动物蛋白质如何提炼

Ⅰ 食草动物的蛋白质是怎样产生的

食草动物吃入的草就是植物细胞,构成细胞的主要成分是蛋白质。首先动物将吃入的植物细胞（也就是蛋白质）进行分解为氨基酸，然后再将对体内有用的氨基酸保留重组为自身有用的蛋白质。食草动物体内也会有蛋白酶可以分解动物的蛋白质，蛋白质被分解成氨基酸，再被食草动物吸收.

食草动物不能直接利用草等含纤维素多的植物，但胃部中含有一种细菌能分解纤维素，将纤维素分解成多糖，然后多糖被吸收在体内经代谢转换成蛋白质、不饱和脂肪酸等。食草动物对除了纤维素外的草的成分（如少量维生素a、氨基酸等）大多能吸收，能产生维持生命的能量。转氨基，转氨基作用转氨基作用 指的是一种α-氨基酸的α-氨基转移到一种α-酮酸上的过程。转氨基作用是氨基酸脱氨基作用的一种途径。其实可以看成是氨基酸的氨基与α-酮酸的酮基进行了交换， 结果是生成了一种非必需氨基酸和一种新的α-酮酸。反应由转氨酶和其辅基磷酸吡哆醛催化。

植物也含有蛋白质，但是量很少，所以只凭草料中的蛋白质是不够的，草食动物在长期的进化过程中，就拥有了利用菌体蛋白的能力，在反刍动物如牛羊鹿的瘤胃，有大量细菌和鞭毛虫等，在单胃动物如马，驴，兔等，在盲肠内有大量的微生物。

微生物利用能量，和非蛋白氮合成菌体蛋白，菌体蛋白再供草食动物利用。所以草食动物虽然只是吃草，也可以满足对蛋白的需要，草食动物虽不要求蛋白质有多少，但对摄入的氮还是有要求的，比如牛，如果草料中蛋白含量低，可以给加入一定量的尿素，瘤胃微生物就可以利用尿素氮合成蛋白质，以供牛利用。