动物内脏如何做出来的

㈠ 动物内脏怎么炒好吃

动物内脏的做法也能做，可以爆炒，可以做汤，还能烧烤。小编今天就给大家分享3种动物内脏的做法，美味可口营养还高，烧烤、爆炒都很好吃，快来看看吧！

这3种动物内脏的做法，简单又好吃，喜欢的朋友可以试试！

㈡ 动物内脏怎么弄好吃

酱鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量

具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可！

准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量
具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！

㈢ 鹅内脏的做法如何处理

鹅内脏的做法如何处理

鹅内脏的做法如何处理，生活中很多人对内脏有非常特殊的喜好,有的人认为动物内脏烹饪的美食美味营养,而有的人则会对动物内脏避而远之,以下了解鹅内脏的做法如何处理。

鹅内脏的做法如何处理1

1、主料:鹅内脏一副。

2、辅料:盐适量、油适量、辣椒适量、蒜指衫米适量。

3、鹅内脏处理好,全部切成小块。

4、油锅烧热后把切好的内脏放进去。

5、翻炒至变色捞出备用。

6、青红椒和蒜子切好。

7、锅里再次放油加热,放入青红椒和蒜子翻炒至断生。

8、把炒好的内脏放进去一起翻炒片刻,放入适量盐调味即可装盘。

鹅的肝脏塌卜有什么作用？

鹅肝就是我们经常的鹅的肝脏，是属于动物内脏类的食物。具有以形补形的功效。是具有补气血的作用的一种食物。肝脏具有生血的效果，所以对于气血不足的人群来说吃鹅肝或者是动物肝脏具有补血的效果。

同时对于提高视力也有一定的好处。鹅肝中的脂肪酸是不饱和脂肪酸，对于预防心血管以及改善人体的内分泌来说都是很不错的食物，日常生活中可以适当食用。

鹅内脏的做法如何处理2

鹅内脏烹饪方法：木鱼丝鹅肝烧茄瓜

材料

调料：蒜蓉、姜米各5克，洋葱100克，红椒条10克，葱花2克，香芹1克，日本烧汁10克，色拉油600克，黄油5克，张裕金奖白兰地2克，上汤150克，生抽5克，蚝油2克，味粉3克。

做法

1、茄瓜洗净，去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条;锅内放入色拉油，烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。

2、鹅肝酱一分为二;洋葱去皮，切长5厘米的粗条。

3、铁板放在火上大火烧10分钟，取出后放入黄油小火烧化;在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0、5分钟，出锅放入铁板上。

4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟，用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上，撒木鱼丝，淋白兰地，撒白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌。

鹅内脏烹饪方法：豉油皇菜心炒鹅肠

材料

菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水

做法

1、菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗(重复5-6次)后晾干水备用，蒜切碎。

2、鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。

3、蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。

鹅内脏烹饪方法：鹅肝牛柳配黑菌汁

材料

牛里脊肉200克 鹅肝150克

薯仔(黄皮)50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱(红皮)20克 黑菌35克 ： 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 白酒5克

做法

1、 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

2、 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;

3、 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;

4、 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

5、 用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;

6、 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

鹅内脏的做法如何处理3

一、鹅胗唯衫腔营养价值

鹅胗含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1、鹅胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的.五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。

2、鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

3、鹅胗中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择。

4、鹅胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。

二、鹅胗的功效作用

鹅胗，为鹅的肌胃。而鹅在全国各地皆有饲养，其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。

1、消食导滞

鹅胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、补铁

鹅胗中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

3、保护视力

鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

4、促进发育

鹅胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

鹅胗营养价值介绍的很详细了，不仅有很高的营养价值还能促进消化，还有保护视力和促进发育的作用，食用鹅胗也能很好的补充很多的微量元素。如果懒得在家做鹅胗，也可以选择购买商场里料理好的鹅胗，毕竟内脏类的食物处理起来是比较麻烦的。

㈣ 有哪些以动物内脏做成的美味

动物内脏做成的食物有：1、爆炒腰花。猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片。腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟，蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈，热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛盘，锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒，再倒入腰花一起翻炒。加少许鸡精炒匀起锅
2、蒜苔炒猪心。猪心切成片。用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）。加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。抓匀腌制20分钟，蒜苔切成小段，姜去皮切丝，大葱切葱花。起锅加入腌制好的猪心滑炒变色。在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味。加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生，最后加入盐翻炒均匀即可。
3、爆炒鸡胗。鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下；调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用。热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗，翻炒几下后倒入准备好的碗汁；大火煮开后翻炒均匀再收汁；盛入盘中。
4、韭香墨鱼肚丝。干墨鱼一只，用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨，撕净墨鱼的黑皮，不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净，面粉洗净后加适量的盐搓揉，再翻过来，加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手，用自来水将盐洗净，用刀将猪肚里的油剃净后备用。大姜块用刀拍瘪备用；小葱打成葱结备用；把猪肚、生姜、小葱放入炖锅，加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨鱼，盖上盖子大火烧至将开时，改小火烧开，避免汤水溢出，小火煲1.5小时。1.5小时后打开盖子，先捞出葱姜不要，再捞出墨鱼和猪肚，猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。锅烧热，加入适量的油，下入姜丝爆香，下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花，翻炒均匀，至韭菜花稍稍变色，加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀，淋入少量的生粉水进行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香气，翻炒均匀即可起锅。
5、川味辣子肥肠。肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟，焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片，八角，葱白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，盐。加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可。葱姜蒜切碎，干辣椒，辣椒和蒜白斜切段，卤好的肥肠晾冷，肥肠斜切小段，锅内放较多点的油，油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用，锅内留适量油下大料，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥肠上色，加入蒜白，辣椒段，盐翻炒至辣椒断生即可关火，最后加入调味料翻匀即可出锅。
6、麻辣牛百叶。锅里倒入少许植物油开小火，放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一点精盐，捣碎备用。熟牛百叶切成长条，锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入一汤匙凉拌酱油，调入少许的香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌匀即可。
7、羊杂汤。买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血。切片、切段，备用。半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作。芝麻酱两大勺，入碗中。分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养，干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。锅中放油，待油有些冒烟时，关火。停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油，香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。羊杂也煮好了，加入适量盐。将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可。

㈤ 动物内脏怎么做好吃

动物内脏比较腥，可以多放一点油和辣椒爆炒，比如爆炒猪肝儿。

㈥ 动物内脏怎么样制成颗粒

动物内脏制成颗粒步骤如下。
1、发酵家禽鱼粉等屠宰州键下脚料，如鸡鸭内脏，鱼内脏，内脏下脚料等200公斤，农盛乐饲料发酵液一瓶，玉米面等50公斤(越脏的用量越多一些)，食盐2.5公斤，事先将农盛乐饲料发酵液与玉米面混合好。
2、食盐则事先与下脚料混合好备用，保存的容器可以用缸，也可以用水泥池（不过水泥池中事先要垫上塑料薄膜），或其他容器，最后把所有料都混合均匀，上面再盖上一层册谈巧塑料薄膜密封好。发酵半个月以上，发侍缺酵越久效果越好，香味很浓厚。
3、在用颗粒机打碎做成颗粒。

㈦ 动物内脏营养丰富，正确的烹调方法有哪些需要注意什么

正确的烹煮方法应该是先焯一遍水，然后把它们放入水中煮，进行卤煮；注意煮的时间，注意煮的火候，不要糊锅了，不要放太多的调料，避免水分烧干

㈧ 卤动物内脏的做法

卤牛内脏的做法和配料
制作原料
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制作方法
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。