① 鲜牛血怎么做成血块
牛血血块做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶，把牛血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水，先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算）搅拌溶解，然后加入血浆搅匀，隔层50-60℃加热10-20分钟凝固成血块。将血块划开，放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
② 请教最简单的动物血血清提取方法，听老师说，将动物血放进冰箱冷冻，再让其自然融化，表面一层就是血清
不对，最简单最快的方法：取一洁净的试管或一支一次性注射器，将从动物静脉上采血3到5毫升置于试管或直接将一次性注射器抽出去一些留点空间，静置于室温或稍热一些的环境下让其自然凝固很快就会有清亮透明漂亮的血清析出。用吸管轻轻地分离于洁净的小瓶置于冰箱冷藏就行了…要是冷冻再融化就会有部分溶血的呈现出红色。 （要斜一点放置，尽量让其与空气接触面大一点，析出来的就多一点；还有一点就是要静置，不能摇晃。否则就会有溶血出现。） 鸡的血清很好分离，又快又多，牛的很慢。