动物淡奶油如何裱花

1. 简易淡奶油裱花怎么做

淡奶油超级简单裱花制作方法

主料

戚风蛋糕1个
打发好的淡奶油适量

裱花基本技巧的做法步骤

1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）

6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

7. 再放上一些打发的鲜奶油。

8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

9. 放上第二片蛋糕片。

10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

22. 换个方向，继续抹平。

23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。

25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。

26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。

27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。

28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。

2. 问下大家动物淡奶油如何让他不容易融化呢

奶油确实容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油 Butter）导致的。
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物奶油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~
有以下几个方法:
1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。
2：在有空调的环境下操作，开到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小时再裱花。
4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。
5：感觉手温升高了，继续去触碰冰袋。
6：蛋糕做好之后放入冷藏室保存。
如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

3. 裱花奶油怎么打

1将要用的食材淡奶油和白糖准备好。白糖最好是用糖粉，如果实在没有，直接用白糖也可以，但打里一定要匀均地打发。
2将淡奶油与白糖比例混好，我给的这个比例是比较淡的，如里喜欢甜些需要调整糖的分量。
3拿一个盆装上冷水，这个是要放在打发淡奶油盆下面垫着的，一定要大些。用来做水果奶油蛋糕上裱花的淡奶油如何打发

4在放了水的盆里放上冰袋，我这里用的是动物性淡奶油，为了让它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。

5将淡奶油与糖混合好的盆放在冰水盆上面。

6插上打蛋器，开始用低速慢慢打，打到起泡。继续打，打到有点黏稠了，停一下。改高速继续打发淡奶油，打到出现条纹状，淡奶油有点硬，暂停一下。

7改为低速，慢慢再打一会儿，大概一分钟左右吧。停下来观察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就继续打一会儿，增加个半分钟，千万不要打过了。

8用划刀弄一勺奶油，侧着看能不能掉下去，不会掉下去就表示可以用了。最后将边上打出去的奶油拌一下，就可以用了。

4. 家里自己买的淡奶油怎么打发成可以裱花的

这种奶油只能常温保存，不能放在冰箱，只有打发前可以冷藏几个小时，但是不能冷冻，不然就可能出现油水分离的情况。另外淡奶油没有甜味，需要在打发前先适量加糖。其他就没什么特别要求了，也不需要加明胶片之类的东西。另外说一下，像雀巢之类的是动物性奶油，打发效果本来就没有植物性奶油好，所以更适合用来做慕斯，而不是用来做复杂的裱花蛋糕。

5. 雀巢淡奶油裱花怎么做

用料
雀巢淡奶油
按个人所需打发
细砂糖
奶油重量的10%-15%
雀巢淡奶油裱花的做法
其实用雀巢淡奶油裱花很简单。淡奶油倒入打蛋盘，加入细砂糖，个人喜欢用小的打蛋盘，比较好打发。
打发好的淡奶油装进裱花袋，把裱花袋装进密封袋，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天拿出来就可以裱花啰

6. 淡奶油怎么做蛋糕裱花

步骤 1

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淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；

步骤 2

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第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；

步骤 3

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放上第二片蛋糕片重复步骤二；

步骤 4

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放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；

步骤 5

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裱花，放上喜欢的水果。

7. 淡奶油打发成功，为什么裱花就变软融化

1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。

2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。

淡奶油如何打发：

准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g。

打发步骤：

1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。拿一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。

参考资料来源：网络—淡奶油

网络—如何打发淡奶油

8. 动物性淡奶油用什么方式打发才能达到裱花的状态啊

动物性奶油在国内最常用的牌子有雀巢，安佳，总统，铁塔，蓝风车，紫风车，红风车佳丽宝无论你用那个牌子的奶油常温去操作都是不可行的（冬季除外）在打这些动物性奶油前最好奶油冷藏8小时以上再操作，春秋的室内温度可以操作，如果为了保证奶油的稳定最好开空调21-24度，冬天可以直接从冷藏箱拿出操作，夏天特别注意，一个是室内温度还要奶油温度。在操作动物性奶油可以根据自己操作需求添加奶油的甜度加糖，一般在5%—10%之间。如果不想加糖，想加植物性奶油，先把植物性奶油打发再加入动物性奶油一起再次打发，植物性奶油和动物性奶油的比例根据个人需求添加，可以1：1，也可以2：1，也可以3：1看个人需要变换比例，是为了口感还是为了降低成本。打好的奶油尽量最短时间内操作完不然会起发没任性，如果没用完可以保鲜膜封住容器口放冷藏保存，不易过长时间。

9. 淡奶油可以用来裱花吗

可以，奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

10. 动物奶油应该怎么打发到可以裱花的程度蛋糕店的都是植物奶油吧动物奶油好像都保持不住造型啊。

打到七分发差不多，就是开始起皱后再打一会会，千万不能打过，打过了就分离了，打稀了还可以用搅拌器搅，打好了不用的话就放冰箱，然后你拿出来裱花的话下面拿个盆放冰冰着，蛋糕做好以后就放冰箱，