植物和动物油脂哪个容易变质

㈠ 植物油和动物油储存在相同条件下,哪个容易变质

植物油和动物油储存在相同条件下,动物油容易变质。

㈡ 动物性油脂和植物性油脂哪个更容易酸败

一般来说,动物油脂含有多量的饱和脂肪酸,化学性质比较稳定,而植物油则含有多量的不饱和脂肪酸,化学性质活泼,易发生氧化,但植物油中含有一定量的抗氧化物质--卵磷脂和维生素E,这些对于油脂的保存具有一定的意义,所以植物油的酸败过程慢于动物油脂

㈢ 植物油与动物油在贮存时, 哪一种易酸败, 为什么

植物油与动物油在储存时，哪一种意义酸败？这个应该是动物油，因为动物油长时间储存会发生变质。

㈣ 植物油比动物油更易氧化变性 对吗

一般情况下就是如此，因为植物油脂不饱和键较多，容易被氧化。而动物油脂饱和键多，比较稳定。但是由于油脂纯净度、以及保存环境，还有就是油脂本身饱和度不一定，所以具体现象到底是哪种不好说。

㈤ 植物油和动物油的区别

1、成分不同

植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多。

2、熔点不同

植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。

3、吸收率不同

植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。

4、化学结构不同

但是动物油的化学结构比较的稳定，在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇，减少中风的风险。

5、热量不同

动物油具有较高的热量，要高于植物油。能够抵御寒冷，且含有对心血管有益的成分。