食用动物怎么清洗内脏

A. 吃动物内脏有哪些注意事项 吃动物内脏有哪些注意什么

1、一定要到正规的市场去买优质新鲜的动物内脏，劣质的内脏含有较多有毒有害物质，甚至有的不良商家出售的根本就是过期内脏或者干脆偷梁换柱不是内脏。

2、买来的动物内脏首先用小苏打里里外外揉搓几分钟，再反复用清水清洗多次，这样有利于尽可能地去除内脏残留的毒素。

3、初步清洗完毕后，用清水浸泡两小时左右，之后倒掉血水，再用清水反复冲洗几次。

4、内脏改刀时一般是切片，切好的食材不着急搁置到器皿中，而是再用清水过几遍，想吃美食就不要怕麻烦，保障家人健康，大厨必须严把质量关。

5、无论是煎、炒、烹、炸、炖还是凉拌的哪一种烹饪方式，必须确保动物内脏已经彻底煮熟再进行下一步烹饪。

6、动物内脏不宜常吃，一般来说平均一个月吃一回解解馋就可以了，一次也不能贪嘴二两足以，成长期的青少年和经期女性每个星期可以吃上一回。对于有痛风、三高人群和糖尿病患者不适合吃动物内脏。

B. 生蚝怎么清洗内脏最干净

生蚝的另外一个名字叫做牡蛎，是一种咸水当中的双壳贝类。很多人在吃生蚝的时候都喜欢生着吃，但是在吃之前最好要把生蚝里面的内脏给清理干净。生蚝在烹饪的时候，一般都是带壳儿烹饪的，所以说在清洗之前也一定要把它的外壳儿给刷洗干净。

由于生蚝它的壳儿上是很锋利的，所以说可以带着胶皮的手套儿用刷子把它给刷干净，把刚刚买回来的新鲜生蚝外壳清洗干净之后，接着放在清水当中，然后在水里面滴上几滴的麻油，接着让它开始在水里泡制，大约泡两到三个小时，就可以看到盆底有着很多的脏东西，这些都是生蚝的身体内里面的泥沙，这样处理过的生蚝清洗起来是很方便的。

生蚝里面是含有牛磺酸的，能够去促进我们胆汁的分泌，来排出堆积在肝脏里面的脂肪，能够增强了肝脏的自身的解毒功效，减轻肝脏的代谢负担，还能够去净化淤血，生蚝当中的牛磺酸对淤血产生的硬化和引发的心肌梗塞，这些病症都是有着很好的预防作用的。

能够消除疲劳，生蚝里面是含有着氨基酸的，能够去提高我们体内的肝脏功能，阻挡着乳酸的积蓄，来帮助加快劳累身体恢复正常，另外向生蚝当中的牛磺酸不仅能够去帮助我们身体消除疲劳，对精神上面的疲劳也是有着不错的的缓解功效的。

C. 动物内脏怎么吃

动物的内脏富含铁、锌等人体需要的微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。

很多人都爱吃动物内脏，美食家们集思广益，开发出了许许多多以动物内脏为原料的招牌菜，比如爆炒腰花、爆炒猪肚、红油肚丝、川爆鸡杂、火爆双脆、夫妻肺片、溜腰花、溜肝尖……单看这一串菜名，就够让人垂涎欲滴的了，再尝上一口，那叫一个美啊！

动物的内脏，确实是人们的食谱中不可多得的美味。然而人们在大快朵颐的时候，却可能没有意识到，通过爆炒的方式加工的内脏，好吃则好吃矣，却会“让你欢喜让你忧”。

喜，当然指的是菜肴的美味，那忧呢？

动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是“藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，将内脏炒着吃，难以杀死病菌和寄生虫。人如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加，危险性也就多了几分。

研究还发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒有着较强的抵抗能力，在60℃的温度下烧煮4小时，仍安然无恙，有时连中等浓度的消毒剂也不能将其致于死地，一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。

因此，动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口入的隐患，避免食后致病。

以猪肝为例，有很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。猪肝中含有多种营养物质，尤其富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但肝脏是解毒器官，动物肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物，还可能混有混合饲料中的有毒物质。

同时，肝脏也是一个营养库，有一些寄生虫喜欢居住在肝脏，吸取营养物质，完成自身的生命发育过程。像肝吸虫等寄生虫就寄生在肝脏内，对它们的清除，只靠洗泡是难以做到彻底的。显然，猪肝并不是什么“干净”之物。如果只顾嫩炒可口，炒的时间又很短，这样吃是非常危险的，很可能将没有杀死的某些病原体或寄生虫卵吃人腹内。

所以，动物内脏宜炖不宜炒，再说，短火也不能有效地分解内脏中的有毒物质。如要想炒动物内脏的话，火一定要大一些，以确保身体的健康。

还需要提醒的是，从营养学的角度来说，动物的内脏含有比较丰富的蛋白质、维生素和微量元素，然而，动物内脏也含有大量的脂肪和胆固醇，经常食用动物内脏很可能会引起高脂血症，如果本来就患有高脂血症的话，那就更是“雪上加霜”了。所以，尽管动物内脏所做出来的菜肴味道鲜美，但为了健康起见，还是少吃为好，最好不要嗜食。

健康习惯小贴士：

内脏清洗五法：

1.翻洗法

此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。

2.擦新法

一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。

3.烫洗法

把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。

4.刮洗法

用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。

5.漂洗法

此法主要适用于脑、脊髓等原料。

D. 吃动物内脏有哪些注意事项

吃动物内脏有哪些注意事项

吃动物内脏有哪些注意事项，我们平时吃饭的时候，有时会食用一些动物内脏。动物内脏其实也富含很多营养物质，我们在吃动物内脏的时候要留意一些注意事项。下面我就带大家看看吃动物内脏有哪些注意事项。

吃动物内脏有哪些注意事项1

1、要选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的'肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

2、烹饪前一定要清洗干净

肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

3、烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

4、不可与维生素C片同食

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、不和含饱和脂肪酸高的食物同吃

吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

吃动物内脏有哪些注意事项2

内脏清洗五法：

1、揉洗发

此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。

2、擦新法

一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。

3、烫洗法

把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。

4、刮洗法

用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。

5、漂洗法

此法主要适用于脑、脊髓等原料。

E. 花蛤肉怎么清洗 去内脏

一、花蛤肉不需要去内脏，清洗最常用的方法就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使花蛤吐沙，还可以将死的花蛤分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察花蛤的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该花蛤已经是死的了。

二、吃花蛤的好处：

1、促进骨骼发育

蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

2、解除烦恼

在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

3、降胆固醇

蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

4、降血糖

蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

5、减肥

由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。

(5)食用动物怎么清洗内脏扩展阅读

在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

F. 扇贝怎么清洗内脏图解

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，很多扇贝作为美食食用。可是你知道怎么清洗扇贝吗？如果不知道就快来学习一下吧！

操作方法
01
买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

02
用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

03
再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

04
将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

05
将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

06
这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

G. 生蚝内脏怎么去掉

1 生蚝内脏怎么去掉
生蚝是一个全身都可以食用的软体动物，一般是不用将其内脏去除的，去除了之后就会没有什么重量，食用起来口感不佳，而且清理起来十分的麻烦，只需要将其内脏清洗干净就可以食用了。清理生蚝的内脏也比较简单，只需要将其放入盐水中，在加入半个柠檬汁和挤过汁的柠檬皮，这样就可以去掉生蚝内脏里面的泥沙和一些物质成分，并且还可以起到祛除生蚝腥味的作用。但是需要注意的是不可食用热水，这样会将生蚝烫熟，就不能起到清理的作用了。
2 怎么去除生蚝粪便
其实生蚝的粪便也是很好解决的，一般也不需要特殊去处理，若是不需要立即食用的话，可以将生蚝放在清水中养殖几天，待生蚝自身排出粪便即可，若是需要立即烹饪食用的话，也可以在烹饪完，食用的时候，若是出现了墨绿色或者黑色的粪便的时候，将其挤出就可以了，不能接受烹饪熟之后处理粪便的话，也可以先将其粪便挤出再烹饪，只是这样会比较麻烦一些。
3 生蚝一次吃几个最好
一次吃2个最好。
生蚝具有很高的营养价值，主要的成分是蛋白质，最好不要多吃，正常成人每日的摄入量在2个左右即可，大约是100-150g。生蚝中属于海鲜产品，性质有点偏寒性，若是多吃或者是经常食用的话，容易引起腹泻等不良反应，而且有些生蚝会带有细菌等微生物，生吃对于身体来说是具有一定的威胁的，熟吃的话也可能会有杀菌不完全的，所以尽量不要每次摄入很多的生蚝，一日2个就足够了。
4 吃生蚝的禁忌
最好不生吃
生蚝虽然是一个可以生吃的食物，但是其体内含有很多的微生物和细菌，而且有些海域污染比较严重，很有可能会污染到生蚝，所以生吃是有一定的风险的，最好还是不要生吃生蚝，尤其是来源不明确的。
尽量鲜食
新鲜的生蚝最好是能够尽快食用，因为其是很容易变质的，储存的时候一定要放在冰箱，且保存时间不宜超过6个小时，所以最好是在生蚝还处于新鲜的状态食用。

H. 生耗子怎样清洗内脏

买回来的生蚝先吐沙，吐尽泥沙的生蚝就可以清理内脏了，找到内外壳连接的缝隙，用刀把筋肉挑断，打开生蚝厚重的外壳，去壳后的生蚝把里面黑色的部位清理干净，牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，清理干净的生蚝重洗干净后便可以用于烹饪美食。

生蚝俗称海蛎子、蚝等,属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。含锌量居人类食物之首。古今中外均认为有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。

它作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。

生蚝营养价值很高。它高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。