动物油和肥肉哪个好

❶ 猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好

猪板油和肥肉炼出的油的口感没有多大的差别，虽然口感上差别不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。营养价值两者没什么差别，都是动物油。

猪板油和肥肉区别还是有的。

1. 出油率，如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油，而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。

2. 油渣价值。用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值，而用板油做的油渣价值一直都不高。

猪油怎么炼才又白又香：（1）买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了） （2）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。 （3）用铲把炼出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油炼出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。（4）找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白）。

❷ 猪油和肥肉的油有什么区别

一、猪油和肥肉油区别：

用猪板油和猪肥肉提炼出的猪油，它们的食用口感与营养价值是大致相同的，唯一不同的就是，用猪板油提炼出来的猪油量，比用肥肉提炼出来的猪肉量要多一些。

二、猪板油：

猪板油，其实就是猪的膛油，也就是猪内脏上面粘连的油脂，它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了，但不可否认的是，用猪板油来提炼猪油，它的出油量还是挺让人惊喜的。

三、猪肥肉：

用猪肥肉提炼猪油，因为猪肥肉的表面没有油膜，所以跟猪板油相比，它的出油率比较低，因为是用猪肥肉熬制的猪油，所以猪油中只有肉香味儿，而缺少了用猪板油熬制出猪油的那种油香味。但猪肥肉在提炼过油脂以后， 它所残留的油渣，却是自成一道美食，我们用猪肥肉熬制出的油渣，可以用来包饺子，或者早上一些椒盐直接食用，味道是很鲜美的，有很多人就特意来制作猪油渣食用，在有些地区，猪油渣也是一道独具特色的地方小吃。

❸ 猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好哪个营养价值更高

老一辈人生活艰苦，买肉的时候喜欢买肥肉。回来可以炼猪油，油渣还能炒菜。现在的人们对猪油需求少了，猪油更多是用于各种酥皮点心的制作，比如，大小八件里的白皮，还有早点我们常吃的火烧。

一、猪油的来源

在猪身上，能提炼猪油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多说，板油就是猪腹部成块的脂肪。而猪水油则是在猪大肠外面的脂肪层。

二、猪油的区别

猪水油的脏器味道比较大，和其它部位提炼的猪油在味道上的差异很明显。

猪板油的含油量高，出油率几乎能达到70%，而且提炼出的猪油，色泽洁白。

还有，一般北方做素馅的饺子和包子都会用到猪油。东北做酸菜肉片，不放点猪油，口感就会发柴。而南方做汤圆之类的点心，也会用到猪油。

大家都说吃猪油不健康，其实不管什么东西吃多了，都不健康。我们适当补充一些动物油脂，荤素搭配，才是最健康的。大家说，是不是这样呢？

❹ 动物油和植物油哪个好

动植物脂肪主要以甘油三酯为其基本结构，而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。根据脂肪酸结构的不同，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
一般来说，大多数植物油中含不饱和脂肪酸较多；动物性食物的脂肪含量因种类、食物来源部分的不同而异，陆生动物脂肪如猪油、奶油中饱和脂肪酸含量多。
饱和脂肪酸对人体健康的影响表现在摄入量过高时，可能与高脂血症及某些肿瘤的发生有关。还有研究认为，饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病发生发展的危险因素之一。而且，饱和脂肪酸与胆固醇形成酯，易在动脉内膜沉积，发生动脉硬化。而胆固醇存在于动物性食物中（畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高）。
近年来，不饱和脂肪酸与慢性病的关系也成为大家关注的热点。研究发现不饱和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生发展过程可能起到积极作用。

❺ 板油和肥肉哪个更好

二者在品质上差别不大。

猪板油和猪肥肉，在感觉上，猪肥肉炼出的油要香些，只是出油率没有猪板油的高，炼出的油要少。但在实际上，两者炼的油没有任何的区别，品质完全一样。即便有味道方面的差别，也是炼油操作带来的。

猪油有个特性，炼得好了很香，炼得不好很腥。猪油的腥味还跟肉腥不同，是那种毛腥夹杂着尿骚味，味道敏感的人闻着就反胃。这也是有人不喜欢吃猪油的原因，不是油不好，是没有炼好，干脆不会炼猪油。

猪板油和肥肉区别

1、炼油部位的不同

猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪，这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。

2、出油率不同

不同的部位出油率是不同的，猪板油的出油率高，而肥肉出油率相对低一些。

3、猪油的味道不同

猪板油熬出来以后，散发着一股浓郁的油香味，而肥肉油熬出来的油，只有猪肉的味道，但没有任何油香味。

❻ 猪板油和肥肉提炼出来的油对比，哪个口感更好

吃猪油的人就很少了。当然这里面的原因很多，不过跟出现的越来越多的成品桶装植物油有关系，并且很多人看着包装高大上的桶装植物油，也是觉得猪油是动物油，觉着不健康，其实这种看法是错误的。，我先将五花肉调味后炖煮起来，然后再给你解答。晚上11点多在厨房做红烧肉，按照简单的方法来，没有炒糖色，而是直接用老抽调色，放入2勺的白砂糖调味、一大勺生抽调味，适当的放入几颗花椒，肉膘油是给猪保暖的，冬天人睡觉不钻被窝就冷，猪在零下二十度寒冷地方坦然入睡，就是肉膘油给保的暖。板油和乱肠油是猪聚积的过剩营养，猪肥了板油就多，猪一星期不喂饿不死，消耗的能量就是板油。

猪肠表面的网状油脂和其它脏器上的油脂重庆人叫猪脚油；肥肉的油脂就是猪儿的皮下脂肪。既然都是猪身上的脂肪，它们的口感取决于你炼油时的工艺，它们的营养价值也该是不分伯仲的、取一个馒头片上面抹上一层猪大油，让猪大油把馒头片的表面滋润一会，然后一口一口咬食。而且这个馒头片以凉馒头片为好，这样大油浸润的馒头片会变软，吃起来特别的有感觉。它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了。

❼ 猪油和肥肉有什么区别

主要区别是，性质不同、食用作用不同、适用人群不同，具体如下：
一、性质不同
1、猪油
是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。
二、食用作用不同
1、猪油
2、肥肉
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
三、适用人群不同
1、猪油
一般人群和寒冷地区的人宜多食，老年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
2、肥肉
身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

❽ 猪油和肥肉有什么区别

主要区别是，性质不同、食用作用不同、适用人群不同，具体如下：

一、性质不同

1、猪油

猪油，又称为荤油或猪大油。是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

二、食用作用不同

1、猪油

有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

2、肥肉

脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

三、适用人群不同

1、猪油

一般人群和寒冷地区的人宜多食，老年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

2、肥肉

身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

❾ 猪油炒菜和吃肥肉有区别吗都是脂肪

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

适用量：每天20克。

温馨提示：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

❿ 猪板油和肥肉炼出的油对比的话，哪个营养价值更高

我不知道怎么修剪猪油

我刚刚发现了这种现象，并为冷汗震惊。自从我不敢吃猪油已经40年了，在那之前，它不仅是我们的主要食用油，而且是整个农田。我不知道如何修剪猪油，这是我几代人一直在吃的猪油，当然我也不知道如何使用它。就在几年前，有权更改Rad的名称。我曾断定“脂肪猪肉是世界上第八大健康食品”，但我突然转过身，意识到自己又开始享受猪油的香气。

就质地而言，猪肉和猪肉脂肪在精制为脂肪脂肪的油中更香，但油的产量却不如猪肉和精制油少。但是，实际上，两种精制油之间没有区别，并且质量是相同的。即使口味有所不同，也归因于提炼。本文不是关于如何修剪猪油，而是其主要目的是分享有关猪油的常识。让我们选择40年的休息时间，重拾吃猪油的原始经验。您是否包括如何区分和使用猪油和煮熟的猪油？为什么按地区对猪肉服和脂肪进行不同的处理？您想知道为什么同胞吃更少的同胞肉吗？我们开始与Lard平板电脑分享。

在山东和更北部，特别是在广阔的东北地区，脂肪肉和油性残渣不仅是一道硬菜，而且是多种食用方法。使用脂肪肉和油性残渣代替炖猪肉，炖猪肉和蒸猪肉似乎更胜一筹。但是，一方面，没有好的或坏的食物，另一方面，泥土和水支持着，珍惜赤字，而食物就是您所钟爱的。