为什么我打动物奶油一打就渣

Ⅰ 奶油成豆腐渣怎么回事,奶油出现豆腐渣怎么办

1.奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。

2.只要稍加热就能恢复原状。

3.锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。

4. 打发奶油的正确方式：事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

5.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。

6.将装奶油的容器置放于冰水里。

7.用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。

8.然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。

Ⅱ 淡奶油打发成豆腐渣是什么原因有没有什么补救的办法

淡奶油打发成豆腐渣是什么原因？有没有什么补救的办法？添加益生菌奶粉；淡奶油接近一半的成份全是脂肪，所说的“豆腐渣”情况本身就是油水分离器状况，此刻添加脂肪率一样较为强的益生菌奶粉，再轻轻地拌和两下，益生菌奶粉就能够协助植脂奶油再次乳状液与水结合，这时“豆腐渣”便会消失了。但那样挽救前的鲜奶油会显得十分浓稠，清甜味还会有一些重，也不会再适用做蛋糕或是蛋糕裱花了，更适用制做口味更沉重的幕斯或冰淇淋。

Ⅲ 奶油为什么打成豆腐渣 奶油打成豆腐渣的原因

1、奶油之所以打成豆腐渣，多半是因为打发过度的缘故，要是想继续使用的话，可以将它继续打5分钟，打出水后制成黄油使用。

2、或者可以将它隔水放到微波炉加热，取出来冷却后放到冰箱，取出来后加水重新打发即可。

Ⅳ 奶油打发后为什么像豆腐渣一样，怎么解决

奶油打发后像豆腐渣一样，是因为打发过头了，呈现油水分离了。
1.
只要稍加热就能恢复原状。锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，基本恢复。
2.
可以做成蛋挞，但是口感略差。
3.
只能放弃了。
注意：
1.
打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。很粗糙，很容易被窜味儿。
2.
雀巢品牌很容易打成豆腐渣，建议换一个品牌。
3.
打发时间一定要把握好，有经验才能打好。
4.
打的时候要加白糖
不能有一点油和水，打的时候最好倾斜打蛋器让刀头有一半漏在蛋清外面，打到即使倒过底来也不会掉下来才行。
打发奶油方法：
1.
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2.
将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3.
将装奶油的容器置放于冰水里
4.
用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5.
然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。
6.

Ⅳ 淡奶油打成豆腐渣怎么办 本来好好的，打了两三下就成豆腐渣了 该怎么办有什么解救方法吗

淡奶油打发过度导致油水分离，像豆腐渣一样。至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙。

补救办法

1.、继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油。

2、隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰几分钟，然后打发。

温馨提示： 油水分离的原因是没有加冰水，下次要打发淡奶油，先冰打发的容器十分钟或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了。

拓展资料

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

网络_淡奶油