‘壹’ 动物、动物产品与流通环节含哪些检疫项目
动物、动物产品检疫包括：产地检疫、出县境动物动物产品检疫、屠宰检疫（宰前检疫、屠宰）。检疫是为了预防、控制和扑灭动物疫病，防止动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和人民身体健康。由法定的检疫机构即动物防疫监督机构，采用法定的检疫方法，依照法定的检疫项目、检疫对象、检疫标准以及管理形式和程序，对动物、动物产品进行疫病检查，定性和处理的一项带有强制性的技术管理措施。
二、动物、动物产品检疫的作用
动物检疫通过对动物、动物产品的检疫、消毒和处理，达到防止动物传染病传播扩散，提高肉食品安全水平，保护人民身体健康。其作用主要体现在：
1、促使动物饲养者接受或者自觉开展预防接种等防疫工作，提高免役率，从而达到以检促防的目的。促进动物及其产品的生产者和经营者主动申报检疫，合法经营。促进产地检疫，防止不合格的动物及其产品进入流通领域。
‘贰’ 动物整体检查的内容、判断的标准、临床意义分别是什么
饮食欲是动物对采食伺料和饮水的 需求和欲望。判断动物的饮食欲，主要根据其采食量、采食 持续时间、咀嚼的力量和速度等。食欲减退表明是由于口腔疾病或引起胃肠功能障碍的其他疾病;食欲废绝即表明 有严重的全身疾病，如发热、营养衰竭、代谢扰乱、肝病等或 严重的口腔和其他疼痛性疾病。
食欲反常，如出现异嗜癖、舐癖等，多是由于矿物质和 维生素缺乏或慢性消化扰乱，此外狂犬病、伪狂犬病及某些 脑部疾病和中毒也表现出异嗜癖。饮水欲反映全身需水量 的程度。
饮水量与气温、泌乳、劳役、伺料性质、粪便状况等 密切相关。在病理状态下，发热、腹泻、剧烈呕吐、大量出 汗、食盐中毒等都会引起饮水欲增强,应注意区别。 动物检疫是兽医防疫工作的一个重要组成部分，是预防疫病 发生的一个重要环节。它对推动畜牧业的发展起着关键的作用。 目前，全球动物疫情正处于活跃期，随着国际间贸易和人员往来 规模的不断扩大，动物疫病传播的风险也随之大增。
同时，病原 体在人与动物之间循环、相互传播，使得动物疫病和公共卫生问 题日益突出。 养殖模式、生态环境变化以及病原体在多宿主间传 递均影响动物疫病的流行，并呈现新的发病流行特点。
我国是一个养殖业大国，也是一个动物及动物产品进出口大国和消费大 国，同时也是一个疫情疫病高发、频发的国家。因此，动物检疫 工作是攸关我国的食品安全、生态环境保护、进出口贸易安全、 社会稳定等全局性、综合性的重要工作，责任重大，使命艰巨。