动物油脂的沸点是多少

A. 猪油的沸点是多少

发烟点约为220度，沸点约在300－400度。

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

(1)动物油脂的沸点是多少扩展阅读：

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

B. 各种动物油的熔点是多少

常用动物油脂，猪油32℃-40℃，鸡油鸭油22℃-28℃，牛油40℃-46℃

C. 食用油的沸点是什么

食用油的沸点基本在107℃，如葵花油、亚麻仁油、菜籽油、红花油。而大豆油、玉米油、冷压橄榄油、花生油、胡桃油沸点在160℃。芝麻油、奶油沸点在177℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油沸点都在210℃以上。

购买注意事项：

购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。此外压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯粹。

油一般分为植物油、动物油、矿物油、精油、硅油，也分为食用油和非食用油。烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，植物油的熔点都低于37℃。而汽油的沸点范围为30至205°C，柴油沸点范围有180至370℃和350至410℃两类。

D. 植物油和动物油的区别是什么

1、成分不同

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯；动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高。

2、沸点不同

植物油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃；动物油的沸点约在300~400度。

3、吸收率不同

植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率比较低。

4、状态不同

植物油含较多不饱和脂肪酸，动物油含较多饱和脂肪酸；植物油熔点低，常温多呈液态，动物油熔点较高，常温多呈固态。

E. 动物油脂 沸腾温度

食用油的沸点一般都在210℃左右，当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。
但汽油或柴油的沸点又要比水低