动物内脏多少温度下煮熟

❶ 孕妇能吃的动物内脏包括哪些

孕妇在怀孕早期一定要注意饮食搭配，只有合理搭配饮食才能更好的给胎儿提供营养。孕早期饮食安排是很有学问的，有过生育经验的女性能够更加轻松的完成，那些没有生育经验的孕妇就会比较费劲，那孕早期能吃动物内脏吗？
动物内脏是餐桌上经常可以看到的食材，这种食物具有很好的补铁功效，能够有效预防和缓解贫血现象。孕早期大部分孕妇会有强烈的孕吐反应，吃进去的食物并不能完全被消化吸收，此时正是需要补充营养的阶段。而动物肝脏具有很高的营养价值，因此孕早期可以适量吃动物内脏。
可以食用的动物内脏有很多种，比如说猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等都是很美味的食物，生活中有很多女性本来就很喜欢吃这些动物肝脏。在孕期适量吃一些动物肝脏不仅能预防孕期贫血，还能帮助孕妇补充其它矿物质。
不过孕妇在食用动物肝脏的时候，也要参考自己的健康状况。有些孕妇存在三高症状，那最好不要吃动物肝脏，因为动物肝脏会导致胆固醇升高，不利于孕妇的身体健康。还有一些比较肥胖的孕妇，也不要随意吃动物肝脏。

❷ 焯牛肉是什么温度水下锅

用冷水焯，加热后捞出。
焯水主要是为了除去畜禽类原料的血污，去除异味。
冷水处理：把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。
a.适用于耐煮且体积较大的蔬菜：竹笋、萝卜、山药、薯仔、芋头等：
b.适用于使原料去掉较多血污、去较重异味的禽畜肉类及动物内脏：牛肉、羊肉、肚子、大肠等。
沸水处理：水滚之后才把原料投入沸水锅里。
a.适用于保持鲜亮色泽或脆嫩质感的蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、青椒等；
b.适用于使原料去掉较少血污、去较重异味的禽畜肉类：鸡、鸭、猪蹄膀等。
所以，建议用冷水处理，加热后捞出。

❸ 牛肝要煮多久能煮熟

牛肝需要煮5小时左右即可。
煮牛肝的做法：
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫；加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁；牛肝加调料煮汤待用；肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫；加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开；最后加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之即可。牛 肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用
牛肝
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生牛肝能不能冷冻
可以冷冻。
新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封，这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻，这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细菌，解了冻就应该食用了。

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新鲜牛肝怎么保存
1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩。猪肝。
2、放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。
3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。
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牛肝怎么洗干净
方法一：把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来，一直重复这个过程，直到牛肝变白。
方法二：先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小，放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。
方法三：把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了。
方法四：如果比较着急的话，就将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没。
方法五：先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，能有效的去除脏器异味。
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清洗牛肝的秘诀
1、清洗牛肝最好是用淘米水，这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥。
2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋，这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除膻臭味。
3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味。

❹ 为什么动物内脏要炖不要炒

许多人喜欢吃炒的动物肝、肺、肠、肚、肾等内脏，这种方法很不卫生。

动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是“藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，将内脏炒着吃，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加，危险性也就多了几分。

研究发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒有着较强的抵抗能力，在60℃的温度下烧煮4小时，仍安然无恙，有时中等浓度的消毒剂也不能将其置于死地，一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此，动物内脏不应当炒着吃。

动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口入的隐患，避免食后致病。

就猪肝来说，很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。猪肝中含有多种营养物质，尤其富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但肝脏是解毒器官，人体吸收产生的有毒物质经过肝脏，毒性就会被解除。动物肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物，还可能混有混合饲料中的有毒物质。

同时，肝脏也是一个营养库，有一些寄生虫喜欢居住在肝脏，吸取营养物质，完成自身的生命发育过程。例如，肝吸虫等寄生虫可寄生在肝脏内，对它们的清除，只靠洗泡是难以彻底的。

显然，猪肝并不是什么“干净”之物。如果只顾嫩炒可口，炒得时间又很短，这样吃是非常危险的，很可能将没有杀死的某些病原体或寄生虫卵吃入腹内。短火也不能有效地分解猪肝中的有毒物质。如要想炒动物内脏的话，火一定要大一些，以确保身体健康。

❺ 什么动物内脏最热

猪的内脏温度最高。

动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。河南省中医学院一附院的李学林主任药师告诉记者，对于心慌、失眠患者，常吃猪心有一定的治疗作用，而牛心则可治嗝气、惊悸。

猪的简介

猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。

毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。

❻ 消化食物的时候,内脏温度多少度

你好。对于人体来说，正常的内脏体温就是保持在36.3-37.2℃左右，24小时内波动范围小于1℃。人体作为恒温动物，体温不会有太大波动，消化食物的时候也是一样。

❼ 怎么煮动物内脏

动物内脏可食用的一般为肝脏，胃，肠，肾，心，肺。一般肝脏的话需要注意把胆囊摘除，小心不要把胆囊弄破不然整肝脏都是苦的。心肺需要把里面的血管气管清洗干净。肾脏需要把内筋膜剔除，还要重口味调料去掩盖肾脏本来的腥臊味。胃肠这种需要翻过来，洗干净，用食用碱仔细搓洗。放入锅中第一遍不放任何调料，煮开之后换水，然后在放调料慢慢卤煮。望采纳！

❽ 吃动物内脏有哪些注意事项

吃动物内脏有哪些注意事项

吃动物内脏有哪些注意事项，我们平时吃饭的时候，有时会食用一些动物内脏。动物内脏其实也富含很多营养物质，我们在吃动物内脏的时候要留意一些注意事项。下面我就带大家看看吃动物内脏有哪些注意事项。

吃动物内脏有哪些注意事项1

1、要选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的'肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

2、烹饪前一定要清洗干净

肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

3、烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

4、不可与维生素C片同食

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、不和含饱和脂肪酸高的食物同吃

吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

吃动物内脏有哪些注意事项2

内脏清洗五法：

1、揉洗发

此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。

2、擦新法

一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。

3、烫洗法

把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。

4、刮洗法

用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。

5、漂洗法

此法主要适用于脑、脊髓等原料。

❾ 动物内脏怎么吃

动物的内脏富含铁、锌等人体需要的微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。

很多人都爱吃动物内脏，美食家们集思广益，开发出了许许多多以动物内脏为原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒猪肚、红油肚丝、川爆鸡杂、火爆双脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……单看这一串菜名，就够让人垂涎欲滴的了，再尝上一口，那叫一个美啊！

动物的内脏，确实是人们的食谱中不可多得的美味。然而人们在大快朵颐的时候，却可能没有意识到，通过爆炒的方式加工的内脏，好吃则好吃矣，却会“让你欢喜让你忧”。

喜，当然指的是菜肴的美味，那忧呢？

动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是“藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，将内脏炒着吃，难以杀死病菌和寄生虫。人如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加，危险性也就多了几分。

研究还发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒有着较强的抵抗能力，在60℃的温度下烧煮4小时，仍安然无恙，有时连中等浓度的消毒剂也不能将其致于死地，一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。

因此，动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口入的隐患，避免食后致病。

以猪肝为例，有很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。猪肝中含有多种营养物质，尤其富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但肝脏是解毒器官，动物肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物，还可能混有混合饲料中的有毒物质。

同时，肝脏也是一个营养库，有一些寄生虫喜欢居住在肝脏，吸取营养物质，完成自身的生命发育过程。像肝吸虫等寄生虫就寄生在肝脏内，对它们的清除，只靠洗泡是难以做到彻底的。显然，猪肝并不是什么“干净”之物。如果只顾嫩炒可口，炒的时间又很短，这样吃是非常危险的，很可能将没有杀死的某些病原体或寄生虫卵吃人腹内。

所以，动物内脏宜炖不宜炒，再说，短火也不能有效地分解内脏中的有毒物质。如要想炒动物内脏的话，火一定要大一些，以确保身体的健康。

还需要提醒的是，从营养学的角度来说，动物的内脏含有比较丰富的蛋白质、维生素和微量元素，然而，动物内脏也含有大量的脂肪和胆固醇，经常食用动物内脏很可能会引起高脂血症，如果本来就患有高脂血症的话，那就更是“雪上加霜”了。所以，尽管动物内脏所做出来的菜肴味道鲜美，但为了健康起见，还是少吃为好，最好不要嗜食。

健康习惯小贴士：

内脏清洗五法：

1.翻洗法

此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。

2.擦新法

一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。

3.烫洗法

把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。

4.刮洗法

用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。

5.漂洗法

此法主要适用于脑、脊髓等原料。

❿ 动物内脏能吃吗想要健康吃，这些知识得知道

平时去火锅店，很多朋友都喜欢点一些脑花、鸭肠这些动物内脏来吃，还有我们很多地区的特色菜，都是动物内脏做成的， 比如夫妻肺片、爆炒腰花等等。

现在很多人都开始追求越来越精致的生活，以至于他们拒绝了动物内脏，觉得这些东西有细菌、脂肪高，对人体不 健康 ，那么动物内脏的真相到底是什么呢？

在我这里，喜欢把动物内脏分为两大类：

①高胆固醇动物内脏：

以脑花、肥肠、猪肝为代表的一系列高胆固醇的动物内脏。

高胆固醇饮食对人体的伤害主要体现在心血管方面，如果长期摄入这些高胆固醇的动物内脏，就容易引发心血管疾病。不过偶尔吃一次，也是可以的，只要不是长期大量食用。

②高蛋白动物内脏：

以鸡胗、腰花为代表的一系列动物内脏，它们都属于高蛋白低脂肪的食物。

可以补充我们体内需要的蛋白质，不过食用也要适量，不可长期大量食用。

①铁：

猪肝中含有丰富的铁，对于缺铁性贫血的患者是不错的食物，相比于植物中的铁，猪肝中的铁更容易被人体吸收利用。

②维生素A：

动物肝脏中含有丰富的维生素A，比如猪肝、鸡肝、鹅肝等，补充维生素A有利于保护视力，保护皮肤。

③锌 ：

猪肝、鸡心中含有丰富的锌元素，锌是我们人体必需微量元素的一种，可以促进儿童大脑发育，所以孩子在成长发育期，需要添加不同的辅食，以促进正常发育。

①要选择干净安全的地方购买动物内脏，保证动物内脏的质量安全，避免有些不良商家把病死的动物内脏卖给你。

②煮熟食用，吃动物内脏一定要完全熟透了再吃，避免因为没有熟透，而导致寄生虫感染、病毒感染。

③避免长期大量吃，不管是高胆固醇还是高蛋白的动物内脏，都不要天天吃，顿顿吃，长期吃也会增加身体的代谢负担。