腌制动物后的味道怎么去除

❶ 肉类异味不知道怎么去除，去除异味的方法你都知道哪些

猪肉的腥臊味主要是氮气引起的，氮气主要存在猪的肌肉内，如果猪的肾功能较若，那么肌肉的氮气含量就会越高，从而也会导致猪肉的腥味越重。猪肉都会有腥味，但亚健康的猪肉，其腥味比较高。找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

但是还是要放一些大蒜.食用盐.料酒，这样用水煮五分钟，可以排除骨头里面的淤血，过程中会产生大量泡沫，需要清掉，当然也可以捞出肉以后用清水洗净，这样做出来的排骨干净卫生，吃起来也就放心了煮猪肉的水也泛红了，将这些血水倒掉再用温水轻轻的冲洗揉搓一下就可以了。提示：一定要记住反复揉搓着从洗，这样才能够将猪肉中的脏东西都清洗出来。

❷ 野猪肉骚臭味怎么去除，骚味重能吃吗

预处理 提前进行过水，腌制等步骤去除核橡腥味
之后烹饪过程中使用重料来掩盖异味
不过还是建议不要食用野生动物，存在很多安全隐患，并不是说吃了会如何，而是在处理的整个过程中都改迅旁存在隐患，野猪也不是啥稀罕东西，味道也昌拍就那样，没必要为了一口吃的冒这种风险

❸ 腌制后的的鸭腿臭了怎么办

最好是扔掉，千万不要为了省钱吃坏了肚子。
鸭腿的腌制方法：弯尘
1、鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2、在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之毁余所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
3、这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。
4、记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就埋余禅不能风干太久了。

❹ 提炼动物油会产生刺鼻的气味，这个气味怎么去除

动物的腥味有两种。一种是牛羊肉类的膻味；另一种是鱼类的腥味。去除的最好方法是，制作时添芦唤加去陪返凯腥味的香料如胡椒、花椒、辣椒等辛辣的调香料都有较好的去腥效果。再有就是加工中可以添加白酒、料酒，在制作前将原料进行焯水，也可以有效的去除动物的腥味。在世好腥味的原料加工前进行适当的腌制，添加料酒葱姜等也有较好的去腥效果。望采纳谢谢

❺ 咸肉腌制有点臭味怎么办

咸肉腌制有点臭味怎么办
步骤

咸肉应当仅有熏香气，假如真有异味的话，一种状况是腌制不及时，造成 晒制或是烤制时腐败问题霉变，一种状况是原材料肉有问题，也有可能是晒制和烤制不及时，造成 中后期腐败问题，一般不建议服用。假如硬要服用的话，先自来咐衡拦水煮3-5分钟，再在炒前开油里加姜，再炒!
咸肉先放到水中侵泡过,让表层的一些植物油脂先除掉,还可以除掉一部分超过的盐分. 随后也让干的咸肉更有异味
随后切片放到开水里面煮过,添加八角,姜片等提鲜的香辛料
随后煮开的咸肉晾冷,随后切成片再做别的的拦棚菜
其他方法：

冷水清洗:假如咸肉的异味并不是那么比较严重，仅仅表层的一些烟尘土，可以用冷水去清洗，去除一些咸肉的异味。

活性碳粉末状:把活性碳粉倒进水里，再放入咸肉，开展侵泡清理，用活性碳的吸咐工作能力去除异味。

米酒:用米酒来侵泡咸肉一小时上下，再用米酒和咸肉一起蒸制，那样也是能够 去除一些咸肉的异味，

洗米水:用洗米剩余的水，再放进咸肉侵泡，还能够放进一些食用碱，侵泡四到五个钟头，能够 做到除去咸肉异味的实际效果。

生姜水:用生姜熬水，再用生姜水清洗咸肉，也是能够 去除一些衡胡咸肉中的臭味的。

❻ 猪肉腌制臭了怎么补救

焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会碧汪固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。蚂纯未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味闷慧咐。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。酒洗也可以除腐臭

❼ 腌制鸡有味道怎么处理

腌制机油味道怎么处理？这个鸡在处理之前就应该用清水多洗这个鸡在处理之前就应该用清水多洗几遍，然后剁成块儿后用料酒必须高好返用料酒葱姜给它腌制两个小时，这样才能去掉其自身的一些这个鸡在处袜做理之前就应该用清水多洗几遍，然后剁成块儿后用料酒必须用料酒葱姜给它腌制两个小时，这样才能去掉其自身的一些味道，然后你再戚饥烹饪这个鸡在处理之前就应该用清水多洗几遍，然后剁成块儿后用料酒必须用料酒葱姜给它腌制两个小时，这样才能去掉其自身的一些味道，然后你再烹饪，它就没有什么味道了

❽ 鸭肉腌制过程中淡盐了有点臭臭的味道，怎么处理让它在烹饪会变成美味

那是因为你桐茄买的是养鸭场养的嫩鸭子，这种鸭子从孵化到出栏不过七个星期而已，本身就带有一种腥臭味，所以要买农民养的那种时间稍长一些的鸭子，不过价钱也比较贵，以我们这里为例，普通饲养鸭7元一斤，农民用饲料和粮食混合养的时间稍长一些的鸭子15元一斤，完全粮食和放养的老鸭局州察25~30元一斤，所以说一分钱一分货。
至于说嫩鸭子要去除味道，在我看来，只有爆炒才行。先将鸭子屁股切干净，扔掉屁股。其余部分切小块，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟。
一斤鸭子准备红色小米椒30~40克、大蒜5~10瓣拍碎、老姜适量，仔姜根据口味适量，芹菜（最好是白色的香芹）适量。
做法：先将腌好的鸭肉汆烫沥干，热锅倒油，待油热后，倒入大蒜、老姜片爆香，倒入鸭肉爆炒一分钟后，加豆瓣酱继续爆炒，待熟后倒入切碎的小米椒、仔姜片（或丝）、再炒一分钟，最后加入芹菜和味精再翻几下就可以出锅啦！

另外，红烧也行，方法和刚才爆炒类似，只是多加一些蒜和豆瓣酱，爆炒后加入水烧开，然后加一些配菜一起烧就行了，配菜推荐用（海带或魔芋），不过嫩鸭子嘛，红烧始终没有爆炒的好吃！你可以试一下，希望能帮到你。

但如果是饲养时间稍长一些的鸭子，红烧迹吵、清炖都很不错，腥味也不重，不用特别地腌制，按平时的方法就行了。

❾ 腌的鸭子有股臭鞋子味

因为你买的是养鸭场养的嫩鸭子，这种鸭子从孵化到出栏不过七个星期而已，本身就带有一种腥臭味。
可以用切小块，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟去除臭味。
鸭子 英文名称：Duck。脊索动物门，脊扒正椎动物亚门，鸟纲山和雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯逗此盯化而来，是一种常见家禽。

❿ 腌制的腊鱼晒干后异味怎么处理

答:腌制的蔽伏腊鱼晒干后异味的处理，如果是放置保存时可以放一些活性碳吸附异味，如果是准备吃之前的处理就是放宏旁携水里泡一下多换几遍水来去除异味，也可料理时加一些酒来去味。启棚