动物奶油外包装如何分辨

Ⅰ 如何判别商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油

其实很好判断的。首先，包装上是会注明奶油类型的，一般会标注植物奶油/动物奶油；其次开封后植物奶油的颜色是雪白的，带甜味，又浓烈的香精味道，；而且很好打发，稳定性强，易于塑形；而动物奶油的话，颜色是奶白或者淡淡的乳黄色，带有轻微的乳香味，不含糖，打发后容易融化发泡，不利于塑形。最重要的是，价格差距非常大，动物奶油价格在植物奶油的两倍以上。还有不清楚的话，私聊

Ⅱ 蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别

蛋糕动物奶油和乳脂奶油的区别:

1、定义不同。

动物奶油也称淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、特点不同。

动物奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于动物奶油。

3、作用不同。

动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一－些，也会让面包更加松软。

选择动物奶油注意事项：

1、看标识：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意产品生产日期，越新越好。

2、看配料表和脂肪含量：注意配料表中排第一的原料，淡奶油或稀奶油为原料的产品质量比较好，不要有其他的添加剂。其次是看一下脂肪含量，脂肪含量越高越好，一般在30%-36%之间。

3、看包装：挑选外包装严密，包装封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

4、看颜色：优质的动物奶油一般是乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。颜色纯白或者黄色较深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油，质量较差。

5、闻气味：优质的动物奶油具有奶油的清甜香味，不会特别浓郁，劣质的动物奶油奶香浓郁，这样的一般是加入香精或者奶粉的，如果出现其它异味，就可能是变质的奶油，不能食用。

Ⅲ 蛋糕店不想让你知道的秘密，植物奶油和动物奶油，你会分辨吗

从业多年， 社会 上还是有一大部分人对植物奶油有些误解，以为植物奶油是植物提炼的奶油，是比动物奶油更 健康 的！[捂脸]

首先，我们先来了解下，什么是植物奶油？

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。它的配料有：水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐。

而氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。超市中售卖的巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、和奶油面包等速食食品大都含有哦。传统工艺的植物奶油会产生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

那什么是动物奶油呢？

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。动物奶油的脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，对造成心脑血管疾病的几率远低于人造植物奶油。

那平时我们在购买蛋糕或相关商品是怎么区别呢？

1、动物奶油: 它本身不含糖，所以包装上都写的是淡奶油，是从牛奶提炼出来的！味道上有一股香醇的奶香或奶膻味。色泽偏淡黄色，打发后受高温容易融化。

2、植物奶油: 属于人造奶油。多由大豆油、玉米油、 棕榈油等植物油加工而得。自带甜味，且普遍甜腻。香味带走香精的那种不是纯天然的香味。颜色便白，耐高温，不易融化。

常识拓展：市面上还有一种叫做乳脂奶油的，其实乳脂奶油是动物奶油的别称，但市面上的乳脂奶油是指动物奶油和植物奶油的结合体，有一些奶油生产商家生产出了两种奶油的结合体。一些不良商家会拿这种乳脂奶油来当动物奶油售卖。

两者的区别与分辨:

1、看颜色。动物奶油偏淡黄色，植物奶油一般雪白雪白。还有一种含乳脂奶油，是两者的结合体，颜色跟动物奶油接近，这个也要注意。

2、看口感。动物奶油本身是淡淡的，木有甜味，使用时需要加糖，口感上富含香醇的牛奶香，入口即化。而植物奶油自带甜味，口感上是加香精的那种香味，糊口轻飘。

3、看受热。动物奶油受温度影响很大，温度一高容易融化，稳定性差，一般做蛋糕和造型简洁素雅。植物奶油比较耐温，稳定性高，适合做各种造型。

4、看价格。动物奶油的价格一般是植物奶油的2-4倍。

你学会了吗？

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Ⅳ 植物奶油和动物奶油该如何分辨在使用上有何区别

动物奶油,也叫淡奶油，从牛奶中提炼出来，营养高，易被人体吸收。味道香醇，口感有种淡淡的香甜，吃完之后有种奶香。含多种微量元素，不含反式脂肪酸，是一种健康的食品。动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。

在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。两者的口感肯定是大有差别的，动物奶油入口即化，香味其实并没有植物奶油那么明显，而且仅仅就是一股乳香味，但是植物奶油闻上去就有一种特别的香气。

为了我们的健康尽量选择动物奶油，动物奶油在冬天的时候还比较好打发，尤其在夏天需要坐冰打发。