煎牛排植物黄油和动物黄油哪个好

⑴ 用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有什么区别

味道上的区别是非常大的，如果用黄油煎牛排的话，吃起来特别的美味，有一种特别鲜嫩的感觉，口感非常的棒，特别有嚼劲。如果用普通的油煎牛排的话，味道比较一般，没有什么特色。

⑵ 请问做牛排用植物黄油做可以吗

满意答案老七8级2009-05-20可以用植物黄油做香料
追问：
不是做香料哦，是那来炸牛排涩，难道你不知道牛排要拿黄油煎吗，我就是想问植物黄油可以拿来煎牛排不？
回答：
刚刚和我们厨房确认了不可以。
追问：
哦，那请问要用什么黄油呢？超市卖的我看的写的植物黄油所以我没有敢买，那我买的时候只能买写有黄油的是不？谢谢你哈。
回答：
那上面应该有用途啊，煎牛排都用色拉油。
追问：
那个说的煎牛排用色拉油哦。你乡下来的？别个说的要用黄油，我只是不知买那种黄油，今天去超市看的那个黄油是植物黄油，所以没有买，就是上来咨询哈买什么黄油，黄油边边没有说明，不然我都不问你们了，我自己都会看，说半天就是没有说明的嘛。
回答：
我是做酒店的，我问我们西餐厨房，我收到的信息就是这样啊。
追问：
哦，你是在那间酒店吗，你问的那个师傅肯定年纪很大，居然告诉你牛排那色拉油煎？铁板烧哦？牛排正规做法是用黄油，这样做出来的味道香醇些，我只是不知道买啥黄油而已。谢谢你哈。

⑶ 牛排用什么油做最好吃

牛排用植物油做最好吃。橄榄油不适合高温煎烤，黄油容易盖住牛排风味，而植物油则非常适合用来煎牛排。把锅烧热，直到有少量青烟冒出，平底锅倒入菜籽油。将牛排下锅，高温会给牛排烧上一层焦糖色外衣，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在高温时的反应使牛排美味飘香。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

⑷ 煎牛排用什么油比较好呢

煎牛排用什么油

煎牛排一般是用黄油，此外还可以用橄榄油、牛油。黄油香浓且不油腻，是人工合成的低温油脂。但有的人可能觉得黄油比较油腻，因此可以用橄榄油或是牛油。橄榄油的特点是不腥气，不黏锅。
煎牛排用什么油
食用牛肉的禁忌
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。适宜于生长发育、或是调理身体的人群食用。

⑸ 用什么油煎牛排比较好

黄油或是橄榄油

⑹ 煎牛扒用的黄油是什么油什么是动物黄油

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。

(6)煎牛排植物黄油和动物黄油哪个好扩展阅读：

黄油功效禁忌

增加饱腹感黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。促进身体发育黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

黄油中含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。糖尿病人、孕妇、肥胖者忌食；湿热体质，阴虚体质也不宜食用；男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

⑺ 煎牛排是用黄油好还是家里的油

用的时候还是动物黄油的好,天然的,做的时候不仅味道好,而且增香效果也好.
植物的就差很多了,说是只植物黄油不发胖那纯是胡说.
不过植物黄油凝固点和动物的不大一样.植物黄油属于氢化植物油,人为地加氢,会在油内形成"反式脂肪酸",这种物质长期食用会致癌.所以最好不用植物黄油.

⑻ 煎牛排使用黄油和不使用黄油，味道上差别大吗

在味道上的差别是很大的，用了黄油的牛排味道更好一点，比较香，更加的湿润，更好吃，而没有用黄油的牛排就比较干。