证明瘤胃微生物合成B族维生素及维生素K。故传统认为，对牛来说需要从饲料中供给的维生素只有维生素A、维生素D、维生素E三种。但是最近研究表明，随着奶牛产奶量提高，日粮中精料比例的增加以及饲料加工过程中维生素的破坏作用，在日粮中添加某些水溶性维生素可提高奶牛的生产性能，改善乳质、增强免疫机能和繁殖功能、减少疾病的发生，如硫胺素（维生素B₁）、烟酸（维生素B₅）和维生素C等。

奶牛需要从日粮中获得维生素A和维生素E。在紫外线照射下奶牛皮下的7-脱氢胆固醇能合成维生素D，但全封闭式的舍饲牛和高产奶牛均需在日粮中添加维生素D。瘤胃微生物能合成足够量的维生素K。同时，大量饲喂青贮而又缺少阳光照射的高产奶牛，特别是长期以秸秆为粗料的牛，日粮中需另外添加维生素D、维生素A和维生素E，以保持牛的健康和生产性能。

G. 动物有哪六种营养物质

就是我们经常说的两大无机物，四大有机物，两大无机物就有水和无机盐，四大有机物就是蛋白质、脂肪（高中就又升了一个概念叫脂质）、维生素、糖类。能直接吸收的是水、无机盐和糖类，但糖类得单糖才能直接吸收，要是是多糖的话，还要分解成单糖才能吸收。而无机盐的吸收是少量的，虽说是少量的，但也是人体上不可缺失的，逆浓度梯度吸收的（简称：主动运输）。
接下来的蛋白质和脂肪就是当人体内，营养不足的话，便消化的物质，先是消耗脂肪，其次就是蛋白质，蛋白质消化完了，人也就完了，它们都需要经过分解后才能吸收的。
最后的维生素，他虽然看起来没什么用，但是它是身体上必不可少的物质，就比如初中学的缺少维生素C会坏血病。
所以以上就是六种营养物质，在人体内必不可少的物质。

H. 动物所需的六类营养物质，其中什么是能源物质

1. 六大营养物质：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂类（脂肪）、矿物质元素、维生素、水

2. 能产生能量的有：糖类、蛋白质、脂肪。其中糖类是主要的产能物质。

I. 动物在维持生命，生长和生产过程中需要哪些营养物质

动物在维持生命，生长和生产过程中需要哪些营养物质
能量，又称热量、热能等，它不是营养素，而是生命的能源。人从一出生到死亡一生中都必须从食物中获取所需的能量，以满足工作、学习、劳动、锻炼和其他一切活动以及维持正常体温和各种生理活动与儿童生长发育的需要。能量是蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内氧代谢过程中产生的。
营养素，机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类。

J. 动物生存的六大营养素分别是什么什么糖类维生素无机盐和什么

（1）“脱脂乳”是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大营养素中能氧化分解释放能量的物质是蛋白质、油脂、糖类，所以配料中只有脱脂乳、白砂糖能产生能量；乳酸亚铁中含有铁元素，故能补充铁元素．
（3）蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、鱼类及花生和豆类的种子或制品中，故能提供丰富蛋白质的食物的有鱼肉、大豆；大米主要提供糖类，花生油主要提供油脂，萝卜主要提供维生素．
故答案为：（1）油脂；（2）脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁；（3）鱼肉、大豆．