做蛋糕动物油和植物油比例是多少

❶ 动物油好还是植物油好

问题一：吃植物油好还是吃动物油好? 吃植物有要好些
人们怕患心血管疾病，不敢吃动物油，只吃植物油，这是错误的。因为人缺少动物油也会患病。动物油和植物油主要成分是脂肪。脂类是人体生理活动中不可缺少的物质。植物油，基本上不含胆固醇，而动物油胆固醇含量则较高。血液中胆固醇过高，是导致心血管疾病的一个主要诱因。食用植物油能够阻止体内胆固醇的吸收，并使其排出的数量增加。植物油中以维生素E为主，但缺乏维生素A、维生素D、维生素K；动物油含维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12较多。动物油还含有“A脂蛋白”，有延长寿命的功能。因此，食用植物油和动物油对人体都有益处。人体每日摄入动物油和植物油的比例，一般以1∶2为好。每人每日有8克植物油即可。日本一位营养学家曾做过一个试验，将140只小白鼠分成两组，一组吃动物脂肪，另一组喂植物脂肪。45星期后，前组死亡率只有18％，后组死亡率高达60％。学者们认为，只吃植物油的鼠类之所以死亡率高，是由于血管脆弱、多器官失血而造成的。英国曾把800人分两组进行试验，一组不限制饮食，另一组用素油。结果发现，素油组患胆石症比不限组高2倍。而对冠心病的防治却无多大临床意义。据研究，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物。过氧化物会使多种维生素氧化分解，失去正常功能，导致人体内维生素不足。过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏，发生溶血等症状，并且会使蛋白质结合成老化色素――脂褐素，使皮肤上产生老年斑。过氧化物在血管上、肝脏上、脑细胞上形成时，就会出现动脉硬化、肝硬化、脑血栓等症。另外植物油在精炼过程中，原油脂中大部分的抗氧化物也被除去了，易与空气中的氧发生反应，若敞开放置一个月左右就会发生酸败，以致无法食用。由于精制油的保存性较差，购买时要注意生产日期、保质期以及包装的严密性。尽量选购生产期较近的小包装精制油，少买敞口久、销售周期长的油。总之，切不可偏食植物油。对素、荤油都不可偏废，食用时均不可过量。

问题二：植物油比动物油好吗？ 很多人认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等疾病，因而青睐植物油，其实这很片面。因为只吃植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。另外，以前市面上可选择的食用油种类并不多，人们经常食用动物脂肪油和没有精炼过的植物油，并且错误地认为多吃对人体有益。医学调查表明，这些油中的胆固醇和饱和脂肪酸含量很高，摄入过量对人体健康十分不利。对心脑血管健康的威胁是脂类食用油和未精炼植物油存在的一大问题。现在，人们越来越重视膳食营养，但由于脂类在人体内代谢异常是形成动脉粥样硬化的主要原因，很多人的健康食谱都把脂类排除在外。其实脂类在人体中是必不可少的，适量的脂类营养能够供给人体能量、构成人体内各种机体的生物膜、供给必需的脂肪酸，还能提供脂溶性维生素并促进其消化吸收。由于动物油脂中的饱和脂肪酸的含量过高，食用过多不但不能发挥脂类的应有营养，反而为疾病埋下祸根。所以动物脂肪油现在已逐渐被精炼植物油所代替，这标志着食用油进入了一个新时代。现在评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为坏脂肪，而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称作好脂肪。因此，不饱和脂肪酸含量的多少已经开始成为优质食用油的评价标准。现代医学研究表明，油脂中含有的不饱和脂肪酸能防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，软化血管，扩张动脉，增强血液循环，调节心脏和老化了的内分泌系统，间接恢复神经功能，因而对心脑血管疾病有很好的疗效。儿童食用可促进大脑发育和骨骼成长，孕妇食用可增加母乳，利于胎儿正常发育。但是部分不饱和脂肪酸，如亚油酸无法由人体自行合成，需从食物中摄取，所以亚油酸含量的高低也是评价食用油档次的指标之一。葵花籽油被营养界公认为亚油酸王，亚油酸含量可达到85%以上，在已知食用油中居冠。另外，葵花籽油的亚油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本较红花籽油稍低，更适合普通大众食用，可称得上是新一代家庭营养食用油的代表。高品质的葵花籽油含有丰富的天然维生素E。天然维生素E具有抗氧化作用，它能抑制人体内的过氧化脂质的生成和沉淀。经常食用高品质的葵花籽油可以延缓衰老，使皮肤润泽、有弹性，达到由内而外的自然美效果。所以天然维生素E也是生产高档美容化妆品的重要原料之一。

问题三：植物油有哪些好处，与动物油的区别 植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
动物油中大部分都是单不饱和脂肪，植物油中大多数都属于多不饱和脂肪酸。
1.饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸。对人体营养意义不大，它对人体的作用是提供热量、减震、保暖、保护脏器。
2.单不饱和脂肪酸：含一个双键的脂肪酸。营养价值也不大，也是提供人体热量、能量的。它的一个特点是可以凝固，加热后又可以溶化。含单不饱和脂肪的有牛油、羊油、猪油等。
3.多不饱和脂肪酸：含2到6个双键（双键越多，它的不饱和程度越高，营养价值越高）。
多不饱和脂肪酸不但有营养作用,而且对心血管疾病、癌症、儿童哮喘、精神病等都有防治作用。
如花生油、菜籽油、葵花籽油。尤其是亚麻油、橄榄油是营养价值很高的植物油。动物油中只有鱼油是多不饱和脂肪酸，而深海里的鲑鱼是最好的。

问题四：动物油和植物油的区别有那些 衡量油脂的营养价值高低，主要有两个标准：一是看含不饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸分子中双腱的多少。分子结构中有双腱的脂肪酸，称为不饱和脂肪酸；没有双腱的称为饱和脂肪酸；有两个或两个以上双腱的，称为多不饱和脂肪酸。脂肪酸分子结构中双腱多，说明不饱和的程度越高，营养价值就越高。植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低，在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高，消化吸收率低。
二是看油脂中必需脂肪酸含量的多少，如豆油含必需脂肪酸56%~63%，花生油13%~23%，葵花油52%~64，猪油含5.0%11.1%，羊油3.0%~70%，牛油1.1%~50%。
由此可见，植物油含必需脂肪酸比动物油多，植物油比动物油的营养价值高。

问题五：植物油和动物油哪个好 肯定是植物油了
植物油含有不饱和脂肪酸，这个是对身体好的
动物油含有过饱和脂肪酸，所以要适当的吃，不能多吃的

问题六：是动物油好还是植物油好？ 奶油肯定是动物油好，植物性奶油是合成的，总感觉他不是很健康。如果是自己做蛋糕什么的，建议你一定要买动物油，味道也更加好。

问题七：动物油与植物油哪个好 从所含的成分来说，植物油中不仅含有人体所必需的脂肪酸，并且所含不饱和脂肪酸较多，能供给人体热量，且不会导致高血脂症和肥胖症。
动物油是人体饱和脂肪酸和主要来源。它除了供应人体的热量外，还可在体内贮存，使人们皮肤光滑滋润，头发乌黑发亮，尤其是使少女们肌体圆润而充满曲线美。但是，在动物油中，则含有较多的胆固醇。
营养学家们认为，偏吃植物油或动物油，都不利于人的身体健康；在日常饮食中，植物油、动物油食用以2:1为好。

问题八：吃动物油好还是植物油好 吃植物油较好。

问题九：植物油和动物油哪种更好 植物油和动物油哪种更好
在我们的生活中任何东西没有绝对的好与绝对的不好,植物油与动物油相比各有各的优点,各有各的缺点,两者混合着吃可能会比较健康。

问题十：到底吃动物油好还是吃植物油好 一般来讲，动物油脂和植物油脂中的不饱和脂肪酸有很大差别，作为中老年人来说，尤其是高血脂、高血压等症状的，少吃动物油比较好，但是植物油不都是好的，比如棕榈油，类似动物油脂。
年轻健康的人来说，均衡一点比较好

❷ 正确混合动物植物奶油，正确混合动物植物奶油比例多少

相信大家都发觉现在的甜品店不再罕见，尤其是蛋糕店，一条街上可能存在几家蛋糕店。虽说蛋糕店不少，但随着网络的发展，人们开始喜欢在自己家里看着小视频学习做蛋糕。做蛋糕，奶油是必不可少的材料，单单用植物奶油或者动物奶油，蛋糕的口感都比不上动植物混合奶油。那么，如何正确混合动物植物奶油？ 正确混合动物植物奶油比例多少？

正确混合动物植物奶油的方法有三种。

方法一：先打发植物奶油，再酌量加入动物奶油一起打。

准备好冷藏了一晚上的动物植物奶油分别200g和100g，电动搅拌机，钢条较密的搅拌球，细砂糖30g，大量冰块。（不想冷藏的可以用奶油加冰水代替）

把奶油解冻到一半，把200g植物奶油和30g放搅拌盆里，把冰块垫在搅拌盆周围，先高速打发再低速打发，直至奶油的纹路清晰。（垫冰块是由于奶油打发要在低于8摄氏度的环境中进行，而搅拌机工作会由于摩擦产热）

先加入30g动物奶油打发，之后慢慢按照个人口味加入动物奶油打发。

方法二：根据方法一的打发方法，动物奶油植物奶油分别打发再混合，先1:1混合在慢慢调整比例到符合自己口味即可。

方法三：动物植物奶油1:1混合一起打发，后酌量加入动物或植物奶油调整比例打发。

动物奶油植物奶油混合打发的最常用比例是7:3，但由于奶油牌子的不同，个人口味的不同，每个人可以按照自己的口味来调整比例，一般是动物奶油比例多。最后提醒一下，打发温度一定要注意，要在低于8摄氏度的环境中打发。

❸ 动植物奶油混打比例是多少，打发的时候有什么要注意的

动植物奶油混打比例要根据制作的成品糕点来确定配比的数量，制作奶油蛋糕、冰淇淋、面包的奶油配方是不一样的，加入的奶油量也不同。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。奶油用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。

(3)做蛋糕动物油和植物油比例是多少扩展阅读：

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。

当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。