动物奶油和植物奶油哪个是好的

⑴ 植物奶油好还是动物奶油好

动物奶油更好！

植物奶油的主要成分是氢化油，里面含有大量的饱和脂肪酸，同时，在制造过程中，没有被氢化的油脂很容易变成反式脂肪酸残留下来。

大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险，还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖，甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病，已被世卫组织列入黑名单。

早前我国卫生部也曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

而且，市面上标注了零反式脂肪酸的植物奶油，也并非完全不含反式脂肪酸，而是含量极低。因为我国规定，反式脂肪酸含量低于0.3%时可标注“零脂肪酸”。

因此，长期吃植物奶油，不利于孩子的成长和健康。

而动物淡奶油，主要成分是天然乳脂，乳脂中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。

因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。
动物奶油和植物奶油最主要的区别在于以下四个方面：

1.成分不同：

动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。

2.打发性不同：

动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3.口感和颜色不同：

动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。

4.储存条件不同：

植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。

⑵ 动物和植物奶油哪个好

动物奶油更好。

首先是植物奶油与动物奶油的成分讲解。

植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，不建议长期食用。

动物奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。比较天然健康。

从两者的颜色区别。

植物奶油：亮白

动物奶油：自然乳白色，略偏黄点

从气味区别：植物奶油的味道淡或者清香。动物奶油有天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓。

动/植物奶油的营养价值分别有哪些？

动物奶油:脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。

植物奶油:是有特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但是不易代谢，会引发健康问题。

⑶ 蛋糕奶油是植物奶油好还是动物奶油好

蛋糕奶油是植物奶油好。原因有以下几点。

1、首先动物奶油是从牛奶当中提炼而来的，因此它所含的营养跟牛奶当中的营养是一样的，而植物奶油主要是从植物当中提炼出来的，有的植物性的奶油是没有任何营养价值的。

2、其次动物奶油进入人体之后，里面的营养分子很好的被我们人体所吸收，但是植物奶油当中的油脂进入人体后不太容易分解。

3、再次动物奶油口感比较细腻，因此吃上去更好吃一些。植物奶油的柔弱细腻程度没有动物奶油那么好，所以从口味上来说我们更偏向于动物奶油。

所以综上所述动物奶油会比植物奶油更好一些，因此我们在吃奶油蛋糕的时候应尽量选择动物奶油，尤其是在订做生日蛋糕的时候，不要一味的追求造型，因为动物奶油相对来说它的质地比较柔软，因此不会做很复杂的造型的，只要好吃，简单就行。

⑷ 动物奶油和植物奶油哪个好

动物奶油比植物奶油更好。植物奶油又称人造奶油，其主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”，在不少国家被禁用，是很不健康的食物。

奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品，营养丰富，奶油有动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。质地比较软，入口即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。

而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，会添加一些调味料、乳化剂、香精及色素等，外观与动物奶油几乎一样。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油，人体可以吸收，却不易排泄出去，因此，吃植物奶油更易发胖，动物奶油更加健康。

动物奶油和植物奶油怎么分辨

观察颜色，天然的动物奶油是乳白色的，微微有点黄，而植物奶油颜色更亮白一些。还可以取少量奶油，用手搓几下，若是很快消失不见，可判定为动物奶油。相同操作，如若不仅不会消失，甚至在手中成型，则为植物奶油。动物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶于水，变成淡黄色，植物奶油则会沉在水底下。无论从口感选择还是健康角度看，动物奶油都是优于植物奶油的。

⑸ 动物和植物奶油哪个好

动物和植物奶油各有好处，两者区别如下：

1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

5、价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

6、价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

7、制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

8、保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

⑹ 植物奶油好还是动物奶油好

动物奶油好。
动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之间，属于天然奶油。
牛奶中主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。将牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，而破坏了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分离出奶油。
植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
植物性奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，属于人造奶油。
因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。