动物肝和肺哪个营养高

❶ 猪肝和猪肺哪个营养价值高

两个的功能不同，
猪肺是猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效，我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病，如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效。

猪肺吃起来非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

猪肝，是适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病人群食用，因肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症也是适宜食用的，适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

猪肝含有丰富的铁、磷，这些物质是造血不可缺少的物质，而且猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，这是有利于儿童的智力和身体发育的。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外。

❷ 猪肺和猪肝哪个有营养

有说法称猪肺中有很多的肺泡，猪爱拱地，有很多灰尘，所以猪肺不能吃。这是真的吗？
如果呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致肺尘病。猪肝等动物肝脏中的确有更多的重金属残留。因为猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽药残留量通常都较高，多吃对健康真没有什么好处。
不过，猪肝中重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。
通常来说，正规购买的猪肝一般是可以放心食用的。而且，猪肝中也含有有益健康的铁、维生素等营养素，偶尔吃一些还是有好处的。
建议大家平时可以每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过75克，并尽量选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。
人类就有一种肺尘病，又叫尘肺病（Pneumoconiosis），而患病原因就是由于长期处于充满尘埃的场所，因吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘。不过，这种疾病目前只是人身上发现，而且大都是一些特殊职业人群，由于工作环境中存在大量粉尘，容易得这种病。
而绝大多数猪都不会生活在粉尘特别多的地方，毕竟它们不需要工作；养猪者还指望它赚钱呢，更不会让它生活得太差生病，巴不得它长得白白胖胖呢。猪虽然爱拱土，但它又不会吸进去。
所以，猪肺并不会有很多灰尘。

❸ 夏天吃猪肝好，还是肺好，为什么

吃猪肺好
猪肝营养丰富，味美可口，且有补气养血和补肝明目等功效，但是不宜食用过多。这是
因为猪肝中含有较多的维生素A和胆固醇。
据资料表明，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单
位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒
现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮
疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达
400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用
胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重
视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。
其实不光是在夏天,一年四季也是如此

❹ 猪肝和猪肺哪个对身体好

猪心
猪心性味甘、咸、平，归心经。猪心含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及菸酸等。能养心安神，补血。用于惊悸，怔忡，自汗，不眠等症的治疗。

猪肝
猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。

猪肠
猪肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。

猪肾
俗名猪腰子，味咸性冷，归肾经。含核黄素、烟酸、抗坏血酸较为可观。能理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴，可用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症的治疗。本时珍说：“肾有虚热者，宜食之；若肾气虚寒者，非所宜也。”

猪血
猪血味碱性平。每百克猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的2倍，其中赖氨酸含量相于肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂。宜用于老年人、妇女及正在生长发育的儿童。《本草纲目》说猪血有“生血”之功。孙思邈云：“突然下血水止，用清酒和猪血炒食之可止；”吴瑞说：“猪心血调朱砂末服，治惊痫癫疾。”

猪髓
猪的脊髓和骨髓，味甘性温。《随息居饮食谱》谓："补阴益髓，治骨蒸劳热，带浊遗精。宜为衰老之馔。"以猪骨煮汤时加少许醋及生姜、胡椒，有利骨髓溶出，又不伤脾胃。小儿软骨病亦宜常用猪骨汤，配以含钙蔬菜食之。

猪肺
猪肺性味甘、平，入肺经。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。能补肺上咳，可用于肺虚咳嗽，咯血等症的治疗。但本品不宜与白花菜、饴糖同食。

猪肚
即猪的胃。猪肚性味甘、微温，入脾、胃经。猪肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。可补虚损，健脾胃。用于虚劳羸弱，泻泄，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症的治疗。

猪胰
李时珍曰：“一名肾脂，生两肾中间，似脂非脂，似肉非肉，……肥则多，瘦则少。盖颐养赖之，故谓之月臣。”猪胰性味甘、平，归脾、肺经，能益肺、补脾、润燥，可治脾胃虚热，肺痿咳嗽，消渴、咯血、乳汁不足、手足皲裂等症。《本草拾遗》载：“肺痿咳嗽，和枣肉浸酒服，亦台痃癖羸瘦。”

猪膀胱
又叫猪小肚、猪尿泡，《本草纲目》称为“脬”。其性味甘、咸，平。能治遗尿、疝气坠痛，阴囊湿痒等症。李时珍曰：“猪泡所主，皆下焦病。”

猪脑
猪脑性味甘、寒，归肾经。主治头风，止眩晕，涂冻疮、皲裂。

猪蹄
猪蹄性味甘、咸、平，归胃经。能补血、通乳、托疮，可用于虚弱，妇人乳少，痈疽，疮毒等症的治疗。

药膳方选：

1，猪心豆豉汤：用猪心一个，豆豉汁煮食之。治产后风邪，心虚惊悸。

2，猪肝枸杞汤：猪肝克，枸杞子克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。

3，猪肺止咳汤：猪肺、麻黄，共炖汤服。治风寒久咳。

4，韭菜子蒸猪肚：猪肚一个，韭菜子9克。韭菜子放在猪肚内蒸烂服。常用可治慢性胃炎。

5，猪肾参防粥：猪肾、党参、防风、葱白、薤白、糯米共煮粥服。治老人耳聋。

6，猪蹄花生大枣汤：猪蹄二只，花生克，大枣十枚，共煮熟食。治贫血，血小板减少性紫癜，白细胞减少等症。

另外：怎样挑选猪内脏

1、猪心：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性；心的上部有结节、肿块，颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

2、肺：在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

3、肝：新鲜的肝呈红褐色或淡棕红色，表面光洁润滑，组织结实有弹性和血腥味。变质肝色绿或呈褐色，无光泽，不结实，触及易啐，无弹性。这样的猪肝不能购买。

4、肾（腰子）：新鲜的猪肾，为淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊味。而腐败变质的肾，色泽、组织、弹性极差，还有臭味。对于异常的肾如肿大、萎缩、或带有各色斑点和肿块的都不能食用。

5、肠：新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

6、肚（猪胃）：新鲜的肚为乳白色，粘膜清晰，组织结实，内外无脏物。如果颜色不正常，粘膜出现糊状，组织松弛，有臭味的为质次和腐败肚。
对于肠、肚还应注意如果壁粘膜增厚，发硬，变形，溃疡，有脓肿或凹凸不平的现象均不能食用。

一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

❺ 人吃动物的肝子，肺，心营养价值高不高

动物内脏，富含是蛋白质、维生素A、B族和铁、锌、硒等的矿物质，营养比较高，但是含胆固醇也高，且可能会有一些毒素的累积，不宜多吃。

❻ 牛肝和羊肝哪个营养更高

不同营养素，高低都不同，有点牛肝高，有点羊肝高。从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝最高，鸭肝最少；脂肪方面，鸭肝最高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右。

从维生素A的含量看，羊肝最高，牛肝次之；补铁方面，鸭肝和猪肝效果最好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。

(6)动物肝和肺哪个营养高扩展阅读

吃动物肝脏注意事项：肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全性。

一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。