果酱如何做小动物

Ⅰ 果酱怎么做

现在是快节凑时代，早餐也是快早餐，面包、吐司、各种小甜点再也不是奢侈品了，已经是家常饭了，所以就需要果酱隆重出场了，但是卖的果酱味道虽然好，可以有防腐剂啊，现在不都是讲究养生煲健康嘛！那就自己做吧。从春天开始一直到冬天，我们会随着季节的变换吃到很多水果，比如菠萝、杏子、草莓，苹果、葡萄、苹果等等，面对这么多的水果，我们可以毫无顾忌的吃，可是这些营养丰富的水果，可以做成早餐面包、吐司的的好搭配，水果果酱的，自己做果酱可是一种最健康的、最方便的、最省钱的方法。

一、 关于熬酱的工具：

1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅、白瓷锅等等，只要不是铁锅即可。

2、铲。最好是木制品

二、关于糖的用量：

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐剂，

糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

2、 熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度

我喜欢冰糖和白糖，没有用麦芽糖，果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘

三、关于加糖时间和是否加水要具体问题具体对待：

1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓、胡萝卜等，在果肉打碎之后，先要加糖静置1小时左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多出来之后，再开始熬制

而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。也可以采取蒸熟透的方法代替熬制，这样再打成果泥

2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

3、糖还可以分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。

四、关于果酱的保存：

1、熬酱的时候加点柠檬汁

柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然。

2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用

取食果酱时，也请用干净无水无油的勺子。

3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶（一般于85℃下），90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

Ⅱ 酱海兔的做法大全

酱焖海兔的做法一：

食材明细：海兔，西红柿，牛肉，葱，生姜，香菜，番茄酱，食盐，鸡精，香油;

1.海兔首先清洗干净切成片状，放在烧开的水里焯烫一会儿，捞出后沥干水分备用;

2.西红柿洗干净切成稍大的块状，牛肉是提前煮熟的，将其切成块状备用;

3.炒锅烧热后倒入适量的香油，将其烧至7成热后把切好的葱姜末倒下去爆香，炒出香味之后再把番茄酱倒进去适量;

4.调料翻炒开了之后将处理好的海兔和牛肉加进去，同时加入适量的食盐，鸡精和清水，盖上锅盖用中小火焖煮一会儿;

5.15分钟之后将西红柿和适量的香油倒进锅里，翻炒片刻，撒上香菜末即可出锅。

酱焖海兔的做法二：

食材明细：笔管鱼，柿子椒，色拉油，味精，葱，大蒜，黄酱等各适量;

1.笔管鱼处理好，将外皮扒掉，去掉内脏和硬球儿，切成合适的大小后再次清洗干净，放在沸水中焯烫片刻捞出沥水备用;

2.柿子椒洗干净切成小块，在准备好的黄酱里面加入切好的葱末和蒜末，再加适当的清水，搅拌均匀，制成酱汁;

3.炒锅中适量的油烧热，把做好的酱料倒进去炒，炒出浓郁香味后将焯烫后的海兔放进去，稍作翻炒之后，盖上锅盖，用中小火焖煮一会儿;

4.接着把柿子椒也放进去继续焖煮，待海兔和柿子椒都焖煮熟了之后加入少许的味精，翻炒均匀即可出锅。

酱焖海兔的做法跟一般的食材焖煮方法差不多，只是海兔这种食物比较少见而已，其实海兔是螺类的一种，是目前为止科学家们研究发现的第一种可以自身生成植物色素的动物，生成的这种色素叫做叶绿素，对人体的健康发展也是有一定帮助，但是海产品的话，是一定会带有海洋的腥味，所以酱焖海兔的方法，大量的酱汁正好可以掩盖住海兔的腥味。

Ⅲ 果酱的制作方法

苹果酱
做法一
【原料】：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量，柠檬一个。
【做法】：
1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。
2.放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。
4.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）并倒置。
【贴士】：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
【制作】：
1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
草莓酱
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【贴士】：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。
做法二
【原料】：A.草莓600G柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分。
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。
6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。
橙皮酱
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3.将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4.将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6.将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
【贴士】：
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

Ⅳ 果酱怎么做

教你在家做出100%的天然美味果酱
苹果酱
原料：
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士：
最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
草莓酱1
原料：
草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法：
1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士：
草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的
色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，
加热8分钟。
草莓果酱2
原料：A.草莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
做法：
1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
草莓苹果酱 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作：
1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮
8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾
温，倒入容器中存放。
橙皮酱1
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实
为原料，酸甜口味可自由调整。
桔皮果酱2
材料: 橘子 随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量
做法:
1.柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。
2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
桔味果酱
原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
香橙果酱
原料：香橙6~7个 柠檬1/2个 白糖 麦芽糖 耐热玻璃瓶
做法：
1）香橙洗净，横切成半。
2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮
3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开
4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。
5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。
6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。
猕猴桃酱
原料：
猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。
做法：
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
贴士：
猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。
柠香果酱
原料：
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子
盖紧盖子，放置12小时。
贴士：
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成
后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。
杨梅酱
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
制作：
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边
搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，
即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
瓜皮酱
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
制作：
1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约
10分钟左右。
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若
无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
胡萝卜杏酱
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。
制法：
1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器
内，加盖密封存放。
樱桃果酱1
材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g
做法：
1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。
2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。
樱桃酱2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
制作：
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱
滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。
桑椹果酱1
[原料/调料] 桑椹 600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬 1个 ；水 200cc
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。
3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓
稠状即可。
桑椹果酱2
原料/调料 A.桑椹600G B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G
制作流程
1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
玫瑰洋梨果酱
[原料/调料] 西洋梨 600公克 ；干燥玫瑰花 8公克 ；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克 ；柠檬 1个 ；水 100cc
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
蓝莓果酱
原料/调料 A.冷冻蓝莓600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶3G 水500ML C.麦芽糖300G 冰糖50G
制作流程
1.冷冻蓝莓室温解冻
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化
4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
菠萝果酱
原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。
步骤：
1. 菠萝切小块；
2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；
3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；
4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；
5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；
6. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
山楂果酱
制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。
产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。
说明：
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。

Ⅳ 果酱怎么制作

金橘果酱的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：煮

金橘果酱的制作材料：
主料：金橘600克
辅料：土三七3克
调料：麦芽糖300克,冰糖200克

做法：
1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化；
4. 加入金橘果肉汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

金橘果酱的制作要诀：
1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；
2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效。

草莓果酱的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：蒸

草莓果酱的制作材料：
主料：草莓500克,柠檬100克
调料：白砂糖350克,果冻30克

做法：
1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。
2.果冻加入冷开水，搅匀备用。
3.将柠檬挤汁，与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中，中火20分钟后，中途需要搅拌多次，视凝结成浓稠状时，即可取出，待冷却后装入瓶内。

苹果酱的做法详细介绍
菜系及功效：婴儿食谱
口味：酸甜味 工艺：煮

苹果酱的制作材料：
主料：苹果50克
调料：白砂糖8克

做法：
将苹果洗净，去皮除籽，切成极薄的片，放入锅内，加入糖及清水50克，煮成糊状。停火后，用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。

苹果酱的制作要诀：
制作中要注意的是，一定要将苹果煮烂、研碎、再给婴儿喂食。

小帖士-健康提示：
苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。

小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

Ⅵ 生腌海兔酱做法

海兔是一种营养价值很高的软体动物，也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海兔子。因为笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔，因此而得名“海兔”。海兔的制作方法有很多，其中最受人青睐的就是做成海兔酱了。海兔酱的营养价值高，含有蛋白质32%，脂肪9%，还含维生素A、D以及矿物质等营养成分，有消炎、退热、润肺、滋阴等功效。海兔酱的做法是什么呢？海兔酱的食疗作用又有哪些呢？接下来为大家介绍。

海兔酱的做法
到东港尝海鲜，虽然是人生中一大快事，但是海兔酱听说过么，见过么，尝过么？这可是东港绝无仅有的美味，尽管吃遍了大鱼大虾，海蟹贝类，如果忽视了海兔酱，那尝遍海鲜的美好愿望里就被打了折扣，因为海兔酱不该被忽略的原因是它浓缩了海的鲜味，是一种鲜灵到了极至食品或调味品，只要用筷子点一下放到嘴里，立刻会感觉它“鲜遍天下无敌手”，是诸多调味的辣酱和不辣的酱所不能敌得过的。

顾名思义，海兔酱是用海兔酿制而成，海兔并非海里的兔子，它是和鱿鱼、章鱼一样的海洋软体动物，只是它个头最小，也最嫩，海兔将是当地沿海的渔民用传统的方法精心酿制而成，因其产量极低而愈显珍贵。那么我们来介绍一下海兔酱的做法吧。

做法：

1、原料为绝对新鲜的海兔，加工时间为立冬之后。先清洗海兔，用剪刀将海兔剪开，去内脏，冲洗干净，剁碎。

2、准备橄榄1大匙，蒜末1/2大匙，红辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄酱1大匙，果糖1/2大匙，盐2大匙。

3、将所有材料混和调匀放入玻璃罐中

海兔酱的营养价值
海兔是一种神奇的海洋生物，海兔酱中每100克含有钠153.30mg，磷118.00mg，钾167.00mg，铜1.65mg，锌4.60mg，铁7.00mg，钙722.00mg，同时富含蛋白质、脂肪、维生素A和维生素D等多种维生素，是上等的佳品。

其酸味还有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；辛味有发散、行气、活血等作用。

海兔酱的胆固醇含量较高，故不适合高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者的人食用。海兔酱不能搭配葡萄酒、啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

海兔酱的食疗作用
海兔酱的营养成分非常丰富，也拥有很好的食疗作用。海兔子含多种人体需要的营养素，多吃有助于身体健康。富含蛋白质、脂肪、维生素A及维生素D等多种维生素和磷、铜、锌、钙等矿物质。海兔子的卵也是有着很高的营养价值的，海兔卵也称为“海粉丝”，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。因此制成的海兔酱具有有一定的抗病毒和抗细菌、消炎止痛等功效，是非常值得好的保健食品，适量食用就能达到一定的治疗效果。

食用海兔酱主要食疗功效的有养胃健胃、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食等等。经研究发现，海兔酱中还含有一种可以溶解肿瘤细胞的物质，具有良好的抗肿瘤作用。

中医认为，海粉丝是一种非常稀有，非常名贵的中药材。食用海兔酱的功效非常之多，有需要的朋友都不妨适量多吃一些，用于补益。但是需要注意的是，具有药用价值的食材都不宜多吃，还需要根据自己的体质来看是否能食用哦。

海兔酱的食用方法
海兔俗称海珠、雨虎，在中国大陆东南沿海有分布。

海兔的经济价值很高，是一种营养丰富的海味珍品，其食用部分主要是用海兔卵群带晒干而成，其营养价值很高，是筵席上的名贵佳肴。海兔除食用外，药用价值也较高，它性味甘、寒、咸，有清热滋阳、软坚消炎、润肺止咳的功能，对医治鼻出血、发烧咳嗽、失音暗语以及甲状腺瘤、恶性淋巴瘤等都有较好疗效。民间历来也都把海料作为消炎退热的良药。因此海兔酱的食用方法有多种。

食用方法：

1.开罐即可食用，也可醮各种生菜食用。

2.鸡蛋2个酌情放入海兔酱搅拌后放葱花、姜等调料，蒸或炒均可，风味独特。

3.炖菜或炒菜时，作为调料加以烹制，风味独特。

海兔酱的宜忌人群
尽管海兔酱的营养价值和功效都很值得肯定，但其实每样食物都有其两面性的，而海兔酱也是如此，毕竟海兔酱不是主食，食用海兔酱有很多食用禁忌，大家一定要了解，不然随意食用进补可能就会危害自己的身体健康。所以在享受海兔酱之前，最好是先了解下需注意什么，什么人不能食用海兔酱让自己吃得更加放心。

1、海兔酱不宜寒凉的食物同食，如蔬菜类的黄瓜、空心菜和水果类的西瓜、梨，也不要在吃完海兔子之后喝冰镇饮品，如雪糕、冰水等，以免引起腹泻等症；

2、海兔酱一定要腌制好才行。因为海兔酱含有副溶血性弧菌等细菌，要用高浓度盐才能杀灭，除了水中带来的细菌以外，还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，所以不建议经常吃海兔酱。

4、患有神经性疾病的人不宜食用。

5、有皮肤病、湿疹、对海鲜过敏的人不宜吃海兔酱，因为海兔酱中的蛋白质进入人体后相当于过敏原，会引起过敏反应，或者使原来的皮肤病复发、加重。

6、海兔酱不能与葡萄酒、啤酒同食，因为同食的话会产生过多的尿酸，最后导致痛风症或关节和软组织发炎。

7、高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用，否则病情会加重。

8、含有痛风、关节炎的患者不宜食用，因为海兔子中含有较多嘌呤，吃多会加重病情。

Ⅶ 果酱怎么做

果酱的做法如下：

主料：新鲜无花果500克、砂糖120克

辅料：柠檬半个

步骤1、往装了无花果的桶内加入砂糖，如图：

Ⅷ 怎么做果酱简单方法

苹果酱制作
原料：
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分：
玫瑰水梨果酱制作
材料：
梨600克；玫瑰花5克,土三七2克；柠檬汁15克；麦芽糖300克。
做法：
1、水梨洗净沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用；
2.、将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3、捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4、加入果泥、柠檬汁用小火续煮；
5、熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状；
7、加入玫瑰花瓣再煮3～5分钟即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

Ⅸ 果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤

果酱怎么做
柠檬果酱的做法步骤
1.
柠檬洗干净，用盐挫掉表面蜡质。削皮，把皮切成条。果肉切成块
2.
锅中倒入750ml的水，放入柠檬与100g的冰糖大火煮开之后改微火煮40分钟
3.
【我用的柠檬汁】倒入另外750ml水与另一块100g的冰糖与30ml的柠檬汁小火煮30分钟(这个时候，冰糖的量根据自己的口味掌控，因为我口味比较重，所以放了100g的冰糖，要是大家喜欢淡味的，可以减少冰糖的量到50g，当然水量与柠檬汁的量也要减少)
4.
等到锅中的水才差不多只有250ml的时候，汤汁已经变成了很浅的黄色，大火烧开到汤汁浓稠呈现金黄的蜂蜜色，倒入干净的玻璃容器，放凉之后放入冰箱冷藏室，随吃随取。

Ⅹ 蛋糕上面的动物！是怎样弄的啊制作

蛋糕上面的动物一般有这几种做法 有的是用现成的卡通动物或人物（一般是由巧克力子类制成 可以食用 如寿星老 ）再就是用婊花代加上动物嘴挤成 需要一定的技术和熟练成都才可以挤出各种生肖动物 然后用各种颜色的果酱来装饰即可 希望我的回答帮到你