动物特有的多糖有哪些

① 动物性食物中存在的糖类有

动物性食品原料中的糖类 糖类在动物组织中含量很少，主要以糖原的形式存在。动物体内的糖原以游离或结合的形式广泛存在于动物组织或组织液中。若以畜禽种类而言，糖原的含量也各不相同，兔肉及马肉中的含量最多。 在动物体内，肝脏所含糖原要比肉中所含糖原多，糖原在肝脏中的含量高达2%～8%;运动剧烈的肌肉中糖原含量较相对静止部位高。 动物屠宰后，体内所含糖原随时间的延长而逐渐减少。以牛肉为例，最初含糖原0.71%，在室温下放置4h后则减至0.32%。 蛋类物质含糖类较少，约为1%～3%。 乳糖是哺乳动物的乳汁中特有的糖类，乳的甜味主要由乳糖引起。乳糖在乳中全部成溶解状态。牛乳中约含有4.6%～4.7%的乳糖。 2.植物性食品原料中的糖类 淀粉是小麦面粉的主要成分，根据小麦品种不同，小麦面粉中淀粉含量在50%～70%。 糖类是米中的主要成分，其中以淀粉为最多。白米中淀粉75%，其余为糊精以及几种多糖的混合物膳食纤维。 玉米籽粒中含有的糖类主要是淀粉，约占干玉米籽粒质量的70%～75%，此外，还含有一定量的膳食纤维。 马铃薯含有的糖类主要是淀粉，其次是纤维素和某些低聚糖和单糖，如蔗糖、葡萄糖、果糖。 大豆中的糖类含量约为25%左右，主要为蔗糖、棉籽糖、水苏糖和阿拉伯糖、半乳糖等。成熟的大豆中淀粉含量很低，约为0.4%～0.9%。 花生仁含10%～13%的糖类，其中约6%为非淀粉多糖，2%为可溶性纤维。此外，花生中含有比大豆更少的抗营养因子，棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7，更易于消化吸收。 蔬菜、水果所含糖类包括可溶性糖、淀粉及膳食纤维。大多数叶菜、嫩茎、瓜、茄果类蔬菜其糖类含量都在3%～5%。大多数鲜豆类其糖类含量在5%～12%。成熟的根茎类蔬菜其糖类含量在8%～25%。蔬菜、水果中的膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶等，蔬菜中膳食纤维含量一般为0.2%～2.8%，水果中含膳食纤维一般为0.5%～2%。随着水果成熟度的增加，可溶性糖含量增加。 海藻中的糖类变化较大，依种类不同其组成有很大差别，且每种海藻均有其独特成分。褐藻中的海带含有海藻酸，海藻酸的钠和钾盐水溶性好，作为增黏剂广泛用于冰淇淋、果酱、蛋黄酱的生产。作为热源其营养价值不高，这是由于海藻中的糖类不易消化的缘故。

② 与植物细胞相比，动物细胞特有的多糖是（） A. 乳糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 糖原

A、乳糖是动物细胞特有的二糖，A错误；
B、蔗糖是植物细胞特有的二糖，B错误；
C、淀粉是植物类多糖，是植物储藏能量的形式，C错误；
D、糖原是动物类多糖，是动物储藏能量的形式，D正确．
故选：D．

③ 动植物共有的糖有哪些

动植物共有的糖为葡萄糖。植物体内的糖：多糖（淀粉、纤维素）、二糖（蔗糖、麦芽糖）、单糖（葡萄糖、果糖）。动物体内的糖：多糖（糖原）、二糖（乳糖）、单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）。

④ 动物体内特有什么糖植物体内特有什么糖

动物体内特有的是糖原，植物体内特有的是纤维素和淀粉。

糖原：

糖原（C24H42O21）又称肝糖或糖元，是一种动物淀粉，由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。动物的贮备多糖。

淀粉：

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

纤维素：

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。