动物蛋白质有哪些

⑴ 蛋白质食物包括哪些

含蛋白质类食物分为植物性蛋白质食物和动物性蛋白质食物两大类。
1、植物性蛋白质类食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果类食品。
2、动物性蛋白质类食品：各种家畜、家禽、海产品、淡水产品、蛋类、肝脏、牛奶、奶酪等。
蛋白质是构成生命不可缺少的物质，是细胞的主要成分，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等都由蛋白质组成。没有蛋白质就没有生命的存在。
动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。
食用过多的蛋白质有害于肾脏健康。

⑵ 动物蛋白有哪些食物

动物蛋白食物有鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

功能特点

动物蛋白是指家禽和禽肉食品，由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛，是人类重要食品之一。研究证明，在以食谷类的人群中，有不易吸收动物蛋白的倾向，如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪，易引起肥胖，给人增添病源。

动物试验表明，食动物蛋白的动物发育成长快，但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢，但寿命长，耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白，就可充分发挥蛋白质的互补作用，使人体获取均衡、适量的氨基酸，大大提高牛奶的营养和生理价值。

以上内容参考：网络-动物性蛋白

⑶ 动物性蛋白食品都有哪些

动物性蛋白质食物主要是我们日常饮食上比较常见的虾肉或者是鱼肉以及蛋类当中的蛋白质，一般动物当中的蛋白质可以补充人体所需要的氨基酸，可以补充身体所需要的能量，对身体健康有很大的益处，平时可以适当的吃一些鱼类或者是虾肉以及海鲜类食物。动物蛋白含量高的食物有很多，如虾，无论是哪种虾，都含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。它的肉像鱼一样柔软易消化，没有腥味和骨刺。同时，它富含矿物质（如钙、磷、铁等），虾也富含碘，对人体健康极为有益。
家禽肉以其高蛋白、低脂肪、高营养而闻名。加工后可杀灭原料中污染的各种微生物，保证食品卫生，提高食品安全。改善组织结构，改善产品的色、香、味。加工后，大多数禽肉制品成为人们直接食用的方便食品，成为人们生活中不可缺少的餐桌食品。

⑷ 什么是动物蛋白

鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质，脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。食物蛋白质按其不同来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。植物性蛋白质主要来源谷类、根茎类、干果、坚果。各种食物中蛋白质的含量有很大的差异。每100克食物中蛋白质的含量大致是：鱼类12-16克、蛋类12-14克、禽肉畜肉10-20克、谷类8-10克、水果蔬菜1-2克。而属于植物的豆类蛋白质含量最多的有35-40克，品质优良、可与动物蛋白质媲美，属优质蛋白质，一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。
鱼类特别是海产鱼，除含较多的蛋白质外还含有具有降血脂和防止血栓形成的不饱和脂肪酸。鱼虾类的矿物质含量比畜肉高。海产鱼富含微量元素碘。烹调鱼虾时加点醋，可使鱼骨变酥，可利用的钙、磷增加。
禽肉包括鸡、鸭和鹅肉，比猪肉的蛋白质含量高而且脂肪含量低。蛋白质富含全部必需氨基酸，是优质蛋白质。禽肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源。在各种食物中鸡蛋蛋白质的必需氨基酸种类、数量、比例与人体蛋白质最接近，其利用率高达99%，是食物中最理想的优质蛋白质。在蛋黄里含有钙、磷、维生素A、B等，其中维生素D含量高，是仅次于鱼肝油的天然来源。此外，蛋类还含有一定量的卵磷脂和较多胆固醇，即每个鸡蛋含胆固醇约250毫克。为避免胆固醇过量，建议每日吃鸡蛋一个，老年人可两天吃一个为宜。
猪肉是我国居民餐桌上的主要肉类食品，猪肉的蛋白质含量低于牛、羊肉，其脂肪则高于牛、羊肉。为了增加蛋白质尤其多摄入优质蛋白质一定要注意要少吃肥肉和荤油。选择含脂肪少的鱼、禽肉、蛋及瘦肉。且进食量要适量，避免因为过多进食动物性食物而带来摄入饱和脂肪酸及胆固醇过量，造成营养失衡导致出现肥胖及增加高血脂及糖尿病等的危险性。
我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物还不够，应适当增加摄入量，成年人每日摄入禽、畜肉类50-100克，鱼虾类50克，蛋类25-50克为宜。

⑸ 常见动物性蛋白饲料有哪些

答：蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。植物性蛋白质饲料包括豆类子实、饼粕类和其他植物性蛋白质饲料，如豆粕、棉粕、菜粕、花生粕等，是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉、蚕蛹、乳类及昆虫等，其共同特点是蛋白质含量高，品质好，不含粗纤维，维生素、矿物质含量丰富，是猪的优良蛋白质饲料。单细胞蛋白质饲料是由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料，包括酵母菌类和单细胞藻类。非蛋白氮饲料一般包括尿素、双缩脲、氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物。

⑹ 动物蛋白质是指哪些高蛋白质又是指哪些

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

高蛋白质是指蛋白质含量过高。对肾衰竭的患者而言，因肾功能受到破坏，食物在吃进体内后，所产生的毒素及废物，无法正常的排出体外，因此在饮食上就必需特别注意，避免造成身体负担

限制蛋白质：未洗肾的患者，因肾脏无法将蛋白质代谢后产生的废物排出，使肾衰竭的状况更加严重，因此，会建议减少蛋白质的摄入量；
但是若有洗肾时，则须注意，在洗肾时会造成体内蛋白质的流失，所以必须配合营养师的建议，以维持身体所需。

⑺ 动物蛋白性食物有哪些

动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

1、鱼

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

⑻ 动物蛋白有哪些食物

含有动物性蛋白质的食物主要有动物肉类、鱼虾类、蛋类以及奶类。

1.动物肉类：在目前所知的所有动物肉类中，比如：猪、羊肉、鸡肉、兔肉和鹅肉等，含有的蛋白质都非常丰富，而且还非常利于人体的消化以及吸收，其中所含有氨基酸种类也非常齐全，非常适合蛋白质缺乏人群。

2.鱼虾类：鱼虾肉一般由水分、蛋白质、脂肪、碳水化物及矿物质等化学成分组成。肌纤维较细短，组织柔软细嫩，易被人体消化吸收，而且蛋白质价值仅次于鸡蛋，特别适合于儿童和老人食用。例如草鱼、鲈鱼、鳝鱼、河虾、海虾等。

3.蛋类：生活当中的各种蛋类食物经常被称为高蛋白质食品，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，因此急需补充蛋白质可以多吃些蛋类。

动物蛋白的作用

1、构成机体和生命的重要物质基础

蛋白质具有催化作用（酶），支架作用（胶原蛋白），免疫作用（免疫球蛋白）；参与生理机能的调节（激素），氧的运输（血红蛋白），肌肉收缩（肌动球蛋白），遗传物质生成（核蛋白），体内血管的渗透压的维持（血浆蛋白）。

2、构成和修复更新组织

蛋白质始终处于不断分解合成的动态平衡中，正常人体内约含16%～19%的蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

3、提供能量

每克蛋白质在体内氧化供能约16.7KJ（4kcal），人体每天所需的能量约有10%~15%来自蛋白质。

4、补充营养

维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

⑼ 动物性蛋白质含量高的食物有哪些

动物性蛋白质含量高的食物有很多，例如：

1、虾

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

⑽ 动物蛋白质食物有那些

动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主78～85%，能被成人较好地吸收与利用；更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）[1]蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。